Obsah
Pohánka s liškami je kombinácia, ktorá sa považuje za klasiku ruskej kuchyne. Farebné huby, sladké a chrumkavé, sa perfektne hodia k jemnej pohánkovej kaši. Toto chutné jedlo sa dá pripravovať po celý rok, ak si zásobíte aromatickými, šťavnatými liškami na budúce použitie. Obsahom aminokyselín sa pohánka približuje mäsu, preto je pokrm počas pôstu nenahraditeľný.
Ako variť pohánku s liškami
Pohánková kaša s jasnými a aromatickými líškami je tradičný ruský recept, ktorý sa spomína v starých kuchárskych knihách. Na prípravu potrebujete:
- Zrnká očistite od prebytočných pevných čiernych častíc. Za týmto účelom zalejte pohánku studenou vodou a zachyťte plávajúce jadierka. Postup opakujte 3-4 krát, aby vám odpadky v hotovej miske neškrípali na zuboch.
- Pohánku očistenú od čiernych škvŕn uvaríme v jemne osolenej vode. Pomery vody pri varení sú 1/1, niekedy je potrebné trochu viac tekutiny.
- Opláchnite líšky z piesku a pôdy, pričom osobitnú pozornosť venujte zadnej časti čiapky. Odrežte okraj stonky a líšky nasekajte na kúsky požadovanej veľkosti.
- Lišky povarte 15 minút, aby sa nerozvarili, vložte do cedníka a nechajte odkvapkať.
- Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu na tyčinky. Na oleji opečte zeleninu 5 minút, pridajte huby a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
Vyprážané huby zmiešame s kašou alebo položíme na pohánku. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľkou a dochutíme korením.
Pohánkové recepty s liškami
Pohánka s liškami je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje s minimom prísad. Obsah veľkého množstva živín v pohánke vám umožňuje získať maximálny úžitok pre telo a nepreťažovať ho kalóriami. Množstvo receptov vám umožní spestriť pôstne či diétne menu.
Pohánka s liškami a cibuľou na panvici
Dostupné suroviny sa premenia na originálnu pochúťku s príjemnou chuťou líšok, sviežosťou zeleniny a jemnosťou pohánkovej kaše.
Súprava jedál na varenie:
- 2 poháre filtrovanej vody;
- 1 šálka pohánky, olúpaná;
- ½ kg líšok umytých z trosiek;
- veľká cibuľová hlava;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1-2 vavrínové listy;
- 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- čerstvo mleté čierne korenie a jemná soľ podľa chuti.
Postup prípravy chutného jedla krok za krokom:
- Pohánku zalejeme vriacou vodou a necháme 15-20 minút postáť, aby sa jadierka zaparili. Do hrnca nalejeme čistú vodu, do vody pridáme pohánku, ochutíme korením a soľou.
- Nalejte 1 polievkovú lyžičku do kaše. l. oleja, nádobu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým sa voda neodparí. Ak sa tekutina vyparila a cereálie sú tvrdé, môžete pridať ešte ½ alebo 1 pohár vody.
- Cibuľu nakrájajte na menšie kocky alebo pierka, opečte do zlatista na rastlinnom oleji.
- Pridajte líšky nakrájané na kúsky a smažte, kým nebudú mať príjemnú hubovú vôňu a zlatistú farbu. Huby počas procesu miešame, aby sa kúsky nepripálili.
- Pridajte nasekaný cesnak. Panvicu držte na ohni ďalšiu minútu a miešajte, aby cesnak nezískal nepríjemnú pálivú chuť.
- Do panvice pridáme pohánku, premiešame a dusíme, kým kaša nie je nasýtená vôňami a chuťou húb a zeleniny.
Podávame v hlinených alebo keramických miskách na polovičné porcie, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou alebo syrom.
Pohánka s liškami v kvetináčoch
Pohánková kaša s liškami a cibuľou v kvetináčoch má zvláštnu chuť a štruktúru, pretože ingrediencie sa dusia vo vlastnej šťave. Všetky chute zostanú v hotovom jedle. Textúra kaše vychádza ako z rúry.
Požadovaná sada produktov:
- 300 g pohánky očistenej od čiernych jadier;
- 200 g lišajových húb;
- 2 veľké a šťavnaté mrkvy;
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu;
- 30 g masla (ako škatuľka zápaliek);
- štipka čerstvo pomletých semien koriandra;
- morská soľ a mleté čierne korenie v mažiari - podľa chuti.
Postupný recept na líšky s pohánkou s fotografiou hotového jedla podrobne popisuje proces:
- Pohánku prepláchneme studenou vodou, nasypeme do hrncov na pečenie a zalejeme vriacou vodou tak, aby hladina vody bola o 2 prsty vyššie ako hladina cereálií.
- Hrnce zatvorte pokrievkami a nechajte pol hodiny odstáť, aby cereálie absorbovali vodu a zmäkli a drobili sa.
- Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte zeleninu na 2 polievkové lyžice. l. maslo do mäkka.
- Na záver výpek dochutíme korením a posypeme hrubozrnnou soľou.
- Lišky opekáme oddelene vo veľmi horúcom oleji 5 minút. Je dôležité, aby sa olej zohrial, inak sa na hubách neobjaví zlatohnedá kôrka, nebudú sa vyprážať, ale dusiť.
- Do dusenej kaše pridáme opraženú zeleninu s korením, vyprážané lišajníky a podlejeme 50 ml horúcej vody.
- Kvalitné maslo nakrájame na tenké plátky a poukladáme na povrch misky.
- Hrnce prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Dusíme 15 minút.
- Vypnite prívod tepla a nechajte hrnce v rúre „podusiť“ ďalších 10 minút.
Aromatické jedlo ozdobíme nasekaným kôprom a podávame po častiach v kvetináčoch.
Pohánka s liškami a cibuľou v pomalom hrnci
Pomalý hrniec vám pomôže rýchlo a jednoducho pripraviť pohánku s liškami. Zariadenie zaisťuje rovnomerný teplotný vplyv na jedlo, takže kaša je mäkká a drobivá a huby sa neprevaria a udržia si svoj tvar.
Prísady potrebné na varenie:
- 500 g čerstvých pomarančových líšok;
- 200 g pohánkových jadier;
- 300 ml (trochu viac) horúcej vody;
- veľká cibuľa;
- 1 polievková lyžica. l. roztopené maslo;
- štipka morskej soli (nezmení chuť jedla).
Recept na vyprážané líšky s pohánkou v pomalom hrnci:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Do misky multivarkára vložte rozpustené maslo a cibuľu.
- Nastavte funkciu „Roast“ a časovač na 20 minút. Varte s otvoreným vekom, kým cibuľa nezíska krásny zlatý odtieň.
- Vyčistite líšky od zvyškov, odrežte okraj stonky a skontrolujte čiapky. V týchto hubách sa prakticky nevyvíjajú červy, ale pokazené exempláre by sa nemali jesť.
- Čiapky dôkladne opláchnite, aby ste odstránili piesok. Vložte huby do pomalého hrnca 15 minút po pridaní cibule. Za občasného miešania zmes varíme ďalších 5 minút.
- Do pomalého hrnca nasypeme pohánku, osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Do nádoby nalejte horúcu vodu, otočte špachtľou a zatvorte veko.
- Zvoľte program „Kaša“, „Polievka“ alebo „Stew“ a začnite pracovať.
- Chutnú misku varte 40 minút so zatvoreným vekom.
Podávame horúce s kôprovou polevou a domácim cesnakovým chlebom.
Obsah kalórií
Obsah kalórií vo výživnom chudom jedle je nízky. Na 100 g je:
- 8 g bielkovín;
- 2 g tuku;
- 13 g sacharidov.
Nutričná hodnota je 77,6 kcal. Najlepšie je ponúknuť kašu s hubami ako raňajky alebo obed, pretože jedlo dokonale uspokojí chuť do jedla a nepreťažuje žalúdok.
Záver
Pohánka s liškami je výživné jedlo, v ktorom huby odhalia svoju vôňu, kaša zostáva zdravá a drobivá a buket korenia zvýrazní chuť produktov. Varenie všetkého je veľmi jednoduché, ako na panvici, tak aj v hrncoch alebo v pomalom hrnci. Nasekaný kôpor, jarná cibuľka a hrsť nasekaného koriandra vám pomôžu dodať sviežosť.
