Obsah
- 1 Výhody a poškodenia papradia v kórejčine
- 2 Ako variť sušenú papraď v kórejčine
- 3 Ako vyrobiť papraď v kórejčine podľa klasického receptu
- 4 Recept na kórejský pikantný šalát z papradie
- 5 Ako variť kórejskú papraď s mrkvou a cesnakom
- 6 Ako variť papraď s mäsom v kórejčine
- 7 Ako správne variť kórejskú papraď s rascou a koriandrom
- 8 Lahodný papraďový šalát s uhorkou v kórejčine
- 9 Záver
Moderné varenie prejavuje osobitný záujem o tradičné jedlá rôznych krajín a národov. Kórejská papraď je obľúbeným občerstvením v celom regióne Ďalekého východu. Správne pripravené jedlo nenechá žiadneho gurmána ľahostajným.
Výhody a poškodenia papradia v kórejčine
Stonka rastliny obsahuje unikátne triesloviny, ktoré zlepšujú trávenie. Okrem toho sa papraď pýši obsahom éterických olejov, flavonoidov a rôznych telu prospešných kyselín. Enzýmy obsiahnuté v výhonkoch pomáhajú zlepšovať mnohé chemické procesy prebiehajúce v ľudských tkanivách a bunkách.
Pokiaľ ide o chemické zloženie kórejskej paprade, je zastúpené veľkým počtom rôznych mikroelementov. Výhonky obsahujú nikel, draslík, horčík, meď, sodík a fosfor. Medzi najprospešnejšie zlúčeniny pre telo patrí jód a vápnik.
Napriek veľkému počtu užitočných prvkov obsahuje rastlina určité množstvo toxických látok. Samozrejme, pri príprave papradia v kórejčine sa ich koncentrácia znižuje, avšak konzumácia takejto pochúťky je prísne zakázaná pre tehotné a dojčiace ženy.
Koľko kalórií obsahuje kórejská papraď?
Rastlina má jedinečný pomer bielkovín, tukov a sacharidov. 100 g kórejskej paprade pripravenej podľa klasickej receptúry obsahuje:
- bielkoviny - 4,55 g;
- tuky - 0,4 g;
- uhľohydráty - 5,54 g;
- obsah kalórií - 33 kcal.
Vďaka nízkemu obsahu kalórií si papraď kórejská získala obrovskú obľubu v modernej dietetike. Lekári ho odporúčajú jesť ako súčasť šalátov a hlavných jedál. Odvary z nej sú navyše mimoriadne výživné a telu prospešné.
Ako variť sušenú papraď v kórejčine
V ázijskom regióne sa jedia takmer všetky časti rastliny. Ale na prípravu tradičného orientálneho občerstvenia je zvykom používať iba jeho odrezky. Najobľúbenejším spôsobom ich spracovania je sušenie. Existuje veľa receptov na prípravu kórejskej paprade doma. Aby bol hotový pokrm dokonalý, stačí dodržať niekoľko jednoduchých odporúčaní pre výber surovín.
Ak chcete pripraviť kulinárske majstrovské dielo, musíte byť obzvlášť opatrní pri výbere hlavnej zložky. Výhonky rastliny v pôvodnom obale musia mať rovnaký stupeň sušenia a musia mať rovnakú farbu. Tiež stojí za to venovať pozornosť veľkosti stoniek. Musia mať rovnakú veľkosť - to je druh záruky kvality výrobcu.
Z čoho je vyrobená kórejská papraď?
Tradičné kórejské občerstvenie sa vyrába zo sušenej alebo mrazenej paprade. Pred varením sa musí namočiť na 5-6 hodín. Potom sa výhonky mierne povaria a potom sa v závislosti od receptúry buď pridajú k iným prísadám, alebo sa dodatočne tepelne spracujú.
Predpokladá sa, že sójová omáčka, rastlinný olej a cesnak sa najlepšie kombinujú s výhonkami papradia. Tieto 3 ingrediencie sú klasickými ingredienciami väčšiny ázijských jedál. Okrem nich sa papraď kórejská často pripravuje pridaním cibule, mrkvy, uhoriek alebo mäsa. Z korenín sú najobľúbenejšie červená paprika, koriander a rasca.
Ako vyrobiť papraď v kórejčine podľa klasického receptu
Príprava klasického ázijského občerstvenia z výhonkov tejto rastliny nie je náročná. Je dôležité mať na pamäti, že kulinárske tradície regiónu Ďalekého východu vyžadujú pridávanie glutamanu do jedál - soli, ktorá dáva každému jedlu bohatšiu chuť. Na recept budete potrebovať:
- 100 g sušenej paprade;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. glutamát;
- soľ a červená paprika podľa chuti.
Vysušené výhonky sa cez noc namočia, potom sa z nich pomocou cedníka vypustí prebytočná voda. Opuchnuté stopky sa posielajú do zahriateho oleja a smažia sa 10 minút pri vysokej teplote.Potom sa za stáleho miešania pridáva cesnak, sójová omáčka, glutaman a korenie.
Recept na kórejský pikantný šalát z papradie
Tento šalát je určený špeciálne pre tých, ktorí majú radi vo svojich jedlách maximálnu pikantnosť. Pridaním červenej papriky a čerstvého chilli je predjedlo nezvyčajne pikantné, takže ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami by mali zaobchádzať s týmto jedlom s veľkou opatrnosťou. Na prípravu papraďového šalátu s mrkvou v kórejskom štýle budete potrebovať:
- 300 g suchej paprade;
- 200 ml slnečnicového oleja;
- 150 ml sójovej omáčky;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 čili paprička;
- 1 lyžička. mletá červená paprika;
- 2 lyžičky. mletý koriander.
Výhonky sú namočené a vyprážané na vysokej teplote vo veľkom množstve slnečnicového oleja. Pridá sa k nim sójová omáčka, nasekaný cesnak a nadrobno nakrájané čili. Hotové jedlo dochutíme mletým korením a koriandrom.
Ako variť kórejskú papraď s mrkvou a cesnakom
Mrkva v kombinácii s nasekaným cesnakom dodáva hotovému jedlu ďalšiu chuť a aromatické tóny. Občerstvenie sa ukáže ako vyváženejšie a zaujímavejšie. Takže na 200 g papradia použite 1 veľkú mrkvu a polovicu hlávky cesnaku.
Vopred namočené stopky sa vyprážajú v oleji spolu s mrkvou, kým sa neobjaví malá kôrka. Pridá sa k nim cesnak, trochu sójovej omáčky a červená paprika. Všetky zložky sa zmiešajú, vychladnú a potom sa podávajú.
Ako variť papraď s mäsom v kórejčine
Mäso sa pridáva na zvýšenie nutričných vlastností občerstvenia.Mnohé reštaurácie ponúkajú kórejský šalát s mäsom a papraďou, pripravený podľa klasickej receptúry ako kompletné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 200 g sušenej paprade;
- 200 g chudého bravčového mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 1 malá mrkva;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 80 ml sójovej omáčky;
- 50 ml vody;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 hrášok nového korenia;
- 2 bobkové listy.
Na rozpálenej panvici orestujte cibuľu, papriku a mrkvu, kým jemne nezhnednú. Pridajte bravčové mäso nakrájané na malé kúsky a smažte ho 5 minút. Ďalej do panvice vložíme vopred namočenú papraď a nasekaný cesnak.
Všetky ingrediencie dobre premiešame a pridáme sójovú omáčku a malé množstvo vody. Potom pridajte korenie a bobkový list. Miska sa ochladí v chladničke 2 hodiny a potom sa podáva.
Ako správne variť kórejskú papraď s rascou a koriandrom
Rasca a koriander sú tradičné korenie Ďalekého východu používané v mnohých jedlách. Ich kombinácia vám umožňuje získať jedinečnú korenistú chuť, charakteristickú pre kórejskú kuchyňu. Receptúra vychádza z klasického spôsobu prípravy snacku, pri ktorom sa na 100 g sušených stoniek použije 50 ml sójovej omáčky a vody, ako aj 4 strúčiky cesnaku.
Pridajte 2 ČL k paprade opraženej na oleji a ochutenej sójovou omáčkou a cesnakom. mletý koriander a 1 lyžička. rasca. Hotové jedlo musí byť ponechané v chladničke 3-4 hodiny, aby bolo lepšie nasýtené chuťou a vôňou korenia.
Lahodný papraďový šalát s uhorkou v kórejčine
Nezvyčajná kombinácia papraďových výhonkov a čerstvej uhorky nenechá žiadneho gurmána ľahostajným.Na prípravu budete potrebovať 200 g sušených stoniek, 1 čerstvú uhorku, 1 cibuľu a 1 papriku. To, čím tento šalát vyniká, je jeho špeciálny dresing, na ktorý budete potrebovať:
- 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
- 2 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. škrob;
- 2 strúčiky cesnaku.
Namočená papraď sa smaží na prudkom ohni s nadrobno nakrájanou cibuľou. Odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte jej obsah. Uhorka a paprika sa nakrájajú na malé prúžky a potom sa zmiešajú s vyprážanými výhonkami.
Všetky prísady na dresing sa zmiešajú v malej nádobe, potom sa k nim pridá jemne nasekaný cesnak. Šalát ochutíme výslednou zmesou a podávame.
Záver
Kórejská papraď je tradičný ázijský snack, ktorý si získal srdcia gurmánov po celom svete. Neopísateľná chuť rastliny a osobitá orientálna pikantnosť korenia prispievajú k obľúbenosti tohto jedla. Široká škála možností varenia umožní každému nájsť si recept podľa svojich predstáv.
