Papraď papraď: 10 receptov

Obyvatelia Ďalekého východu môžu ľahko pripraviť čerstvú papraď doma, pretože jedlá s ňou sa považujú za tradičné. Táto rastlina je lahôdka, existuje veľa chutných receptov. Vyprážané výhonky podľa spotrebiteľov pripomínajú huby. Pravidlá prípravy bylinkových jedál budú uvedené v článku.

Čo sa dá vyrobiť z čerstvej papradie?

Papraď je úžasná rastlina, z ktorej sa dá pripraviť obrovské množstvo rôznych jedál. Samozrejme, nie každému sa môžu páčiť, preto na prvý krát potrebujete na testovanie použiť minimálne množstvo produktov.

Z čerstvej kapradiny si môžete pripraviť tieto jedlá:

• rezancová polievka;
• polievka so zemiakmi a bravčovou masťou;
• dusené mäso s papradím a mäsom;
• rôzne pečienky;
• dusené mäso;
• omáčka;
• šaláty;
• náplň do koláčov.

Ako variť kapradinu

Na varenie sa používajú výhonky paprade paprade a paprade pštrosa. Rastlinu je potrebné zbierať v máji, skôr ako sa rozvinú listy. Neskôr sa rastlina stáva nepožívateľnou.

Stonky sa nepoužívajú ihneď po zbere. Mali by ležať na chladnom mieste asi 3 dni. Výhonky môžete variť v slanej vode. Tieto prípravky pomôžu vyhnúť sa otravám.

Bracken výhonky obsahujú užitočné látky, a čo je najdôležitejšie, proteín, ktorý je charakteristický pre obilniny, sa ľahko a rýchlo vstrebáva do ľudského tela.

Všeobecné pravidlá pre prípravu výhonkov

Pred prípravou rôznych jedál je potrebné výhonky namočiť na 24 hodín do slanej vody, aby sa odstránila horkosť. Kvapalina sa musí niekoľkokrát vymeniť. Potom rýchlo varte vo vriacej vode, ale nie dlhšie ako 2-3 minúty.

Existuje ďalší spôsob prípravy: výhonky sa umiestnia do osolenej vriacej vody, varia sa 2 minúty, potom sa voda vymení. Postup sa opakuje 3 krát.

Ako variť pečené brackeny

Každá gazdinka má svoje originálne recepty na varenie vyprážaného bravčového mäsa. Táto možnosť zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

• 400 g čerstvých výhonkov;
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1-2 cibule;
• zeleninový olej;
• soľ podľa chuti.

Pravidlá varenia:

1. Suroviny namočte na jeden deň do slanej vody. Pred varením výhonky opláchnite v niekoľkých vodách.
2. Potom pridajte studenú vodu a varte 10 minút.
3. Výhonky precedíme cez cedník a vychladíme.
4. Zatiaľ čo hlavná zložka chladne, musíte pripraviť cibuľu. Nakrájajte ho pohodlným spôsobom: krúžky, polkrúžky, kocky, ako chcete.
5. Panvicu namažte rastlinným olejom, pridajte cibuľu. Dusíme ho na najnižšej teplote, kým nezozlatne.
6. Vychladnuté výhonky papradia nakrájajte na kúsky aspoň 4-5 cm, menšie kúsky neodporúčame, pretože pri varení vám namiesto jednotlivých kúskov vznikne kaša.
7. Výhonky spojíme s cibuľou, za stáleho miešania ďalej opekáme, aby sa obsah nepripálil.
8. Keď výhonky zmäknú, pridajte paradajkovú pastu a opečte ju na inej panvici na malom množstve oleja.
9. Vložte paradajku do papradia, premiešajte, pridajte soľ podľa chuti.
10. Cesnak ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a pridáme k opraženej miske.
11. Po 2-3 minútach panvicu vyberte.

Papraď vyprážaná s vajcom

Toto jedlo sa konzumuje ako samostatné jedlo. Na prípravu papradia podľa receptu Ďalekého východu budete potrebovať:

• mladé výhonky – 750 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• vývar - 100 ml;
• kyslá smotana - 150 ml;
• múka - 1 lyžička;
• kuracie vajce - 3 ks;
• maslo - 1-2 lyžice. l.;
• horká paprika a soľ - podľa chuti.

Kroky varenia:

1. Uvarené kapradiny nakrájame, pridáme cibuľu a opražíme na oleji do zlatista.
2. Pridajte múku, trochu opečte a potom za stáleho miešania prilejte vývar.
3. Pokračujte v dusení, kým stonky nezmäknú.
4. Pridajte korenie, soľ podľa chuti a kyslú smotanu.
5. Kým sa papraď pripravuje, uvarte vajíčka a vložte ich do studenej vody.Potom ošúpeme, nakrájame na kolieska a poukladáme na dno misky.
6. Vajíčka obložte vyprážanými výhonkami a môžete nimi dopriať svoju rodinu.

Varenie pečeného brackenu so zemiakmi

Mnohí vyskúšali zemiaky s vyprážanými hubami. Keďže bracken má hubovú príchuť, môžete pripraviť lahodnú, uspokojujúcu večeru pre celú rodinu.

Produkty:

• 250-300 g papradie;
• 500 g zemiakov;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• čierne korenie a soľ - podľa chuti.

Ako správne pripraviť jedlo:

1. Pripravené stonky, nakrájané na kúsky, sa umiestnia na panvicu s malým množstvom rastlinného oleja.
2. Zemiaky sa olúpajú a nakrájajú na prúžky a po 5 minútach sa pridajú k výhonkom. Pridajte soľ a korenie, zakryte pokrievkou a smažte jedlo, kým sa neuvarí.
3. Aby sa papraď a zemiaky pri varení zhnedli a nespálili, odporúča sa misku neustále miešať špachtľou.

Recept na kapradinu s mäsom

Jedlá s mäsom nemá rád málokto. Bracken papraď sa môže variť s mäsom, pretože tieto produkty sa dobre spájajú. Môžete si vziať hovädzie alebo kuracie mäso, čo chcete.

Ingrediencie receptúry:

• 0,3 kg papraďových stoniek;
• 0,3 kg hovädzej sviečkovice;
• 1 cibuľa;
• 0,5 hlavy cesnaku;
• 1 mrkva;
• sójová omáčka, soľ, korenie, sezamové semienka - podľa chuti;
• 1 lyžička. ajimoto korenie.

Vlastnosti varenia:

1. Namočené stonky nakrájame na 3-4 cm kúsky, podlejeme vodou a varíme 10 minút.
2. Vložte do cedníka, aby tekutina vytiekla.
3. Kus surového mäsa nakrájajte na prúžky a opečte na rastlinnom oleji.
4. Pridajte mrkvu a cibuľu a pokračujte v smažení, kým nie je mäso mäkké.
5. Pridajte kapradinu a premiešajte.Zmes zalejeme sójovou omáčkou, korením a soľou podľa chuti.
6. Asi 5 minút pred vybratím panvice pridajte nasekaný cesnak.
7. Podávajte jedlo studené v hlbokom tanieri. Opečenú zeleninu s mäsom posypeme sezamovými semienkami a posypeme korením ajinomoto.

Ako vyprážať kapradinu s klobásou a uhorkou

Na prípravu papradia podľa tohto receptu budete potrebovať:

• stonky papradí – 200 g;
• soľ - podľa chuti;
• majonéza - 2 lyžice. l.;
• kôpor a petržlen - podľa chuti;
• cibuľa - 1 ks;
• uhorka - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• poloúdená klobása - 100 g.

Pravidlá varenia:

1. Na oleji opražíme stonky do mäkka, pridáme uhorky a klobásu nakrájanú na pásiky. Necháme mierne podusiť.
2. Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme do zlatista.
3. Obsah panvice vložte do veľkej misky a spojte s cibuľou.
4. Pridajte majonézu, soľ, premiešajte. Na ozdobu použite petržlenovú vňať a kôpor.

Ako variť papraď v kórejčine

V Kórei má brakín zvláštny postoj. Bracken pokrmy sa tam dajú pripraviť vo všedné dni aj cez sviatky. Výsledkom je pikantné občerstvenie.

Na prípravu kórejskej paprade budete potrebovať:

• papraď – 0,5 kg;
• rastlinný olej - 100 g;
• sójová omáčka - 70 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paprika - 5 g;
• mletá červená paprika - 5 g;
• koriander (semená) - 10 g.

Kroky varenia:

1. Čerstvé výhonky namočte na jeden deň a potom ich uvarte v osolenej vode. Namočenú papričku namočíme na 3 hodiny a tiež povaríme 5 minút.
2. Stonky nakrájajte na 3-4 cm kúsky, pridajte korenie uvedené v recepte, premiešajte.
3. Počkajte, kým sa miska namočí a podávajte.

Recepty na bracken šalát

Zo stoniek čerstvej kapradiny si môžete pripraviť rôzne šalátové recepty. Nie sú to len exotické jedlá, obsahujú množstvo užitočných látok. K výhonkom môžete pridať:

• morské plody;
• rôzne druhy mäsa;
• zelenina;
• cibuľa a cesnak;
• zeleň;
• korenie a korenie.

Tieto zložky len zvyšujú prospešné vlastnosti hotového výrobku.

Príprava šalátov nie je náročná, hlavnou vecou je správne pripraviť stonky.

Šalát s mrkvou

Šaláty z čerstvých výhonkov je možné pripravovať obmedzený čas, na jar.

Zloženie šalátu:

• 0,5 kg výhonkov;
• 1 stredná mrkva;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 100 g sójovej omáčky;
• 5 g mletej červenej papriky;
• 60 g rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Čerstvé výhonky papraďa namočíme na 24 hodín do osolenej vody. Nasledujúci deň opláchnite a varte 10 minút.
2. Cibuľu, mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky.
3. Spojte s papradím a smažte, kým nie sú ingrediencie pripravené.
4. Nalejte omáčku, pretlačte cesnak cez drvič a jemne premiešajte.
5. Umiestnite na širokú misku a dajte do chladničky na 2-3 hodiny, kým všetko nie je namočené.

Bracken šalát s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• papraď – 0,3 kg;
• hydinové mäso - 0,5 kg;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• sójová omáčka a soľ - podľa chuti.

Na fotografii sú ingrediencie pre recept na bracken s kuracím mäsom.

Funkcie varenia krok za krokom:

1. Papraď cez noc namočte, ráno opláchnite a varte asi 10 minút. Vychladnuté výhonky nakrájajte na kúsky dlhé 5-10 cm.
2. Kuracie mäso uvaríme.
3. Vajíčka zalejeme studenou vodou a uvaríme dotuha.
4. Mrkvu nakrájajte na dlhé prúžky a cibuľu na pol krúžky.
5. Do panvice nalejte olej, pridajte zeleninu a opečte ju do zlatista.
6. Vychladnuté kuracie filé nakrájame na kúsky a pridáme k zelenine. Ďalej dusíme.
7. V samostatnej panvici opečte sezamové semienka.
8. Na panvicu so zeleninou a kuracím mäsom vložíme výhonky papraďa, sezamové semienka, zalejeme sójovou omáčkou, dusíme ďalších 10 minút.
9. Rozložíme na plátky, šalát preložíme do širokej misy, pridáme nahrubo nasekané vajcia a premiešame.

Tým sa príprava končí. Predjedlo sa môže podávať teplé alebo studené v závislosti od preferencií chuti.

Pikantný papraďový šalát

Chilli paprička a iné pálivé koreniny, ktoré používajú Kórejci, veľmi dobre dopĺňajú chuť papraďa. Tento šalát je od východných kuchárov. Bracken by mal byť v šaláte ostrý a chrumkavý kvôli vyprážaniu.

Ingrediencie na pikantné jedlo:

• 350 g čerstvých výhonkov;
• 2 cibule;
• 2 čili papričky;
• 60 g sójovej omáčky;
• 50 g rastlinného oleja;
• 70 ml vriacej vody.

Ako variť:

1. Výhonky namočte na 8 hodín, nakrájajte na kúsky.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, dáme na panvicu a na miernom ohni opražíme do zlatista.
3. Chilli papričku zomelieme spolu so semienkami a pridáme k cibuli, podusíme.
4. Nalejte sójovú omáčku a vriacu vodu do panvice, pridajte kapradinu. Smažte pri vysokej teplote, miešajte 7 minút.
5. Vložte do veľkej šalátovej misy, nechajte vychladnúť a podávajte.

Papraďový šalát s hubami

Výhody a chuť šalátu z brackových výhonkov sa niekoľkonásobne zvýšia, ak ich pripravíte s hubami. Na jedlo budete potrebovať:

• čerstvé kapradiny – 200 g;
• šampiňóny - 180 - 200 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• sójová omáčka - 40 ml;
• rastlinný olej - 60 ml.

Vlastnosti prípravy šalátu:

1. Namočte výhonky na odstránenie horkosti na 7-8 hodín.
2. Stonky nakrájame na 4-5 cm kúsky, dáme na panvicu s olejom, pridáme cesnak. Vyprážajte ingrediencie.
3. Na inej panvici opečte šampiňóny (môžu byť pripravené vopred, pretože sa vyprážajú dlhšie ako paprade).
4. Papriku a šampiňóny dáme do šalátovej misy a prelejeme omáčkou. Zmes opatrne premiešame.
5. Podávajte teplé alebo studené.

Záver

Príprava čerstvej paprade nie je vôbec zložitá, stačí poznať niektoré tajomstvá prípravy hlavnej suroviny. Bylina sa hodí k mnohým jedlám, takže recepty uvedené vyššie sú tipom. Ak použijete svoju fantáziu, môžete si vytvoriť vlastné verzie papraďových občerstvenia a polievok.

Odporúčané príspevky

Kórejský papraďový šalát: s mrkvou, s mäsom, pikantný

Recepty na varenie hodnotav

Pohánka s medovými hubami: recepty v hrncoch, v pomalom hrnci, v mikrovlnnej rúre, na panvici

Ako smažiť líšky na panvici s cibuľou: recepty s fotografiami, obsah kalórií

Rizoto s hríbami: recepty s fotografiami

Ako variť cuketu s medovými hubami: v pomalom sporáku, v rúre

Ako smažiť hríby na panvici

Zlomené uhorky: recepty na čínske šaláty

Pilaf so šampiňónmi: recepty s mäsom a bez mäsa, fotografie krok za krokom