Obsah
Je známe, že hríby rastú na okrajoch lesov, pri cestách, na čistinkách, keďže milujú svetlé miesta. Odborníci vysoko oceňujú huby pre ich zvláštnu vôňu, šťavnatú dužinu a to, že sa z nich dajú pripraviť rôzne jedlá. Medzitým diskusie o tom, či hríby pred vyprážaním uvariť alebo nie, dodnes neutíchli. Na túto otázku nie je možné jednoznačne odpovedať, pretože každý hubár radšej varí po svojom.
Ako uvariť hríby pred vyprážaním
Ak sa mladé plodnice zhromažďujú na ekologicky nezávadnom mieste, môžu sa okamžite vyprážať. V každom inom prípade je potrebné huby uvariť, pretože sa vo vnútri môže skrývať neviditeľný hmyz a červy, ktoré uhynú až pri teplotách 100 °C a vyšších.
Pred vyprážaním musia byť hríby varené najmenej štyridsať minút.Tento čas sa považuje za optimálny pre všetky druhy húb. Je lepšie odstrániť stonky starých exemplárov, pretože sú vláknité a tvrdé, ale mladé huby sa odporúčajú používať celé.
Pred tepelným spracovaním sa plody očistia od zvyškov, tmavé škvrny sa odrežú a na 30 minút sa namočia do okyslenej vody (0,5 g kyseliny citrónovej na liter vody). Po pol hodine sa voda vypustí, naleje sa čistá a zapáli sa. Varte 40 minút, zbavte peny. Huby sa umiestnia do cedníka a z vývaru sa pripraví polievka.
Ako dlho smažiť hríby na panvici?
Po mechanickej a tepelnej úprave sa huby vložia na panvicu a smažú sa 15 minút do zlatista. Teplo by malo byť mierne, nemali by ste ho zakrývať pokrievkou, pretože prebytočná tekutina by mala vyvrieť. Osolené až na úplný záver.
Mladé huby sa vyprážajú na panvici pol hodiny, kým rozmrazené potrebujú dlhší čas - 50-60 minút.
Ako smažiť hríby na panvici
Najprv treba každý exemplár preskúmať zo všetkých strán, odrezať a zlikvidovať tmavé časti, rozrezať hlavy a skontrolovať, či sa v nich nenachádza hmyz a červy. Ak sa hríby iba vyprážajú, ich chuť bude bohatšia, ale konzistencia bude tvrdšia. K zemiakom sa hodia huby.
Môžete to pripraviť inak: ovocie vopred uvarte podľa všetkých pravidiel, sceďte v cedníku. Nalejte rastlinný olej do vyhrievanej panvice a začnite vyprážať. Varenie bude trvať 20 minút a huby je potrebné neustále miešať. Jedlo je obzvlášť chutné s maslom.
Vyprážané hríby so zemiakmi
Vyprážanie mladých hríbov so zemiakmi na panvici nie je vôbec ťažké a jedlo bude nielen chutné, ale aj kontrastné - mäkké zemiaky a tvrdé huby.
Ingrediencie:
- hríb – 05, kg;
- zemiaky - 800 g;
- cibuľa - 1 hlava;
- slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- sušený koriandr - 1 lyžička;
- majoránka, koriander - podľa chuti.
Proces varenia:
- Huby ošúpeme, opláchneme a dáme na 30 minút do vody.
- Každý nasekajte nahrubo.
- Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
- Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na kocky.
- Do panvice nalejte dve polievkové lyžice oleja, pridajte cibuľu a varte, kým nebude priehľadná.
- Pridajte zemiaky a smažte 20 minút.
- Súčasne zohrejte olej v samostatnej nádobe a vložte tam huby. Čas vyprážania 15 minút.
- Hríby preložíme na zemiaky a cibuľu, prikryjeme pokrievkou a varíme na miernom ohni. Počas procesu musíte odstrániť veko, skontrolovať, či je dostatok tekutiny, a v prípade potreby pridať trochu vody.
- Na záver okoreníme, pridáme majorán, koriandr a ďalšie koreniny.
Vyprážané zemiaky s cibuľou a hríbmi sú pripravené. Podávajte horúce, ozdobené akoukoľvek zeleninou.
Ako smažiť hríby s cibuľou a mrkvou
Vyprážané hríby s týmito prísadami sa často používajú ako plnka do kvásku a lístkového cesta. Dávajú sa aj na pizzu, ponúkajú vegetariánom či pôstnym ľuďom.
Ingrediencie:
- hríby – 500 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- korenie - akékoľvek.
Príprava:
- Huby opatrne roztriedime, odstránime tmavé, špinavé miesta, opláchneme a varíme asi 40 minút. Scedíme v cedníku a necháme vychladnúť, kým sa zohreje.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak na plátky, mrkvu nastrúhame.
- Huby nakrájame na kúsky.
- Vo vyhrievanej nádobe opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
- K cibuli pridáme nasekaný cesnak a restujeme, kým nepustí vôňu.
- Pridáme mrkvu a dusíme 5 minút.
- Pridajte huby, premiešajte a prikryte pokrievkou.
- Zmes dusíme 20 minút.
- Odstráňte veko, pridajte korenie, premiešajte a po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.
Po vychladnutí sa jedlo môže podávať ako príloha k hlavnému jedlu alebo úplne vychladnúť alebo použiť ako náplň.
Ako smažiť hríby s kyslou smotanou
Akákoľvek huba sa hodí k kyslej smotane. Hovorí sa, že kto neskúsil hríby s týmto fermentovaným mliečnym výrobkom, nepozná pravú chuť húb. V Rusku sa jedlo pripravuje od nepamäti, v skutočnosti ide o úspešnú obdobu vynikajúceho francúzskeho julienne.
Počet produktov:
- hríb - 1 kg;
- cibuľa - 3 hlavy;
- kyslá smotana 15-20% - 1 nádoba;
- maslo – 2 lyžice. l.;
- soľ - 2 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 1 lyžička;
- mletý bobkový list - 0,25 lyžice. l.;
- suchý estragón - 0,25 lyžice. l.;
- múka – 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Ovocie očistíme a pripravíme.
- Na panvicu dáme maslo, šampiňóny a varíme do zlatista.
- Pridajte tam nakrájanú cibuľu.
- Zmes smažte do mäkka.
- Na panvici zohrejte múku do zlatista. Za stáleho miešania pridáme dve-tri polievkové lyžice šťavy, ktorú pustia huby a cibuľa, všetko premiešame a dáme tam všetku kyslú smotanu a koreniny.
- Celú hmotu dáme do zapekacej misy a prelejeme pripravenou omáčkou. Pečieme 20 minút.
Jedlo vyzerá krásne v akejkoľvek porcii. Môžete ozdobiť kôprom alebo koriandrom.
Ako uvariť vyprážané hríby s vajcom
Vyprážané šampiňóny s vajíčkami sú skvelými raňajkami, ktoré zvládnu pripraviť aj tínedžeri.
Ingrediencie:
- hríbové huby – 300 g;
- vajcia - 1 ks;
- mlieko – 1 polievková lyžica. l.;
- maslo – 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - podľa chuti;
- zelená cibuľa - 1 polievková lyžica. l.;
Príprava:
- Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme lyžicu mlieka, všetko dôkladne premiešame.
- Hríby vopred uvaríme a nakrájame.
- Huby smažte na masle 15 minút.
- Pridáme vajcovo-mliečnu zmes, osolíme, premiešame a všetko spolu opekáme ďalších 5 minút.
- Na vrch posypte nakrájanú zelenú cibuľku.
Ľahké, výdatné raňajky sú hotové.
Ako pripraviť hríby na vyprážanie na zimu
Na zimné prípravy sa okrem húb používa iba cibuľa a soľ. Tieto jedlá sa pripravujú pomerne jednoducho.
Budete potrebovať:
- hríb - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- soľ – 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Mladé huby sa čistia a tmavé miesta sa odrežú.
- Cibuľu nakrájajte na krúžky a opečte na polovici rastlinného oleja, kým nezmäkne.
- Pridajte zvyšný olej, pridajte pripravené, nakrájané huby. Smažte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Osolené.
- Pripravte a sterilizujte poháre.
- Umiestnite huby na vrch pohárov a uzavrite ich vekom.
Uchovávajte rok na chladnom mieste.
Ako uvariť vyprážané hríby so syrom
V súčasnosti je v móde pridávať syr takmer do každého jedla pripravovaného v rúre. To nie je prekvapujúce, pretože syr dodáva jedlu jemnosť a krémovú chuť.
Ingrediencie:
- hríby – 500 g;
- cibuľa - hlava;
- kyslá smotana - 250 g;
- akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
- maslo - 100 g;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Uvarte a nakrájajte huby.
- Cibuľu nakrájajte na malé kúsky a opečte na masle, kým nebude priehľadná.
- Smažte hríby s cibuľou do zlatista.
- Do kyslej smotany pridajte soľ, korenie a korenie.
- Vložte huby a cibuľu do formy a nalejte kyslou smotanou na vrch. Prikryjeme fóliou.
- Rúru zapneme na 180°C, pečieme 20 minút.
- Odstráňte alobal, navrch posypte strúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom a pečte ďalších 10 minút.
Pikantné, chutné jedlo je pripravené.
Vyprážané hríby s kuracím mäsom
Pre tento recept nie je potrebné kupovať celé telo, stačí použiť kuracie paličky, najmä ak potrebujete variť pre dve osoby.
Ingrediencie:
- hríby – 200 g;
- kuracie paličky - 2-3 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- zelenina alebo maslo - 4 lyžice. l.;
- kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- chmeľ-suneli - 0,5 lyžičky;
- sušený koriander - 0,5 lyžičky.
Príprava:
- Odstráňte mäso z paličiek.
- Uvarte vývar z kostí, zbavte peny, pridajte bobkový list a cibuľu, v polovici varenia pridajte soľ podľa chuti.
- Vývar precedíme.
- Huby predvaríme a nakrájame.
- Kuracie mäso nakrájame a opečieme na oleji, kým sa nezmení farba.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, pridajte k mäsu a smažte, kým nebude priehľadná.
- Pridajte huby. Zmes smažte, kým sa všetka voda nevyvarí.
- Formu vymastíme olejom a pridáme pripravené suroviny.
- Múku zmiešame s kyslou smotanou, pridáme slnečnicový chmeľ, koriander, soľ, korenie a zalejeme zmesou.
- Pečte 15-20 minút bez toho, aby ste niečo prikryli. Teplota rúry 180 °C.
Obsah kalórií vo vyprážaných hríboch
Napriek tomu, že huby sú dusené a vyprážané na oleji, ich obsah kalórií je nízky. Na 100 g je to 54 kcal.
Nutričná hodnota:
- bielkoviny – 2,27 g;
- tuk – 4,71 g;
- uhľohydráty - 1,25 g.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií sú súčasťou každého diétneho jedla.
Záver
Hríby sú huby, z ktorých sa pripravuje obrovské množstvo jedál. Pre bezpečnosť kuchári odporúčajú pred vyprážaním uvariť hríby, aby sa odstránilo riziko otravy. Medzitým huby obsahujú veľké množstvo rôznych vitamínov vrátane B. Preto sú zahrnuté do stravy, aby sa zabránilo nervovým ochoreniam, ako aj chorobám spojeným s urogenitálnym systémom. Pre vysoký obsah kyseliny fosforečnej priaznivo pôsobia hríby na pokožku a pohybový aparát. Pravidelná konzumácia húb normalizuje hladinu cukru v krvi a posilňuje imunitný systém.
