Obsah
- 1 Je možné vyprážať volushki so zemiakmi?
- 2 Ako smažiť volnushki so zemiakmi
- 3 Ako variť vyprážané volushki so zemiakmi podľa klasického receptu
- 4 Ako variť volushki vyprážané so zemiakmi a mrkvou
- 5 Ako smažiť volnushki so zemiakmi na panvici s cibuľou a bylinkami
- 6 Ako smažiť mrazené huby volnushka so zemiakmi
- 7 Záver
Huby s takým poetickým názvom ako volushki pozná takmer každý hubár. Ich ružová alebo svetlá čiapka so zvinutými okrajmi je natretá ráfikmi a orámovaná nadýchanými strapcami, takže je ťažké si ich pomýliť s inými druhmi húb. Zvyčajne sa používajú na morenie, niekedy na morenie. Nie každý však vie, že tieto huby, ak sú správne ošetrené, sú pri vyprážaní neuveriteľne chutné. Volnushki vyprážané so zemiakmi, ak sú správne pripravené, sa môžu veľmi dobre stať typickým rodinným jedlom, s ktorým môžete prekvapiť príbuzných a priateľov na sviatočných hostinách.
Je možné vyprážať volushki so zemiakmi?
Samozrejme, je celkom možné vyprážať volushki sami a pridať iba množstvo korenín a bylín, ako je cibuľa a cesnak. Ale v kombinácii so zemiakmi tieto huby získajú ďalšiu sýtosť, špeciálnu náplň a jedinečnú chuť.
Okrem toho je možné jedlo donekonečna vylepšovať pridaním nových zaujímavých prísad a korenín.
Ako smažiť volnushki so zemiakmi
Na vyprážanie je vhodná takmer každá vlna, okrem tých najstarších a najväčších. Takéto huby je lepšie nedávať do košíka, môže sa v nich nahromadiť príliš veľa zdraviu škodlivých látok.
Po zbere sa huby, ako všetky ostatné huby, rozoberú, odstránia sa červivé a zlomené. Potom sa očistia od rôznych nečistôt a umyjú sa. Pri čistení venujte zvláštnu pozornosť „okrajom“ pod uzáverom. Mal by sa vyčistiť, pretože v ňom sa koncentruje maximálne množstvo horkých látok. Nezabudnite odrezať aj spodnú časť nohy, ak sa tak nestalo pri zbere v lese.
Vo všeobecnosti sa volnokha napriek svojej vysokej nutričnej hodnote považuje za podmienečne jedlú hubu. To znamená, že obsahujú horkú mliečnu šťavu, ktorá nielenže môže znížiť všetky chuťové kvality jedál z trúb na nulu, ale vedie aj k otravám organizmu. Aby ste sa s týmto problémom vyrovnali, musia byť vlky po odbere vopred namočené v studenej vode na 24 hodín. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát úplne vymeniť.
Okrem toho musia byť huby pred vyprážaním varené v osolenej vode 30 až 60 minút. Po uvarení určite scedíme vodu a necháme huby odtiecť v cedníku. Potom ich môžete začať vyprážať.
Zemiaky sa zvyčajne najskôr vyprážajú oddelene od vyprážaných zemiakov, pretože ich varenie trvá dlhšie. Potom sa však všetky ingrediencie zmiešajú a smažia, aby mali čas nasýtiť sa duchom toho druhého.
Sú marinované alebo solené volushki vyprážané so zemiakmi?
Samozrejme, veľmi chutné je jedlo pripravené z smažených zemiakov so solenými alebo nakladanými smaženými zemiakmi. Pred varením je zvykom opláchnuť huby v studenej vode, aby ste odstránili prebytočnú soľ. A pridávajú sa k jemne opečeným zemiakom, takže keď sa tieto dve ingrediencie spoja, vezmú si od seba to najchutnejšie a najaromatickejšie.
Ako variť vyprážané volushki so zemiakmi podľa klasického receptu
Nie je ťažké pripraviť volushki so zemiakmi podľa klasického receptu. Ak neberiete do úvahy čas predbežnej prípravy húb, samotný proces bude trvať asi 30-40 minút.
Budete potrebovať:
- 400 g otrasov;
- 500 g zemiakov;
- 1 veľká cibuľa;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 2 bobkové listy;
- soľ - podľa chuti
- 50-60 g masla na vyprážanie húb;
- 50 ml rastlinného oleja na vyprážanie zemiakov.
Príprava:
- Pripravené uvarené voluchy sa nakrájajú na niekoľko častí a na miernom ohni smažia na masle, kým sa nevytvorí zlatá kôrka.
- Na ďalšej panvici opečte cibuľu nakrájanú na tenké kolieska 6-8 minút. Položte na tanier.
- Zemiaky olúpeme, nakrájame na tenké plátky a vložíme do cibuľovej panvice s pridaným olejom.
- Smažte do zlatista na miernom ohni. Potom sa oheň zníži na minimum a zemiaky sa bez veka privedú do takmer pripraveného stavu.
- Spojte huby, zemiaky a cibuľu v jednej panvici, pridajte soľ a všetko korenie a dobre premiešajte.
- Smažte ďalších 5 až 10 minút, potom vypnite oheň a nechajte misku lúhovať ďalších 10 minút.
Ako variť volushki vyprážané so zemiakmi a mrkvou
Recept na volushki vyprážané so zemiakmi a mrkvou vás prekvapí svojou nie tak štandardnou chuťou a jednoduchosťou.
Budete potrebovať:
- 700 g varených trúbkových húb;
- 6 zemiakov;
- 2 mrkvy;
- 2 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice. l. maslo a rastlinný olej;
- 10 g petržlenu;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Huby nakrájame na kúsky približne rovnakej veľkosti a najskôr opekáme na suchej panvici bez oleja asi 10 minút.
- Potom pridajte rastlinný olej a smažte ďalšiu štvrťhodinu.
- Na masle na inej panvici opražíme ošúpaný a nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
- Smažte spolu na strednom ohni bez pokrievky asi 20 minút.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej panvici, pridajte korenie, premiešajte a udržujte na ohni asi 10 minút.
Ako smažiť volnushki so zemiakmi na panvici s cibuľou a bylinkami
Cibuľa a korenené bylinky dokonale dopĺňajú a zvýraznia chuť volushki a vyprážanie húb a zemiakov podľa tohto receptu je veľmi jednoduché.
Budete potrebovať:
- 2 kg pripravených trúbok;
- 10 kusov cibule;
- 1-1,2 kg zemiakov;
- 30 g kôpru, petržlenu, bazalky;
- 80-100 ml slnečnicového oleja;
- ½ lyžičky čierne korenie;
- štipka soli.
Príprava:
- Vyčistené volushki sa varia 20 minút vo vode s pridaním 1 lyžičky na 1 liter. soľ a štipka kyseliny citrónovej.
- Voda sa scedí, čerstvý roztok sa zriedi rovnakou koncentráciou kyseliny citrónovej a soli a huby sa v ňom opäť varia.
- Všetku tekutinu necháme odtiecť a nakrájame na malé plátky.
- Smažte huby v hlbokej panvici do zlatista.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké prúžky, pridáme spolu s olejom na panvicu s vlkmi a opekáme asi štvrť hodiny.
- Nakrájajte zeleninu ostrým nožom a posypte ju korením a soľou na huby, premiešajte a smažte do mäkka 8-10 minút.
Ako smažiť mrazené huby volnushka so zemiakmi
Volnushki je možné bez väčších ťažkostí zmraziť na zimu po predbežnom namáčaní a varení v slanej vode. Po zmrazení sa tieto huby môžu skladovať pomerne dlho, najmenej rok. A keďže všetka potrebná príprava už bola vykonaná pred zmrazením, zostáva len použiť ich na vyprážanie podľa niektorého z vyššie opísaných receptov.
Pred vyprážaním so zemiakmi sa volushki rozmrazia pri izbovej teplote alebo sa mierne zalejú vriacou vodou, aby sa proces urýchlil.
Čas vyprážania rozmrazených lesných produktov by mal byť aspoň štvrť hodiny. V opačnom prípade sa technológia ich vyprážania so zemiakmi nelíši od používania čerstvých húb.
Záver
Volnushki vyprážané so zemiakmi je jedlo tak atraktívne na chuť a zároveň výživné, že je ťažké zabudnúť. Navyše môžete experimentovať a zakaždým pridávať nové korenie a prísady, čím osviežite chuť vášho obľúbeného jedla.
