Ako variť slanú papraď: recepty na chutné jedlá s mäsom a bez neho

V poslednej dobe sa jedlá z divých rastlín postupne zavádzajú do každodenného života a stávajú sa čoraz obľúbenejšími. Šťovík, medvedí cesnak, rôzne druhy divej cibule, púpavy, orobinca, čerešňa vtáčia, baza či dokonca papraď sa stávajú neodmysliteľnou súčasťou denného menu. Mnohé z nich poznali ich predkovia a aktívne sa konzumovali ako jedlo.A teraz nie každá žena v domácnosti jasne chápe, ako napríklad pripraviť slanú papraď.

Ako jesť slanú papraď

Pre väčšinu obyvateľov Primorského územia a Kamčatky však tento problém nebude predstavovať žiadne ťažkosti. V týchto končinách sa nakladaná papraď oddávna používa na prípravu mnohých jedál. Je tiež populárny v ázijských krajinách: Japonsko, Kórea, Čína. Jedáva sa varený, dusený, vyprážaný a pečený. Mnohí miestni si ho pripravujú sami koncom jari, aby v zime mohli nasolený výrobok použiť ako polotovar. Správne nasolenú papraď možno skladovať na chladnom mieste bez straty svojich vlastností minimálne 3 roky.

Iní kupujú hotový výrobok, vyrobený priemyselne a balený spravidla vo vákuových vreciach.

Ako a koľko namočiť slanú papraď

Na rozdiel od tradičných kyslých uhoriek alebo kapusty musí byť papraď pred konzumáciou podrobená dodatočnému vareniu. Solenie je len najjednoduchší spôsob, ako zachovať jeho chuť a prospešné vlastnosti na dlhú dobu. Koniec koncov, na morenie výhonkov sa používa pomerne koncentrovaná soľanka, aby sa dali ľahko uchovať na dlhú dobu.

A prvý postup, ktorému musí byť podrobený, je namáčanie. Za týmto účelom sú výhonky jednoducho úplne naplnené studenou vodou. Je nepravdepodobné, že budete môcť rýchlo namočiť slanú papraď, pretože tento postup trvá najmenej asi 6 hodín. To je nevyhnutné, aby sa z neho takmer úplne odstránila konzervačná soľ. Ak výrobok nie je dostatočne nasiaknutý, v chuti celkového jedla to bude určite nepríjemne viditeľné v dôsledku nadmernej slanosti.

Najčastejšie sa namáčanie vykonáva 8 až 12 hodín. Ak je však možné počas namáčania často meniť vodu, môžete to obmedziť na 6 hodín. Počas procesu namáčania sa voda sfarbí do tmavozeleno-hnedej farby. Proces možno považovať za dokončený, ak čerstvo naliata voda prakticky nemení svoju farbu.

Jediná vec, ktorá môže skutočne urýchliť proces, je umiestniť solený produkt do cedníka pod tečúcou studenou vodou. V tomto prípade je možné namáčanie vykonať dve hodiny.

Ako variť solenú papraď

Ak sa v nasledujúcich receptoch používa solená papraď na vyprážanie alebo pečenie, potom nie je potrebné ďalšie varenie. Tu veľa závisí od vkusu a preferencií jedla samotnej gazdinky a jej domácnosti.

Ako dlho by ste mali variť slanú papraď?

Aby si hotový výrobok trochu zachoval chrumkavosť, stačí ho priviesť do varu a to je všetko. Ak chcete získať mäkšiu konzistenciu hotového jedla, potom výhonky varte 10-15 minút pri miernom vare.

Čo sa dá pripraviť zo slanej paprade

Neznalý človek môže byť prekvapený, koľko rôznych jedál sa dá pripraviť zo slanej paprade. Varia sa z nej aromatické prvé chody. Hodí sa k akémukoľvek mäsovému výrobku, to znamená, že sa pridáva pri vyprážaní mäsa, príprave duseného mäsa a dusení rezňov a zraz.

Rôzne šaláty s prídavkom tohto jedinečného produktu sú veľmi chutné.Okrem toho pripravujú ako tradičné studené predjedlá, tak teplé a dokonca aj horúce šaláty so zemiakmi, ryžou a rôznou zeleninou.

Historicky sa spája s hubami a morskými plodmi. Pridáva sa aj do rôznych náplní do pizze, koláčov a koláčov. A dokonca s ním robia zemiakové placky. Ďalej v článku nájdete recepty na širokú škálu slaných jedál z papradia s fotografiami.

Prečo slaná papraď vonia po orechoch a jóde?

Papraď obsahuje značné množstvo jódu, ktorý pri solení nie je cítiť. Okrem toho obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, zložením porovnateľné s látkou nachádzajúcou sa v hubách či orechoch. Preto sú jedlá, ktoré obsahujú tento produkt, nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi výživné.

Recept na slanú papraďovú polievku s bravčovým mäsom

Budete potrebovať:

• 1 liter hotového vývaru z bravčového alebo údeného hrudníka;
• 180 g paprade;
• 1 cibuľa;
• 60 g ryže;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• 50 g akejkoľvek zeleniny;
• olej na varenie alebo rastlinný olej na vyprážanie.

Výroba:

1. Vývar zohrejeme do varu, pridáme umytú ryžu a varíme, kým nie je ryža takmer hotová.
2. Po nakysnutí sa papraď umyje, nakrája na kúsky a na panvici s pridaným tukom opraží 10 minút.
3. Zvlášť opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
4. Uvarené mäso nakrájame na porcie a pridáme do polievky.
5. Posiela sa tam aj vyprážaná zelenina.
6. Na samom konci varenia pridajte nasekaný cesnak a nasekané bylinky.

Lahodná a aromatická kapustová polievka zo slanej paprade

Medzi prvými pôstnymi jedlami bude na prvom mieste, samozrejme, kapustnica.

Na ich výrobu budete potrebovať:

• 280 g paprade;
• 800 g vody;
• 200 g kapusty;
• 150 g zemiakov;
• 40 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 50 g paradajkovej pasty;
• 50 g kyslej smotany;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Výroba:

1. Kapusta a mrkva sa nakrájajú na prúžky, zemiaky - na malé kocky, cibuľa - na malé polkrúžky.
2. Namočená papraď sa nakrája na malé kúsky.
3. Smažte kúsky na oleji s pridaním paradajkového pretlaku maximálne 7-9 minút, aby nestratili svoju charakteristickú chrumkavosť.
4. Najprv na samostatnej panvici orestujte cibuľu a potom k nej pridajte mrkvu.
5. Varte vodu a pridajte zemiaky a kapustu.
6. Po 15-20 minútach pridáme do kapustnice orestovanú mrkvu a cibuľu.
7. Doslova 5-10 minút predtým, ako je všetka zelenina pripravená, kapustová polievka je ochutená zmesou papradia a paradajkovej pasty. Pridajte kyslú smotanu.

Ako smažiť slanú papraď s cibuľou a hovädzím srdcom

Spomedzi mnohých receptov na prípravu slanej paprade s mäsom mnohí považujú za najchutnejšie nasledujúce.

Budete potrebovať:

• 500 g paprade;
• 1 varené hovädzie srdce;
• 1 stredná cibuľa;
• 50 ml rastlinného oleja;
• asi 70-80 g sójovej omáčky;
• studená voda na namáčanie.

Výroba:

1. Produkt sa vyberie z obalu, naleje sa studenou vodou a namočí sa 6-8 hodín, pričom sa voda niekoľkokrát úplne nahradí.
2. Potom sa nakoniec umyjú a prebytočná voda sa nechá odtiecť.
3. Pripravené výhonky sa nakrájajú na kúsky dlhé asi 3 cm.
4. Hovädzie srdce najskôr uvarte do takého stavu, aby sa dalo ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.
5. Zahrejte rastlinný olej na ohni a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu, až kým nebude priehľadná.
6. Hovädzie srdce je nakrájané na malé kúsky na tenké plátky.
7. Vložte do panvice, premiešajte a smažte na strednom ohni 5-10 minút.
8. Pridajte lyžicu sójovej omáčky, premiešajte a nechajte kúsky mäsa zhnednúť.
9. Potom do panvice pridajte kúsky papradia a pridajte zvyšnú sójovú omáčku.
10. Zmiešajte všetky ingrediencie a pripravte ich.

Ako variť solenú papraď vyprážanú s mäsom

Vo všeobecnosti môžete smažiť slanú papraď s rôznymi druhmi mäsa, v každom prípade to bude veľmi chutné.

Ak chcete, aby sa jedlo ukázalo ako vyprážané a nie dusené, kusy vareného mäsa sa musia vyprážať na panvici s olejom oddelene. Ak sa všetky kusy nezmestia do panvice v jednej vrstve, musia sa vyprážať v niekoľkých dávkach. Mäso sa zvyčajne pred vyprážaním jemne marinuje v sójovej omáčke.

Ako variť solenú papraď s bravčovým mäsom

Jeden z klasických receptov na výrobu vyprážanej slanej paprade je nasledujúci.

Budete potrebovať:

• 500-600 g bravčového mäsa;
• 800 g paprade;
• 1 veľká cibuľa;
• asi 60 ml sójovej omáčky;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• 50-80 g rastlinného oleja na vyprážanie.

Výroba:

1. Bravčové mäso sa nakrája na tenké kúsky a nechá sa niekoľko hodín marinovať v sójovej omáčke.
2. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy.
3. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom nakrájanú cibuľu.
4. Vyberte ju z panvice a na tom istom mieste opečte papraď, predtým namočenú a nakrájanú na kúsky dlhé 3-4 cm. Čas vyprážania by nemal byť dlhý, maximálne 8-10 minút.
5. Na tej istej panvici opečieme kúsky mäsa. Každý kúsok by mal byť z oboch strán dobre prepečený a mäkký.
6. Zmiešajte všetky vyprážané ingrediencie v hlbokej miske, korenie podľa chuti alebo pridajte pretlačený cesnak.

Jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.

Ako variť solenú papraď s mäsom, cibuľou a mrkvou

Ak predsmažené kúsky mäsa podusíte so zeleninou, získate neporovnateľnú a veľmi zdravú pochúťku.

Budete potrebovať:

• 700 g paprade;
• 500 g akéhokoľvek mäsa;
• jedna cibuľa, mrkva, paradajka a sladká paprika;
• 50-80 ml rastlinného oleja.

Výroba:

1. Kúsky mäsa opečieme z oboch strán na prudkom ohni a odložíme.
2. Na panvici na oleji opečieme kúsky namočenej paprade, na pásiky nakrájanú mrkvu, papriku, cibuľu a paradajky.
3. Do zeleninovej zmesi pridáme osmažené kúsky mäsa a dusíme do varenia.

Ako variť slanú papraď s bravčovým mäsom a feniklom

Tí, ktorí radi varia pikantné jedlá, si určite obľúbia recept na slanú papraď s mäsom, feniklom a čili papričkou.

Budete potrebovať:

• 300 g bravčového mäsa;
• 500 g paprade;
• 1 kus feniklu;
• 1 čili paprička;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• štipka sezamu.

Výroba:

1. Bravčové mäso sa nakrája na tenké prúžky a každý kus sa smaží na olivovom oleji z oboch strán nie dlhšie ako 3 minúty.
2. Chilli papričky a fenikel umyjeme a nakrájame na pásiky.
3. Potom ich vložte do panvice spod mäsa a zľahka opečte na miernom ohni.
4. Pridáme namočenú a nakrájanú papraď.
5. Po 10 minútach pridáme opečené kúsky bravčového mäsa. Pridáme sójovú omáčku, sezamový olej a všetko dôkladne premiešame.
6. Po niekoľkých minútach môžeme hotové jedlo po posypaní sezamom podávať.

Ako pripraviť chutný slaný papraďový guláš

Je veľmi chutné použiť bravčové oškvarky na vyprážanie, ako v recepte nižšie.

Budete potrebovať:

• 400 g paprade;
• 100 g slaniny;
• 1 cibuľa;
• 800 g zemiakov;
• 1 mrkva.

Výroba:

1. Na panvici rozohrejeme kúsky slaniny.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a kolieska zemiakov a dôkladne opečte.
3. Namočenú papraď nakrájanú na kúsky pridáme k zelenine a dusíme do mäkka.

Ako správne variť pohánku so slanou papraďou

Spomedzi množstva možných receptov si zo slanej paprade pripravíte aj zdravé a výživné jedlo s pohánkou a kalamármi. Je veľmi populárny na Ďalekom východe.

Budete potrebovať:

• 700 g pohánky;
• 500 g paprade;
• 400 g chobotnice;
• 2 cibule;
• korenie a cesnak - podľa chuti;
• 50 g masla;
• 70 g rastlinného oleja.

Výroba:

1. Pohánka sa umyje, naleje sa vriacou vodou, prikryje sa pokrievkou a zabalená sa nechá chvíľu odparovať.
2. Kalmáre sa rozmrazia a olúpajú a odstránia z kože a vnútorností. Nakrájajte na kúsky a opečte na panvici s maslom na prudkom ohni asi 2 minúty.
3. Do panvice pridáme pohánku a dusíme na miernom ohni.
4. Na inej panvici speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a kúsky namočenej paprade.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie na jednej panvici, pridajte cesnak a korenie, ak chcete a podľa chuti, a varte ešte asi 5 minút.

Slaná papraď vyprážaná s fazuľou

Z vyprážanej slanej paprade s fazuľou sa dá pripraviť nezvyčajne chutné jedlo.

Budete potrebovať:

• 200 g obilných bôbov;
• 500 g paprade;
• 2 malé cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Výroba:

1. Fazuľa sa namočí cez noc do studenej vody, vymení vodu a varí sa asi 1,5 hodiny, kým nezmäkne.
2. Papraď sa namočí aj na noc aspoň na 6-8 hodín, ak je to možné, vymieňame vodu.
3. Po nakysnutí nakrájame na kúsky a varíme 5 minút v mierne vriacej vode.
4. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a opraží sa v panvici na oleji.
5. Pridajte fazuľu k cibuľke a zľahka smažte 10 minút.
6. Pridáme sójovú omáčku a kúsky uvarenej paprade.
7. Všetko premiešajte a smažte ešte niekoľko minút.

Kuracie filé zrazy so slanou papraďou

Toto jemné a zároveň šťavnaté jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať:

• 500 g kuracieho filé;
• 1 vajce;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. krupicu;
• 1 strúčik cesnaku;
• štipka suchého zázvoru, kari, petržlenu a soli;
• 6 polievkových lyžíc. l. strúhanka.

Na plnenie:

• 150 g paprade;
• 1 cibuľa;
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
• ½ lyžičky korenie na kórejské šaláty.

Výroba:

1. Papraď je vopred namočená v studenej vode na 6-10 hodín, pričom sa voda pravidelne mení.
2. Potom sa varí 5 minút po zovretí vody.
3. Kuracie filé sa krúti na mlynčeku na mäso spolu s cibuľou, vajcom, krupicou, cesnakom, soľou a všetkými koreninami. Pripravené mleté ​​mäso sa dôkladne premieša.
4. Na prípravu plnky sa na panvici orestuje nakrájaná cibuľa, nadrobno nakrájaná papraď, korenie a cesnak. Smažte 2-3 minúty a ochlaďte.
5. Z mletého kuracieho mäsa sa vytvorí malý koláč s priemerom asi 12-15 cm, do ktorého sa vloží náplň a okraje sa pripevnia vo forme podlhovastého kotleta.
6. Ihneď obalíme v strúhanke.
7. Smažte na oboch stranách na panvici na miernom ohni, kým nezískate chutnú kôrku.

Príprava pizze so slanou papraďou

Je zvykom dať na pizzu akékoľvek jedlo, ktoré môže byť po ruke. Nižšie popísaný recept dokáže príjemne spestriť každodenné menu aj sviatočnú hostinu.

Na test budete potrebovať:

• 250 ml vody;
• 750 g múky;
• 8 g suchého droždia;
• 40 ml olivového oleja;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Na plnenie:

• 450 g paprade;
• 2 cibule;
• 250 g salámovej klobásy;
• 200 g ruského syra;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Výroba:

1. Zo všetkých uvedených surovín vymiesime cesto, ktoré necháme na teplom mieste a pustíme sa do plnky.
2. Papraď musí byť namočená najmenej 6 hodín.
3. Nakrájajte ho nadrobno a vložte do panvice. Medzitým si nakrájame cibuľu a pridáme ju na panvicu.
4. Náplň mierne ochlaďte. Súčasne nakrájajte klobásu na tenké plátky.
5. Cesto sa rozvaľká a vloží do formy. Namažte olivovým olejom.
6. Vypraženú a vychladnutú natrieme plnkou. Navrch poukladáme plátky klobásy.
7. Syr nastrúhame a posypeme ním pizzu.
8. Pečieme v rúre predhriatej na + 190 °C 15-20 minút.

Recept na lahodné koláče so slanou papradím

Koláče z hotového lístkového cesta alebo kysnutého cesta sú veľmi chutné.

Budete potrebovať:

• 500 g hotového droždia alebo lístkového cesta;
• 300 g paprade;
• 300 g kapusty;
• 2 cibule;
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Výroba:

1. Cesto sa cez noc rozmrazuje.
2. Zároveň je papraď namočená.
3. Ráno sa nakrája na kúsky a smaží sa najprv s cibuľou a potom sa pridá kapusta, kým sa úplne neuvarí. Hotovú náplň ochlaďte.
4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na porcie a urobíme koláče.
5. Vyprážame na panvici alebo pečieme v rúre pri teplote asi + 200 °C.

Ako smažiť palacinky zo slanej paprade a zemiakov

Produkt môže slúžiť aj ako výborná zelená poleva na zemiakové placky.

Pre najjednoduchší recept bez pridania húb a bylinných korenín budete potrebovať:

• 3-4 stredne veľké zemiaky;
• 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• 150 g paprade;
• soľ - podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• kyslá smotana - na dresing.

Výroba:

1. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a necháme chvíľu postáť.
2. Potom vytlačte uvoľnenú tekutinu.
3. Pridáme vajce, múku, soľ. Dobre premiešajte.
4. Namočená papraď je jemne nakrájaná a vyprážaná 5-10 minút v dobre rozohriatej panvici. V pohode.
5. Panvica sa opäť zahrieva.
6. Na jej povrch položte lyžicu zemiakového cesta, do stredu lyžičku plnky a na vrch opäť zemiakové cesto. Všetko treba urobiť rýchlo, aby si zemiakové placky zachovali celistvosť.
7. Smažte ich na strednom ohni z oboch strán, kým sa nevytvorí pekná kôrka.
8. Zemiakové placky podávame horúce s kyslou smotanou.

Záver

Ak chcete správne pripraviť slanú papraď, musíte poznať niekoľko tajomstiev. Ale s trochou praxe sa môžete naučiť variť širokú škálu veľmi chutných jedál.

Odporúčané príspevky

Recepty na brusnicovú omáčku k mäsu

Pesto: klasický recept s bazalkou

Brusnicová omáčka na mäso

Aróniová omáčka k mäsu

Papraď papraď: 10 receptov

Recepty na avokádovú penu

Šalát zo slanej paprade: 12 receptov s fotografiami

Recept na tatarák z tuniaka s avokádom

Recepty na šalát s avokádom a krabovými tyčinkami