Zlomené uhorky: recepty na čínske šaláty

Moderná éra globalizácie nám umožňuje priblížiť sa k tradičným kuchyniam mnohých národov sveta. Recept na čínske strúhané uhorky si každým rokom získava čoraz väčšiu obľubu v mnohých krajinách. Variabilita prípravy tohto jedla umožňuje každému vybrať si pre seba dokonalú kombináciu surovín.

Čo sú to „zlomené uhorky“ a prečo sa tak nazývajú?

Tradičný čínsky recept sa stáva každým dňom obľúbenejším. Hlavným účelom čínskych uhoriek je zvýšiť chuť do jedla pred jedlom. Na tieto účely sa často dochucujú slaným korením a rôznymi dochucovadlami.

Čínska nakrájaná zelenina dostala svoj názov podľa pôvodného spôsobu prípravy.Uhorky sa nakrájajú na kúsky, vložia sa do vrecka so strúčikmi cesnaku, potom sa pevne uzatvoria a zľahka sa pobijú pomocou malej paličky alebo valčeka. Je dôležité, aby zelenina rýchlo pustila šťavu – to jej umožní lepšie absorbovať ďalšie chute.

Kalorický obsah drvených uhorkových šalátov

Klasická verzia receptu je stredne kalorická. Keďže uhorky obsahujú iba vodu a malé množstvo uhľohydrátov, hlavná energetická záťaž pochádza z mastných prísad - sójovej omáčky a rastlinných olejov.

100 g drvených uhoriek na čínsky spôsob obsahuje:

• bielkoviny - 7 g;
• tuky - 15 g;
• uhľohydráty - 3 g;
• kalórie - 180 kcal;

V závislosti od použitého receptu na lámanú uhorku sa celková energetická hodnota čínskeho šalátu môže mierne líšiť. Pridaním mäsovej zložky sa zvyšuje percento obsahu bielkovín. Ak sa do šalátu pridá med alebo orechy, stane sa bohatším na sacharidy.

Ako variť drvené uhorky v čínštine

Hlavnou zložkou tohto občerstvenia je zelenina. Ak chcete získať dokonalé fotografie receptov z rozbitých uhoriek, mali by ste pristupovať k výberu produktov čo najzodpovednejšie. Na zlomené uhorky sa najlepšie hodia dlhoplodé odrody. Aby ste zabezpečili, že hotový výrobok si zachová svoju šťavnatosť, nemali by ste brať príliš starú zeleninu.

Medzi ďalšie potrebné ingrediencie patrí cesnak, sójová omáčka, ryžový ocot a sezamový olej. Stojí za to dať prednosť osvedčeným vysokokvalitným výrobkom, ktoré neobsahujú veľké množstvo ďalších nečistôt - soľ, cukor a korenie. Hotový čínsky šalát je lepšie tesne pred podávaním osoliť, okoreniť a osladiť.Je potrebné mať na pamäti, že zložky občerstvenia už obsahujú veľké množstvo soli a cukru, takže veľa receptov tieto zložky jednoducho neobsahuje.

Najdôležitejším detailom jedla je jeho čerstvosť. Zlomené uhorky nie sú pripravené na budúce použitie. Musia sa podávať a konzumovať ihneď po príprave. V opačnom prípade budú mať čas na marinovanie a stratia svoje najdôležitejšie spotrebiteľské vlastnosti.

Tradičný šalát z drvených uhoriek

Toto je najjednoduchší recept na prípravu čínskeho občerstvenia, ktorý vyžaduje minimum prísad. Táto metóda vám umožňuje vychutnať si jasnú chuť bez ďalších odtieňov.

Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:

• 4 uhorky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
• soľ a cukor podľa chuti;
• malý zväzok petržlenu.

Zelenina sa rozreže pozdĺžne, odstránia sa semená a potom sa rozdelia na niekoľko veľkých kusov. Sú umiestnené spolu s nakrájaným cesnakom. Odstráňte vzduch z vrecka a zatvorte ho. Potom uhorky rozšľaháme pomocou dreveného valčeka.

Ďalej sa do vrecka naleje sezamový olej, ryžový ocot a sójová omáčka. Podľa chuti pridajte trochu soli alebo cukru. Všetky zložky sa dobre premiešajú vo vrecku a vložia sa do hlbokého taniera. Šalát posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Zlomené uhorky so sezamovými semienkami

Sezamové semienka nielen zdobia hotové občerstvenie, ale dodávajú mu aj ďalšie chuťové tóny. Dokonale sa spájajú so sójovou omáčkou a ryžovým octom. Toto predjedlo môže byť ideálne s mäsovými alebo rybími jedlami.

Na prípravu šalátu z rozbitých uhoriek použite:

• 500 g hlavnej zložky;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 10 ml ryžového octu;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• 10 ml sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice. l. sezamové semienka.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, uhorky sú nakrájané na pomerne veľké kúsky a porazené vo vrecku spolu s nasekaným cesnakom. Hneď ako zelenina dá šťavu, naleje sa do vrecka ocot, sójová omáčka a sezamový olej. Hotové čínske občerstvenie položte na tanier, posypte ho sezamom a dobre premiešajte.

Čínske strúhané uhorky s cesnakom a koriandrom

Ázijská kuchyňa veľmi aktívne používa vo svojich receptoch rôzne prísady na zvýraznenie chuti hotových jedál. Cesnak a koriandr sú spolu skutočnou aromatickou bombou, ktorej neodolá žiadny gurmán.

Na toto občerstvenie budete potrebovať:

• 4-5 uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• zväzok koriandra;
• 1-2 lyžice. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleja;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot.

Uhorky sa nakrájajú na malé kúsky, zmiešajú sa s cesnakom a šľahajú drevenou paličkou alebo valčekom. Potom sa k nim pridá nasekaný koriandr a sójová omáčka. Pred podávaním jedlo tiež dochutíme octom a sezamovým olejom.

Čínske strúhané uhorky: recept s kešu orieškami a sójovou omáčkou

Orechy pomáhajú urobiť občerstvenie sýtejším a výživnejším. Tento šalát z rozbitej zeleniny môže slúžiť ako kompletné jedlo. Na prípravu jednej porcie budete potrebovať:

• 150 g uhoriek;
• 30 g kešu;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. ryžový ocot;
• koriandr;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• ½ lyžičky Sahara.

V tomto receptúre sa dresing pripravuje samostatne. Za týmto účelom zmiešajte v miske všetky ingrediencie okrem nakrájaných uhoriek a orechov.Zelenina je nakrájaná na tyčinky a šľahaná chrbtom noža. Orechy sa vkladajú do misky celé. Naklepané uhorky premiešame s dresingom, posypeme kešu a podávame.

Čínsky šalát z drvených uhoriek s medom a arašidmi

Sladká chuť takéhoto občerstvenia nenechá žiadneho gurmána ľahostajným. Arašidy dodajú pokrmu bohatosť. 1 polievková lyžica. l. med na 4 uhorky v tomto recepte nahrádza sezamový olej.

Medzi ďalšie použité zložky patria:

• 100 g arašidov;
• 20 ml sójovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice. l. ryžový ocot;
• 4 strúčiky cesnaku.

Uhorky sa nakrájajú a šľahajú v plastovom vrecku spolu s drveným cesnakom. Do nich sa naleje omáčka, med a ocot. Dobre premiešaný šalát z nalámaných uhoriek sa položí na tanier a posype nasekanými arašidmi.

Recept na šalát z lámaných uhoriek s mäsom a vínnym octom

Najuspokojivejšou možnosťou na prípravu čínskeho občerstvenia je metóda s pridaním mäsa. Najautentickejším prístupom k ázijskej kuchyni je pridať chudé bravčové mäso. Ak je to však žiaduce, môže byť nahradené kuracími prsiami, morčacím alebo chudým hovädzím mäsom. Priemerný pomer mäsa a drvených uhoriek je 1:2. Ingrediencie pre recept sú rovnaké ako v predchádzajúcich verziách.

200 g ovocia sa nakrája na kúsky a porazí s prídavkom cesnakovej hmoty. Do nich sa naleje vínny ocot, sójová omáčka a sezamový olej. Mäso je nakrájané na tyčinky a vyprážané v horúcej panvici, kým sa neobjaví svetlá kôra. Pridáva sa do pripraveného šalátu z nalámaných uhoriek a podáva sa.

Čínske drvené uhorky s citrónovou šťavou

Mnohé ázijské prísady možno nahradiť tradičnejšími európskymi prísadami. Na šľahanú zeleninu sa ako zálievka hodí citrónová šťava. Dokonale plní funkciu stimulácie chuťových pohárikov a zvyšovania chuti do jedla.

Na prípravu tohto jedla v čínštine budete potrebovať:

• 300 g čerstvého ovocia;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 10 ml sójovej omáčky;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• malý zväzok koriandra.

Zelenina sa nakrája na polovicu a semená sa odstránia. Zvyšná dužina sa nakrája na veľké kusy, vloží sa do vrecka spolu s cesnakom a porazí sa drevenou paličkou. Nalámané uhorky sú ochutené citrónovou šťavou, omáčkou a olejom, po čom sú bohato posypané nadrobno nasekaným koriandrom.

Pikantný uhorkový šalát

Fanúšikovia pikantnejších občerstvenia môžu hotový výrobok diverzifikovať ďalšími komponentmi. Na drvené uhorky sa najlepšie hodí červená paprika alebo čerstvé čili. V závislosti od preferencií chuti sa ich množstvo môže meniť.

V priemere na prípravu 500 g drvených uhoriek budete potrebovať:

• 2 stredne veľké chilli papričky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej;
• 1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
• zelenina a sezam podľa chuti.

Najprv musíte pripraviť dresing. Na tento účel sa všetky tekuté zložky zmiešajú v samostatnej nádobe s cesnakovou hmotou, sezamovými semienkami a jemne nasekanými bylinkami. Kým sa lúhuje dresing na čínsky spôsob na nakrájané uhorky, môžete si pripraviť samotnú zeleninu. Papriky sú zbavené semien a nakrájané na malé kúsky. Uhorky sú nakrájané na plátky a šľahané zadnou stranou noža. Všetky ingrediencie sa zmiešajú v šalátovej miske a podávajú sa.

Ľahko nasolené drvené uhorky

Aby sa produkty viac nasýtili arómami a korením, musíte ich držať s cesnakom o niečo dlhšie. Pri tomto spôsobe varenia sa stráca hlavná zložka lámanej zeleniny na čínsky spôsob – jej čerstvosť. Chuť sa však stáva jasnejšou a bohatšou.

Na prípravu porcie šalátu z 500 g čerstvých uhoriek budete potrebovať:

• 5 strúčikov cesnaku;
• zväzok kôpru;
• zväzok koriandra;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. sezamový olej.

Zelenina sa nakrája na malé plátky a spracuje sa pomocou dreveného valčeka. Zlomené uhorky sa umiestnia do vrecka spolu s cesnakom, bylinkami a inými koreninami. Aby sa zabezpečila úplná pripravenosť, miska sa uchováva 2-3 hodiny a až potom sa podáva.

Šalát z lámaných uhoriek s paradajkami

Čínske predjedlo sa dá skvele doplniť inou zeleninou. Na varenie nie je potrebné poraziť paradajky - samotné sú dosť šťavnaté. Nakrájaná zelenina sa jednoducho zmení na kašu, takže by sa mala pridávať do jedla čerstvá.

Na šalát zo zlomených uhoriek s paradajkami na čínsky spôsob použite:

• 300 g hlavnej zložky;
• 200 g čerstvých paradajok;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
• 10 ml sezamového oleja;
• 10 ml ryžového octu;
• zeleň podľa chuti.

Uhorky sú nakrájané na plátky a porazené vo vrecku spolu s nasekaným cesnakom. Potom sa do šľahanej zeleniny pridajú paradajky a ďalšie prísady. Všetko dobre premiešame a dáme do hlbokého taniera. Hotový šalát posypeme bylinkami a podávame.

Čo môžete podávať s čínskymi uhorkami?

Tradičné čínske jedlo z šľahanej zeleniny je úplne samostatné. Podáva sa pred hlavným jedlom na povzbudenie chuti do jedla.Preto na fotografiách autentických reštaurácií zriedka vidíte šalát z lámaných uhoriek ako prílohu alebo v kombinácii s akýmkoľvek iným jedlom.

V iných oblastiach planéty môžu byť drvené uhorky použité nielen ako samostatné jedlo pred ďalším jedlom. Predjedlo sa výborne hodí k mäsitým jedlám z bravčového, hovädzieho alebo hydinového mäsa. Nalámané uhorky sa skvele hodia aj ku grilovaným alebo pečeným rybám. Toto jedlo sa tiež často používa počas veľkých sviatkov ako ďalší šalát alebo predjedlo.

Záver

Recept na čínske strúhané uhorky je vynikajúcou voľbou pre lahodný predjedlový šalát. Veľká variabilita v príprave umožňuje vybrať si z rôznych ingrediencií ideálne vyváženie chutí. Zelenina je skvelá ako samostatné jedlo, tak aj ako doplnok k uspokojivejším receptom.

Odporúčané príspevky

Šalát zo slanej paprade: 12 receptov s fotografiami

Recepty na šalát s avokádom a kuracím mäsom

Šalát s hríbmi: marinovaný, vyprážaný, solený, čerstvý

Šaláty z uhoriek, cukety a papriky na zimu: recepty s fotografiami doma

Myší šalát v syre: 8 receptov s fotografiami

Hubové šaláty zo slaného mlieka: domáce recepty

Hviezdicový šalát: s červenou rybou, kaviárom, krevetami

Šalátové hodiny na Nový rok: 12 receptov krok za krokom s fotografiami, videami

Šalát Smaragdový posyp: s kiwi, s kuracím mäsom, s hroznom