Obsah
- 1 Pravidlá prípravy šalátov z papriky, cukety a uhoriek
- 2 Klasický recept na šalát z uhoriek, cukety a papriky
- 3 Zimný šalát z uhoriek, cukety a papriky s cesnakom
- 4 Recept na šalát z cukety, uhorky a papriky s mrkvou
- 5 Zaváranie uhoriek, cukety a papriky bez sterilizácie
- 6 Pikantný zimný šalát z uhoriek, papriky a cukety
- 7 Pravidlá skladovania
- 8 Záver
Šalát z papriky, uhoriek a cukety je typom zimnej prípravy, ktorá poteší chuťou a príjemnou vôňou. Doplnením klasického receptu rôznymi prísadami si môžete pripraviť originálne občerstvenie. Existuje veľa populárnych metód, s ktorými sa oplatí zoznámiť.
Každá gazdinka si bude môcť vybrať recept podľa svojho vkusu.
Pravidlá prípravy šalátov z papriky, cukety a uhoriek
Mali by ste venovať pozornosť kvalite výrobkov. Zeleninu so známkami skazenia ihneď odložte.
Príprava ingrediencií:
- Ocot, cukor a soľ sú vynikajúce konzervačné látky, ktoré pomáhajú konzervovať šalát. Je potrebné prísne dodržiavať stanovené objemy.
- Najprv všetko dôkladne opláchnite vo veľkom množstve vody a utrite kuchynskou utierkou.
- Môže sa použiť akýkoľvek druh cukety. Zo starších plodov treba odrezať len šupku a semennú časť.
- Vyberte uhorky, ktoré nie sú prerastené alebo zdeformované, z nich budete musieť odstrániť konce.Častejšie majú tvar polkruhov. Niektorí ľudia používajú špeciálny nôž.
- Papriky s mäsitou textúrou sú vhodnejšie do šalátov, pretože si dokážu zachovať svoj tvar a dodať viac chuti.
- Mali by ste venovať pozornosť paradajkám. Existujú odrody, ktoré majú hrubú kožu. Je potrebné ho odstrániť. Za týmto účelom urobte niekoľko vpichov a oparte vriacou vodou.
Nemôžete preskočiť kroky na prípravu pohárov. Používajte iba sklenené nádoby, ktoré boli predtým umyté roztokom sódy a sterilizované v rúre, mikrovlnnej rúre alebo nad parou.
Klasický recept na šalát z uhoriek, cukety a papriky
Šalát je známy ako „kláštorný“
Suroviny na 2,5 kg uhoriek:
- zrelé paradajky - 0,5 kg;
- mladá cuketa - 2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 0,5 kg;
- kyselina octová - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor, čierne korenie a soľ - podľa chuti.
Pripravte šalát pomocou podrobného sprievodcu:
- Zeleninu opláchnite, utrite obrúskom a ošúpte.
- Paradajky nakrájajte na plastové kúsky, papriku na pásiky a uhorku na pol krúžky. Všetko vložte do hrnca.
- Nakrájanú cibuľu opražte vo veľkej panvici na oleji, kým nebude priehľadná. Pridáme cuketu, ktorú treba vopred vytvarovať na kocky. Trochu podusíme. Ak všetko nie je zahrnuté, potom smažte po častiach. Premiestnite do inej zeleniny.
- Zohrejte zvyšok rafinovaného oleja a nalejte ho do panvice.
- Položte panvicu na sporák a priveďte do varu. Aby ste zabránili pripáleniu, neustále miešajte vareškou.
- Počas varenia pridáme korenie, soľ a cukor.
- Po pol hodine zalejeme octom a necháme na ohni ďalšiu štvrťhodinu.
Ihneď po dokončení varenia rozdeľte kompozíciu do čistých riadov.
Zimný šalát z uhoriek, cukety a papriky s cesnakom
Sada produktov:
- sladká paprika - 1 kg;
- uhorky, cukety – každá po 1,5 kg;
- olúpaný cesnak - 100 g;
- kôpor - 1 zväzok.
Ingrediencie na marinádu:
- paradajková pasta - 500 ml;
- ocot - ½ lyžice;
- soľ - 2,5 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- cukor – 1 polievková lyžica.
Postup prípravy šalátu:
- Zeleninu dôkladne opláchnite a osušte.
- Konce uhoriek oddeľte a nakrájajte na podlhovasté kúsky.
- Rovnakým spôsobom pomelieme mladú cuketu.
- Odstráňte semená a stopky z papriky. Nakrájajte na pásiky.
- Nakrájajte zeleninu a všetko premiešajte v hrnci.
- Suroviny uvedené v marináde uvaríme v hrnci a vlejeme do zeleniny.
- Varte 20 minút. Počítajte čas od okamihu varu, nezabudnite miešať.
Zmesou naplňte sterilizované poháre, zrolujte ich a ochlaďte prikrývkou.
Recept na šalát z cukety, uhorky a papriky s mrkvou
Tento recept vám pripraví pestrý šalát.
Ingrediencie:
- cibuľa, mrkva, cuketa s uhorkami a sladkou paprikou - všetko 0,5 kg;
- paradajky - 1 kg;
- ocot 9% – 40 ml;
- rastlinný olej - 150 ml;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- čierne korenie - 5 hrách;
- bobkový list - 2 ks.
Recept krok za krokom:
- Zeleninu pripravíme tak, že ju najskôr umyjeme a osušíme. Papriku a cuketu ošúpeme, paradajky zbavíme šupky a zbavíme stopky. Všetko nakrájajte na malé kúsky.
- Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Mrkvu pomelieme na hrubšej strane na domácom strúhadle alebo pomocou kuchynského robota.
- Všetky produkty vložte do pripravenej nádoby, pridajte čierne korenie, soľ, rastlinný olej, cukor a bobkový list.
- Zmiešajte vareškou a položte na sporák. Keď zmes vrie, znížime plameň.
- Po 10 minútach pridajte ocot a ešte trochu zohrejte.
Rozdeľte do pohárov, otočte ich a nechajte prikryté vychladnúť.
Zaváranie uhoriek, cukety a papriky bez sterilizácie
Sterilizácia zaberie veľa času, čo sa dá ušetriť, ak použijete tento recept na prípravu šalátu na zimu.
Pikantnosť tohto jedla si môžete upraviť sami
Sada produktov:
- uhorky, lúpané cukety – každá 1 kg;
- paradajky - 6 ks;
- červená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - 2 hlavy;
- cibuľa - 5 ks;
- cukor – 4 lyžice. l.;
- viacfarebná paprika - 5 veľkých plodov;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- soľ – 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
- kôpor.
Pokyny na varenie sú popísané krok za krokom:
- Zeleninu opláchnite a utrite dosucha.
- Mladú cuketu netreba šúpať, treba odstrániť hrubú šupku a veľké semená. Vytvarujte do kociek.
- Uhorky a paradajky nakrájajte na plátky s hrúbkou nie menšou ako 1 cm.
- Odstráňte vnútornú časť so stopkou z papriky a nakrájajte ju.
- Pripravené výrobky vložte do veľkej smaltovanej nádoby a pridajte maslo, granulovaný cukor, cesnak a soľ. Premiešame a odstavíme.
- Asi po hodine dá zelenina dostatočné množstvo šťavy. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zapálime. Po uvarení varíme ďalšiu štvrťhodinu. Pár minút pred koncom pridáme feferónku, kôpor a ocot.
Bez vypnutia tepla nalejte do čistých a sterilizovaných pohárov a zrolujte. Ochlaďte pod prikrývkou hore nohami.
Pikantný zimný šalát z uhoriek, papriky a cukety
Pikantné ľahké šaláty sú veľmi obľúbené v chladnom období
Ingrediencie:
- čerstvé uhorky - 1 kg;
- paprika (najlepšie viacfarebná) - 300 g;
- cuketa - 1 kg;
- cibuľa - 200 g;
- soľ - 50 g;
- cesnak - 10 strúčikov;
- čierne korenie - 10 hrách;
- feferónka - 1 struk;
- ocot 9% – 75 ml.
Detailný popis:
- Po umytí zeleninu osušte.
- Odstráňte konce cukety a uhorky a nakrájajte na tenké krúžky.
- Cibuľu a papriku ošúpeme. Dajte im akýkoľvek tvar.
- Nakrájajte cesnak na plátky.
- Všetko preložíme do veľkej smaltovanej misy, pridáme soľ a premiešame.
- Do sterilizovaných pohárov rozložte dva druhy korenia: hrášok a nasekané struky.
- Šalát naaranžujte, mierne ho poduste.
- Do každej misky nalejte ocot a potom vriacu vodu. Na 1 500 ml nádobu potrebujete približne 200 ml vody.
- Sterilizujte štvrťhodinu.
Okamžite uzavrite, otočte a nechajte vychladnúť.
Pravidlá skladovania
Pevne uzavretý a sterilizovaný šalát si v chladnej miestnosti zachová svoju chuť a vôňu po celý rok.
Obrobky musia byť umiestnené v chladničke pod plastovým krytom. Čas použiteľnosti sa skráti na 3-4 mesiace.
Záver
Šalát z papriky, uhoriek a cukety si nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani znalosti. Je atraktívna nielen jednoduchou výrobou, ale aj jemnou chuťou a vôňou, ktorá vám pripomenie letné dni.
