Obsah
Tatarák z lososa s avokádom je francúzske jedlo, ktoré je veľmi obľúbené v európskych krajinách. Suroviny obsiahnuté v kompozícii dodávajú pikantnosť. Dôležitý je spôsob krájania a podávania. Keďže červená ryba je dosť tučná, obsah kalórií možno znížiť vylúčením oleja a majonézy z kompozície.
Tajomstvo výroby tataráku z lososa a avokáda
Nákup kvalitných produktov je kľúčom k dobrému výsledku. Tatarák sa vyrába zo surového lososa, čo znamená, že výberu rýb by ste mali venovať osobitnú pozornosť.
Známky čerstvého produktu:
- vôňa uhorky alebo mora, ale v žiadnom prípade nie ryby;
- svetlé oči bez zákalu;
- žiabre sú svetlé a pestrofarebné;
- Preliačina po stlačení okamžite zmizne.
Je tiež potrebné vybrať zrelé avokádo, aby v miske nebola mierna horkosť.
Čerstvé mäso z lososa je lepšie uchovávať vo vode s pridanou soľou po dobu 30 minút, pričom telo nakrájame na kúsky.Rybu v tataráku často sprevádzajú kapary, uhorky – čerstvé alebo nakladané a cibuľa (šalotka, červená, pažítka).
Aby bolo jedlo krásne prezentované, kuchári často používajú servírovací krúžok. Ak chýba, môžete si vziať akúkoľvek formu, v ktorej je občerstvenie umiestnené vo vrstvách a potom jednoducho prevrátené na tanier. Jedlo vo vnútri by nemalo byť príliš zhutnené, len jemne stlačené.
Recepty na tatarák z lososa s avokádom
Každý kuchár sa snaží pridať do jedla svoj vlastný šmrnc. Preto v kuchárskej knihe nájdete veľa spôsobov varenia. Článok popisuje najobľúbenejšie kombinácie, ktoré sa často nachádzajú na jedálnych lístkoch drahých reštaurácií a jedální.
Tatarák z lososa na lôžku z avokáda
Krásne rozložené kúsky rýb na ovocnom kréme vyzerajú perfektne na tanieri, ktorý hosťom podáva pohostinná hostiteľka.
zlúčenina:
- jemne nasolený losos (možno použiť aj čerstvá verzia) – 400 g;
- varený vaječný žĺtok - 1 ks;
- horčica - 1 lyžička;
- toasty - 4 ks;
- avokádo - 1 ks;
- citrusová šťava - 1 polievková lyžica. l.;
- smotanový syr - 100 g.
Príprava tataráku krok za krokom:
- Ryby musia byť nakrájané veľmi jemne a kúsky zmiešané s horčicou a roztlačeným žĺtkom vidličkou.
- Avokádo umyte tečúcou vodou a utrite obrúskami. Vyrežte a odstráňte kôstku. Lyžicou vyberte dužinu, trochu nasekajte a vložte do misky mixéra.
- Pridáme smotanový syr, citrusovú šťavu a všetko rozdrvíme do hladka.
- Množstvo oboch hmôt by malo stačiť na 4 porcie, ihneď ich v duchu oddeľte, aby ste získali rovnaké tvary.
- Ovocný krém položíme na čistý tanier a vytvarujeme do malého kruhu.
- Navrchu budú kúsky jemne nasolenej ryby.
Na konci položte jeden kus toastu a ozdobte vetvičkou byliniek.
Tatarák z lososa s avokádom a uhorkou
Vynikajúca možnosť občerstvenia, ktorá je vhodná na slávnostný stôl aj na jednoduché stretnutia.
Sada produktov:
- zrelé avokádo - 1 ks;
- uhorka - 1 ks;
- červená cibuľa - 1 ks;
- losos - 200 g;
- citrón - ½ kusu;
- balzamiková omáčka - 1 lyžička;
- olivový olej.
Tartar sa pripravuje takto:
- Najprv budete musieť nakrájať dužinu avokáda na malé kúsky, ktoré treba pokvapkať citrónovou šťavou, aby nestmavla.
- Čistú uhorku rozdeľte pozdĺžne na 2 polovice a malou lyžičkou odstráňte semienka.
- Jemne nakrájajte spolu s filetom lososa.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
- Všetko zmiešame vo vhodnej miske, pridáme čierne korenie a soľ, dochutíme olivovým olejom.
Položte na tanier pomocou cukrárskeho krúžku. Na vrch môžete dať pár vetvičiek rukoly.
Tatarák z lososa s avokádom a kaparami
Kapary dodajú tataráku kyslastú štipľavú chuť. Tieto bobule sa často používajú v jedlách z rýb.
Sada produktov:
- šalotka - 1 ks;
- avokádo - 2 ks;
- nakladané kapary - 2 lyžice. l.;
- losos - 300 g;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- olivový olej - 50 ml;
- čierny chlieb - 2 kusy.
Jemne nasolený rybí tatarák sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:
- Cibuľa musí byť nakrájaná veľmi jemne a zmiešaná s kapary. Výslednú zmes ochutíme olivovým olejom a korením.
- Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky spolu s dužinou avokáda. Ovocie určite pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Z dužiny vyrežte 2 kolieska pomocou cukrárskeho krúžku a trochu opečte na suchej panvici. Toto bude prvá vrstva tataráku.
- Ďalej rozložte zostávajúce pripravené produkty jeden po druhom.
Navrch položte tenký plátok citróna.
Tatarák z údeného lososa a avokáda
Ženy v domácnosti tento recept ľahko používajú pri vítaní hostí. Originálna prezentácia a chuť tataráku zanechá dobrý dojem z vášho večera.
zlúčenina:
- údený losos - 400 g;
- avokádo - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- olivový olej - 4 lyžice. l.;
- petržlen.
Algoritmus akcií:
- Budete potrebovať 2 šálky. Do prvej vmiešame nadrobno nakrájané kúsky lososa a cibuľu. Dochutíme olivovým olejom.
- Avokádo dôkladne opláchnite. Rozdeľte na polovicu. Kosť vyhoďte, dužinu narežte ostrým nožom a po lyžičkách nalejte na ďalší tanier. Šupku nevyhadzujte, poslúži ako servírovací tanier.
- Do zeleniny pridáme nasekanú petržlenovú vňať a trochu citrónovej šťavy. Mash s vidličkou.
Umiestnite vo vrstvách do pripravených lodičiek. Môžete ozdobiť malým množstvom červeného kaviáru.
Obsah kalórií
Prevažne surový lososový tatarák s prídavkom avokáda obsahuje veľké množstvo bielkovín a tukov. Energetická hodnota pokrmu sa pohybuje od 456 kcal na 100 g. To vo väčšine prípadov závisí od pridaných produktov.
Obsah tuku zvyšujú omáčky (majonéza, maslo), ktoré môžete vyhodiť a ako zálievku použiť len citrónovú šťavu.
Záver
Tatarák z lososa s avokádom je často zaradený do ponuky gurmánov, ktorí túto kombináciu produktov považujú za jednoducho ideálnu. Miska sa dá použiť ako občerstvenie pri oslavách a sviatkoch. Príprava zaberie trochu času, ale originálna prezentácia a chuť, s ktorou môžete experimentovať, vždy zanechá dobrý dojem.
