Obsah
- 1 Ako variť pilaf so šampiňónmi
- 2 Recepty na pilaf so šampiňónmi
- 2.1 Klasický recept na pilaf zo šampiňónov a ryže
- 2.2 Pilaf s mäsom a šampiňónmi
- 2.3 Pôstny pilaf so šampiňónmi
- 2.4 Pilaf so šampiňónmi v pomalom hrnci
- 2.5 Pôstny pilaf so šampiňónmi a mrkvou
- 2.6 Recept na pilaf s kuracím mäsom a šampiňónmi
- 2.7 Hubový pilaf zo šampiňónov s morskými plodmi
- 2.8 Šampiňónový hubový pilaf so sušeným ovocím
- 3 Kalorický obsah pilafu so šampiňónmi
- 4 Záver
Pilaf s hubami a šampiňónmi je chutné a uspokojujúce jedlo z východných krajín. Recept na toto ryžové jedlo je vhodný nielen pre milovníkov pilafov, ktorí chcú do svojho jedálneho lístka pridať niečo nové a nezvyčajné, ale aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú pôst, ako aj pre vegetariánov. Pre tých, ktorí predtým nevarili pilaf, pomôžu recepty s fotografiami v každej fáze varenia.
Ako variť pilaf so šampiňónmi
Pre jedlo by ste si mali vybrať obilniny z tvrdej ryže s nízkym obsahom škrobu, ako sú Devzira, Basmati, Lazar, Indica a ďalšie. Počas prípravy orientálnych jedál by sa obilná úroda mala namočiť do osolenej horúcej vody s korením, v závislosti od preferencií kuchára, pretože škrob napučiava iba pri vysokých teplotách a zrná ryže absorbujú maximálne množstvo tekutiny v prvej polhodine. . Ak sa pre pilaf vybrala škrobová odroda ryže, potom sa oplatí vymeniť vodu, keď sa ochladí a odstrániť škrob zhora.
Zelenina by sa mala vyberať čerstvá, bez hniloby, priehlbín a plesní. Ak je v recepte zahrnutá mrkva, musí sa nakrájať na stredne veľké plátky alebo tyčinky a v žiadnom prípade by ste na ich sekanie nemali používať strúhadlo.
Aj šampiňóny treba vyberať nepokazené. Huby môžu byť čerstvé, sušené alebo mrazené. Suché šampiňóny budú musieť byť pred varením namočené vo vode a stlačené a mrazené huby budú musieť byť rozmrazené vopred.
Aby bol pilaf na chuť ešte bohatší a šťavnatejší, pridajte soľ a korenie do zirvaku - vývaru na orientálne jedlá až v polovici varenia a po odstavení z ohňa by sa mal pilaf nechať asi pol hodiny postáť. . Ak zirvak zhustne, môžete situáciu zlepšiť zvýšením teploty varenia, aby ste zničili pastu.
Recepty na pilaf so šampiňónmi
Recepty s fotografiami vám pomôžu pripraviť pilaf so šampiňónmi krok za krokom.
Klasický recept na pilaf zo šampiňónov a ryže
Na ryžové jedlo s hubami podľa klasického receptu budete potrebovať:
- ryža - 820 g;
- mrkva - 6 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- šampiňóny - 700 g;
- rastlinný olej - 77 ml;
- vývar – 0,5 l;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Cibuľa, mrkva a huby sú nakrájané a vyprážané na panvici.
- Ryžové obilniny sa varia do polovice varenia a potom sa pridávajú do zeleniny a húb. Do hrnca sa pridá aj vývar, pridá sa korenie a soľ. Hmota sa varí asi 20 minút alebo kým sa kvapalina úplne neodparí.
Pilaf s mäsom a šampiňónmi
Pre milovníkov mäsa je tento recept na hubovú ryžu s mäsom perfektný, na čo potrebujete:
- huby - 600 g;
- bravčové mäso - 600 g;
- dusená ryža - 1,8 šálky;
- voda - 3,6 šálky;
- mrkva - 1,5 ks;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- cesnak - 3-5 strúčikov;
- maslo - 60 g;
- soľ, korenie - podľa preferencií kuchára.
Spôsob varenia:
- Je potrebné nakrájať a smažiť šampiňóny.
- Ďalej nakrájajte cibuľu a mrkvu. V samostatnej panvici najskôr opečte cibuľu do mierne žltkastej farby a potom k nej pridajte mrkvu. Keď zelenina zmäkne, pridajte nakrájané bravčové mäso a smažte, kým nie je hotové. Počas procesu varenia pridajte horúcu vodu. Obsah panvice osolíme a okoreníme.
- Zmiešajte bravčové mäso so zeleninou a hubami v hrnci. Pridáva sa k nim ryža a voda v pomere 1:2.Dôležité! Zmes nie je potrebné miešať.
- V polovici varenia sa pilaf osolí. Držte misku na ohni, kým sa kvapalina neodparí.
- Do ryže sa pridáva cesnak, korenie a maslo.
Voňavé, šťavnaté a drobivé jedlo si môžete pripraviť podľa tohto receptu:
Pôstny pilaf so šampiňónmi
Na chudý pilaf budete potrebovať:
- ryža - 200 g;
- šampiňóny - 350 - 400 g;
- cibuľa - 0,5 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie a pečenie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Varte ryžové zrná do polovice varenia.
- Huby varíme vo vriacej osolenej vode 5 minút.
- Šampiňóny a ryžová kaša sa umiestnia do sitka. Nakrájaná cibuľa sa opraží do zlatista, potom sa k nej pridajú nasekané huby, 2-3 minúty sa udržiavajú na sporáku, podľa preferencií kuchára sa osolí a okorení.
- Cibuľovo-hubová zmes sa položí na dno hrncov, zaleje sa ryžovou kašou a pridá sa malé množstvo rastlinného oleja.Hrnce prikryjeme pokrievkou a pečieme v rúre pol hodiny pri teplote 180 ºC.
Pilaf so šampiňónmi v pomalom hrnci
Majitelia multivariek môžu ľahko pripraviť chudý pilaf vo svojom kuchynskom asistentovi. Na to budete potrebovať:
- huby - 400 g;
- cibuľa - 320 g;
- baklažán - 720 g;
- paprika - 200 g;
- paradajky - 400 g;
- ryža - 480 g;
- vriaca voda - 400 ml;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa preferencií kuchára.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte paradajky, baklažány, šampiňóny a cibuľu a vložte misku multivarky do režimu „Frying“ na 12-15 minút.
- Namočená dusená ryža sa prenesie do zeleniny a húb, do zmesi sa podľa chuti pridá korenie a soľ a naleje sa 400 ml vriacej vody. Obsah misky multivarkára sa varí v režime „Rice“ alebo „Pilaf“ počas 35 minút.
Tento recept je podrobne uvedený vo videu:
Pôstny pilaf so šampiňónmi a mrkvou
Na bezmäsitý pilaf so šampiňónmi a mrkvou budete potrebovať:
- ryža - 700 g;
- šampiňóny – 1,75 kg;
- cibuľa - 3,5 ks;
- mrkva - 3,5 ks;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie, bobkový list, cesnak - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Ryžové zrná sa nalejú vriacou vodou a zakryjú sa vekom.
- Huby sú nahrubo nasekané a vyprážané na malom množstve slnečnicového oleja.
- Cibuľa je nasekaná a vyprážaná v samostatnej panvici a potom sa zelenina prenesie do inej nádoby a snaží sa nechať olej v panvici.
- Do panvice po cibuľke položte nakrájanú mrkvu. Zelenina musí byť dusená.
- Tekutina sa vyleje z ryže, do obsahu nádoby sa pridá korenie a zmieša sa s vyprážanou zeleninou a hubami. Cesnak a bobkový list sú umiestnené na dne budúceho pilafu.
- Zmes sa naleje so slanou vriacou vodou tak, aby kvapalina pokryla ryžovú kašu o 2-3 cm.Pilaf sa varí na miernom ohni, kým sa voda úplne neodparí.Ak potom ryža nie je hotová, pridáme ešte osolenú horúcu vodu a ďalej dusíme, kým sa neodparí. Pred podávaním podľa potreby pridajte zeleninu.
Recept na pilaf s kuracím mäsom a šampiňónmi
Ak chcete pripraviť lahodné jedlo z hubovej ryže s kuracím mäsom, musíte pripraviť:
- kuracie mäso - 300 g;
- mrkva - 1 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- ryža - 200 g;
- voda - 400 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- korenie, bobkový list, soľ - podľa preferencie.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso je nakrájané na kocky a vyprážané. K hydine sa pridávajú nakrájané šampiňóny. Po orestovaní húb pridajte mrkvu nakrájanú na kocky a polkolieska cibule. Obsah guláša sa smaží do zlatista a potom sa pridá korenie.
- Do zmesi húb a zeleniny sa pridáva ryža, cesnak a bobkový list, voda sa pridáva v pomere 1:2 k obilninám. Obsah hrnca dusíme na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí. Pred podávaním môže byť miska ozdobená bylinkami.
Úžasný recept na orientálne jedlo:
Hubový pilaf zo šampiňónov s morskými plodmi
Milovníci morských plodov si zamilujú recept na hubový pilaf s morským kokteilom, na ktorý budete potrebovať:
- ryža - 1200 g;
- šampiňóny - 600 g;
- morský koktail - 1200 g;
- zelené fazuľky - 300 g;
- cesnak - 6 strúčikov;
- paradajky - 6 ks;
- čili - 12 kusov;
- tymián - 6 vetvičiek;
- maslo - 300 g;
- rybí vývar – 2,4 l;
- suché biele víno - 6 pohárov;
- citrón - 6 plátkov;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Na panvici zohrejte maslo, rastlinný olej a tymian. Potom pridajte morský kokteil, citrónovú šťavu a víno; túto hmotu najskôr povarte a potom 2-3 minúty vyprážajte.
- K morským plodom sa pridávajú huby a zelené fazuľky, o niečo neskôr pridajte ryžu, zľahka opečte maslom a nezabudnite neustále miešať.
- Potom do panvice nalejeme rybí vývar a na miernom ohni dusíme.
- Keď je pilaf takmer hotový, obsah nádoby ochutíme rôznymi koreninami, čili papričkou a pridáme nakrájanú paradajku. Zmes varte ďalšie 3-4 minúty na strednom ohni a odstavte.
Šampiňónový hubový pilaf so sušeným ovocím
Ak chcete do menu pridať niečo neobvyklé, môžete pripraviť hubovú misku so sušeným ovocím. Bude to vyžadovať:
- ryža - 3 šálky;
- šampiňóny - 800 g;
- sušené slivky - 1 šálka;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- suché čučoriedky – 20 g;
- hrozienka bez semien - 1 šálka;
- voda - 6 pohárov;
- paprika - 1 lyžička;
- kurkuma - 1 lyžička;
- korenie - 1 lyžička;
- rasca - 1 lyžička;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- cukor – 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 6 ks.
Spôsob varenia:
- Cibuľa je nakrájaná a vyprážaná v kotlíku do zlatista.
- Potom sa k nemu pridá mrkva, cukor a soľ. V prípade potreby pridajte rastlinný olej. Kotol prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni.
- Po 5-7 minútach pridajte k zelenine nakrájané huby. Kotol by mal byť opäť zakrytý, kým nie sú šampiňóny do polovice uvarené.
- Ďalej sa zmes ochutí korením: kurkuma, rasca, korenie, paprika. Potom sa vložia sušené čučoriedky a polovica pripravených hrozienok, nasekaných sliviek a umytej ryže sa uložia do vrstiev, potom sa vrstvy zopakujú so zvyšným sušeným ovocím a obilninami. Hmota sa osolí a naplní vodou v pomere 1:2 k obilninám. Obsah kotlíka sa dusí až do varenia. Na konci varenia pridajte bobkový list a nechajte misku minútu lúhovať.
Podrobný postup prípravy takého neobvyklého jedla je uvedený vo videu:
Kalorický obsah pilafu so šampiňónmi
Kalorický obsah ryže závisí od receptúry použitej na jej prípravu. Napríklad energetická hodnota chudého pilafu so šampiňónmi zvyčajne nepresahuje 150 kcal a recept na ryžové jedlo so sušeným ovocím môže dosiahnuť 300 kcal. Preto sa oplatí vybrať si recept tak, aby vyhovoval vášmu príjmu kalórií a preferenciám.
Záver
Pilaf s hubami a šampiňónmi je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré môže osloviť tak pôstnych ľudí, ako aj vegetariánov, ako aj ľudí bez diétnych obmedzení. Rôzne recepty na toto jedlo vám pomôžu pridať niečo nové, svetlé a zaujímavé do jedálneho lístka človeka a chudé a diétne recepty vám tiež pomôžu udržať si postavu.
