Vyprážané čiapky zo šafranového mlieka v kyslej smotane: recepty na varenie húb

Ryzhiki sú cenené predovšetkým pre svoju korenistú chuť a jedinečnú vôňu, ktoré sa zachovávajú takmer v každom jedle. Aj keď majú mnoho iných výhod. Vyprážané alebo dusené čiapky zo šafranového mlieka v kyslej smotane na panvici možno pripraviť z rôznych prísad. A v každom prípade to bude jedlo hodné servírovania na akejkoľvek sviatočnej hostine.

Ako uvariť čiapky zo šafranového mlieka v kyslej smotane

Húb Camelina má oproti iným lamelárnym hubám mnoho výhod. Nielenže ich pred vyprážaním netreba nevyhnutne variť, ale veľmi zriedka sú červivé a pri tepelnej úprave sa prakticky nezmršťujú.

Vyprážanie šafranových mliečnych čiapok v kyslej smotane nie je ťažké, ale aj tu sú niektoré zvláštnosti. Najprv sa vyprážajú na panvici s olejom alebo bez oleja, samostatne alebo spolu s cibuľou, na miernom ohni a občasnom miešaní. Až potom, čo huby úplne opustí všetka vlhkosť, pridáme k nim kyslú smotanu a na miernom ohni dusíme, kým sa nevytvorí aromatická zmes svetlohnedej farby. A až v posledných minútach smaženia pridajte soľ a v prípade potreby rôzne koreniny alebo bylinky.

V skutočnosti, vzhľadom na korenistú vôňu a chuť samotných šafranových mliečnych čiapok, sa korenie pri ich výrobe používa len zriedka.

Po vybratí panvice s hubami z ohňa sa odporúča nepoložiť hotové jedlo ihneď na taniere, ale nechať ho uvariť štvrť hodiny.

Recepty na šafranové mliečne čiapky v kyslej smotane na panvici

Vyprážané šafranové čiapky s kyslou smotanou môžete variť na panvici s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, vajec a dokonca aj sušeného ovocia. Na vyprážanie sú celkom vhodné aj solené a dokonca nakladané čiapky zo šafranového mlieka.

Jednoduchý recept na vyprážané šafranové mliečne čiapky v kyslej smotane

Najjednoduchší recept na výrobu šafranových mliečnych uzáverov v kyslej smotane zahŕňa použitie iba dvoch hlavných zložiek. Pre chuť môžete pridať trochu soli, ale až na samom konci varenia. Nie je potrebný ani rastlinný olej, pretože huby sa najprv umiestnia na suchú panvicu. A potom, keď sa kvapalina uvoľnená z húb odparí, tuky obsiahnuté v kyslej smotane im pomôžu dobre vyprážať. Treba poznamenať, že najčastejšie vyprážané čiapky zo šafranového mlieka v kyslej smotane sa pripravujú bez predvarenia.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerstvých šafranových mliečnych čiapok;
• 100 g hustej kyslej smotany.

Príprava:

1. Huby sa očistia od lesných zvyškov, umyjú sa v studenej vode a vypustia sa do cedníka, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
2. Nakrájajte na kúsky vhodnej veľkosti na jedenie a vložte na vyhrievanú suchú panvicu.
3. Chvíľu podusíme pod pokrievkou. Potom sa odstráni, aby sa kvapalina, ktorá sa z nich uvoľnila počas tepelného spracovania, mohla odpariť.
4. Pridajte kyslú smotanu a potom smažte, kým sa neuvarí, keď bude jedlo dostatočne husté.
   
5. Pred podávaním určite trvajte a často zdobte vetvičkami zelene.

Slané šafranové mliečne čiapky s kyslou smotanou

Slané šafránové čiapky z mlieka sú chutné aj samotné. Málokto však vie, že slané čiapky zo šafranového mlieka vyprážané v kyslej smotane sú úžasne chutným a uspokojivým predjedlom, ktoré môže slúžiť aj ako samostatné jedlo.

Budete potrebovať:

• 500 g slaných šafranových mliečnych čiapok;
• 150-180 g 20% ​​kyslej smotany.

Príprava:

1. Solené huby sa namočia na pol hodiny do studenej vody, potom sa položia na papierovú utierku, aby vysušili.
2. Nakrájajte na vhodné plátky a vložte do horúcej, suchej panvice a smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
3. Pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni opekáme ešte aspoň štvrť hodiny.
4. Jedlo na stole ozdobte vetvičkou bazalky, kôpru alebo petržlenu.

Huby šafranové mlieko vyprážané s kyslou smotanou a cibuľou

Cibuľu, ktorá je zvyčajne jemne nakrájaná ostrým nožom, môžete pridať buď na samom začiatku varenia, alebo 10-15 minút pred koncom vyprážania.

Na 1 kg húb sa zvyčajne používa 200 g cibule. Všetky ostatné ingrediencie a spôsob prípravy sa nelíšia od tradičných popísaných vyššie.

Klobúčiky zo šafránového mlieka vyrobené podľa tohto receptu môžu slúžiť ako lahodná pikantná omáčka na akúkoľvek prílohu: cestoviny, zemiaky, pohánková kaša.

Ryzhiki s kuracím mäsom v kyslej smotane

Klobúky zo šafranového mlieka s kyslou smotanou môžete vyprážať na panvici s pridaním mäsa. Jedlo z nich s kuracími prsiami je prekvapivo chutné.

Budete potrebovať:

• 500 g čerstvých šafranových mliečnych čiapok;
• 600 g kuracie prsia;
• 300 g kyslej smotany;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 ml mlieka;
• 2 cibule;
• 2 lyžičky. červená paprika;
• soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa očistia od trosiek, umyjú a smažia na panvici vyhrievanej olejom do zlatista.
2. Kuracie prsia sa olúpajú a nakrájajú na malé kúsky porovnateľné s veľkosťou húb.
3. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkruhy a ľahko vyprážaná s prídavkom rastlinného oleja.
4. Plátky kuracích pŕs položte na panvicu s cibuľou a smažte zo všetkých strán 15 minút.
5. Naleje sa tam mlieko, pridajú sa vyprážané huby a prikryté pokrievkou sa všetky produkty varia asi 10 minút.
6. Nakoniec sa do vyprážaných výrobkov pridá kyslá smotana, sladká paprika a soľ. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny.

Recept na šafranové mliečne čiapky dusené v kyslej smotane a vajciach

Napodiv, šafránové mliečne huby v kyslej smotane sa hodia k vajíčkam. Vďaka vysokému obsahu bielkovín získa pokrm dodatočnú sýtosť.

Budete potrebovať:

• 400 g slaných šafranových mliečnych čiapok;
• 1 sladká paprika;
• 4 kuracie vajcia;
• 100 ml kyslej smotany;
• 1 cibuľa;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti a túžby;
• 50 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Solené huby namočíme na pol hodiny až hodinu do studenej vody, aby ich úplne zakryla.
   Komentujte! Ak chcete získať huby s jemnejšou chuťou a konzistenciou, môžete ich namiesto vody namočiť do mlieka.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky a papriku na pásiky.
3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a opečte na nej papriku a cibuľu.
4. Huby je možné podľa potreby nakrájať na kúsky alebo ich nechať celé a pridať do zeleniny.
5. Vajcia rozšľaháme spolu s kyslou smotanou, pridáme soľ a čierne korenie.
6. Výslednú zmes vajec a kyslej smotany nalejte na obsah panvice a pri znížení teploty smažte na strednom ohni, kým sa neuvarí.

Recept na vyprážané šafranové mliečne čiapky s kyslou smotanou a syrom

No, syr sa tak dobre hodí k akýmkoľvek hubám, že s ním vyprážané čiapky zo šafranového mlieka a kyslá smotana podľa nižšie uvedeného receptu s fotografiami nebudú chuťovo horšie ako žiadna dovolenková pochúťka.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerstvo natrhaných šafranových mliečnych čiapok;
• 200 g cibule;
• 200 ml kyslej smotany;
• 150 g akéhokoľvek tvrdého syra.

Technológia výroby sa nelíši od technológie opísanej vyššie. Syr sa zvyčajne pridáva 10 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, keď huby už stihli zľahka vyprážať spolu s ostatnými prísadami.

Jedlo sa považuje za hotové, ak je na vrchu pokryté chutnou syrovou kôrkou gaštanovej farby.

Ryzhiki v kyslej smotanovej omáčke s mrkvou

V tomto recepte sú huby pred smažením predvarené, čo skracuje čas vyprážania.

Budete potrebovať:

• 1 kg čerstvých šafranových mliečnych čiapok;
• 2 mrkvy;
• 2 cibule;
• 400 g kyslej smotany;
• 70 ml rastlinného oleja;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sa umyjú a varia vo vriacej vode so soľou počas 10 minút.
2. Vložte ich do cedníka, ochlaďte a nakrájajte na 2-4 časti.
3. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva sa ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.
4. V hlbokej panvici rozohrejeme olej, najprv opražíme cibuľu do zlatista, potom pridáme mrkvu.
5. Smažte ďalších 5-7 minút.
6. Pridáme kúsky uvarených klobúčikov šafranového mlieka a opražíme rovnaké množstvo.
7. Celý obsah panvice zalejeme kyslou smotanou, premiešame a na strednom ohni smažíme ďalšiu štvrťhodinu.
8. Ak chcete, pridajte bylinky a korenie.

Ryzhiki vyprážané v múke v kyslej smotanovej omáčke

Jedlo podľa tohto receptu sa dá pripraviť doslova za 20 minút a príjemne prekvapí hostí, ktorí prekvapia.

Budete potrebovať:

• 500 g stredne veľkých šafranových mliečnych čiapok (môžete použiť predtým rozmrazené čiapky);
• 50 g pšeničnej múky;
• 150 ml kyslej smotany;
• 70 ml rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti;
• voliteľné zelené na ozdobu.

Príprava:

1. Surové huby sa dôkladne očistia od lesných nečistôt, umyjú sa a sušia na obrúsku.
2. Čiapky odrežte alebo použite hotové, ktoré ste predtým rozmrazili.
3. Múku zmiešame so soľou a vyvaľkáme v nej klobúčiky húb.
4. Na panvici rozohrejeme olej a na prudkom ohni v ňom opečieme klobúčiky kaménky, kým sa na nich nevytvorí chrumkavá kôrka.
5. Naplníme ich fermentovaným mliečnym výrobkom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.

Recept na šafranové mliečne čiapky s kyslou smotanou a sušenými slivkami

Tento recept ohromuje nielen svojou chuťou, ale aj originalitou a prepracovanosťou.

Budete potrebovať:

• 600 g čerstvých šafranových mliečnych čiapok;
• 200 g hustej kyslej smotany;
• 150 g sušených sliviek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie a soľ - podľa želania a chuti.

Príprava:

1. Huby sa umyjú vodou, sušia a nakrájajú na kúsky vhodnej veľkosti.
2. Sušené slivky sa nalejú vriacou vodou, nechajú sa 20 minút a potom sa nakrájajú na prúžky.
3. Po očistení cesnak prechádza lisom.
4. Klobúčiky zo šafranového mlieka najskôr opečieme na panvici na oleji 10 minút, potom pridáme cesnak a sušené slivky a necháme na ohni rovnako dlho.
5. Prilejeme kyslú smotanu, osolíme, okoreníme, premiešame a na miernom ohni zohrievame ďalšiu štvrťhodinu.
6. Hotové jedlo je tradične zdobené zelenou cibuľkou.

Kalorický obsah vyprážaných šafranových mliečnych čiapok s kyslou smotanou

Huby sú známou bielkovinovou potravinou, no čiapky zo šafranového mlieka vynikajú najmä vysokým obsahom bielkovín. Napriek tomu, že sa v miske objavuje kyslá smotana, jej obsah kalórií nie je príliš vysoký. Na 100 g výrobku je to len 91 kcal (alebo 380 kJ).

V tabuľke nižšie sú uvedené hlavné nutričné ​​hodnoty tohto jedla na 100 g hotového výrobku:

Záver

Dokonca aj začínajúci kuchár, ktorý sa predtým nezaoberal hubami, môže variť šafranové čiapky v kyslej smotane na panvici. Koniec koncov, sú rovnako jednoduché na prípravu, ako sú lahodné chuti. A pre skúsenú gazdinku je vždy priestor na experimentovanie s pridávaním nových ingrediencií.

Odporúčané príspevky

Recepty na avokádovú penu

Šalát zo slanej paprade: 12 receptov s fotografiami

Recepty na šalát s avokádom a kuracím mäsom

Šalát s krevetami a avokádom: recepty s vajcom, rukolou, píniovými orieškami

Vyprážané líšky so zemiakmi: ako variť, recepty

Russula: domáce recepty

Ríbezľový kečup na zimu

Ako smažiť riadkové huby: recepty s fotografiami

Bravčové mäso s liškami: so zemiakmi, smotanovou omáčkou, v hrncoch