Obsah
Nie každý vie, ako variť russula doma. Okrem príprav na zimu robia vynikajúce každodenné jedlá, ktoré možno zaradiť medzi delikatesy. Pre tých, ktorí sa to rozhodnú urobiť prvýkrát, je lepšie oboznámiť sa s pravidlami procesu.
Čo robiť s russula
Russulas sú klasifikované ako tretia trieda húb. Niektorí ľudia kvôli tomu váhajú, či ich v lese nazbierať. Tento druh sa však dá pripraviť rôznymi spôsobmi, jedlá vždy vynikajú lahodnou chuťou a veľmi chutným vzhľadom.
Rastú takmer na celom území Ruska. Po zozbieraní veľkej úrody ju stačí uvariť, aby sa na zimu skladovala zmrazená. Sú vhodné aj do kyslých uhoriek.
Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť russula na každý deň. Po ich preštudovaní gazdiná pochopí, že takéto huby sú vhodné na prvý a druhý chod, občerstvenie a pečivo.
Ako správne variť russula huby
Russulas sa musí spracovať ihneď po zbere, aby sa zabránilo skaze.
Prvé kroky na prípravu:
- Rovnako ako všetky huby sa najprv odstránia veľké nečistoty: mach, listy a ihličie. Ak to chcete urobiť, použite kefu alebo mäkkú kefu. Všetky prilepené zvyšky zoškrabte nožom. Hubové taniere je potrebné starostlivo preskúmať.
- Aby ste sa zbavili červov, namočte russula na niekoľko hodín do vody so soľou a potom dobre opláchnite.
- Odrežte sčernené a zhnité miesta, odstráňte kožu z klobúka, aby sa huby nestali šmykľavými.
Riad by mal byť vyrobený z nehrdzavejúcej ocele a namočený v okyslenej vode, ak nie je čas na tepelnú úpravu.
Russula huby môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi. Na varenie sú povolené iba silné exempláre, pretože staré a drobivé sa jednoducho rozpadnú. Tento proces by nemal trvať dlhšie ako pol hodiny s pridaním korenia. Zmení vlastnosť krehkosti na elasticitu.
Na vyprážanie nemusíte Russula predvariť, aby ste nestratili prospešné zloženie. Ako tuk je vhodná zelenina, oliva alebo maslo. Čiapky vopred nakrájajte na plátky a stehná na pásiky.
Čo sa dá pripraviť z russula
Každá žena v domácnosti dokáže uvariť lahodnú russula. Zoznam jedál je veľmi veľký. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty, pomocou ktorých môžete nastaviť stôl.
Ako variť russula so zemiakmi
Najbežnejší spôsob varenia v lete je s novými zemiakmi. Ale aj v zime vám jedlo poskytne bohaté arómy horúceho obdobia.
Sada potravín je jednoduchá:
- Russula - 600 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- mladé zemiaky - 1 kg;
- žiarovka;
- maslo a rastlinný olej;
- korenie.
Varte, opakujte všetky kroky:
- Nakrájajte cesnak a cibuľu a osmažte na panvici, kým nie sú priehľadné.
- Pridáme rusulu nakrájanú na plátky a opekáme asi 10 minút, kým sa šťava neodparí.
- Zemiaky ošúpeme, vytvarujeme na pásiky a posolíme. Po niekoľkých minútach pošlite na huby.
- Najprv varte zakryté a potom smažte do zlatista.
Jedlo podávame posypané bylinkami a ochutené kyslou smotanou.
Ako variť knedle s russula
Častejšie nájdete recepty na knedle so zemiakmi. Varenie rusuly týmto spôsobom bude pre niektorých zjavením.
zlúčenina:
- cesto na knedle - 0,5 kg;
- škrob - 2 lyžice. l.;
- huby - 0,5 kg;
- cukor - ½ lyžičky;
- zelená cibuľa - ½ zväzku;
- mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.
Príprava krok za krokom:
- Vymiesime cesto.
- Mali by ste začať s varením vytriedením russula. Urobia to aj rozbité exempláre, pretože sa skrútia. Tento pohľad je niekedy trpký. Aby ste sa toho zbavili, stačí ich namočiť do vody a vysušiť.
- Prejdite cez mlynček na mäso a vložte do cedníka vystlaného gázou. Tým sa odstráni prebytočná tekutina.
- Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu, korenie, cukor a soľ. Mleté mäso bude trochu tekuté. Pridajte škrob, ktorý to vyrieši.
- Urobte knedle podľa vášho obľúbeného postupu a po uvarení ich varte maximálne 5 minút.
Do hotového jedla určite pridajte kúsok masla.
Ako pripraviť šalát Russula
Veľmi jednoduchý šalát možno pripraviť s hubami po zbere, aby ste si mohli vychutnať chutné jedlo.
Ingrediencie:
- varená russula - 350 g;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- paprika - 1 ks;
- cesnak - 4 strúčiky;
- ocot 6% – 50 ml;
- soľ, paprika a cukor - každý ½ lyžičky;
- rafinovaný olej - 50 ml;
- zmes papriky;
- koriander.
Opis všetkých krokov vám pomôže pripraviť šalát z čerstvej rusuly:
- Uvarené huby a ošúpanú papriku nakrájame na pásiky.
- Odstráňte šupku z cibule a jemne nakrájajte na pol krúžky.
- Na kórejské občerstvenie nastrúhajte mrkvu.
- Zmiešajte v pohodlnej nádobe.
- Na panvici rozohrejeme olej, vhodíme prelisovaný cesnak a ihneď vlejeme do pripravených jedál.
- Pridajte ocot zriedený soľou a cukrom.
- Pridajte korenie podľa chuti, aby ste to neprehnali.
- Umiestnite na chladné miesto na 2 hodiny.
Toto občerstvenie vydrží v sklenenej nádobe aj týždeň.
Ako variť sekanú s russula
Každá gazdinka by si mala vyskúšať pripraviť rolku s rusicou v rúre na sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- huby - 400 g;
- mleté mäso - 800 g;
- mrkva - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo a rastlinný olej;
- kôpor;
- sada korenín
Príprava krok za krokom:
- Najprv opečte nakrájanú zeleninu. Keď sa zafarbia do zlatohneda, pridáme namočenú, osušenú a nasekanú rusulu. Po odparení tekutiny pridajte soľ a korenie.
- Do mletého mäsa rozbijeme vajíčko, pridáme potrebné korenie a premiešame.
- Pre pohodlie budete potrebovať lepiacu fóliu, na ktorú rozložíte mäsový výrobok vo forme obdĺžnika s hrúbkou 1 cm.
- Hubovú plnku rozotrite do stredu tak, aby ste sa nedotýkali okrajov.
- Zdvihnutím fólie z dlhšej strany rolku opatrne zrolujte.
- Preneste ho na kúsok fólie namazanej rastlinným olejom. Pevne zatvorte.
- Pečieme na plechu v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40 minút.
10 minút pred koncom otvoríme a pečieme, kým sa neobjaví svetlá kôrka. K tomu môžete posypať strúhaným syrom.
Ako pripraviť koláč Russula
Lahodné hubové pečivo vám pomôže spríjemniť večer.
zlúčenina:
- lístkové cesto - 500 g;
- vajcia - 5 ks;
- Russula - 300 g;
- múka - 80 g;
- pór - 200 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- čerstvé bylinky;
- korenie na huby;
- čierne korenie a soľ.
Podrobný recept:
- Pripravte russula. Aby ste sa vyhli horkosti, najprv namočte do vody a potom nakrájajte na kúsky.
- Z 2 vajec a múky pripravíme zápražku. Namočte do nej huby a opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.
- Na rovnakom tuku podusíme nakrájaný pór. Na záver pridáme nasekané bylinky a necháme vychladnúť.
- Cesto rozvaľkáme, dáme mu požadovaný tvar a preložíme na vymastený plech.
- Najprv navrstvite opraženú cibuľu a potom šampiňóny.
- Samostatne pripravte omáčku z kyslej smotany, zvyšných vajec a korenia. Nalejte na vrch.
- Vložte do predhriatej rúry na 50 minút.
Po upečení necháme mierne vychladnúť a nakrájame na kúsky.
Ako pripraviť omáčku russula
Po zbere sa russula môže použiť na prípravu dresingu na iné jedlá. Jeden z nich je popísaný krok za krokom v tomto recepte.
Sada produktov:
- cibuľa - 0,5 kg;
- huby - 700 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rafinovaný olej - 30 ml;
- zelenina - ½ zväzku;
- Bobkový list;
- soľ korenie.
Pokyny krok za krokom:
- Rozohrejte panvicu s hrubým dnom. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu.
- Keď sa stane priehľadným, rozložte russula, ktorá bola predtým vyčistená a umytá.
- Vyprážajte na prudkom ohni, aby ste sa rýchlejšie zbavili šťavy.
- Pridajte bobkový list, korenie a nasekaný cesnak.
- Varte za stáleho miešania.
- Pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni dusíme maximálne 10 minút.
Zostáva len pridať zeleň.
Ako vyrobiť tartlets s russula
Nádherný predjedlo, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, bufetový stôl a jednoduché stretnutia.Môžete si ho pripraviť z čiapky a stehien russula.
zlúčenina:
- huby - 500 g;
- vajcia - 6 ks;
- majonéza - 4 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- zeleninový olej;
- zeleň;
- tartaletky.
Algoritmus varenia:
- Russula ošúpeme, opláchneme a namočíme.
- Po vysušení jemne nakrájajte a smažte na vysokej teplote s cibuľou, kým sa neuvarí.
- Vajcia uvarte na tvrdo, odstráňte škrupinu. Bielky nakrájame na huby.
- Ochutíme majonézou, pridáme soľ a korenie.
- Naplňte tartaletky. Navrch nastrúhame žĺtka.
Ozdobte bylinkami a položte na široký tanier.
Ako urobiť sendviče s russula
Ako občerstvenie stojí za to pripraviť veľmi jednoduché jedlo z húb Russula - sendvič.
Ingrediencie:
- čierny chlieb;
- huby;
- majonéza;
- soľ a korenie;
- zelené cibule.
Pokyny krok za krokom:
- Huby nakrájajte na malé kocky a smažte na malom množstve oleja, kým sa úplne neuvaria. Nakoniec pridajte soľ a korenie, ak chcete.
- Ochlaďte a zmiešajte s majonézou.
- Nakrájajte čierny chlieb a pripravte toasty, ktoré vysušte v rúre.
- Každý natrieme plnkou.
Ozdobte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ako variť russula kotlety
Hubové kotlety budú úplne originálnym predjedlom. Nie každý má možnosť konzumovať russula v tejto forme.
Sada produktov:
- Russula čiapky – 20 ks.;
- vajcia - 3 ks;
- kyslá smotana - 40 g;
- múka – 4 lyžice. l.;
- strúhanka;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava jedla je pomerne jednoduchá:
- Rozšľahajte vajcia, pridajte kyslú smotanu a korenie.
- Je lepšie vybrať ploché a široké hubové čiapky. Ošúpeme ich, namočíme do osolenej vody a osušíme.
- Po jednom namáčame do cesta a vyprážame na oleji.
- Nakoniec všetko vložte do panvice, nalejte zvyšnú kyslú smotanu a pripravte pod vekom na miernom ohni.
Môžeme podávať teplé alebo studené.
Tipy na výrobu russula doma
Vyššie sú recepty na jedlá z russula s fotografiami. Je ľahké s nimi variť chutné jedlo. Existujú však tipy, ktoré stojí za to počúvať:
- Možnosti stravovania sú poskytované len na informačné účely. Každý z nich môže byť upravený na základe rodinných preferencií.
- Niekedy recepty obsahujú majonézu, vďaka ktorej sú jedlá s vysokým obsahom kalórií. Pre ľudí na diéte je lepšie nahradiť ju kyslou smotanou.
- Do tartaletiek je vhodná akákoľvek náplň. Napríklad hubový šalát alebo julienne.
- Na omáčku a polievku je lepšie nakrájať russula na kúsky rôznych veľkostí. Malé kocky naplnia jedlo arómou a veľké kocky naplnia jedlo chuťou.
Na spestrenie jedálnička sa oplatí pridať rôzne koreniny a prísady.
Záver
Varenie russula nie je také ťažké. Počas „tichej poľovačky“ by ste ich nemali obchádzať v lese. Ak sa zozbiera veľká úroda, je potrebné ju po uvarení zmraziť, aby sa v kuchyni „vytvorila“ aj v zime.
