Kečup z červených ríbezlí: recepty na zimu

Obsah

1 Užitočné vlastnosti kečupu z ríbezlí
2 Ingrediencie
3 Recept na kečup z červených ríbezlí na zimu
4 Čo podávať s ríbezľovým kečupom
5 Obsah kalórií
6 Podmienky skladovania
7 Záver

Kečup z červených ríbezlí sa hodí k prílohám a mäsitým jedlám. Má sladkokyslú chuť. Konzervuje sa na zimu z čerstvých alebo mrazených bobúľ. Hotová omáčka obsahuje veľa užitočných látok, pretože červené bobule počas spracovania nestrácajú svoje vlastnosti.

Užitočné vlastnosti kečupu z ríbezlí

Červené ríbezle sú bohaté na kyselinu askorbovú. Obsahuje vitamíny B vrátane pyridoxínu, tiamínu, kyseliny listovej a pantoténovej. Zloženie obsahuje pektín, antioxidanty, karotén a stopové prvky:

draslík;
železo;
horčík;
sodík;
fosfor;
vápnik.

Červené ríbezle regulujú hydrobalanciu v tele. Zlepšuje stráviteľnosť bielkovín. Posilňuje imunitu a pomáha telu bojovať proti vírusovým ochoreniam. Priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev. Zmierňuje zápchu, odpad a toxíny. Normalizuje metabolizmus.

Pravidelná konzumácia bobúľ posilňuje cievy a zlepšuje štruktúru pokožky a vlasov. Pomáha chrániť zrakový aparát. Mierne zvyšuje krvný tlak. Odstraňuje cholesterol a zvyšuje hladinu hemoglobínu. Stimuluje regeneračné procesy. Pomáha bojovať proti depresii.

Dôležité! Všetky vlastnosti červených ríbezlí sú v hotovom kečupe dokonale zachované.A niektoré liečivé vlastnosti sú výraznejšie.

Ingrediencie

Každá gazdinka má svoj recept na kečup z červených ríbezlí na zimu. Klasika zahŕňa:

červené ríbezle - 1 kg;
mletá čili paprička - 0,25 lyžičky;
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 2 ks;
mletý zázvor - 0,5 lyžičky;
kari - 0,5 lyžičky;
kurkuma - 0,5 lyžičky;
mletá paprika - 0,5 lyžičky;
korenie - 2 ks;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 2 šálky;
bobkový list - 3 ks.

Na prípravu kečupu z červených ríbezlí si treba vopred pripraviť kuchynský robot, mixér alebo sitko. Vezmite si hlboký hrniec, budete ho potrebovať na varenie misky, polievkovú lyžicu a čajovú lyžičku na miešanie a pridávanie prísad. Získajte čistý uterák. Poháre a viečka vopred sterilizujte.

Recept na kečup z červených ríbezlí na zimu

Po prípravných činnostiach začnite pripravovať kečup z červených ríbezlí:

Ríbezle sa triedia a umyjú. Ak je bobule zmrazené, musíte ho nechať prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Nie je potrebné oddeľovať vetvičky od bobúľ. Priamo v cedníku zalejte ríbezle vriacou vodou, zľahka blanšírujte.
Bobule sa pretierajú cez sito pomocou drviča. Výsledný koláč sa vyhodí a šťava a dužina sa použijú na výrobu kečupu.
Výsledná šťava sa naleje do pripravenej panvice. Vyššie uvedené komponenty sa k nemu pridávajú podľa zoznamu. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte trochu soli. Zvyšok soli pridáme na konci varenia, inak môže byť kečup presolený.
Výsledná hmota sa umiestni na vysoký oheň a privedie sa do varu. Aby sa miska nepripálila, neustále sa mieša. Varte 6-8 minút. Potom odstráňte penu. Ochutia kečup.Ak sa vám zdá, že je málo soli alebo korenia, pridajte ďalšie korenie.
Odstráňte bobkový list z omáčky. Kečup sa naleje do vopred pripravených sterilizovaných pohárov. Viečka sú umiestnené na vrchu pohárov, ale nie sú priskrutkované. Poháre s omáčkou vložte do panvice s vriacou vodou a sterilizujte 15 minút.
Sterilizovaná nádoba je tesne uzavretá vekom. Otočte a položte na veko. Zabaľte do teplej látky. Nechajte v tomto stave 8-12 hodín.

Vyššie je uvedený spôsob výroby klasickej omáčky z červených ríbezlí. Ak chcete trochu zmeniť jeho chuť, môžete k nemu pridať:

Cesnak a bazalka. Na jeden kilogram bobúľ vezmite tri strúčiky cesnaku a tri vetvičky bazalky. Cesnak sa nastrúha a bazalka sa jemne naseká nožom. Prísady sa pridávajú do kečupu spolu s ostatnými prísadami.
Pomarančová kôra. Pomarančová kôra je zmrazená a jemne nastrúhaná, pridáva sa na začiatku varenia. Na 1 kg ríbezlí vezmite kôru zo 4 pomarančov. Namiesto zmrazenia kôry môžete z pomaranča odstrániť kôru pomocou strúhadla, kým sa neobjaví biela hubovitá šupka.
Mäta. Dodá jedlu pikantnosť. Na 1 kg surovín vezmite 12-15 listov mäty. Na začiatku varenia pridajte do kečupu súčasne s ostatnými koreninami.
Rajčinová pasta. Je to konzervačná látka a pomáha udržať omáčku nezmenenú až tri týždne. Vezmite 100 g pasty na pohár mletých bobúľ.

Pozor! Pri príprave kečupu by ste mali brať do úvahy, že šupka bobúľ obsahuje veľké množstvo baktérií, ktoré spôsobujú kvasenie. Z tohto dôvodu sa ríbezle spracovávajú ihneď po zbere a neskladujú sa dlho čerstvé.

Ak je omáčka pripravená na zimu, potom sa používajú prírodné konzervačné látky. Cukor, ocot a soľ sa pridávajú v prvej fáze varenia spolu so zvyškom ingrediencií.Na konci varenia sa naleje čerstvo vylisovaná citrónová šťava, po ktorej sa miska varí ďalšie dve minúty. Na účely konzervácie sa do omáčky pridáva paradajkový pretlak, ktorý sa pridáva na konci procesu varenia.

Ak kečup nie je potrebné skladovať dlho, potom sa pripravuje bez konzervačných látok. V tomto prípade bude jeho chuť jemnejšia.

Dôležité! V hliníkovej nádobe nemôžete variť jedlo. Takéto jedlá pri kontakte so šťavou z bobúľ oxidujú a v dôsledku toho môže utrpieť kvalita kečupu.

Najlepšie je mlieť bobule pomocou sita. Ak sa však spracováva veľké množstvo ríbezlí, na urýchlenie procesu sa použije mixér.

Čo podávať s ríbezľovým kečupom

Omáčka z červených ríbezlí sa hodí k mäsovým, kačacím, morčacím alebo kuracím pokrmom. Zvýrazní chuť grilovania. Hodí sa k pečenému a varenému mäsu. Môže sa jesť s akoukoľvek prílohou: ryža, cestoviny, pohánka, zemiaky. Pri použití tejto omáčky s palacinkami sa získa zaujímavá chuť.

Kečup sa jedáva s domácim pita chlebom, chlebom, syrom a studenými predjedlami. Má rafinovanú chuť a hodí sa ku každému jedlu.

Omáčka sa pridáva nielen do hotového jedla, ale používa sa aj pri varení: pri vyprážaní, dusení a varení.

Obsah kalórií

Červené ríbezle majú nízky obsah kalórií. Na 100 g je 43 kalórií. Kečup okrem ríbezlí obsahuje cukor a korenie. Dodávajú produktu energetickú hodnotu, čím zvyšujú počet kalórií na 160 na 100 g.

Podmienky skladovania

Dlhšia tepelná úprava zvyšuje trvanlivosť omáčky, ale znižuje množstvo cenných zložiek v nej. Ak plánujete zjesť kečup hneď po príprave, tak ho nevarte, ale jednoducho zmiešajte všetky ingrediencie a uložte do chladničky.V tejto forme sa môže skladovať až dva týždne.

Omáčku z červených ríbezlí skladujeme na zimu na suchom a chladnom mieste. Ak je kečup pevne uzavretý viečkom a sterilizovaný, potom je trvanlivosť osemnásť mesiacov. Po otvorení plechovky sa trvanlivosť produktu skráti na týždeň.

Záver

Kečup z červených ríbezlí bude vynikajúcou alternatívou k omáčkam z obchodu. Je prírodný a neobsahuje umelé konzervanty ani farbivá. Obsahuje veľa živín. Môžete si ho uvariť podľa vlastného uváženia, urobiť horúcejšie alebo pikantnejšie. A aby vás jeho chuť neomrzela, musíte experimentovať a zahrnúť do jeho zloženia rôzne prísady.