Obsah
Ryzhiki sú také lákavo chutné huby, že ak sú k dispozícii v dostatočnom množstve, chcete z nich jesť každý deň. Tradične sú najobľúbenejšie solené huby. Nemenej známe sú huby vyprážané v kyslej smotane alebo šafranová mliečna polievka. Ale na spestrenie jedálneho lístka sa niekedy oplatí pripraviť kotlety zo šafránového mlieka. Navyše nie sú o nič menej chutným jedlom a môže ich urobiť každá žena v domácnosti.
Tajomstvo výroby šafranových mliečnych rezňov
Vo všeobecnosti možno rezne pripraviť nielen z čerstvo natrhaných, ale aj zo slaných, nakladaných, mrazených a suchých šafránových klobúčikov. A zakaždým bude chuť trochu iná. To sa hodí najmä na spestrenie jedálnička v zime, keď nie sú k dispozícii čerstvé huby.
Na prípravu hmoty na hubové kotlety sa šafránové čiapky môžu vyprážať na panvici, dusiť a variť.
Ako väzobný prvok sa najčastejšie pridávajú vajíčka. Ale ak ste alergický na tento produkt, potom nie je zakázané používať aj krupicu, ryžu, namočený chlieb alebo ovsené vločky.
Niektoré recepty používajú kombináciu produktov: do zemiakovej alebo zeleninovej hmoty sa pridá určité množstvo nasekaných šafranových mliečnych čiapok.
Najčastejšie sa toto jedlo pripravuje vyprážaním na panvici, ale môžete ich upiecť aj v rúre.
Recept na rezne zo šafranového mlieka s fotografiami krok za krokom
Nižšie sú uvedené popisy najzaujímavejších receptov na kotlety z cameliny s fotografiami ilustrujúcimi výrobný proces.
Jednoduchý recept na rezne zo šafránového mlieka
Tento recept je najtradičnejší a vyskytuje sa častejšie ako ostatné.
Budete potrebovať:
- 1 kg čiapky šafranového mlieka;
- 1 veľká cibuľa;
- 4 čerstvé kuracie vajcia;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 g buničiny z bieleho chleba;
- asi 100 g rastlinného oleja na vyprážanie;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti;
- trochu pšeničnej múky alebo strúhanky na obaľovanie.
Príprava:
- Huby sa zbavia lesných zvyškov, umyjú sa vo vode a vyprážajú sa na panvici bez oleja, kým sa nevytvorí atraktívna zlatá kôrka.
- Potom sa ochladia a rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, kým sa nezíska hmota homogénneho zloženia.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji. Primiešame čiapky zo šafranového mlieka, opraženú cibuľku, soľ a mleté korenie.
- Biely chlieb sa namočí na štvrť hodiny do mlieka alebo vody. Cesnak prechádza lisom. Do cibuľovo-šampiňónovej zmesi pridáme vajcia, prelisovaný cesnak a namočenú dužinu z chleba. Hmotu vymiešame mokrými rukami do hladka a necháme pol hodiny v chladničke, aby vznikla sýtejšia chuť. Z hubovej hmoty sa vytvarujú malé rezne do vhodných tvarov a vyvaľkajú sa v múke alebo strúhanke.
- Smažte ich na rastlinnom oleji zohriatom na panvici asi 2 minúty z každej strany.
- V prípade potreby položte hotové výrobky na papierovú utierku, aby ste odsali prebytočný tuk. Môžu sa podávať s bylinkami a kyslou smotanou.
Sušené rezne zo šafranového mlieka
Sušené čiapky zo šafranového mlieka možno použiť na výrobu kotletiek, ktoré nie sú menej chutné ako čerstvé alebo mrazené huby, najmä preto, že recept je veľmi jednoduchý.
Budete potrebovať:
- 3 šálky čiapky zo sušeného šafranového mlieka;
- 1 cibuľa;
- 1 kuracie vajce;
- soľ, korenie podľa chuti;
- pšeničná múka alebo strúhanka;
- zeleninový olej.
Príprava:
- Suché huby vyžadujú predbežnú prípravu. Naplnia sa studenou vodou a nechajú sa cez noc (10-12 hodín) na chladnom mieste.
- Voda sa vypustí, prebytočná vlhkosť sa odstráni z uzáverov šafranového mlieka ich položením na papierovú utierku a rozdrvením pomocou mlynčeka na mäso. Cibuľa sa nakrája na krúžky, opraží sa na malom množstve oleja, prejde cez mlynček na mäso a zmieša sa s camelinou hmotou. Vajíčko rozšľaháme a pridáme k mletému mäsu. Soľ a korenie. Ak mleté mäso nie je dostatočne husté, pridajte k nemu potrebné množstvo pšeničnej múky.
- Každý rezeň obalíme v strúhanke a opečieme na panvici na masle z oboch strán.
Kotlety so slanými šafránovými čiapkami z mlieka
Zemiakové rezne s prídavkom slaných šafránových klobúčikov sú veľmi chutné a šťavnaté.
Budete potrebovať:
- 400 g hotovej zemiakovej kaše;
- 400 g slaných šafranových mliečnych čiapok;
- 3 polievkové lyžice. l. mlieko;
- 1/3 šálky rastlinného oleja;
- múka na bagrovanie;
- soľ a korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Solené huby sa umyjú a namočia do studenej vody na 4 hodiny.
- Zemiaky sa olúpajú, uvaria a rozdrvia, pridajú sa 2 polievkové lyžice. l. mlieko.
- Huby jemne nasekáme nožom, zmiešame so zemiakovou kašou, okoreníme podľa chuti korením.
- Pridajte zvyšné mlieko, 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej, hniesť hmotu kotlety. Namočte ich do múky a opečte na panvici na strednom ohni s maslom.
Camelina rezne so syrom
Recept na výrobu camelinových rezňov plnených syrom je originálny.
Budete potrebovať:
- 600 g varených šafranových mliečnych čiapok;
- 2 tavené syry, každý po 100 g;
- 1 cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 kuracie vajce;
- 2-3 lyžice. l. krupicu;
- 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
- strúhanka;
- soľ korenie;
- slnečnicový olej.
Príprava:
- Varené huby a ošúpaná cibuľa s cesnakom prechádzajú cez mlynček na mäso.
- Spojte huby, cibuľu, cesnak, krupicu a majonézu v hlbokej nádobe. Soľ, korenie, premiešajte a nechajte pol hodiny lúhovať v chladničke.
- Syr sa nakrája na malé priečne plátky. Každý kúsok syra sa potiahne hrubou vrstvou mletých húb a vytvoria sa kotlety.
- Obalíme ich v strúhanke a opečieme na panvici s vriacim olejom. Pred podávaním potrieme papierovými utierkami, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Camelina kotlety s mletým mäsom
Výdatným a atraktívnym jedlom, ktoré osloví najmä mužskú časť populácie, sú ťavičkové rezne s mletým mäsom. Na tieto účely je vhodný akýkoľvek druh mäsa, najčastejšie sa používa kuracie, morčacie a jahňacie.
Budete potrebovať:
- asi 400 g akéhokoľvek mletého mäsa;
- 150 g slaných šafranových mliečnych čiapok;
- 2 kuracie vajcia;
- strúhanka a olej na vyprážanie;
- čierne korenie, soľ.
Príprava:
- Huby sa umyjú v studenej vode a nakrájajú na malé kúsky.
- Zmiešame ich s mletým mäsom, pridáme 1 vajce a korenie. Formujte malé rezne.Rozšľaháme druhé vajce. Každý rezeň namočíme do vajíčka a strúhanky a opečieme na panvici z oboch strán.
- Hotové kotlety vložte do hlbokej nádoby a vložte do predhriatej rúry na 5-7 minút na paru.
Kalorický obsah hubových rezňov zo šafranových mliečnych čiapok
Kým kalorický obsah čerstvých šafránových čiapok z mlieka je veľmi nízky (asi 17 kcal na 100 g), rezne sú energeticky bohatšou potravinou.
Jedlo pripravené podľa štandardného receptu sa vyznačuje obsahom kalórií 113,46 kcal na 100 g hotového výrobku.
Nasledujúca tabuľka ukazuje nutričnú hodnotu tohto jedla:
| Proteíny, g | Tuky, g | Sacharidy, g |
Zloženie 100 g produktu | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Záver
Camelínové rezne sú pestrým receptom a nie sú vôbec náročné na prípravu. Môže sa podávať ako hlavné jedlo na obed alebo večeru a ako predjedlo aj počas slávnostnej hostiny.
