Obsah
Huby Valui sú skutočným úspechom pre hubárov, pretože tento produkt, keď je správne pripravený, má jasnú vôňu a príjemnú chuť. Ak chcete správne vyprážať valui, musíte poznať tajomstvá predbežného spracovania, postupnosť akcií a najlepšie recepty.
Je možné smažiť huby valueu?
Hodnoty sú podmienečne jedlé, nie všetky exempláre možno použiť pri varení. Rastú veľké s hladkou, mierne klzkou čiapočkou a v mladosti pripomínajú päsť. V priebehu času sa uzáver narovná a zmení sa na zaoblený disk s priemerom 15 cm. Vo svojej surovej forme sa valui vyznačuje horkosťou dužiny a špecifickou vôňou zatuchnutého oleja.
Mäso sa často ukáže ako červivé a u starých exemplárov sa noha stáva krehkou a rozpadá sa pri akomkoľvek dotyku. Napriek všetkým svojim vlastnostiam sú huby atraktívne pri varení, pretože klobúk aj po uvarení alebo vyprážaní zostane hustý a mäsitý, ale stonka nie je vhodná na jedlo kvôli nadmernej vláknitosti. Je dôležité zbierať iba mladé exempláre, pretože staré nie sú vyprážané kvôli vysokému obsahu toxínov.
Príprava hodnôt na vyprážanie
Valuis nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave, vyžadujú si povinné namáčanie a varenie. Pred vyprážaním valui je potrebné vykonať prípravné kroky:
- Vyčistite od nečistôt, zvyškov lístia, lesných zvyškov a piesku. Odrežte stonky a klobúčiky vložte do nádoby naplnenej studenou vodou.
- Čiapky namočte na 3 dni, vodu vymieňajte každé 3 hodiny. Ak je nádoba chladná, voda sa môže meniť menej často.
- Sceďte tekutinu a každú hubu dôkladne opláchnite.
- Vložte do hrnca so studenou čistou vodou, pridajte 1 lyžičku. soľ a varíme 15 minút na miernom ohni, pričom na povrchu zbierame penu.
- Vypustite vodu, opláchnite uzávery studenou vodou a druhýkrát naplňte studenou tekutinou.
- Do panvice vhoďte soľ, pár bobkových listov, kôprový dáždnik, hrsť korenia a hlávku cibule. Varte 20 minút. Táto technika dodá dužine húb príjemnú chuť a pri opätovnom varení s korením zmizne horkosť a nepríjemný zápach.
- Uvarenú valui prepláchneme tečúcou vodou, vložíme do sitka a necháme odkvapkať.
Po uvarení dvakrát sa výdatné a mäsité walui môžu vyprážať alebo hodiť do polievky.
Ako správne smažiť huby valueu
Umyté, ošúpané, namočené a uvarené „päste“ v pikantnej vode možno vyprážať samostatne alebo s pridaním cibule, zemiakov, mrkvy a cesnaku. Každý výrobok dáva vyprážanej hubovej buničine špeciálnu chuť. Vyprážané valui môžete úspešne variť v rafinovanom rastlinnom oleji, pričom čiapky nakrájate na malé kúsky.
Počas smaženia môžeme pridať nakrájanú cibuľu, pridať kyslú smotanu a jedlo (voliteľné) dochutiť hrubozrnnou soľou, bielym korením a chmeľovo-slnečnicovým korením.Ak chcete, môžete do vyprážania pridať akúkoľvek nakrájanú zeleninu, smotanu, zelené perie a korenie.
Recepty na vyprážané valueu s fotografiami
Existuje niekoľko receptov na vyprážanie mäsitých klobúkov so zeleninou a korením. V každom variante sa dužina pohráva so špeciálnymi chuťami, absorbuje arómy aditív, získava šťavnatosť a pikantnosť.
Jednoduchý recept na vyprážané valui
Bohaté, mäsité čiapky, vyprážané s čerstvými bylinkami a domácou kyslou smotanou, sú výživné a uspokojujúce. Jedlo sa môže podávať ako predjedlo alebo položiť na plátok čerstvej poréznej bagety.
Súprava potravín na vyprážanie:
- 500 g vačky;
- 100 ml rafinovaného oleja;
- 1 hlava cibule;
- pohár 15% smotany;
- nasekaný kôpor a petržlen - podľa vlastného uváženia.
Popis prípravy aromatickej smaženej hodnoty:
- Namočené a uvarené huby pomelieme na prúžky alebo kúsky ľubovoľnej veľkosti.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Vložte valui na suchú panvicu, prikryte pokrievkou a počkajte, kým sa prebytočná vlhkosť, ktorá vychádza z dužiny, odparí. Pri vyprážaní budú kúsky pukať ako pukance.
- Pridajte nakrájanú cibuľu na huby, pridajte rastlinný olej a smažte zmes, kým kúsky cibule nie sú zlaté.
- Vyprážané jedlo podľa potreby posypte soľou a korením.
- Do zmesi nalejte smotanu, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni smažte 5 minút.
Pripravenú hubovú hmotu podávame teplú alebo ju natrieme na čerstvo pripravené cestoviny.
Recept na vyprážané valui so zemiakmi
Ak chutne smažíte valui huby so zemiakmi, výsledné jedlo môže ľahko nakŕmiť veľkú rodinu a neočakávaných hostí. Pre väčšie pohodlie je možné olúpané, namočené a uvarené kúsky zmraziť v mrazničke. Polotovar sa potom dá jednoducho vybrať a použiť na varenie.
Potrebná súprava potravín na vyprážanie:
- ½ kg hodnotav;
- 1 kg zemiakových hľúz;
- cibuľová hlava;
- olej - 100 ml;
- podľa potreby jemná soľ a čerstvo drvené korenie;
- 2 vavrínové listy.
Valui by ste mali smažiť so zemiakmi podľa nasledujúcej technológie:
- Huby ošúpeme, namočíme do studenej vody a dvakrát povaríme. Precedíme a dáme na panvicu bez oleja.
- Počas procesu vyprážania sa vlhkosť z dužiny odparí a kúsky môžu vyskočiť. Panvicu prikryte pokrievkou.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Do panvice nalejeme olej, pridáme nakrájanú cibuľu a ďalej restujeme na miernom ohni.
- Pridajte zemiaky a varte, miešajte, kým zelenina nie je mäkká.
- Odstráňte veko z panvice a smažte ďalších 7 minút na miernom ohni.
- Keď je pečienka zhnednutá, pridajte soľ a korenie podľa chuti, pridajte bobkový list a vypnite oheň.
- Je potrebné sledovať teplotu oleja, aby sa kúsky zemiakov nelepili a neprihoreli.
Pokrm položíme na tanier, posypeme nasekanými bylinkami a dochutíme soľou a korením.
Varenie vyprážaného valui s mrkvou, cibuľou a cesnakom
Jednoduchý a aromatický recept na vyprážanie so zeleninou a korením je ako stvorený na výdatný obed alebo večeru. Valui môžete vyprážať na panvici alebo v pomalom hrnci, čo značne uľahčí proces varenia.
Súprava potravín na vyprážanie:
- 500 g namočeného a uvareného valui;
- cibuľová hlava;
- 1 koreň mrkvy;
- pohár kyslej smotany s obsahom tuku 15-20%;
- 2 polievkové lyžice. l. čistá voda;
- 2 strúčiky cesnaku;
- jemná soľ a čerstvo drvené korenie podľa vlastného uváženia;
- korenie: slnečnicový chmeľ, provensálske bylinky - štipka;
- petržlen a vetvičky kôpru - 5-6 ks.
Kulinársky proces vyprážania pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Uvarenú valui umyjeme a nakrájame na malé plátky. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo prúžky.
- Mrkvu nastrúhajte kórejským strúhadlom alebo nasekajte najemno iným spôsobom.
- Nalejte rafinovaný olej do hlbokej panvice a dobre ho zohrejte.
- Nakrájanú zeleninu vložte do oleja, smažte 15 minút a pridajte kúsky hodnoty.
- Nalejte kyslú smotanu do nádoby, pridajte nasekané bylinky, soľ a posypte omáčku korením, premiešajte všetky ingrediencie.
- Keď sú huby opečené a namočené v zeleninovej šťave, prilejeme bylinkovú omáčku s kyslou smotanou a celú masu premiešame.
- Znížte teplotu a varte misku 15-20 minút pod zatvoreným vekom.
- Počas procesu vyprážania by ste sa mali pozerať pod veko, ak sa tekutina úplne odparila, môžete pridať viac.
Ryba s vyprážaným valui
Rybie filé sa perfektne hodí k hubám a zelenine.
Na chutné vyprážanie rýb potrebujete:
- cibuľová hlava;
- ½ kg filé z bielej ryby;
- 300 g hodnotav;
- hrsť petržlenu;
- šťava z ½ citróna;
- bobkový list a 3-4 zrnká korenia;
- korenie podľa želania.
Vyprážajte lahodnú pochúťku krok za krokom:
- Uvarenú valui s restovanou cibuľou opražíme na rozpálenom oleji, kým sa neuvarí.
- Pridajte mleté mäso a varte ingrediencie 20 minút, pridajte ½ šálky vody.
- Výpek dochutíme soľou a korením.
- Prípravok posypeme bylinkami, pokvapkáme citrónovou šťavou a ochutíme bobkovým listom a korením.
Prikryté dusíme 3-4 minúty a podávame s petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.
Kalorický obsah vyprážanej hodnoty
Huby sú považované za úplnú náhradu mäsa kvôli vysokému obsahu bielkovín v kompozícii. Produkt je vysoko výživný a má nízky obsah kalórií. Energetická hodnota je 29 kcal/100 g, bielkoviny – 3,7 g, tuky – 1,7 g, sacharidy – 1,1 g. Ukazovatele sa môžu líšiť v závislosti od doplnkových zložiek. Najkalorickejšie jedlá sú tie so smotanou a kyslou smotanou.
Záver
Ak smažíte valui podľa všetkých odporúčaní na varenie, môžete vytvoriť originálnu pochúťku hodnú slávnostného stola. Valui sú všestranné huby, ktoré sa dajú ľahko a chutne pripraviť so zlatohnedou cibuľou, paradajkami a mrkvou. Chuť a vôňa hotového jedla priamo závisí od kvalitného namáčania valui vo vode a varenia s korením.
