Obsah
Hliva ustricová v cestíčku je jednoduché, neuveriteľne chutné a aromatické jedlo, ktoré pomáha ženám v domácnosti v situácii, „keď sú hostia na prahu“. Cesto je možné pripraviť klasickým spôsobom alebo doň pridať rôzne prísady: majonézu, syr, bylinky a koreniny, prípadne si ho pripraviť na pive. To dodá jedlu pikantnosť, sofistikovanosť, vôňu a stane sa vrcholom stola.
Medzi výhody hlivy ustricovej patrí jej nízky obsah kalórií a obsah živín.
Ako variť hlivu ustricovú v cestíčku
Jedlá z vyprážanej hlivy sú vždy obľúbené, pretože sú neskutočne chutné, jednoduché a rýchle na prípravu. Tradične sa huby nasekajú a jednoducho smažia na oleji s prídavkom cibule. Existuje však veľmi neobvyklý spôsob vyprážania húb - v cestíčku. Existuje veľa receptov na varenie hlivy v cestíčku, ale ak chcete pripraviť chutné jedlo, musíte poznať niektoré tajomstvá:
- Huby by mali byť čerstvé, bez silného zápachu, škvŕn alebo prasklín pozdĺž okrajov uzáveru.
- Je lepšie brať mladé exempláre, majú bohatšiu chuť a vôňu.
- Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
- Aby sa zabezpečila chrumkavá kôrka, huby by sa mali namáčať iba v dobre rozohriatom oleji.
- Na panvici je lepšie vyprážať nie viac ako 4-5 uzáverov naraz, inak teplota oleja klesne a nevytvorí sa kôrka.
Recepty na hlivu ustricovú v cestíčku s fotografiami
Na prípravu hlivy musíte opatrne oddeliť najväčšie klobúky od plodníc. Potom vyčistite kefou, odstráňte všetky prilepené nečistoty a umyte pod tečúcou vodou. Na vyrovnanie uzáveru ho môžete trochu stlačiť podšálkou a aby sa hustá základňa lepšie a rýchlejšie vyprážala, odporúča sa ju jemne poraziť kladivom. Ďalej pripravte podľa jedného z nižšie uvedených receptov.
Jednoduchý recept na hlivu ustricovú v cestíčku
Klasický recept na vyprážanie hlivy v cestíčku je mimoriadne jednoduchý a vyžaduje minimálnu sadu prísad. Bude to výživné a veľmi chutné - rodina a hostia to určite ocenia.
Budete potrebovať:
- 250 g hlivy ustricovej;
- 1 vajce;
- 4 polievkové lyžice. l. mlieko;
- 3 polievkové lyžice. l. múka;
- 50 ml rafinovaného oleja;
- soľ, čierne korenie.
Môžeme podávať s varenými zemiakmi alebo ako samostatné jedlo
Spôsob varenia:
- Huby rozoberieme, oddelíme čiapky, umyjeme a vyrovnáme, zatlačíme podšálkou. Nohy by sa nemali vyhadzovať, dajú sa použiť na prípravu vývaru.
- Vypracujeme cesto: do misky rozbijeme vajce, pridáme mlieko, múku, soľ, korenie a vyšľaháme vidličkou alebo metličkou. Je dôležité, aby v ceste nezostali žiadne hrudky.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Klobúčiky hlivy namáčame zo všetkých strán do cesta a ihneď ich vložíme do vriaceho oleja.
- Smažíme z každej strany približne 3 minúty.
Podávajte horúce s prílohou z varených zemiakov alebo ako samostatné občerstvenie, posypané bylinkami a pridaním lyžice kyslej smotany.
Kotlety hlivy ustricovej v cestíčku
Recept na kotlety z hlivy ustricovej vyprážané v cestíčku sa hodí ako na sviatočné, tak aj na vegetariánske či pôstne menu. Čiapky je potrebné odlepiť cez potravinovú fóliu, aby nepopraskali alebo sa nedrolili.
Budete potrebovať:
- 450 g hlivy ustricovej;
- 2 vajcia;
- 120 ml mlieka;
- 6 polievkových lyžíc. l. múka;
- 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička. paprika.
Predjedlo bude aromatické a pikantné, ak pridáte trochu cesnaku a papriky.
Spôsob varenia:
- Vyberte čiapky s rozmermi 5-7 cm, vložte ich medzi dve vrstvy potravinovej fólie a dobre ich porazte kladivom bez toho, aby ste narušili ich celistvosť. Ak nemáte po ruke film, môžete použiť bežné plastové vrecko, ako je znázornené na videu na konci článku.
- V miske zmiešame vajíčko, múku, sójovú omáčku a mlieko. Cesnak pretlačíme lisom, pridáme soľ a papriku.
- Nalomené čiapky ponoríme do cesta a vložíme do vriaceho oleja. Vyprážame z oboch strán do zlatista. Huby by ste nemali šľahať vopred, inak pustia šťavu a kôrka nebude chrumkavá.
Recept na výrobu kotlet z hlivy ustricovej je úplne jednoduchý a vďaka cesnaku a paprike bude predjedlo aromatické a pikantné.
Vyprážaná hliva v cestíčku s majonézou
Cesto pripravené s pridaním majonézy zostáva po vyprážaní vždy nadýchané a chrumkavé. A ak ho dochutíte obľúbeným korením alebo pridáte bylinky, bude jednoducho neskutočne chutný.
Budete potrebovať:
- 250 g hlivy ustricovej;
- 2 polievkové lyžice. l. majonéza;
- 1 vajce;
- 2 polievkové lyžice. l. múka;
- korenie (cesnak, paprika, bylinky - podľa chuti).
Pridaním majonézy bude cesto nadýchané a chrumkavé
Spôsob varenia:
- Oddeľte čiapky od nôh, umyte a vložte do vriacej vody na 2-3 minúty.Deje sa to tak, aby sa stali elastickými a počas ponorenia do cesta sa nerozpadali.
- Majonézu dáme do hlbokej misky, rozbijeme tam vajíčko, pretlačíme cesnak a pridáme múku, soľ a korenie. Použite vidličku na dosiahnutie homogénnej konzistencie, aby neboli žiadne hrudky.
- Uvarené klobúčiky namáčame do cesta a opečieme na panvici do zlatista.
Keďže samotné cesto na majonéze je mastné, mali by ste na panvicu pridať menej oleja ako pri klasickom varení.
Hliva ustricová v pivnom cestíčku
Tento recept je dosť nezvyčajný – hlivu treba vyprážať v pudingovom pivovom cestíčku. Pre bohatšiu chuť je lepšie brať tmavé a nefiltrované pivo, no ak máte po ruke len svetlé, aj výsledok bude veľmi slušný.
Budete potrebovať:
- 350 g hlivy ustricovej;
- 100 ml piva;
- 1 vajce;
- 100 g múky;
- soľ, korenie.
Na varenie je lepšie použiť tmavé nefiltrované pivo
Spôsob varenia:
- Umyte a blanšírujte huby 3 minúty, potom ich vložte do ľadovej vody a položte na papierovú utierku alebo odkvapkajte v cedníku.
- Uvaríme zápražku: pivo zohrejeme v hrnci na teplotu 80 °C a za stáleho miešania plastovou vareškou pridáme múku a vajce. Cesto za stáleho miešania varte, kým nezíska konzistenciu hustej kyslej smotany.
- Oblanšírované huby osušte papierovou utierkou, namočte do pivného cesta a vložte na panvicu.
Mimochodom, keďže cesto bude dosť husté, takéto huby sa dajú piecť v rúre na plech.
Hliva ustricová v cestíčku s octom
Recept na varenie hlivy v cestíčku s octom dodá hubám nádych kyslosti. A ak si nevezmete stolový ocot, ale balzamikový, vínny alebo jablčný ocot, ich jemná a pikantná vôňa harmonicky naštartuje hubovú chuť.
Budete potrebovať:
- 800 g hlivy ustricovej;
- 150 ml octu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 4 zrnká čierneho korenia;
- 3 vajcia;
- 200 ml mlieka;
- 100 g bielej múky.
Môžete použiť nielen stolový ocot, ale aj jablkový a vínny ocot.
Spôsob varenia:
- Umyte a marinujte huby. Za týmto účelom zmiešajte ocot, nasekaný cesnak a korenie v samostatnej miske, pridajte čiapky hlivy ustricovej a nechajte 2 hodiny na spodnej polici chladničky.
- Vypracujte cesto, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Vyberte marinované čiapky z chladničky, ponorte do cesta a opečte do zlatista.
Aby bolo jedlo aromatickejšie, môžete do marinády pridať rôzne bylinky, napríklad koriander alebo estragón.
Hliva ustricová v cestíčku so syrom
Huby sa často pečú pod syrovou kôrkou alebo sa podávajú vyprážané, posypané strúhaným syrom. Preto je príprava syrového cesta prakticky klasikou. Bude to naozaj chutné.
Budete potrebovať:
- 500 g umytých húb;
- 2 vajcia;
- 120 ml mlieka;
- 4 polievkové lyžice. l. biela múka;
- 70 g tvrdého slaného syra.
Cesto by sa malo podávať horúce, najskôr posypané bylinkami.
Spôsob varenia:
- Vajcia vyšľaháme v miske s mliekom, postupne pridávame múku a privedieme do homogénnej konzistencie.
- Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pošlite ho tam, dobre premiešajte. Ak nie je žiadny slaný syr, cesto bude musieť byť solené.
- Šampiňóny opatrne ponoríme do tvarohového cesta a opečieme na vriacom oleji z oboch strán.
Podávajte jedlo horúce, posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Kalorický obsah hlivy ustricovej v cestíčku
Kalorický obsah hlivy ustricovej vyprážanej v cestíčku závisí od spôsobu prípravy cesta. Klasické jedlo obsahuje 271 kcal na 100 g hotového výrobku. Ak bola pridaná majonéza alebo syr, obsah kalórií bude asi 205 - 210 kcal.
Video recept na kotlety z hlivy ustricovej v cestíčku:
Záver
Hliva ustricová v cestíčku je ideálnym variantom na prípravu rodinnej večere alebo originálneho sviatočného maškrtenia. Môžete ho podávať s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky alebo ryža, alebo ho jednoducho naliať smotanovou, syrovou alebo cesnakovou omáčkou. Toto chutné a výživné jedlo zaženie váš hlad na dlhú dobu a naplní energiou. A keďže huby sú veľmi užitočné, kompenzujú aj nedostatok mikroelementov a vitamínov v tele.
