Obsah
Mnoho pestovateľov zeleniny čelí problému: vypestovali úrodu, ale nevedia, ako ju zachovať. Hlavy cesnaku nie sú výnimkou. Z veľkej úrody sa niekedy podarí zachrániť do zimy sotva tretinu. Cibuľové plodiny nemajú dobrú schopnosť dlhodobého skladovania, pomerne rýchlo hnijú a plesnivejú. Aj v zime začínajú chradnúť a klíčiť. Čo môžeme povedať o jarných mesiacoch, keď sa naozaj chcete rozmaznávať silným cesnakom. Existujú však spôsoby, ako zachovať úrodu až do jari.
Prečo by ste si mali vybrať nádobu?
Ak chcete skladovať cesnak podľa všetkých pravidiel, musíte pochopiť hlavnú podmienku. Ak zastavíte prístup k choroboplodným zárodkom a vzduchu, zostane vo vynikajúcom stave po dlhú dobu. Pri skladovaní v bankách sú vytvorené potrebné podmienky. Na predĺženie trvanlivosti je potrebné poháre najskôr sterilizovať a dôkladne vysušiť.
Pred pohľadom na rôzne metódy ako uchovávať cesnak v banke, pár slov o všeobecných pravidlách skladovania. Nielen dóza je dôkladne vysušená. Samotné hlavy musia byť tiež suché.
Preto, ak to čas dovolí, je lepšie odložiť zber cesnaku na neprší.
Olúpaný aj neošúpaný cesnak môžeme skladovať v sklenených nádobách. Niektoré ženy v domácnosti, aby ušetrili miesto, ho rozoberajú na klinčeky.
Spôsoby skladovania cesnaku v sklenených nádobách
Metóda č.1 Oddeľte klinčeky
Skladovanie cesnaku v sklenených nádobách začína rozobratím hlavy na klinčeky. Každý z nich musí byť dôkladne skontrolovaný, musia byť odstránené všetky časti s hnilobou, plesňou alebo poškodením.
Predtým, ako to odložíte cesnak na zimu, musí sa sušiť 5-6 dní. Neumiestňujte ho do blízkosti batérie, inak môže vyschnúť. Najlepšia možnosť je v miestnosti, na podlahe.
Klinčeky sa umiestnia do pohárov a odošlú na suché miesto. Nedajú sa zakryť viečkami.
Metóda č.2 Celé hlavy
Cesnak sa nie vždy delí na strúčiky, skladuje sa aj v celých hlávkach. Rovnako ako v predchádzajúcej metóde musíte cesnak olúpaný od nečistôt a vrchnej vrstvy šupky vložiť do sklenených nádob. Navyše ich nemusíte napĺňať ničím iným.
Nevýhodou tohto spôsobu je na rozdiel od prvého fakt, že do téglikov sa zmestia veľké hlávky cesnaku. Okrem toho, bez rozoberania cesnaku na malé časti, môžete minúť hnilobu vo vnútri. V tomto prípade cesnak v banke začne hniť.
Metóda č. 3 So soľou
Na rôznych fórach je veľa recenzií a komentárov o tom, ako uchovať cesnak počas celej zimy. Mnoho ľudí píše: "Cesnak skladujeme v soli." Účinnosť tejto metódy je overená časom. Rôzne druhy zeleniny sa skladujú so soľou, pretože je to výborný konzervant.
Slané vrstvy medzi vrstvami cesnaku by nemali byť menšie ako 2-3 cm.Všeobecné kroky sú nasledovné:
- Hlavy (alebo klinčeky) sa dôkladne vysušia.Zároveň je dôležité, aby zostali čerstvé a vitálne.
- Aby sa v pohároch netvorila pleseň, sterilizujú sa.
- Soľ sa naleje na dno nádoby. Malo by ísť o obyčajnú kamennú soľ, v prípravkoch sa nepoužíva jódovaná soľ.
- Vrstvu po vrstve striedajte cesnak a soľ. Dokončite vrstvou soli.
Rozhodnúť ako skladovať cesnak, musíte si pozorne prečítať podmienky a zvoliť spôsob, ktorý sa vám páči. Video uvedené v spodnej časti článku vám pomôže lepšie pochopiť a porozumieť zložitosti čistenia a skladovania skla.
Mnoho pestovateľov zeleniny skladuje cesnak spolu s cibuľou. Tieto dve kultúry spolu dobre vychádzajú. Obaja potrebujú na prežitie rovnaké podmienky.
Metóda č.4 Mletý cesnak
Ak sa napriek všetkému úsiliu cesnak začne zhoršovať, je potrebné okamžite konať.
- Dobré klinčeky sú oddelené od zlých a čistené.
- Sú mleté pomocou mlynčeka na mäso (môžete použiť aj mixér).
- Do výslednej kaše pridajte trochu soli.
- Hmota sa prenesie do vopred pripravených pohárov a prikryje sa viečkami.
Tento cesnak skladujte v sklenených nádobách iba v chladničke. Cesnaková hmota sa používa pri varení. Nevýhodou je, že takáto hmota sa nedá dlhodobo skladovať.
Na predĺženie trvanlivosti je hmota naplnená slnečnicovým olejom na vrchu. Vytvorením vrstvy kvapaliny, ktorá neumožňuje vstup vzduchu do produktu, umožňuje, aby si dlhšie zachoval svoju chuť.
Metóda č. 5 S múkou
Spôsob je veľmi podobný predchádzajúcim, s tým rozdielom, že múka sa používa ako izolátor jednej vrstvy cesnaku od druhej. Zabraňuje vzájomnému dotyku hláv a odvádza prebytočnú vlhkosť. Na spodku a vrchu tohto „vrstvového koláča“ je veľká vrstva múky – 3-5 cm.Skladovateľnosť produktu pri použití tejto metódy je pomerne dlhá.
Metóda č.5 V slnečnicovom oleji
V slnečnicovom oleji sa skladujú iba olúpané klinčeky. Umiestňujú sa v pomerne hustých vrstvách do vopred pripravených pohárov a potom sa naplnia malými množstvami. Banka sa mierne pretrepe, aby kvapalina vyplnila všetky medzery a bola rovnomerne rozložená. Všetky plátky by mali byť tiež pokryté olejom na vrchu.
Kým sa cesnak skladuje, olej sa nasýti jeho arómami. Preto sa dá použiť aj pri varení. Aby to bolo ešte aromatickejšie, mnohé gazdinky pridávajú do pohárov zrnká korenia, rôzne bylinky a soľ.
Metóda číslo 6 Vo víne
Stredomorská kuchyňa často používa cesnak vylúhovaný vo víne. Ošúpané klinčeky sa umiestnia do pohára. Na rozdiel od predchádzajúcej metódy ich nestláčajte príliš tesne. Do nádoby sa pridá víno. Môže sa použiť iba suché víno. Ale červená alebo biela je na uvážení hostesky.
Metóda č. 7 Suchá
Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky a sušia sa. Výsledkom sú cesnakové lupienky. Môžete ich skladovať vo vreckách alebo sklenených nádobách. Len nezakrývajte poháre viečkami. Tieto lupienky sa používajú pri príprave mäsových jedál a polievok. Zachovávajú si všetky arómy a prospešné vlastnosti produktu.
Niekoľko tipov na prípravu cesnaku na uskladnenie
Než zistíte, ako správne skladovať cesnak, musíte pochopiť, ako ho správne zozbierať. Hlávky sa vykopávajú za suchého počasia, keď sú vrcholy takmer suché.
- Každý pestovateľ zeleniny by mal vedieť, že zbaviť sa stoniek cesnaku je nemožné. Táto plodina je jednou z mála, ktorá sa suší spolu so stonkami.
- Po vysušení sa odstránia korene.Je pohodlnejšie to urobiť veľkými nožnicami. Hoci niektorí záhradníci spália korene v ohni. Vzorka, v ktorej korene nie sú úplne odrezané, ale je ponechaná dĺžka približne 3-4 mm, dobre udržuje vlhkosť.
- Ďalšou etapou je výber udržiavacieho teplotného režimu. Cesnak leží dlhú dobu v teplotných rozsahoch - 2-4 stupne alebo 16-20.
Cibuľky je možné pred zberom dezinfikovať. Na tento účel 0,5 l. slnečnicový olej sa zahrieva na ohni. Pridajte do nej 10 kvapiek jódu. Roztok sa dôkladne premieša a odstráni sa z ohňa. Každá hlava sa striedavo ponorí do roztoku a potom sa pošle na sušenie na slnku. Tento jednoduchý postup umožní gazdinkám zabudnúť na hnilobu a pleseň na cesnaku. Žiarovky zozbierané v suchom počasí by sa nemali podrobiť tomuto postupu. Aj tak budú perfektne uložené.
Je dôležité správne vykopať vzorky. Aby sa vyhli rezaniu hláv, mnohí pestovatelia zeleniny používajú vidly. Po miernom vykopaní si potom spoja ruky. Po vytiahnutí cesnaku zo zeme ho utrite rukavicou, aby ste odstránili všetky zvyšky. Korene sa mierne pretrepú, aby sa vyčistili.
Bez ohľadu na zvolený spôsob je skladovanie v dózach ideálne pre tých, ktorí nemajú vlastnú pivnicu alebo miesto na zavesenie cesnakových vrkočov.
