Obsah
Cesnak je univerzálnym dochucovadlom takmer všetkých mäsitých jedál, rôznych predjedál a šalátov. Známe sú aj jeho liečivé vlastnosti. Mnoho ľudí ju úspešne pestuje vo svojej záhrade. Nie každý však pozná pravidlá skladovania jarného cesnaku doma.
Nie nadarmo sa cesnak v staroveku nazýval kráľom korenia a rukopisy nájdené v Egypte obsahujú recepty na liečivé prípravky pripravené na jeho základe.
úžitok
Dnes je táto trváca rastlina z rodu cibule obľúbená po celom svete. Priaznivé vlastnosti cesnaku sú spôsobené bohatým súborom organických a minerálnych zlúčenín, ktoré obsahuje, o ktorých je známe, že majú regulačný účinok na mnohé biochemické procesy v tele.
Niektoré východné liečebné systémy dokonca klasifikujú cesnak iba ako liek:
- Má antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti, posilňuje obranyschopnosť organizmu v boji proti prechladnutiu a infekčným chorobám;
- štúdie potvrdzujú schopnosť rastliny znižovať pravdepodobnosť aterosklerózy;
- pri pravidelnom používaní zlepšuje imunitu, znižuje krvný tlak, zlepšuje elasticitu ciev;
- Cesnak priaznivo pôsobí na zrak, stav pokožky, činnosť srdca a je výborným antioxidantom.
Korenie vo veľkom by však nemali konzumovať ľudia, ktorí majú vážne ochorenia ako hemoroidy, astma, hepatitída a niektoré ďalšie.
Druhy cesnaku
Existujú dva druhy cesnaku.
- Jar - vysádza sa na jar a dozrieva koncom leta. Nestrieľa, má vynikajúcu trvanlivosť a je dlho skladovateľný. Jeho hustá cibuľka s niekoľkými radmi klinčekov sa vyznačuje štipľavou chuťou. Na výsadbu si musíte vybrať zónované odrody, aby mali čas dozrieť včas.
- Zima - vysadené na jeseň a vykopané v júli. Nemá dostatok ochranných šupín na dlhodobé skladovanie. Tento cesnak je lepšie zjesť ihneď alebo ho použiť pri konzervovaní zeleniny. Zima, na rozdiel od jari, strieľa šípy. Po dozretí zostane v strede cibule jadro a okolo neho sú umiestnené klinčeky. Aj keď je ich počet menší ako na jar, sú väčšie.
Čas čistenia
Na skladovanie je najlepšie zvoliť jarné odrody cesnaku. Ale aby bola dobre skladovaná, je potrebné ju zberať včas a správne.
Na určenie načasovania zberu cesnaku skúsení záhradníci radia:
- dávajte pozor na stav cesnakových listov na báze - ak zožltli a koreňový krček zmäkol, môžete pokračovať čistenie;
- odkryte 2-3 žiarovky a preskúmajte váhy - ak sú hladké a silné, žiarovky je možné vykopať;
- Ak sa vám v rukách ľahko láme na strúčiky, stráca sa čas – cesnak je prezretý a nebude sa skladovať.
Pravidlá zberu
Aby bol zberaný jarný cesnak skladovaný dlho a bez strát, je dôležité pri zbere dodržiavať niektoré odporúčania:
- Žiarovky by sa mali kopať v suchom a slnečnom počasí;
- nemôžete ich vytiahnuť zo zeme - aby ste nepoškodili hlavy, je lepšie použiť vidličku;
- rozprestrieť vrecoviny na lôžka a usporiadať celú úrodu na nej v radoch - mala by dobre vyschnúť do 4-5 dní;
- zakryte žiarovky listami a trávou pred príliš jasným slnkom, aby sa nespálili;
- ak sa počasie zmení, je lepšie priviesť cesnak pod prístrešok alebo na dobre vetranom mieste;
- Po vysušení je potrebné opatrne odstrániť zeminu, ktorá zostala na koreňoch, rukami, aby ste ich nepoškodili. Počas sušenia by ste nemali odtrhávať listy - z nich sa do cibúľ dodávajú živiny, vďaka čomu sú chutnejšie a zdravšie;
- keď je všetok cesnak suchý, musíte odrezať jeho korene a listy - môžete nechať až 3-4 mm od koreňov a až 15 cm od väčších listov;
- roztrieďte žiarovky a vyhoďte poškodené počas kopania - nebudú trvať dlho;
- Najväčšie exempláre nechajte na výsadbu.
Príprava na uskladnenie
Cesnaku je potrebné poskytnúť optimálne skladovacie podmienky:
- podľa typu si môžete vybrať pivnicu alebo balkón, ale možno skladovať aj v chladničke;
- dôležitým ukazovateľom je vlhkosť - nemala by byť väčšia ako 70-80%;
- ak je nedostatok vlhkosti, všetky žiarovky sa zmrštia, ale ak je veľa vlhkosti, začnú hniť;
- Jarný cesnak sa perfektne skladuje pri izbovej teplote, no na uskladnenie zimného cesnaku je potrebné vytvoriť chladné prostredie s teplotou do dvoch stupňov Celzia.
Spracovanie cibúľ pred výsadbou skladovanie zvýši ich udržiavaciu kvalitu.Je to potrebné najmä pri produktoch, ktoré nie sú počas zberu dostatočne vysušené alebo poškodené. Technológia spracovania žiaroviek je nasledovná:
- aby sa zabránilo ich klíčeniu, korene by mali byť spálené nad ohňom;
- Slnečnicový olej dobre zahrejte a ochlaďte;
- pridajte trochu jódu - asi 10 kvapiek na pol litra;
- Ponorte všetky žiarovky jednu po druhej do pripraveného produktu a potom ich vysušte na vzduchu.
Skladovanie jarného cesnaku
Existuje veľa možností ukladania, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý je v existujúcich podmienkach výhodnejší.
Opletenie
Cesnakové cibuľky spletené do vrkočov budú nádhernou dekoráciou v interiéri kuchyne. Vyrábajú sa zapletením koncov listov do kúska špagátu. Nie každý sa chce trápiť so zapletaním, a tak cibuľky cesnaku jednoducho rozložia do nylonových pančúch a zavesia ich. Nevýhodou tohto spôsobu skladovania je pravdepodobnosť vyschnutia alebo klíčenia cibúľ v dôsledku príliš vysokej teploty a nedostatku vlhkosti v miestnosti. Budete ich musieť pravidelne triediť a vyberať tie pokazené.
Staré spôsoby
Predtým obce dobre vedeli, ako najlepšie uchovávať jarný cesnak.
- Pohodlné uložíme olúpané strúčiky cesnaku v slnečnicovom oleji, ale nádoba s prípravkom by mala byť na tmavom mieste. Olej, v ktorom sa korenie uchovávalo, získava príjemnú chuť a vôňu a je výborným dresingom na šalát.
- Hľuzy cesnaku sa často uchovávali v múke. Dôkladne vysušené sa ukladali po vrstvách do škatúľ alebo iných nádob s vrchnákom a posypali múkou. Horná časť nádoby bola uzavretá vekom. Keďže múka absorbovala prebytočnú vlhkosť, výrobok bol dokonale zachovaný až do novej sezóny.
- Namiesto múky bolo dovolené používať popol.Posypaním cibúľ popolom by sa dali skladovať aj v teplej miestnosti.
- Soľ je skvelý spôsob, ako uchovať cesnak vo vašej kuchynskej skrinke.
- Existuje originálny spôsob skladovania cibúľ cesnaku v soľných vreciach. Malé vrecká vyrobené z prírodného bavlneného materiálu by sa mali namočiť do koncentrovaného roztoku soli a vysušiť. Žiarovky umiestnené v nich budú dokonale chránené pred chorobami a vlhkosťou.
- Cesnakové cibuľky môžete jednoducho umiestniť do košíčkov, kde budú mať voľný prístup vzduchu.
- Cesnak posypaný cibuľovými šupkami je perfektne zachovaný – na to sa hodia škatuľky aj vrecúška. Stačí ich umiestniť na vyššie miesto.
- Žiarovky môžete vložiť do drevenej škatule a posypať ich pilinami. Ochránia cesnak pred vyschnutím.
- Niektoré gazdinky sušia strúčiky cesnaku nakrájané na plátky, potom ich pomelú a posypú soľou. Pripravené korenie sa uchováva vo vzduchotesnej nádobe. Nevýhodou tejto metódy je čiastočná strata prospešných vlastností.
Sklenené nádoby
- Korienky dobre vysušeného cesnaku spaľte a oddeľte na strúčiky. Dôležité je, aby boli všetky neporušené, bez poškodenia. Sušte ich ďalší týždeň na vzduchu a vložte do veľkých pohárov. Bez zatvorenia veka umiestnite nádoby na suché miesto.
- Vložte čistú, sušenú cibuľu do pohára na vrstvu soli. Naplňte nádobu striedavými vrstvami cesnaku a soli. Uzavretím nádoby vekom môžete produkt bezpečne skladovať niekoľko mesiacov.
Moderné metódy
Postupom času sa objavujú nové materiály a technológie, ktoré umožňujú efektívne konzervovať rôzne druhy zeleniny.
- Opatrné zabalenie každej cibule do potravinovej fólie pomôže zachovať vlhkosť a sviežosť.
- Namiesto filmu môžete použiť parafín.Po roztopení by ste mali žiarovky ponoriť a nechať parafín stuhnúť. Potom nevyschnú, pokryté ochranným filmom. Nedovolí odparovanie vlhkosti a zároveň chráni žiarovky pred prístupom patogénnej mikroflóry.
Ako uchovať zimný cesnak
Zimné druhy pravdepodobne nepretrvajú až do jari. Ale aby ste to uchovali dlhšie, môžete použiť chladničku alebo pivnicu.
- V pivnici môžu byť žiarovky uložené v košíkoch alebo nylonových pančuchách, ktoré visia zo stropu. Nemali by sa však dotýkať stien.
- Zimný cesnak je skvelý na zaplietanie vďaka jeho centrálnej stonke. Každý oplet môže obsahovať až jeden a pol až dva tucty žiaroviek.
- Ak nemáte veľa cesnaku, môžete strúčiky olúpať a uložiť v uzavretej nádobe do chladničky.
- Ošúpané plátky môžete uložiť aj do igelitového vrecka, odčerpať z neho vzduch a položiť na spodnú policu chladničky.
Záver
Cesnak je v domácnosti vždy potrebný ako obľúbená korenina, tak aj ako prevencia proti prechladnutiu. Jeho správne uskladnenie doma vám umožní zásobiť sa dostatočným množstvom na zimu.
