Obsah
Existuje mnoho spôsobov, ako uskladniť ošúpaný cesnak a vychutnať si jeho úžasnú chuť počas dlhej zimy. Používajú sa hlavy aj šípy tejto úžasne užitočnej rastliny. Skladujú sa v rôznych formách - konzervované, sušené, poliate marinádou, mleté. Stačí si len vybrať, ktorá metóda sa vám zdá najchutnejšia.
Pred uložením ošúpaného cesnaku si musíte pozorne prečítať recept alebo návod. Ak sa nedodržia podmienky prípravy alebo skladovania, výrobok sa môže znehodnotiť, vykysnúť alebo splesnivieť. V tejto forme ho nemožno použiť. Pamätáme si, že je možné uložiť iba hlavu očistenú od nečistôt. Klinčeky musia byť olúpané.
Rôzne spôsoby skladovania cesnaku
V chladničke
Skladovanie cesnaku v chladničke zahŕňa niekoľko základných bodov:
- Na uskladnenie sa vyberajú iba celé, nie zhnité klinčeky.
- Z času na čas je potrebné skontrolovať poháre, skontrolovať vzhľad klinčekov. Ak sa na nich objaví pleseň, nemali by sa jesť.
Ak sa chcete rozhodnúť, ako uchovávať cesnak v chladničke, musíte vedieť, že sa začína zhoršovať bez prílevu čerstvého vzduchu. To znamená, že je najlepšie dať ho do papierových vrecúšok a dať ho trochu ďalej od iných produktov, pretože môžu absorbovať vôňu cesnaku.
Niektoré ženy v domácnosti sa pýtajú, či je možné skladovať mrazený cesnak v chladničke. Nepochybne áno. Ako nádoby sa hodí fólia, nádoby na potraviny alebo igelitové vrecko. Vložíme do nich cesnak, olúpaný a nie zhnitý. Po vybratí by sa strúčiky cesnaku nemali vkladať do horúcej vody, aby sa rozmrazili. Odporúča sa nechať ich niekoľko hodín pri izbovej teplote.
V bankách
Na fórach si často môžete prečítať nasledujúce frázy: „Skladujem svoju úrodu v pohároch. Táto metóda je najúčinnejšia a umožňuje mať po ruke čerstvý a zdravý produkt aj v hlbokej zime.“ Naše staré mamy používali túto metódu na to, aby úroda zostala svieža až do jari.
Najprv musíte pripraviť poháre. Dôkladne sa umyjú a vysušia.
Hlavy sú vyčistené. Ak chcete, môžete ich dať celé do pohárov, do nádoby sa ich však zmestí oveľa viac na plátky.
Rastlinný alebo akýkoľvek iný olej sa naleje do pohárov až po viečka a odošle sa na tmavé miesto. Takto konzervovaný cesnak dlho nestratí svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho sa samotný olej postupne nasýti svojimi arómami a dá sa použiť na prípravu rôznych jedál.
V soli
Mnohé gazdinky nerady skladujú ošúpaný cesnak v chladničke, pretože jeho vôňa môže prenikať do iných produktov. Môžete ich povzbudiť, aby používali soľ ako konzervačný prostriedok. Aby ste to urobili, vezmite si akúkoľvek nádobu vhodnej veľkosti.Môže to byť buď nádoba na jedlo alebo pohár. Spodok nádoby je pokrytý soľou. Potom položte cesnak očistený od nečistôt, ale so šupkou. Naplňte nádobu soľou tak, aby boli hlavy úplne zakryté.
Ako cesnaková soľ
Ďalšou metódou, ktorú možno klasifikovať ako originálnu, je cesnaková soľ. Vyrába sa takto: čisté plátky sa sušia a potom sa rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Výsledkom by mal byť prášok, ktorý sa zmieša so soľou. Ak chcete, pridajte suché bylinky, ako je bazalka, petržlen, kôpor. Je tiež dobré pridať korenie. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, aby sa vytvorila sada korenín, ktorá je ideálna pre jedlá z rýb a mäsa.
Ako cesnakové pyré
Potom, čo sme plátky očistili, pošleme ich do špeciálneho lisu. Ak ho nemáte, môžete použiť bežný mixér. Úlohou je získať nejaký druh kaše alebo pyré. Potom ju zmiešajte s olivovým olejom. Touto metódou sa zachovajú nielen prospešné vlastnosti produktu, ale aj jeho farba a vôňa. Jedinou nevýhodou tejto možnosti je krátka trvanlivosť pyré. Vo všeobecnosti sa môže používať nie dlhšie ako dva týždne.
Vo vínnej marináde
Cesnak môžete skladovať vo víne. Víno musí byť suché, nezáleží na tom, či je červené alebo biele. Je lepšie použiť mladý cesnak. Okrem toho musí byť fľaša vybraná tak, aby sa z nej dal produkt ľahko vybrať. Počet strúčikov cesnaku je približne polovica objemu nádoby. Zvyšok priestoru by malo zabrať víno. Ak sa vám zdá používanie vína príliš drahé, použite prírodný ocot. Aj keď v tomto prípade je chuť trochu ostrá a drsná.
Rôzne recepty na skladovanie cesnakových šípok
Šípky tejto rastliny obsahujú nie menej užitočné vitamíny ako samotná hlava. Robia skvelé predjedlo alebo korenie. Tu je niekoľko chutných receptov na akýkoľvek sviatočný stôl.
Cesnakové šípky, marinované bez octu
Okamžite stojí za zmienku, že kyselina citrónová sa používa ako konzervačná látka.
Použité prísady.
- Kyselina citrónová - pol lyžičky.
- Mladí strelci – 1 kg.
- Voda - 1 l.
- Soľ - 2 - 2,5 lyžice. l.
- Cukor - 10 lyžíc. l.
- Estragón - 30 g.
Na prípravu cesnakových šípok sa najskôr dôkladne umyjú a vysušia. Po zbere ich nemôžete dlho skladovať - preto hneď po zbere výhonkov musíte okamžite začať s konzerváciou.
- Ošúpané výhonky sa nakrájajú na kúsky, musia mať približne rovnakú dĺžku. Zvyčajne je to 4-7 cm.
- Pridajte estragón, tiež umytý.
- Položte na oheň a blanšírujte asi minútu.
- Hmota sa posiela do sita, aby sa vypustila voda.
- Poháre sa sterilizujú, šípky so zeleňou sa tesne umiestnia do pripravených nádob.
Príprava marinády:
Na oheň dáme vodu, po zovretí pridáme kyselinu citrónovú, cukor a soľ. Varte 2-3 minúty. Poháre naplňte horúcou marinádou.
Šípky necháme vychladnúť v pohároch otočené hore dnom a potom ich vložíme do chladničky. Aj keď sa dobre udržiavajú pri izbovej teplote.
Nakladané cesnakové šípky
Na prípravu budeme potrebovať:
- 2 kg. vyčistené šípky.
- 1,6 l. voda.
- 10 polievkových lyžíc. l. cukor a soľ.
Dôkladne umyte všetky pomôcky, ktoré budete pri príprave pokrmu používať. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, začneme nakrájaním šípok na kúsky. Dáme ich do pohárov.
Pripravte soľanku.Je to veľmi jednoduché: pridajte soľ a cukor do vody a varte niekoľko minút. Odstrihneme kus látky pozdĺž hrdla nádoby, položíme ju a navrch pritlačíme. Vyberáme najťažší útlak. Tkanina by mala byť úplne pokrytá cesnakovou soľankou. Produkt bude kvasiť na chladnom mieste asi mesiac. Potom bude pripravený na použitie.
Kvasim cesnakove sipky s octom
Rôzne gazdinky dávajú rôzne rady, ako správne skladovať cesnak. V každom prípade je menej pravdepodobné, že použitie octu pokazí váš produkt.
Nasledujúci recept počíta ingrediencie pre 700 gramovú nádobu.
- šípky lúpaného cesnaku - 600 - 700 g.
- voda - 1,5 lyžice.
- kôpor - 2-3 vetvičky.
- ocot - 20 ml. 4% alebo 10 ml. 9 %.
- soľ – 2 lyžičky.
Výhonky vopred nakrájané na kúsky blanšírujte vo vriacej vode nie dlhšie ako 5-6 minút, aby si cesnak zachoval svoje prospešné vlastnosti.
Vyberieme z vody a dáme na sitko odkvapkať.
Kôpor naukladáme na dno zaváracích pohárov a naň poukladáme šípky.
Pripravíme nálev, cesnak v ňom zostane uskladnený počas dlhej zimy. Za týmto účelom prevarte vodu so zriedenou soľou a na konci pridajte ocot.
Naplňte nádobu a stlačte na vrch. Skladovateľnosť takéhoto výrobku je veľmi dlhá.
Vlastnosti skladovania cesnaku v rôznych formách
Trvanlivosť cesnaku zozbieraného v rôznych druhoch sa môže líšiť.
Vo vyčistenej forme v soli, múke, pilinách vydrží nie viac ako 5-6 mesiacov.
Ak klinčeky pomeliete, môžete ich použiť maximálne 2 mesiace po zbere.
Ak ste sa naučili skladovať cesnak v chladničke a vybrali ste si túto metódu, nezabudnite, že takýto výrobok bude použiteľný iba 3 mesiace.
Cesnak sa pridáva do mnohých jedál, preto je veľmi dôležité mať čerstvé a aromatické strúčiky aj v zime. Nech už zvolíte akýkoľvek spôsob skladovania, dodržujte všetky pravidlá a výsledok vás ohromí.
