Obsah
Hliva ustricová je pomerne bežný a známy druh húb. Dnes sú rovnako populárne ako šampiňóny. A hubárom odtiaľto môže vzniknúť úplne logická otázka: čo je zdravšie a chutnejšie: hliva ustricová alebo šampiňóny.
Šampiňóny a hlivy: porovnanie prospešných vlastností
Šampiňóny sú obohatené o značné množstvo tukov, sacharidov, organických kyselín a celý komplex vitamínov. Obsahujú vlákninu, cukor, železo, draslík, horčík, fosfor, zinok, ale aj vitamíny B, D a E.
Výhody týchto húb sú zrejmé:
- Pomáhajú odstraňovať bolesti hlavy a migrény, zabraňujú infarktu a rozvoju aterosklerózy.
- Majú protinádorové a antibakteriálne účinky.
- Železo a kyseliny nikotínové pomáhajú posilňovať imunitný systém.
- Obsah tiamínu a riboflavínu, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť srdca, tráviaceho a nervového systému, je niekoľkonásobne vyšší ako v inej zelenine.
- Kyselina pantoténová, ktorá je súčasťou zloženia, pôsobí antistresovo a zmierňuje únavu.
- Znižuje koncentráciu cukru v krvi, tento produkt je vhodný pre ľudí trpiacich cukrovkou.
- Lyzín a arginín obsiahnuté v zložení pomáhajú zlepšiť pamäť a zvýšiť výkon.
- Používajú sa na kozmetické účely, pretože táto zložka má pozitívny vplyv na pokožku.
Plodnice tohto druhu sú veľmi krehké, preto by sa mali čistiť mimoriadne opatrne.
Pokiaľ ide o hlivu ustricovú, tento produkt obsahuje aj množstvo užitočných vlastností:
- Dužina obsahuje asi 8% minerálov, ako je jód, draslík, železo, vápnik, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia človeka.
- Antibiotikum plurotín obsiahnuté v kompozícii je schopné odstraňovať rádioaktívne prvky a soli ťažkých kovov z tela.
- Hliva ustricová je lídrom medzi všetkými hubami v prítomnosti koncentrátu kyseliny nikotínovej. Tento vitamín podporuje normálnu činnosť nervovej sústavy, chráni pred cukrovkou, kardiovaskulárnymi ochoreniami a hypertenziou.
- Znižuje cholesterol, odďaľuje starnutie celého organizmu.
- Vláknina pomáha normalizovať činnosť črevnej mikroflóry a pomáha predchádzať žalúdočným vredom.
- Polysacharidy, ktoré tvoria hlivu ustricovú, potláčajú vznik rôznych zhubných nádorov.
- 100 g výrobku obsahuje iba 38 kcal, čo znamená, že je výborný ako diétna potravina.
- Tento exemplár sa pomerne často používa na výrobu liehu a vodných extraktov, ktoré sa používajú na prevenciu aterosklerózy, hypertenzie a zhubných nádorov.
- Hubová šťava pomáha bojovať proti E. coli.
- Sušený produkt obsahuje asi 15 % sacharidov a 20 % vlákniny.
100 g šampiňónov obsahuje 27 kcal
Obe odrody sú užitočné svojím vlastným spôsobom a pri systematickom používaní môžu zlepšiť stav celého tela. Ale z hľadiska liečebného použitia sa verí, že hliva ustricová je nižšia ako šampiňóny. Pokiaľ ide o obsah bielkovín, tieto zaujímajú vedúce postavenie, pretože 100 g produktu obsahuje 4,3 g, zatiaľ čo hliva ustricová má toto číslo 3,31. Táto organická látka priaznivo pôsobí na psychický a fyzický stav človeka. Výskum ukázal, že obsahujú viac ako 20 aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre ľudskú výživu, ako cysteín, lyzín, tryptofán, metionín a mnohé ďalšie. Z hľadiska obsahu fosforu nie sú horšie ako ryby.
Ktoré huby chutia lepšie: hliva ustricová alebo šampiňóny?
Keď sa hovorí o tom, čo je zdravšie a chutnejšie, či šampiňóny alebo hliva, nemožno nespomenúť chuť. Ako viete, prvý exemplár je známy svojou jemnou príjemnou chuťou a výraznou hubovou arómou. Zo šampiňónov môžete vždy pripraviť chutné, uspokojujúce, ale nie vysokokalorické jedlá. V surovej forme táto ingrediencia chutí podobne ako orechy. Chuť hlivy sa často porovnáva so šampiňónmi alebo medovými hubami, ale vôňa týchto lesných darov nie je taká výrazná. Mnoho milovníkov húb poznamenáva, že jeho chuť pripomína kuracie mäso.
Šampiňóny teda vyžarujú výraznejšiu hubovú arómu ako hliva ustricová. Obe možnosti však majú príjemnú chuť, a preto sa s radosťou používajú pri varení.
Sortiment jedál z hlivy ustricovej a šampiňónov
Dnes takmer v každej kuchyni na svete nájdete rôzne jedlá zo šampiňónov. Ide o taký všestranný produkt, ktorý je vhodný pre akýkoľvek typ varenia. Najbežnejšou odrodou je kráľovský šampiňón. Táto zložka je súčasťou rôznych šalátov, polievok, príloh a občerstvenia. Môžu sa teda piecť, variť, vyprážať, nakladať, soliť, sušiť a dokonca aj mraziť. Tento exemplár je navyše jedným z mála, ktoré možno konzumovať v surovom stave. Stojí za zmienku, že v akejkoľvek kvalite sú tieto huby neuveriteľne chutné.
Krémová šampiňónová polievka sa v mnohých krajinách považuje za obzvlášť obľúbené jedlo.
Z hlivy sa dá pripraviť aj množstvo rôznych jedál. Hodia sa napríklad na vyprážanie buď samostatne, alebo so zemiakmi, cibuľou či inými lesnými produktmi. Okrem toho sú varené, dusené v kyslej smotane, sušené a dokonca aj nakladané. Ale stojí za to vedieť, že pri solení a nakladaní sa väčšina prospešných vitamínov stráca, takže mrazenie je lepšie ako príprava na zimu.
Ale aj tu je dôležité počítať s tým, že výskyt škvŕn alebo prasklín na plodniciach svedčí o zlej kvalite huby, ktorá nie je vhodná na konzumáciu. Okrem toho odborníci poznamenávajú, že na jedlo sú vhodné iba mladé exempláre, pretože prezreté sú bez chuti a húževnaté.
Hliva ustricová je vhodná na varenie akéhokoľvek druhu
Čo je lepšie: hliva ustricová alebo šampiňóny
Okrem chuti a prospešných vlastností je pri výbere produktu určujúcim faktorom jeho dostupnosť.Podľa väčšiny sa šampiňóny považujú za bežnejší produkt, ktorý sa vyskytuje nielen takmer vo všetkých regiónoch Ruska, ale aj v rôznych krajinách sveta. Okrem toho existuje veľa možností, ako ich pestovať doma. Na to sú však vhodné aj hlivy ustricové, ktoré sú dosť odolné voči zmenám teploty, osvetleniu a vlhkosti. Na pestovanie domu akéhokoľvek uvažovaného typu stojí za to pripraviť optimálne miesto a vytvoriť potrebné podmienky pre ich rozvoj. Podľa skúsených hubárov je proces šľachtenia šampiňónov menej náročný na prácu ako hliva ustricová.
Ak hovoríme o nákupe v supermarkete, potom sa cena týchto možností výrazne líši od seba. Napríklad náklady na jeden kilogram šampiňónov v niektorých regiónoch Ruska začínajú od 120 a hlivy od 200 rubľov. Prvá možnosť sa teda ukazuje ako oveľa výnosnejšia. Spotrebitelia tiež poznamenávajú, že hliva ustricová je na pultoch obchodov pomerne zriedkavým hosťom. Na základe toho väčšina spotrebiteľov pri výbere medzi šampiňónmi alebo hlivou uprednostňuje prvú možnosť.
Záver
Ak uvažujeme, čo je zdravšie a chutnejšie, hliva ustricová alebo šampiňóny, môžeme konštatovať, že oba exempláre majú dobrú chuť a prospešné vlastnosti. Ako však ukazuje prax, druhá možnosť je medzi spotrebiteľmi populárna a žiadaná, ktorá už mnoho rokov zaujíma vedúcu pozíciu.
