Obsah
Russula modro-žltá je chutná, výživná huba, ktorá je ideálna na prípravu kulinárskych majstrovských diel. Druh spoznáte podľa modrozelenej alebo fialovej čiapky a elastickej, mäsitej nohy. Aby ste neurobili chybu pri výbere a nenajímali falošných dvojníkov, musíte si pozorne prečítať popis, prezerať fotografie a videá.
Kde rastú modro-žlté rusuly?
Russula modro-žltá uprednostňuje pestovanie v rodinách alebo samostatne v listnatých, smrekových a zmiešaných lesoch, na okyslenej pôde. Vyskytujú sa od júla do konca augusta v nížinách a horách.
Ako vyzerajú modro-žlté rusuly
Napriek názvu môže byť čiapka modro-žltej russula namaľovaná v rôznych farbách. Aby ste sa vyhli zberu falošných húb, musíte si prečítať popis druhu:
- Hladká čiapka s nejasnými farbami. Môže byť modro-zelená, fialovo-sivá, fialová alebo ružová. Konvexný tvar sa časom narovná a vytvorí výraznú priehlbinu v strede.
- Veľkosť čiapky dosahuje 16 cm.
- Po daždi sa svetlý povrch stáva lesklým a pokrytý hlienom.
- Spodok čiapky je pokrytý snehovo bielymi hustými platňami, mastnými na dotyk.
- Buničina je hustá a bez zápachu.
- Noha je hrubá, mäsitá, valcovitá, asi 10 cm dlhá.
- S vekom sa mäso nohy uvoľňuje a pripomína bavlnu.
- Farba šupín je snehovo biela s fialovým odtieňom.
- Pri mechanickom poškodení dužina nestmavne.
- Chuť je príjemná, hubová alebo oriešková.
Je možné jesť modro-žltú rusulu?
Russula modro-žltá patrí do skupiny 3 jedlosti. Pre svoju dobrú chuť je druh obľúbený v Európe. Je vhodný na konzumáciu bez predchádzajúceho prevarenia.
Chuťové vlastnosti húb
Pre svoju jemnú hríbovú alebo orieškovú chuť sa modrožltá rusienka konzumuje vyprážaná, dusená a solená. Malé exempláre vyzerajú skvele v marinádach a polievkach.
Výhody a poškodenie tela
Russula modro-žltá obsahuje vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy. Preto sa odporúča používať ho pri mnohých ochoreniach. Odroda je nízkokalorická a ľahko zaženie hlad. Neobsahujú tuk, takže jedlá z húb sú ideálne pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.
Pri pravidelnej konzumácii zastavuje modrožltá rusienka rast rakovinových buniek, posilňuje steny ciev a srdcový sval.Vďaka vysokému obsahu vitamínov B sa posilňuje nervový systém, zvyšuje sa imunita, miznú príznaky stresu a depresie.
Napriek svojim prospešným vlastnostiam sa hubové jedlá považujú za ťažké jedlo. Preto by sa nemali používať:
- deti do 7 rokov;
- tehotné a dojčiace ženy;
- s gastrointestinálnymi ochoreniami;
- na dnu;
- so zlyhaním obličiek a pečene.
Falošné štvorhry
Len málo hubárov vie, že modro-žltý russula má nepožívateľných „bratov“. Aby ste nepoškodili svoje telo, musíte poznať charakteristické vlastnosti:
- dužina je veľmi hustá a silná;
- čiapka je jasne sfarbená, môže byť jasne červená, fialovo-ružová s ostrým stmavnutím v strede;
- bez ohľadu na počasie je povrch slizký a lesklý;
- základňa nohy je natretá šarlátovou alebo ružovou farbou;
- lamelárna vrstva je hrubá a hustá;
- pri tepelnom spracovaní a mechanickom poškodení buničina mení farbu;
- noha je obklopená tenkým filmom.
Najbežnejšie typy nejedlých podobizní sú:
- Gall – preferuje ihličnaté lesy a kyslú pôdu. V lesoch sa vyskytuje od polovice júla do začiatku októbra. Druh má malú čiapku, sfarbenú slamovo-citrónovú farbu, duté, svetložlté stehno dlhé najviac 7 cm.Snehobiela dužina je horká a vydáva nepríjemnú arómu.
- Štipľavá Russula - jedovatý druh, ktorého dužina obsahuje muskarín, čo môže viesť k otrave jedlom. Tento druh má červenkastú, hustú čiapku a valcovú ružovú stonku. Chuť russula je štipľavá a horká, bez arómy
- Berezovaya - nejedlý druh s horkastou, štipľavou chuťou.Pri konzumácii sa môže vyskytnúť nevoľnosť, vracanie a bolesť v epigastrickej oblasti. Tento druh uprednostňuje rast v brezových a smrekových lesoch, v bažinatých a vlhkých oblastiach. Rastie od konca júna do začiatku novembra. Čiapočka je krehká a mäsitá. Farba čiapky sa môže pohybovať od jemnej ružovej až po tmavofialovú. Noha je vláknitá, dutá a v daždivom počasí premokne.
- Russula sardonyx – jedovatá huba, jej konzumácia môže viesť k gastrointestinálnym ťažkostiam. 10-centimetrová čiapka je sfarbená do červena alebo hneda s fialovým nádychom. Dužina je hustá, horká, s jemnou ovocnou vôňou.
Ak sa objavia prvé príznaky otravy, je potrebné zavolať lekársky tím. Pred príchodom sanitky:
- umyť žalúdok;
- užívať laxatíva a aktívne uhlie;
- aplikujte teplo na epigastrickú oblasť a nohy;
- zbaviť sa tesného oblečenia.
Pravidlá zberu
Ak chcete zbierať zdravé a chutné huby bez poškodenia tela, musíte počúvať odporúčania na zber.
- Keďže dužina húb rýchlo absorbuje toxíny a ťažké kovy, nemali by sa brať modro-žlté rusuly rastúce pozdĺž diaľnic a v priemyselných zónach.
- Zber sa vykonáva ráno, za suchého slnečného počasia.
- Russula modrožltá, aby sa nerozpadali a mali predajný vzhľad, sa zbierajú do plytkých košíkov z prírodného materiálu.
- Mali by ste prejsť okolo neznámych exemplárov, pretože v lese môžete často nájsť jedovaté náprotivky modrožltého russula.
- Odporúča sa zbierať iba mladé huby, pretože majú hustú štruktúru dužiny a je menej pravdepodobné, že budú červivé.
- Aby sa zabránilo zmene farby a vzhľadu húb, čistenie a spracovanie sa vykonáva čo najskôr
Použite
Russula modrožltá je zdravá a veľmi chutná huba, s orieškovou chuťou a príjemnou vôňou. Existuje veľké množstvo receptov na výrobu modro-žltej rusuly.
Russula polievka
Jedlo je možné pripraviť z čerstvých húb s prídavkom zeleniny, rezancov alebo rôznych obilnín.
Požadované produkty:
- huby - 500 g;
- kvapalina – 2,5 l;
- cibuľa a mrkva - 2 ks;
- zemiaky - 5 ks;
- korenie - podľa chuti.
Príprava:
- Russulas sa umyjú, olúpajú a varia 10 minút v slanej vode.
- Pridajte nakrájané zemiaky.
- Po 10 minútach pridáme mrkvu a cibuľku orestujeme.
- Na konci varenia pridajte svoje obľúbené korenie.
Halušky s modro-žltou rusicou
Chutné, výživné jedlo, ktoré bude chutiť každému bez výnimky.
Produkty:
- kvapalina – 250 ml;
- múka - 600 g;
- margarín - 50 g;
- vajcia - 1 ks;
- huby - 700 g;
- cibuľa - 2-3 ks;
- korenie.
Príprava:
- Zmiešame múku, vajce, rozpustený margarín, vodu a vymiesime elastické cesto.
- Cesto sa zakryje fóliou a nechá sa 40 minút v teplej miestnosti.
- Russula a cibuľa sú nakrájané na malé kocky a vyprážané v rastlinnom oleji.
- Cesto rozvaľkáme a pomocou pohára urobíme halušky.
- Do každého kruhu dáme vychladnutú plnku, okraje prištipneme a varíme v osolenej vode asi 10 minút.
- Miska sa podáva s kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.
Mrazené Russulas
Ak je russula veľa, môžu sa sušiť alebo zmraziť. Zmrazovanie je jednoduchá, nenáročná metóda, ktorá zachová vzhľad a chuť na dlhú dobu. Rozmrazené huby sa opäť nezmrazia. Mrazivá modro-žltá rusia:
- Huby sa triedia, čistia a varia.
- Keď klesnú na dno, prenesú sa do cedníka, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti.
- Po vysušení sa russula umiestni do nádob alebo vriec a umiestni sa do mrazničky.
Záver
Russula modro-žltá je chutná, výživná huba. Jasne odhaľuje svoju chuť pri vyprážaní, dusení a konzervovaní. Russula má falošné dvojité, takže počas lovu húb musíte dodržiavať odporúčania skúsených hubárov a poznať popis druhu.
