Obsah
Russulas sú širokou skupinou lamelárnych húb. Medzi nimi sú jedlé a jedovaté druhy. Russulas, ktoré sa dajú jesť, sa vyznačujú dobrou chuťou a jednoduchou prípravou. V prírode existujú aj nejedlé huby, ktoré svojím vzhľadom pripomínajú úžitkové odrody. Rozdiely medzi týmito skupinami sú jasne viditeľné na fotografiách jedlého a nejedlého russula.
Existujú falošní Russulas?
Russulas sú chutnými a zdravými predstaviteľmi kráľovstva húb. Sú cenené pre svoju chuť, bohaté zloženie a univerzálne využitie. Do tejto skupiny patria aj druhy, ktoré sú pre svoju horkastú chuť zaradené medzi nejedlé. Preto sa často nazývajú falošné, hoci tiež patria do rodu Russula.
Iné nejedlé odrody, ktoré majú svoje vlastné mená, sa považujú za falošné russula. Väčšina z týchto dvojníkov je jedovatá a smrteľná.Russulas a russulas sú podobné vzhľadu v štruktúre plodnice a farbe.
S čím sa dá russula zameniť?
Falošné podobní majú charakteristické znaky, ktoré ich odlišujú od jedlých húb. Ich dužina obsahuje škodlivé toxíny, ktoré môžu spôsobiť otravu. V niektorých prípadoch sú falošné huby smrteľné.
Čiapka smrti
Jedovatý druh so zvonovitým alebo plochým klobúkom do veľkosti 11 cm Jedna z najnebezpečnejších húb pre človeka. Jeho farba je biela, svetlozelená, olivová, šedá. Noha je tenká, až 12 cm dlhá a 2 cm v priemere.Na základni je zhrubnutie. Hlavným rozdielom medzi russula a muchotrávkou je odlišný tvar stonky a prítomnosť krúžku v jedovatej odrode.
Muchovník červený
Nejedlá agarická huba s veľkým klobúkom do veľkosti 20 cm.Jeho farba je jasne oranžová alebo červená. Na povrchu sa nachádzajú biele vločky. Mladá huba ich nemá, preto dochádza k zámene s Russulou. Noha muchovníka je vyššia, dosahuje 8 - 20 cm.Mäso nepravého dvojníka je jedovaté, spôsobuje otravy a halucinácie.
Hovorca hnedo-žltý
Falošná nejedlá dvojka s čiapkou merajúcou od 3 do 10 cm, má vypuklý alebo prehĺbený tvar so zahnutými okrajmi. Farba je žltkastá, okrová alebo oranžová. Často sa nachádzajú úzke platne. Noha je tenká, až 5 cm dlhá, smerom k základni sa zužuje. Ovocné telo je husté, svetlej farby. Hovorca obsahuje jedovaté toxíny.
Entoloma jedovatá
Jedovatý náprotivok russula, ktorý pri požití spôsobuje vážne črevné ťažkosti. Jeho horná časť je veľká až 20 cm, s veľkým tuberkulom, šedohnedej alebo žltkastej farby. Noha je hustá, biela, zakrivená.Toto falošné dvojča má nepríjemnú arómu, mladé exempláre majú múčny zápach.
Lepidlo Hebeloma
Nejedlý, jedovatý náprotivok, ktorý sa vyznačuje klobúkom s priemerom 3 až 10 cm, má žltohnedú farbu s tmavším tuberkulom v strede. Niekedy má hebelóm tehlovočervenú farbu. Jej stonka je dlhá, tenká, dosahuje výšku 3 - 10 cm.Gebeloma rastie v skupinách pod osikami, dubmi, brezami, na čistinkách a okrajoch lesov. Dozrieva od septembra do novembra.
Koruna Stropharia
Jedovatá huba, ktorá vyzerá ako russula. U mladých jedincov sa kužeľovitý uzáver postupne stáva plochým. Povrch je hladký, žltý, s doskami tmavšej farby, na jeho okrajoch sa nachádzajú vločky. Veľkosť vrchného dielu je 2 - 8 cm.Noha je valcová, zužuje sa k základni. Stropharia je nejedlá a pre človeka nebezpečná. Rastie jednotlivo alebo v ojedinelých skupinách na rovinách a lúkach.
Lenivý webový pavúk
Falošný dvojitý russula s malou čiapočkou s priemerom do 7 cm, má mierne konvexný alebo klesajúci tvar. Na povrchu sú červené alebo oranžové šupiny. Buničina huby je hustá, nejedlá, žltkastá, s nepríjemným zápachom. Noha je krátka a hrubá, do 6 cm dlhá.Pavučina sa vyskytuje v septembri a októbri, vo vlhkých oblastiach, pod brezami a borovicami.
Mycena rosea
Mycena je jedovatá huba podobná hrdzu. Jeho čiapka je malá, do 6 cm veľká, zvončekového alebo plochého tvaru. Telo plodu je hladké, ružovej farby a má štipľavý zápach. Stonka je tenká, dlhá do 10 cm.Nepravé dvojča bohato rodí od júla do novembra. Často rastie pod bukom alebo dubom, jednotlivo alebo v malých skupinách.
Ako rozlíšiť falošný russula
Ak chcete rozlíšiť falošný russula od skutočného, musíte poznať vlastnosti každého typu. Najčastejšie sa jedlé druhy zamieňajú s muchovníkmi a muchotrávkami. Tieto jedovaté huby sú najčastejšie v Rusku.
Muchovník sa odlišuje od russula bielymi platňami, rozšírenou stopkou blízko základne a prítomnosťou bieleho krúžku. Zároveň je horná časť falošného dvojitého konvexnejšia.
Najväčšie nebezpečenstvo predstavuje potápka bledá, ktorá patrí do kategórie jedovatých. Rozdiely medzi hubami spočívajú v stavbe plodnice. Russula má cylindrickú nohu, zatiaľ čo muchotrávka má nohu tenšiu a dlhšiu, má žily a prsteň. Russula od muchotrávky rozoznáte podľa čiapky. Falošný dvojník má pod sebou fóliu.
Fotografia a popis nejedlé russula
Russulas tvoria veľkú skupinu, medzi ktorými sú jedovaté druhy. Dužina nejedlých húb obsahuje toxíny. Kvôli nim má výrobok horkú chuť a narúša fungovanie žalúdka.
Nejedlé odrody russula:
- Meira, alebo nápadný. Vyznačuje sa čiapočkou s veľkosťou 3–9 cm a má krvavočervenú farbu. S vekom sa stáva ružovkastým. Jeho dosky sú časté a priliehajú k stonke. Majú belavú alebo svetlobéžovú farbu. Noha je valcovitá, silná, biela. Má ovocnú vôňu a veľmi štipľavú chuť. Druh je klasifikovaný ako nejedlé pre svoju horkú chuť. Pri konzumácii surových húb sa objavujú príznaky otravy.
- Kele. Červený jedovatý russula, ktorý sa pozná podľa farby čiapky.Farba tohto zástupcu húb je tmavá, s fialovým alebo čerešňovým odtieňom. Druh sa vyskytuje v ihličnatých lesoch. Klobúk je veľký od 5 do 10 cm, mäsitý, s lesklým povrchom. Pri starších exemplároch sa jeho okraje otáčajú nahor. Tenké biele platne postupne získavajú žltý odtieň. Noha má tiež fialový odtieň. Hustá, mäsitá dužina sa vekom stáva krehkejšou. Odroda Kele rastie jednotlivo alebo vytvára malé skupiny. Vôňa huby je príjemná, ovocná. Russula Kele chutí žieravo, preto sa zaraďuje medzi nejedlé odrody.
- Štipľavý. U mladých predstaviteľov tohto druhu sa konvexná čiapočka s rebrovanými okrajmi postupne mení na vyklenutú a hrudkovitú. Lesklá pokožka sa v daždivom počasí stáva lepkavou. Farba čiapky sa pohybuje od svetloružovej po tmavočervenú. Na povrchu majú biele alebo žltkasté škvrny. Hubovitá dužina má ovocnú alebo štipľavú vôňu. Russula je klasifikovaná ako falošná kvôli svojej štipľavej chuti.
- Sardonyx alebo žltnutie. Čiapka tejto odrody má veľkosť od 4 do 10 cm.Jeho farba je červená s hnedým alebo fialovým odtieňom, niekedy nazelenalá. Dosky sú časté, jasne žlté. Buničina je silná, žltkastá, štipľavej chuti. Druh je klasifikovaný ako nejedlé pre svoju horkú chuť. Rastie pod borovicami a vyznačuje sa neskorým vzhľadom. Keď je russula vystavená amoniaku, získava červený odtieň.
- Falošné červenanie. Podľa fotografie a popisu sa falošný russula vyznačuje konvexnou a roztiahnutou čiapočkou. V strede je výklenok. Farba je fialová, s fialovým a hnedým podtónom. Po okrajoch čiapky sú výrazné drážky. Dužina je bielo-červená, s horkastou pachuťou.Russula falošná rastie v skupinách v smrekových a borovicových lesoch.
- Krvavo červená. Zástupca tohto druhu má konvexnú alebo plochú čiapku s rozmermi od 4 do 10 cm.Jeho farba je bohatá, jasne červená, vínová. Noha je valcová, s červeným odtieňom. Dužina je chuťovo štipľavá, preto odroda patrí do kategórie nejedlých. V surovej forme huby spôsobujú otravu, takže sú často považované za falošné russula.Pozor! Krvavočervené russulas sa nachádzajú v Eurázii, Severnej Amerike a Austrálii. Uprednostňujú ihličnaté a zmiešané lesy, kde tvoria mykorízy s borovicami.
- Gall. Nejedlý druh s horkastou chuťou. Jeho klobúk je veľký 4 - 10 cm, má žltú farbu, niekedy má béžový odtieň. Pri vysokej vlhkosti sa pokožka stáva lepkavou. Vzácne platničky prirastajú k stonke. Dužina je biela, s kvetinovou vôňou. Odroda hálky sa vyskytuje v južných oblastiach Európy, mycélium zvyčajne tvorí symbiózu s bukom, dubom a ihličnanmi.
- Krehký. Tieto malé huby s klobúkom do veľkosti 6 cm majú rôzne farby: s bledofialovým, sivým, zelenkastým alebo žltým odtieňom. Ich koža je slizká a ľahko sa odlupuje. U dospelých jedincov je noha valcovitá, krehká a žltkastá. Biela alebo béžová dužina so sladkou vôňou má tendenciu drobiť sa. Odroda sa považuje za nepožívateľnú pre svoju horkú, štipľavú chuť.
Ako rozlíšiť Russula jedlú od nejedlé
Všetky russulas majú spoločné črty. Mladé exempláre majú čiapku v tvare gule alebo zvončeka. Neskôr sa stáva plochým alebo lievikovitým. Jeho okraje zostávajú stočené alebo rovné. Suchá koža niekedy praská. Noha je hladká, valcovitá, niekedy hrubšia v blízkosti základne.
Aby ste rozpoznali russula medzi nejedlými odrodami, venujte pozornosť štruktúre a farbe plodnice. Najlepšiu chuť majú exempláre s belavými, zelenými a žltými klobúkmi.
Nejedlé vzorky sú určené nasledujúcimi vlastnosťami:
- svetlá farba čiapky, prevládajúci odtieň je červený;
- hustá buničina, ktorá pri zahrievaní mení farbu;
- hrubé taniere;
- silný nepríjemný zápach;
- homogénna dužina, nepoškodená červami.
Takéto vlastnosti môžu mať aj jedlé druhy. Jedným zo spôsobov, ako identifikovať falošný exemplár, je ochutnať malý kúsok. Ak je v ústach pocit pálenia, takýto russula je ponechaný v lese. Táto metóda je zdravotne bezpečná, ak dužinu neprehĺtate a ústa si vypláchnete vodou. Nepohodlie zmizne do 5 až 20 minút.
Ťažkosti vznikajú v tom, ako rozlíšiť medzi jedlým a nejedlým červeným rusulou. Najväčšiu hodnotu má rozmanitosť potravín. Vyznačuje sa matnejšou farbou čiapky s hnedými, vínovými, zelenkavými a hnedými podtónmi. Stopka a dužina sú silné a biele. Tento druh sa od nejedlých odlišuje príjemnou hubovou vôňou a orieškovou chuťou.
Je možné sa otráviť russula?
Väčšina falošných russula má horkú chuť. Ani po varení, dusení, vyprážaní a inom spracovaní sa takýto výrobok nedá jesť. Najnebezpečnejšie sú nejedlé dvojky, v ktorých aj po tepelnej úprave zostávajú toxíny v dužine.
Otrava falošným russula sa vyskytuje v nasledujúcich prípadoch:
- nesprávne spracovanie produktu;
- buničina obsahuje ióny ťažkých kovov alebo iné nečistoty;
- prekročenie denného príjmu húb;
- dlhodobé skladovanie produktu;
- individuálna reakcia tela.
Pred varením sa russula vloží do čistej studenej vody. Uchovávajú sa 5-6 hodín. V dôsledku toho sa z dužiny odstraňujú toxíny škodlivé pre ľudské zdravie. Voda sa musí vypustiť. Potom sa hmota umiestni do panvice na varenie. Naplňte ju studenou vodou a zapnite malý oheň. Minimálny čas varenia je 10 minút.
Nejedlé russula huby absorbujú kovové ióny, rádionuklidy a iné kontaminanty. Tento výrobok je zdraviu nebezpečný. Na huby preto chodia do ekologických miest. Neodporúča sa ich zbierať v blízkosti diaľnic a priemyselných zariadení.
Pri nadmernej konzumácii russula sa často objavujú príznaky otravy: bolesť žalúdka, nevoľnosť, slabosť. Preto je dôležité dodržiavať dennú normu, ktorá je 150 g denne. Produkt je ťažké jedlo, preto je jeho konzumácia obmedzená.
Po zaradení russula do stravy sa môže vyskytnúť individuálna reakcia. Produkt sa má užívať s opatrnosťou v prítomnosti chronických ochorení. Ak dôjde k poruchám vo fungovaní žalúdka, čriev, obličiek, pečene a iných orgánov, najskôr sa poraďte s lekárom.
Príznaky a príznaky otravy russula
Prvé príznaky otravy falošnou Russula sa objavia do 30 minút. Niekedy sa príznaky môžu objaviť neskôr, po niekoľkých hodinách. Závisí to od veku, telesnej hmotnosti človeka, počtu a druhu zjedených húb.
Príznaky otravy falošnou Russula:
- ťažkosť a ostrá bolesť v brušnej oblasti;
- pocit sucha a horkosti v ústach;
- nevoľnosť a zvracanie;
- vysoká slinenie;
- hnačka.
Pri otrave falošnými hubami obeť cíti slabosť v celom tele. Často sa vyskytujú závraty, bolesť hlavy a horúčka. Klesá telesná teplota, intoxikácia poškodzuje pečeňové bunky, klesá krvný tlak.
Čo robiť, ak ste otrávení jedovatým russula
V prípade otravy falošným russula sa obeti poskytne prvá pomoc. V prvom rade je potrebné odstrániť z tela nebezpečné látky. Za týmto účelom urobte výplach žalúdka a vezmite sorbenty. Určite zavolajte sanitku. V prípade ťažkej intoxikácie sa liečba vykonáva v nemocnici pod dohľadom lekára.
Pred príchodom lekára sa pacientovi poskytne prvá pomoc:
- dať viac teplej tekutiny;
- vyvolať zvracanie na vyprázdnenie žalúdka;
- užívajte aktívne uhlie, Polysorb alebo podobné lieky;
- obeti je poskytnutý odpočinok na lôžku.
Liečba otravy po konzumácii falošných húb trvá niekoľko dní. V závažných prípadoch tento proces trvá niekoľko týždňov. Dodržiavanie diéty pomáha urýchliť zotavenie tela. Zo stravy sú vylúčené ťažké jedlá. Mali by ste tiež piť viac tekutín: bylinkový čaj alebo infúzie.
Záver
Fotografie jedlého a nejedlého russula pomôžu hubárom nájsť rozdiely medzi nimi. Užitočné huby majú charakteristické vlastnosti. Je dôležité poznať vonkajšie vlastnosti rôznych druhov russula. Medzi nimi sú nejedlé exempláre, ktoré sa vyznačujú horkastou chuťou. Najväčšie nebezpečenstvo predstavujú muchotrávky a iné jedovaté odrody húb.
