Obsah
Podgrudocké černenie patrí do čeľade Russula. Vo vzhľade pripomína mliečnu hubu. Táto odroda a iné tmavé huby sú spojené do jednej skupiny. Charakteristickým znakom zástupcov je čierna farba dužiny.
Kde rastú černejúce struky?
Druh tvorí mycélium v blízkosti stromov z tvrdého dreva. Huby žijú v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Preferovaným biotopom je západná Sibír a mierne Rusko. Možno ich nájsť aj v listnatých, smrekových húštinách. Čiernanie podgrudok je bežné v západnej Európe a ázijských krajinách.
Rastie hlavne v malých skupinách. Plody sú dlhotrvajúce, začínajú v polovici leta a končia koncom októbra. Podľa pozorovaní hubárov rastú huby aj v chladných oblastiach, napríklad na Kórejskej šiji. V Leningradskej oblasti sa objavujú v auguste.
Ako vyzerajú černené záťaže?
Priemer klobúka sa pohybuje v priemere od 5 do 15 cm. Existujú však veľké exempláre s veľkosťou hornej časti viac ako 25 cm. Keď sa objavia, mladé huby majú biely klobúk, časom sa farba sa stáva špinavou sivou alebo hnedou. Existujú hnedé plodnice s olivovým odtieňom. V strede je čiapka tmavošedá, na okrajoch svetlejšia. Fotografie zodpovedajú popisu sčernenia nakládky.
Povrch je suchý, len vo vlhkom počasí je na pokožke malé množstvo hlienu. Prvý deň po objavení je tvar čiapky guľovitý, neskôr sa stáva plochým. V strede sú viditeľné plytké jamy. Na povrchu klobúka sú často praskliny, cez ktoré je viditeľná biela dužina.
Dosky sú veľké a hrubé. Zriedka sa nachádza. U mladých húb sú biele, zatiaľ čo u starých majú sivý, hnedo-ružový odtieň. Existujú atypické exempláre s čiernymi platňami.
Výška nohy je 10 cm.Štruktúra je hustá, farba biela. Tvar je valcový. Ako rastie, noha tiež získava špinavý šedý odtieň.
Dužina černajúcej podgruzdky je hustá, ale krehká. Kompozícia obsahuje síran železitý, ktorý pri kontakte so vzduchom oxiduje a sfarbuje rez do ružova. Chuť je mierne horkastá, vôňa slabá, príjemná.
Je možné zjesť černajúci náklad?
Huby patria do kategórie 4. Ide o jedlý druh. Je povolené ich konzumovať varené alebo solené.Oplatí sa však použiť mladé plodnice, staré majú dosť tvrdú dužinu. Zvyčajne sú červivé.
Chuťové vlastnosti
Sčernalá nálož chuťou veľmi pripomína mliečnu hubu. Dužina je chrumkavá, ale je zaznamenaná horkosť, takže huba sa pred jedlom varí 20 minút. Na morenie nezabudnite namočiť do osolenej vody na 3-5 dní. U mladých húb postup trvá len 6 hodín. Horkosť zmizne s tekutinou. Potom sa pokožka bude ľahšie olupovať.
Výhody a škody
Čiernajúca dužina obsahuje:
- vitamíny E, PP, F, B1, B2;
- mono- a disacharidy, diétna vláknina;
- nasýtené, nenasýtené kyseliny;
- mikroelementy: sodík, fosfor, železo, vápnik, draslík, horčík.
Huby sú výživným a diétnym produktom. Majú protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Pomáha zlepšovať metabolické procesy v tele.
Malo by sa pamätať na to, že huby, ak sú nesprávne pripravené, môžu spôsobiť ťažkosť, bolesť a narušenie gastrointestinálneho traktu. Ľuďom so žalúdočnými problémami sa neodporúča používať ich. Ťažké jedlá môžu byť nebezpečné pre starších ľudí, ktorí majú stále ochorenia pečene, obličiek, žlčníka a imunity.
Dokonca aj jedlé odrody môžu spôsobiť problémy, ak existuje individuálna citlivosť. Osoba môže mať akútnu reakciu na konkrétny druh húb.Deťom do 12 rokov, tehotným a dojčiacim matkám sa neodporúča jesť čierny pogrudok.
Pravidlá zberu
Na huby je najlepšie ísť skoro ráno. Práve v tomto čase je režim osvetlenia optimálny. Je potrebné poznať vlastnosti zbieraných húb. V novom lese, v inej klíme, sa krajine lepšie zbiera pod dohľadom miestneho hubára. Známe druhy sa môžu ukázať ako jedovaté náprotivky. Chyba môže mať fatálne následky.
Nemenej dôležitý je terén. Neodporúča sa zbierať černiace záťaže v lesných pásoch v blízkosti diaľnic, cintorínov, hnojených poľnohospodárskych polí a podnikov chemického priemyslu.
Pri zbere húb je dôležité venovať pozornosť tvaru, farbe klobúka, farbe a vôni dužiny, charakteristickým znakom a pôde. To pomôže identifikovať jedovaté druhy.
Podgrudocké černenie je schopné rásť v substráte. Po niekoľkých dňoch sa objaví na povrchu a rozbije vrchnú vrstvu. Pôda v tejto oblasti praská. Ďalšou vlastnosťou typu je jeho pomalý rozklad v prírodných podmienkach. V tomto procese plodnica stmavne. Vysušený exemplár sa môže uchovať do budúcej sezóny.
Po návrate z lesa je povinným krokom triedenie úrody. Práve vtedy sú podozrivé a nebezpečné druhy odrezané.
Falošné dvojité sčernenie načítania
Hubár si môže kvôli neskúsenosti pomýliť hríb černavý s muchotrávkou falošnou, čo je jedovatá huba. Aby ste tomu zabránili, mali by ste poznať hlavné črty falošného dvojníka.
Potápka bledá - guľovitý alebo plochý typ čiapky. Farba zelená, svetlo šedá, olivová. Dosky sú časté, malé, bielej farby. Noha je vysoká. Na základni má zahustenie. Farba je béžová. Povrch je pokrytý sieťovaným vzorom. Dužina muchotrávky bledej je svetlá a na reze nemení farbu.
Čiernacia záťaž má neškodné dvojnásobky. Nespôsobia škodu a spoločný tandem bude lahodným jedlom na stole.
- Nakladač je bielo-čierny. Má belavú čiapku so sivým odtieňom. Dosky sú hrubé. Dužina je svetlá, ale na reze okamžite sčernie. Rastú v brezových a osikových hájoch. Obdobie plodenia začína na jeseň. Zriedka videný.
- Nakladač čierny. Vyznačuje sa vonkajšou podobnosťou s černavým zaťažením. Huby od seba rozoznáte podľa farby dužiny. Rez čiernej huby má hnedý odtieň a je pokrytý škvrnami. Usadí sa v ihličnatých lesoch.
Aplikácia zaťažovacieho čiernenia
Mladá huba sa najskôr očistí od lesných zvyškov, piesku a trávy. Po predbežnej príprave opísanej vyššie sa vyprážanie a morenie vykonáva pomocou horúcich alebo studených metód.
Záver
Pogruzdok čierny je jedlá huba. Aspoň niektoré zdroje uvádzajú jeho podmienený účel. Hlavnou vecou nie je zamieňať si ich s falošnými dvojníkmi. Tento druh russula je naozaj dobrý, keď je vyprážaný a nasolený. Nezanedbávajte ich.
