Obsah
Golden Russula je predstaviteľom rodu Russula (Rusula) z čeľade Russula. Ide o pomerne vzácny druh húb, ktorý sa často nenachádza v ruských lesoch, ale je bežný v listnatých a listnatých lesoch Eurázie a Severnej Ameriky.
Kde rastú zlaté rusuly?
Huba rastie v listnatých lesoch, ale nájdeme ju aj v ihličnatých lesoch a v zmiešaných výsadbách, hlavne na okraji lesa. Rastie dobre na bežnej lesnej pôde, bežnejšie sú jednotlivé exempláre a malé rodiny. Russula zlatá sa objavuje začiatkom leta a zbiera sa až do prvých jesenných mrazov.
Huba je v Rusku zriedkavá, ale nachádza sa na juhu územia Krasnojarsk, častejšie sa vyskytuje na Ďalekom východe a veľmi zriedkavo v európskej časti krajiny. Distribuované v brezovo-ihličnatých lesoch západnej Sibíri.
Ako vyzerajú zlaté rusuly?
Ide o veľkoplodú krásnu hubu s pestrofarebným klobúkom. Jeho farba môže byť tmavo oranžová, svetlo zlatá, tehlová a dokonca aj červená. Spodná časť huby (stopka) je široká, valcovitá, biela
Popis zlatého russula
Russula zlatá (Russula aurata) má veľkú, silnú, rovnomernú, roztiahnutú čiapku. Jeho priemer môže dosiahnuť 12 cm.V starých hubách tvorí tvar uzáveru tanierik so zvýšenými okrajmi. Jeho stredná časť sa stáva svetlou, zlatou, okraje sú tmavšie. Farba môže byť tehlovo červená, oranžová, stred je žltý, zlatý. Okraj čiapky je vrúbkovaný a vrúbkovaný.
Noha je hrubá, často rovná, ale môže byť mierne zakrivená. Je valcovitý, sivobiely, zospodu bledožltý. Jeho priemer dosahuje 3 cm Výška stonky sa môže pohybovať od 3 do 8 cm Povrch môže byť hladký alebo pokrytý sieťou plytkých vrások, u starých húb sa povrch uvoľňuje.
Buničina je krehká, krehká, drobivá a bez zápachu. Po rozrezaní huby sa jej farba na rezoch nemení. Pod šupkou je farba dužiny bledožltá.
Dosky sú časté, na okrajoch zaoblené a nie sú pripevnené k stonke. Ich dĺžka sa môže pohybovať od 6 do 10 cm.U mladých húb je farba dosiek krémová a časom začína žltnúť.
Výtrusy sú vajcovité, biele, pokryté malými častými tuberkulami, ktoré tvoria sieťku. Biely spórový prášok.
Je možné jesť zlatú rusulu?
Zber začína koncom júna a končí príchodom októbra. Hríb často nájdete na úpätí dubu v hromade jeho listov. Zlatý predstaviteľ rodiny Russula môže byť bezpečne umiestnený do koša na huby a konzumovaný v akejkoľvek forme: solené, nakladané, vyprážané alebo varené. Ale napriek výstižnému názvu huby sa neodporúča jesť surovú.
Chuťové vlastnosti zlatého russula
Russula zlatá je jedlý druh húb a má dobrú chuť. Buničina je mierne sladká, horkosť úplne chýba. Neexistuje žiadna charakteristická vôňa húb.
Výhody a škody
Russula zlatá sa konzumuje ako prírodná náhrada živočíšnych bielkovín a mäsa. Obsahuje vitamíny B2 a PP a je úplne bez tuku. Je to tiež nízkokalorický produkt, ktorý môžu bezpečne jesť ľudia, ktorí si kontrolujú svoju váhu.
Russula zlatá je podobná niektorým druhom nejedlých a podmienečne jedlých húb, preto by sa mala zbierať veľmi opatrne. Napriek svojmu názvu sa huba nejedí čerstvá, pretože to môže viesť k nepredvídateľným následkom.
Lekári neodporúčajú, aby ľudia s ochoreniami pankreasu jedli huby, vrátane russula. Zakázané sú aj pre deti do 12 rokov.
Zloženie, podobne ako iné jedlé huby, obsahuje proteín chitín, ktorý vážne zaťažuje tráviaci systém človeka.Jedna porcia huby pre dospelého by nemala presiahnuť 150 g, čo uľahčuje tráviaci systém trávenie ťažkého produktu.
Falošné dvojky zlatého russula
Neskúsený hubár si môže pomýliť hrdzu zlatú s hrdzou nádhernou. Farba ich čiapok a tvar nôh sú takmer rovnaké. Russula krásna má červenšiu, tmavšiu alebo svetloružovú čiapku. Noha je tiež sfarbená do svetlo ružovej. Dužina celého tela huby je tvrdá a po rozkrojení sa nedrobí. Tento druh má tiež výraznú ovocnú vôňu a po varení začína voňať ako terpentín. Táto huba patrí do podmienečne jedlej skupiny, pretože nemá dobrú chuť a po spracovaní vydáva nepríjemný zápach.
Krvavočervený russula je ďalším nejedlým členom rodiny, ktorý vyzerá podobne ako russula zlatá. Nejedlý hríb má oveľa tmavší klobúk a výraznú červenú alebo ružovú farbu. Noha je svetloružová a zlatá russula je žltkastá. Huba je klasifikovaná ako podmienene jedlý druh, pretože má nepríjemnú horkú chuť a spôsobuje mierne gastrointestinálne poruchy.
Použitie zlatého russula
Tento druh húb je široko používaný vo varení. Používajú sa na prípravu pečienok, príloh, marinovanie, soľ a sušenie na budúce použitie.
Pred varením sa odporúča hubu zaliať vriacou vodou, aby bola dužina pružnejšia a zachovala si svoj tvar, najmä ak sa bude nakladať alebo stáčať do pohárov. Russulas dusené v kyslej smotanovej omáčke sú vynikajúce. Môžete ich použiť na výrobu náplní do koláčov a pizze. Solená russula sa môže jesť nasledujúci deň.Dajú sa aj zrolovať do pohárov a uskladniť na zimu.
Existuje ďalší spôsob prípravy na budúce použitie - sušenie. Každá russula sa umyje, vysuší a navlečie na nite, potom sa zavesí v suchej a teplej miestnosti. Huba sa tak postupne zvrásňuje a vysychá, no zároveň si zachováva všetky svoje chuťové kvality a dokonca ich zvýrazňuje. Následne si z takejto prípravy uvaríte chutné hubové bujóny a polievky.
Proces prípravy zlatého russula netrvá veľa času: stačí ho variť raz pol hodiny a pridať do akéhokoľvek jedla. Pred varením sa odporúča namočiť zlatý russula do vody a nechať ju cez noc alebo ju nechať v tekutine niekoľko hodín.
Záver
Russula zlatá je veľká, krásna huba, ktorú možno bez strachu zbierať a jesť. Na území Ruska je to pomerne vzácny zástupca čeľade Russula, ale v niektorých regiónoch rastie v dostatočnom množstve. Uprednostňuje listnaté a zmiešané lesy v severnej časti krajiny. Je pomerne všestranný, má dobrú chuť a dá sa z neho pripraviť akékoľvek hubové jedlá. Počas procesu zberu je dôležité nezamieňať zlatú russulu s jej nepožívateľnými náprotivkami, ktoré spôsobujú otravu jedlom.
