Obsah
Russula okrová patrí do čeľade Russula, ktorá je v lesoch Ruska zastúpená prevažne jedlými poddruhmi. Niektoré, ako napríklad okrová odroda, majú nejednoznačné chuťové vlastnosti. Iné názvy huby: citrónová, bledookrová, okrovožltá, svetložltá russula.
Kde rastú okrové russulas?
Russula okrová je rozšírená všade. Ide o známy druh, ktorý rastie v lesoch mierneho pásma. Obľúbenými miestami sú listnaté a ihličnaté lesy, najmä smrekové.Huby sa usadzujú hlavne na machoch a lesných podlahách. Okrové exempláre sa nachádzajú v širokolistých húštinách s vysokou vlhkosťou. Russula je vzácnym hosťom južných oblastí Ruska.
Ako vyzerajú okrové russulas?
Druh má nasledujúce vonkajšie vlastnosti.
- Čiapka má priemer 5-10 cm. Maľované svetlo okrovou farbou rôznych odtieňov. Existujú zelené škvrny. Stred čiapky je sýto hnedej farby. V počiatočných štádiách vývoja je tvar hornej časti huby pologuľovitý. Postupom času sa otvára, získava plochý vzhľad, v strede depresívny.
- Povrch je matný, hladký, rovnomerný. Koža sa ľahko odstráni. Vo vlhkom počasí sa stáva lepkavým a slizkým.
- Okraje sú zakrivené, rebrované alebo hladké.
- Dosky sú bielej alebo svetlokrémovej farby, časté, tenké. Sú pevne pripevnené k uzáveru.
- Noha je tvrdá, pevná, vo vnútri tenká. Povrch môže byť pokrčený. Tvar je valcový. Výška spodnej časti huby je 3-9 cm.Farba je biela, niekedy žltá.
- Buničina je krehká, ľahko sa láme a má svetlú farbu. Keď je vystavený vzduchu, rýchlo stmavne. Chuť je štipľavá, bez intenzívneho zápachu.
- Spórový prášok okrovej farby.
Je možné jesť svetlookrové rusuly?
Tieto huby sú zaradené do kategórie 3. Patria medzi podmienene jedlé poddruhy. Niektorí vedci však považujú tento druh za jedovatý. V každom prípade musia byť huby pred použitím varené.
Chuťové vlastnosti Russula okrovej
Russula okrová má nepríjemnú chuť a korenistú dochuť. Skúsení hubári však hubu zbierajú a horkosť z nej odstránia varením vo viacerých vodách. Stupeň horkosti v chuťových vlastnostiach je určený miestom rastu.
Výhody a škody
Chemické zloženie Russula okr nie je pôvodné. Je to takmer rovnaké ako u húb v strednom Rusku. Lesné rastliny obsahujú bielkoviny, tuky a sacharidy, ktoré sú pre telo prospešné. Nutričná hodnota - 15 kcal. Dužina obsahuje aj nasýtené kyseliny, popol a vlákninu. Prevládajú vitamíny skupiny B, ďalej vitamíny E a PP. V zložení dominujú minerály: vápnik, draslík, fosfor, železo, sodík.
Vďaka svojim prospešným prvkom má šťava z rusuly okrovej zmäkčujúci účinok. Kaša z čerstvých húb ošetruje kurie oká, mozole, hydratuje a vyživuje suchú pokožku nôh.
Okrové huby sa vyznačujú protizápalovými a antibakteriálnymi vlastnosťami. Liečivé vlastnosti sa prejavia pri perorálnom požití.
Russulas sú zahrnuté v strave obéznych ľudí. Produkt pomáha schudnúť a bojovať proti obezite. Je to možné kvôli pocitu plnosti a dlhotrvajúcemu nedostatku chuti do jedla.
Medzitým môže okrová russula spôsobiť zlé zdravie. Lekári neodporúčajú jesť huby ľuďom:
- s chronickými ochoreniami srdca a pečene;
- s ochoreniami žlčníka, pankreasu;
- pre alergikov;
- neznášanlivosť určitých prvkov;
- tehotné ženy, ako aj počas dojčenia;
- deti do 12 rokov.
Falošné štvorhry
Russula okrová sa dá ľahko zameniť s inými odrodami, čo zničí potešenie z hubových jedál.
- Russula gall. Podmienečne jedlá huba. Veľkosť čiapky je do priemeru 11 cm. Farba: svetlo žltá, biela, slamová, červená. U mladých jedincov je tvar klobúka konvexný, u starnúcich jedincov je vyklenutý.Koža je suchá a na okrajoch sa dá ľahko odstrániť. Výška nožičky je 7 cm.Je hladká a smerom k základni sa zhusťuje. Buničina je celistvá, štruktúra je krehká. Farba je totožná s klobúkom. Vnútorná strana nohy je voľná. Objaví sa koncom júna. Rastie všade v Rusku. Preferuje listnaté a ihličnaté lesy.
- Russula zelená. Veľká huba. Horná časť má priemer 10-30 cm.Foma je guľovitá alebo plochá. Povrch je suchý, rovný, hladký. Farba čiapky je olivová, svetlozelená. Noha je valcovitá, dorastá do výšky 15 cm. Farba dužiny je žltá, biela. Uprednostňuje pestovanie v borovicových alebo listnatých lesoch. Usadia sa pri strome.
- Muchotrávka muchotrávka. Hrozí zámena s jedovatou hubou – muchovníkom. Jeho hlavné znaky: na čiapke sú biele vločky, zvyšky kutikuly na šupinatom stonke a hustá základňa. U mladých muchotrávok je spodná časť obklopená závojom. Farba čiapky je žltá. Ďalším rozdielom je vôňa, v hríbe okrovom je príjemnejšia.
Pravidlá zberu
V období od augusta do septembra sa v lese objavujú ruja okrové. Hubárčenie je lepšie zorganizovať skoro ráno. Je vhodné vykonať rez pomocou noža, aby mycélium zostalo v zemi. Zozbieraná úroda sa musí očistiť od prebytočného piesku a listov a potom sa vloží do koša alebo vedra. Pri preprave húb vo vrecku sa dužina okamžite rozpadne. Z ovocia zostávajú omrvinky, nevhodné na ďalšie spracovanie.
Po príchode z lesa sa russula triedi, poškodené miesta sa odrežú a umyjú. Huby sa môžu uchovávať v chladničke najviac 48 hodín. Po uplynutí tejto doby nie je možné výrobky konzumovať. Na spracovanie sú vhodné mladé exempláre, ktoré nie sú prezreté.
Konzumácia rusuly okrovej
Samozrejme, všetky druhy russula sú jedlé do jedného alebo druhého stupňa.Problémy však vznikajú pri zbere, príprave a skladovaní húb na budúce použitie kvôli ich prirodzenej krehkosti. Ich dužina sa ľahko láme a drobí. Z tohto dôvodu sa odroda okrová nesuší, nie je vhodná na suché skladovanie. Do polievok sa huby nepoužívajú. Hlavnými spôsobmi prípravy sú smaženie a solenie.
Ako variť vyprážanú okrovú russula:
- Namočte huby do slanej vody na viac ako 2 hodiny.
- Potom varte asi 15 minút na strednom ohni.
- Opláchnite a vysušte.
- Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej.
- Pridajte huby a smažte 20 minút.
Jedlá zo slaných húb sa môžu stať skutočnou pochúťkou, ak sú správne pripravené. Robia vynikajúce hubové julienne a kaviár. V kombinácii s inými hubami, ktoré majú výraznú chuť, sa získa dobrý tandem. Russula okrová môže byť použitá ako základná časť, základ. Výborne sa hodí k mliečnym hubám.
Záver
Russula okrová má neistú chuťovú povesť. Huba je spravidla klasifikovaná ako nejedlé. Preto sa neskúseným hubárom odporúča zbierať známe spoľahlivé huby. Koniec koncov, chyba povedie k negatívnym dôsledkom pre telo.
