Obsah
Modrá Russula je jedlá huba, ktorá je ideálna na vyprážanie a konzervovanie na zimu. Taktiež sa pre svoje antibakteriálne účinky často používa v ľudovom liečiteľstve, pri liečbe abscesov a vredov. Modrý russula má jedovaté náprotivky, aby ste sa pri výbere nedopustili chyby, musíte si preštudovať popis, prezerať fotografie a videá.
Kde rastú modré russulas?
Modrý russula rastie v listnatých a ihličnatých lesoch pobaltských štátov a európskej časti Ruska. Keďže tento druh často rastie vo veľkých rodinách, môžete získať dobrú úrodu húb z jednej čistiny.Zber sa vykonáva od augusta do konca septembra.
Ako vyzerajú modré rusuly?
Modrá alebo azúrová Russula má malú mäsitú čiapku s priemerom do 80 mm. U malých exemplárov je klobúk polguľovitý alebo konvexný, zatiaľ čo u starších jedincov je plochý a krehký.
Povrch je pokrytý modro-ametystovým, tmavofialovým alebo nebesky-olivovým filmom, ktorý sa dá ľahko odstrániť na čistenie. Snehobiela hustá dužina po mechanickom poškodení nemení farbu. Spodok čiapky je pokrytý bielymi vidlicovito rozvetvenými platničkami.
Noha je hustá, mäsitá, snehovo biela. Dĺžka nepresahuje 50 mm. U mladých jedincov je dužina hustá a mäsitá, zatiaľ čo u starých húb je vláknitá a viackomorová.
Je možné jesť modrú rusulu?
Russula modrá patrí do 3. skupiny jedlosti. Je úžasné vyprážané, dusené, solené a nakladané.
Chuťové vlastnosti húb
Dužina modrého russula je bez zápachu a má vynikajúcu chuť. Huby odhaľujú svoju chuť, keď sú solené. Na zlepšenie chuti môže byť russula solená spolu so šafranovými mliečnymi čiapkami, volushki, mliečnymi hubami a inými lamelárnymi hubami.
Výhody a poškodenie tela
Russula modrá je jedlá huba, dužina obsahuje vitamíny a mikroelementy. Tkanivo obsahuje viac ako 20% bielkovín, takže jedlá z húb môžu nahradiť mäso a ryby. Majú tiež antibakteriálne vlastnosti, preto sa v ľudovom liečiteľstve používajú na zbavenie sa abscesov a kožných ochorení. Tento druh je schopný premeniť mlieko na tvaroh, výsledkom čoho je chutný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa odporúča používať pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Modrý russula sa neodporúča používať:
- pre gastrointestinálne ochorenia;
- deti do 7 rokov;
- s patológiou žlčníka;
- so zlyhaním obličiek.
Falošné štvorhry
Aby ste zabránili tomu, aby nejedlé podobizne skončili v koši, musíte poznať charakteristické vlastnosti. Pre jedovatý exemplár:
- koreňová zóna je natretá ružovou farbou;
- lamelárna vrstva je hrubá a hrubá;
- hustá buničina;
- Silný zápach;
- svetlý klobúk;
- na nohe je sukňa;
- dužina je horká.
Aby ste sa pri love húb nedopustili chýb, musíte poznať bežné nejedlé druhy:
- Potápka bledá je najnebezpečnejším exemplárom a môže byť smrteľná. Charakteristickým rozdielom medzi muchotrávkou bledou a rusulou je sukňa na nohe, zelenkastá čiapka, čisté snehobiele taniere a neutrálna chuť.
- Russula bodavá - tento druh patrí medzi podmienečne jedlé huby. Majú svetločervenú čiapku, krehkú snehobielu dužinu, jemnú ovocnú vôňu a nepríjemnú chuť. Počas zberu je lepšie tieto huby nebrať, pretože dužina obsahuje muskarín, ktorý môže spôsobiť otravu jedlom.
- Russula žltnúca je nejedlý exemplár s červenohnedým alebo fialovým klobúkom, žltou hustou dužinou a ovocnou vôňou. Chuť je pálivá, horká, nepríjemná. Noha má ružovo-fialový odtieň, koža z čiapky sa ťažko odstraňuje. Pri konzumácii môže žltnúca russula spôsobiť nevoľnosť, vracanie a žalúdočnú nevoľnosť.
Ak sa vďaka neskúsenosti a neznalosti do košíka chytia falošní dvojníci, musíte poznať príznaky otravy a ako poskytnúť prvú pomoc.
Prvé príznaky sú:
- bolesť v epigastrickej oblasti;
- nevoľnosť a zvracanie;
- hnačka;
- ťažkosť v správnom hypochondriu;
- letargia alebo nadmerná excitabilita;
- tachykardia;
- zníženie krvného tlaku;
- strata vedomia.
Keď sa objavia prvé príznaky pred príchodom lekárskeho tímu, musia sa prijať tieto opatrenia:
- vyvolať zvracanie;
- piť preháňadlo;
- dať pacientovi vodorovnú polohu;
- dajte teplo na žalúdok a nohy;
- piť teplý sladký čaj;
- zavolajte sanitku.
Pravidlá zberu
Modrý russula sa zbiera od polovice augusta do konca septembra. 8 odporúčaní, ktoré treba dodržiavať pri love húb:
- Zber nie je možné vykonávať pozdĺž diaľnice, v blízkosti priemyselných podnikov a v blízkosti čerpacích staníc. Pretože huba rýchlo absorbuje toxické látky a môže spôsobiť otravu jedlom.
- Zbierajte iba známe exempláre.
- Je lepšie dať zber húb do plytkých košíkov vyrobených z prírodného materiálu.
- Modrá russula by mala mať pevnú nohu a snehovo biele taniere.
- Ak sa červivý exemplár dostane do košíka, rýchlo infikuje svojich druhov.
- Modrá russula je narezaná nožom alebo opatrne skrútená tak, aby sa mycelium nepoškodilo.
- Zber je najlepšie vykonať ráno, za suchého slnečného počasia.
- Po príchode domov je zber húb okamžite vyčistený a spracovaný.
Aplikácia
Russula modrá je zdravá a chutná odroda. Vypráža sa, nakladá a osolí. Pred varením sa huby umyjú, očistia od pôdy a z uzáveru sa odstráni koža.Pripravené modré russulas sa musia ihneď uvariť, pretože dužina môže stmavnúť a zhorknúť.
Prírodná modrá Russula
Očistené huby uvaríme v osolenej okyslenej vode. Na 2 litre vody vezmite 40 g hrubej soli, 10 g kyseliny citrónovej alebo šťavy z ½ citróna. 20 minút po uvarení sa modrý russula umiestni do sterilných pohárov a naplní sa horúcou soľankou. Poháre sa sterilizujú asi pol hodiny, uzatvoria sa viečkami a po ochladení sa uchovávajú v chladnej miestnosti.
Solená modrá Russula
Na 2 kg húb budete potrebovať 4 polievkové lyžice. l. hrubá soľ, 5 hrášok nového korenia, bobkový list, kôprové semienka, chren, ríbezle, čerešňové a dubové listy.
Do panvice nalejte 250 ml vody, pridajte soľ a priveďte do varu. Vložte huby do horúceho nálevu, pridajte korenie a varte asi 15 minút. Pripravené konzervy sa umiestnia do pohárov, naplnia sa soľankou a skladujú sa mesiac v chladnej miestnosti.
Hubový kaviár
Umytú a olúpanú modrú ruzu varíme v osolenej vode asi pol hodiny. Uvarené huby sa prenesú do cedníka, aplikuje sa tlak a nechá sa odstrániť tekutina. Po 3 hodinách huby nakrájame, pridáme cibuľovú dužinu, osolíme a okoreníme. Pripravený kaviár sa umiestni do sterilných pohárov a uskladní sa.
Záver
Modrý russula je lahodná huba, z ktorej môžete pripraviť rôzne kulinárske jedlá. Pri zbere húb je potrebné odoberať iba známe exempláre, pretože falošný russula môže viesť k otrave jedlom.
