Obsah
Russula turecká často končí v košíkoch hubárov. Je to jedlý a dokonca užitočný druh, hlavnou vecou nie je zamieňať si ho s jeho jedovatými náprotivkami.
Kde rastú turecké Russulas?
Russula turecká (lat. Russula turci) rastie najmä v ihličnatých lesoch, hlavne spolu so smrekom a jedľou. Široko distribuovaný v Európe. Má aj iné mená – Merrilla, Brick, Blue. Rastie jednotlivo alebo vytvára malé skupiny. Vidieť ju môžete od polovice júla do polovice jesene.
Ako vyzerajú turecké Russulas?
Čiapka má veľkosť od 3 do 10 cm a je fialovo-hnedej farby. U mladých ľudí je konvexný, ale ako rastie, narovnáva sa a vytvára v strede malú priehlbinu. Koža je pokrytá slizkým povlakom a pri pokuse o jej odstránenie sa ľahko odlupuje.
Buničina je hustá a biela, u starších druhov získava žltý odtieň. Spodok russula tvoria riedko vysadené platne krémovej farby. Reprodukcia prebieha prostredníctvom ostnatých, vajcovitých spór.
Noha tureckého russula má tvar valca, vo väčšine prípadov sa rozširuje na základni. Dužina na tomto mieste je dosť krehká. Farba nohy je biela s ružovým odtieňom a môže byť mierne žltkastá.
Je možné jesť tureckú russulu?
Turecké rusuly sa považujú za jedlé. Niektorí hubári ich nezbierajú, rozhodnú sa pre ušľachtilejšie druhy, no neškodia im.
Chuťové vlastnosti húb
Russula turecká má príjemnú vôňu a nie je horká. Chutí skôr sladko a vôňa má ovocné tóny. Existuje niekoľko spôsobov, ako ho pripraviť na konzumáciu.
Výhody a poškodenie tela
Nie nadarmo končí turecká rusia v košíkoch hubárov. Má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- obsahuje vitamíny PP a B2, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela;
- má priaznivý účinok na gastrointestinálny trakt, a to aj v prítomnosti ochorení v tejto oblasti;
- obsahuje malé množstvo kalórií, vhodné na použitie v boji proti nadmernej hmotnosti;
- rýchlo prináša pocit plnosti vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote;
- pomáha predchádzať zhrubnutiu krvi a krvným zrazeninám;
- Pomocou russula môžete získať mliečny výrobok, ktorý je veľmi užitočný pri problémoch so srdcom a krvnými cievami.
Turecká russula nepoškodzuje, ale existuje množstvo kontraindikácií pre ich použitie. Tie obsahujú:
- individuálna intolerancia na huby telom;
- problémy so srdcom, obličkami alebo pečeňou;
- deti do 12 rokov;
- Počas tehotenstva a dojčenia.
Dospelým sa odporúča skonzumovať nie viac ako 200 g tureckej ruzy denne.
Falošné štvorhry
Tureckému je najbližší druh ametyst russula Russula amethystina. Sú si veľmi podobné, hlavným rozdielom je výraznejšia sieť spór.
Existuje niekoľko druhov russula, ktoré je možné na prvý pohľad zameniť, nie sú vhodné na konzumáciu:
- Ružová Kele - má v strede vytlačený tmavoružový uzáver. Nájdené medzi ihličnatými stromami. Výtrusy sú béžovej farby a majú ovocnú vôňu. Považované za nepožívateľné.
- Pálivé alebo dávivé - jeho farba je ružová alebo jasne červená. Čiapka dorastá do 5 cm, na okrajoch mierne bledá. Noha je biela, krehká. V chuti je výrazná horkosť. To sa neje.
- Berezovaya - uprednostňuje bažinaté lesy s listnatými stromami, hlavne brezami. Čiapka je béžovej alebo krémovej farby a dosahuje priemer 5 cm. Noha je ľahká, v tvare valca. Huba je veľmi krehká a rozpadá sa v rukách. Neodporúča sa na konzumáciu.
- Akútna - nejedlá huba s tmavofialovým klobúkom. Doštičky na spodnej časti sú úzke a svetlohnedej farby. Rastie v smrekových lesoch.
- Najviac pôvabná - huba je krehká a krehká aj na pohľad. Preferuje zmiešané alebo listnaté lesy.Čiapka je ružovkastá alebo svetlofialová, taniere sú často zasadené a majú žltkastý odtieň. Nejedia sa.
Všetky druhy russula sú si navzájom podobné, takže pri ich zbere musíte byť obzvlášť opatrní.
Hlavná vec je poznať hlavné rozdiely medzi jedlými exemplármi a jedovatými:
- nebezpečná huba má často krúžok na stonke a vlnitý okraj pod klobúkom;
- na spodnej časti muchotrávok sa nachádza film nazývaný volva, jedlé druhy takúto časť vo svojej štruktúre nemajú;
- stehno bezpečného druhu je hrubšie a hladšie;
- dužina russula je hustejšia ako dužina jedovatej huby, ale zároveň je krehká;
- Huba by sa mala skontrolovať na prítomnosť červov a stôp slimákov - nikto nezačína s nebezpečnými;
- Russula so zelenkastým klobúkom sa najčastejšie zamieňa s muchotrávkou bledou, možno ich rozlíšiť podľa spodnej časti - u jedovatých druhov má noha sivé alebo olivovo sfarbené šupiny.
Tieto jednoduché tipy vám pomôžu rozlíšiť zdravú hubu od nebezpečnej.
Pravidlá zberu
Existujú určité pravidlá pre zber húb, najmä tureckej russula:
- Vkladajú sa do košov alebo smaltovaného vedra. Vrecia, batohy a balíčky nie sú pre svoju krehkosť vhodné na zber. Je tiež dôležité umiestniť ich na vrch, aby sa zabránilo tlaku z obsahu košíka.
- Môžete rezať, lámať alebo vytrhávať – mycélium sa nepoškodí, nachádza sa pod zemou a je vysoko rozvetvené.
- Všetko, čo sa nazbieralo, sa nedá dlho skladovať. Ošetrenie je potrebné takmer okamžite po príchode z lesa.
Použite
Russula turecká sa konzumuje v rôznych formách. Pred akýmkoľvek spracovaním sa odporúča variť huby asi 5 minút a potom pokračovať v smažení, solení alebo nakladaní. Po varení treba vodu vypustiť.
Turecká russula je často solená. Po potrebnom spracovaní sa huba vloží do panvice so soľou a pridá sa tam cesnak. Potom sa prípravky nechajú jeden deň odstáť a vložia sa do nich listy ríbezlí a cibule a naleje sa olej. V tejto forme sú huby zabalené do pohárov a ponechané 30 dní.
Na marinovanie Russula sa používa niekoľko metód. Všetky sa líšia v ďalších prísadách, ale zahŕňajú pridanie octu.
Existuje niekoľko pravidiel na varenie húb:
- pred procesom varenia sa dobre triedia, umyjú a vyčistia;
- Nalejte vodu do panvice rýchlosťou 1 diel húb na 2 diely tekutiny;
- priveďte do varu a znížte plameň;
- výsledná pena sa odstráni, do vývaru sa pridá soľ, korenie a bobkový list;
- čas varenia z vriacej vody je 30 minút;
- Po všetkých postupoch sa kvapalina musí vypustiť.
Vyprážaný turecký russula nie je horší ako iné huby, ale tento spôsob spracovania nie je taký bežný. Najčastejšie sa jedlo konzumuje s prílohou.
Záver
Russula turecká má medzi jedlými hubami popredné miesto. Prispievajú k tomu jeho prospešné vlastnosti a rôzne možnosti varenia. Okrem toho sa vyskytujú častejšie ako ušľachtilejšie druhy.
