Obsah
Russula žltá (Russula claroflava) je veľmi rozšírená a chutná lamelárna huba, ktorá sa vyznačuje pestrofarebným klobúkom. Medzi náruživými hubármi nenašiel veľkú obľubu pre zvýšenú krehkosť a časté poškodenie hubovými červami.
Kde rastú svetložlté rusuly?
Žltý russula radšej rastie v brezových lesoch alebo zmiešaných brezovo-borovicových lesoch. Žijú výlučne pod brezami, s ktorými tvoria mykorízy. Často sa vyskytuje na vlhkých miestach a pozdĺž okrajov močiarov, ako aj na rašeliniskách. Žlté rusuly milujú machové oblasti s malou trávou a rastú medzi opadanými listami.Nachádzajú sa jednotlivo aj v celých skupinách, niekedy tvoria oblúky alebo kruhy.
Obdobie plodenia je od júla do polovice októbra. Rast žltého russula začína skôr ako iné jesenné huby, častými susedmi v lese sú:
- hríb;
- tenké prasa;
- plavák žltohnedý.
Dokonca aj v suchom lete, keď pre nedostatok vlahy prestanú rásť iné huby, táto odroda naďalej aktívne plodí, takže hubár nemá dôvod vracať sa z lesa s prázdnym košíkom.
Ako vyzerajú žlté huby Russula?
Druh Russula claroflava sa líši od ostatných predstaviteľov čeľade Russula nápadnou farbou čiapky, šťavnatým jasne žltým odtieňom. Huby možno ľahko nájsť medzi machom alebo suchým lístím, na jeseň však splývajú s brezovou podstielkou, ktorá má podobnú farbu.
Fotografia a popis žltého russula
Russula žltá v mladom veku má pologuľovitý klobúk, ktorý sa pri raste huby otvára, najskôr sa stáva plochým a neskôr lievikovitým. Priemer klobúka za priaznivých podmienok niekedy dosahuje 10-12 cm, okraje sú rovné, šupka je hladká a suchá, v nepriaznivom počasí mierne lepkavá a ľahko sa oddeľuje od dužiny. Rubová strana klobúka je lamelovitá, pri koreni stonky je biela, bližšie k okraju žltkastá. V starých hubách dosky získavajú sivastý odtieň a objavujú sa na nich hnedé škvrny.
Dužina žltého russula má elastickú štruktúru pozostávajúcu z malých krehkých plátov, starnutím plodnice sa uvoľňuje. Pri zlomení alebo prerezaní v dôsledku kontaktu so vzduchom sa zmení na sivú farbu.Výtrusy majú tvar špicaté vajce a prášok výtrusov je okrovej farby.
Stonka Russula claroflava je valcovitá, rovnomerná, hladká a hustá. U mladých jedincov má vriacu bielu farbu, u starých postupne zošedne, vnútri sa objavia dutiny a dužina sa stáva ako vata. Priemer nohy je zvyčajne 1-2 cm, výška - 5-10 cm.
Sú žlté rusuly jedlé alebo nie?
Táto odroda húb je z hľadiska nutričnej hodnoty zaradená do skupiny 3 (jedlé huby s priemernou chuťou). Spolu s Russula claroflava táto skupina zahŕňa:
- skutočné medové huby;
- smrž;
- linky;
- hríb;
- hodnota;
- zotrvačníky;
- vlny;
- huby z čierneho mlieka.
Chuťové vlastnosti rusuly so žltým uzáverom
Dužina žltej rusuly má príjemnú jemnú chuť so sotva viditeľnými orechovými tónmi. Vôňa húb je slabá, možno rozlíšiť kvetinovú alebo borovicovú vôňu. Je lepšie jesť mladé huby, ktorých klobúky sa ešte neotvorili. Chuť starších exemplárov je menej bohatá, sú náchylnejšie na drobenie a nevyzerajú v pokrmoch esteticky. Okrem toho sú dospelé huby Russula claroflava často červivé.
Výhody a škody
Huby rodu Russula sú bohaté na vitamíny B2, C a PP. Tiež zahŕňa:
- fosfor;
- železo;
- draslík;
- horčík;
- vápnik.
Jedná sa o nízkokalorický produkt, ktorý oceňujú odborníci na výživu a vegetariáni. 100 g produktu obsahuje iba 19 kcal. Nutričná hodnota:
- bielkoviny – 1,7 g;
- tuky - 0,7 g;
- uhľohydráty - 1,5 g.
Jedenie húb rýchlo zaženie pocit hladu a nevedie k obezite. Deti do 7 rokov, tehotné a dojčiace ženy by sa však konzumácii takýchto jedál mali vyhýbať. Russula má priaznivý vplyv na ľudské telo:
- zvýšiť hladinu hemoglobínu;
- zmierniť opuch;
- posilniť krvné cievy;
- aktivovať tvorivú činnosť;
- zmierniť syndróm kocoviny;
- normalizovať emocionálne pozadie počas menopauzy;
- obnoviť libido;
- odstrániť toxíny a odpad;
- zabrániť tvorbe krvných zrazenín a zhrubnutiu krvi.
Športovci aeróbnych športov často zaraďujú tento produkt do svojej stravy počas prestávok medzi intenzívnymi tréningami, zatiaľ čo kulturisti naopak huby odmietajú, najmä v období sušenia.
Lekári dôrazne neodporúčajú konzumovať žltý russula na choroby:
- obličky;
- žlčník;
- pečeň;
- Gastrointestinálny trakt počas exacerbácií.
Falošné obdoby červenice žltej
Začiatočníci hubári si môžu hrdzu žltú ľahko pomýliť s jej jedovatým náprotivkom, muchovníkom jasnožltým (Amanita gemmata), ktorý má halucinogénne vlastnosti. Rozlišuje sa podľa bielych vločiek na klobúku, charakteristického zhrubnutia stonky na základni a membránového prstenca. Dužina nejedlé huby vyžaruje slabú vôňu reďkovky.
Okrem muchovníka si možno s muchovníkom pomýliť jeho najbližší príbuzný hrdzavca hálka (Russula fellea). Táto odroda sa vyznačuje svetlookrovým alebo slamovo žltým odtieňom klobúka, ktorý s rastom huby bledne do béžovej farby. Dužina hrdzavca žlučového vonia ako muškát a má neznesiteľne pálivú chuť.
Namiesto hrdličky žltej, ktorá má jemnú chuť bez horkosti, zoženiete v ihličnatých lesoch hrdzu okrovú (Russula ochroleuca). Sú tiež jedlé, ale ich chuť je priemernejšia.Okrová odroda sa vyznačuje svetlejšími plátmi, jej dužina na vzduchu nemení farbu. Radšej sa usadzujú na suchých miestach a nachádzajú sa pod borovicami a smrekmi, čo je pre žlté druhy neobvyklé.
Ako variť žltú russula
Jedlá žltá russula, ktorej fotografie priťahujú oko bohatými farbami v žltých a bielych tónoch, strácajú počas tepelného spracovania svoju atraktivitu a stávajú sa sivou. Na chuti im to však neuberá. Huby sú vhodné na sušenie, sú to:
- marinovať;
- soľ;
- dusené mäso;
- smažiť;
- zmrazené.
Skúsení kuchári odporúčajú Russulu vopred namáčať v studenej vode, čím sa zbavíte prípadnej horkej chuti. Potom sa varia 15 až 30 minút, scedia sa v cedníku, potom pokračujú v solení, marinovaní a vyprážaní. Obzvlášť chutné sú solené russula ochutené cesnakom, cibuľou, korením a kyslou smotanou. V niektorých európskych krajinách sa toto jedlo považuje za pochúťku.
Záver
Žltý russula, kvôli jeho prevalencii v celom Rusku, sa aspoň raz stretol s každým hubárom. Elegantný vzhľad a dobrá chuť sú to, čo milovníci pokojného lovu oceňujú túto hubu. Mnohí ho v lese nezaslúžene ignorujú, vedia o jeho krehkosti a častej červivosti, uprednostňujú zber ušľachtilých druhov a márne, pretože vo svojej nasolenej forme môže dať šancu aj hríbom.
