Ako vyzerajú jedlé russulas: foto

Huby čeľade Russulaceae sú zastúpené viac ako dvesto druhmi, z ktorých 60 rastie v Ruskej federácii. Väčšina z nich je jedlá, ale existujú odrody, ktoré obsahujú toxíny a môžu spôsobiť otravu.Nie sú medzi nimi žiadni smrteľne jedovatí zástupcovia, ale aby sa váš lov húb neskončil neúspechom, musíte sa ich naučiť rozlišovať. Fotografie jedlého russula a podrobné popisy uvedené nižšie pomôžu neskúsenému hubárovi nerobiť chyby pri zbere.

Ako vyzerajú jedlé rusuly?

Russulas sú lamelárne huby, ktoré preukazujú bohatosť farieb a odtieňov farieb na klobúku, tanieroch a nohách. Sú podobné tvarom plodníc a vývojovými znakmi v každej fáze rastu:

• Mladé exempláre majú guľovitú alebo zvonovitú čiapočku, ktorá sa neskôr stáva prepadnutou - plochou, s malou priehlbinou v strede alebo konvexnou. U starších ľudí sa stáva lievikovitým, s hladkým, pruhovaným alebo rebrovaným okrajom. Farba čiapky jedlého russula môže byť žltá, ružová, červená, zelená, modrá, čierna.
  
• Čepele jedlých predstaviteľov rodu môžu byť tenké a časté alebo široké a riedke, voľné alebo pripevnené k stopke.
  
• Nohy jedlých húb sú najčastejšie valcovité, rovné, niekedy kyjovité. Ich štruktúra je hustá a vyrobená alebo dutá. Rovnako ako taniere môžu byť biele alebo farebné.
  
• Dužina jedlých druhov môže byť hustá, pevná alebo krehká, krehká, často biela a môže meniť farbu s vekom alebo pri zošrotovaní či rezaní. Chuť sa mení od sladkastej až po horkastú.
  

Russula jedlá tvorí takmer polovicu všetkých húb rastúcich v lesoch.

Fotografie jedlých húb Russula:

Kde rastú jedlé rusuly?

Kde jedlý russula rastie, sa líši v závislosti od druhu.Väčšina preferuje zmiešané lesy, niektoré odrody preferujú len háje s prevahou jedného druhu stromu - smrek, breza, buk, prípadne okraje močiarov. Každý jednotlivý druh jedlých zástupcov druhu je v symbióze so špecifickými prírodnými podmienkami a tvorí mykorízu s určitým druhom drevín.

Druhy jedlých húb Russula

Všetky russula sú rozdelené na jedlé, podmienene jedlé a nejedlé. Prvé majú výbornú chuť, po krátkodobom spracovaní sa dajú konzumovať, sušiť, nakladať, osoliť. Tieto majú horkú, štipľavú chuť a vyžadujú si špeciálnu prípravu. Takéto huby sa nedajú sušiť. Iné sú veľmi toxické a nemali by sa jesť. Nasledujú popisy a fotografie jedlých húb Russula.

Russula zlatá

Svoj názov dostala podľa zlatožltej farby čiapky. Noha jedlej huby je biela, so žltkastým odtieňom, valcovitá alebo kyjovitá, holá, 3-8 cm dlhá, do 3 cm hrubá, klobúk má priemer 5-12 cm. U mladej huby je pologuľovitý, vypuklý, neskôr konvexne roztiahnutý alebo plocho prehĺbený, mäsitý, s hladkým alebo mierne rebrovaným okrajom. Povrch je najskôr holý, slizký a lesklý, rumelkovo-červený. Neskôr - matný, zamatový, s červenými škvrnami na žltom pozadí, oranžový so zaoblenými okrajmi. Platničky sú časté, na stopke voľné, na okraji zaoblené, krémové alebo žlté. Dužina je belavá, chutná, bez zápachu, v dospelosti je veľmi krehká a veľmi sa drobí. Rastie od júna do konca septembra. Chutná jedlá huba.

Russula modrá

Objemná, mäsitá, jedlá huba. Klobúk má v priemere až 8 cm, u mladých plodníc vypuklý, u dospelých plochý s priehlbinou v strede. Šupka je modrá, modrofialová, v strede tmavšia - čierno-olivová alebo čiernofialová, ľahko sa odlupuje. Dosky sú biele, smerom k okrajom rozvetvené. Noha je 3-6 cm vysoká, biela, spočiatku hustá, neskôr voľná, dutá. Dužina je silná, biela, bez zápachu, dobrej chuti. Rastie v riedkych smrekových lesoch v auguste až septembri.

Russula modro-žltá

Napriek názvu je farba tejto jedlej huby pestrá. Čiapka môže byť sivozelená, grafitová, modrosivá, fialová, modrozelená, žltkastá v strede a ružová na okraji. Jeho priemer dosahuje 5-16 cm.Vo vlhkom počasí sa povrch čiapky stáva lepkavým a lesklým. Platničky sú elastické, nerozbitné, časté, najskôr biele, neskôr krémovo žlté. Noha je valcovitá, hustá, pórovitá a krehká v zrelom rusule, 5-12 cm vysoká, holá, vráskavá, miestami s jemným fialovým odtieňom. Buničina je elastická, šťavnatá, biela, s orieškovou príchuťou, bez zápachu. Rastie od júna do prvého snehu v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Jedna z najchutnejších húb medzi jedlými odrodami rodu.

Marsh Russula

Ďalším názvom jedlej huby je Poplavukha. Klobúk mladého močiarneho russula je polokužeľovitý alebo roztiahnutý, s malým zárezom v strede a klesajúcimi okrajmi, dosahujúci v priemere 15 cm. Jeho povrch je hladký, lesklý, lepkavý, jasne červený, v strede tmavý. Platne sú neprichytené, zriedkavé, široké, biele alebo žltkasté. Noha je dlhá, až 12 cm dlhá, hrubá, dutá alebo dutá, biela alebo ružovkastá. Buničina je jemná, voľná, krehká, biela.Russula močiarna rastie vo vlhkých borovicovo-brezových lesoch, na čučoriedkových poliach, na okraji močiarov, medzi machom. Preferuje rašelinové pôdy. Čas tvorby plodníc je júl-september.

Russula zelená

Má lepkavú, tenkú, vypuklo rozprestretú čiapočku s rebrovaným okrajom, priemer do 14 cm, u mladej huby môže byť belavá, bledozelená, pri raste získava trávovozelenú alebo žltohnedú farbu. . Pokožka je v suchom počasí slizká, lepkavá a lesklá. Platničky sú najskôr biele, neskôr žltkasté, časté, tenké, na okraji klobúka zaoblené. Noha je až 8 na výšku, valcového tvaru, najprv hustá, neskôr pórovitá. Má biely, hladký, lesklý povrch a charakteristické hrdzavé škvrny na báze. Buničina je hustá, biela, s miernou pálivou chuťou. Varením sa huba zbaví štipľavosti. Rastie hojne v brezových lesoch a plodí v júni až októbri.

Russula zelenkastá alebo šupinatá

Jedna z najchutnejších odrôd jedlého russula. Má zelenkastú alebo sivozelenú, škvrnitú, sploštene prehnutú čiapku s hustými zvlnenými, rebrovanými okrajmi. Koža je suchá, drsná, praská na drobné šupinky. Platne sú časté, biele alebo žltkasté. Noha je valcovitá, až 12 cm vysoká, spočiatku tvrdá, rastom sa stáva hubovitá a krehká. Dužina mladých húb je veľmi hustá a chrumkavá, ale vekom zmäkne a veľmi sa rozpadá. Vyzerá ako biela, na reze zožltne, má sladkastú orieškovú chuť a slabú vôňu. Rastie od júna do prvého snehu v zmiešaných listnatých lesoch, často pod dubmi a brezami.

Russula zelenohnedá

Veľmi vzácny druh, navrhnutý na zaradenie do Červenej knihy v niekoľkých regiónoch Ruskej federácie.Plodnice pozostáva z plochého, v strede mierne prehĺbeného klobúka s mierne rebrovaným okrajom a hustou, hladkou, bielou strednou stopkou dlhou 3-6 cm, šupka je žltozelená, zelenohnedá s okrovým alebo olivovým odtieňom v strede, suchý, matný, hladký. Doštičky sú biele alebo krémové, tenké, krehké, vidlicovito rozvetvené. Buničina je hustá, ale krehká, biela, s príjemnou chuťou, bez arómy. Rastie od júla do októbra v ihličnato-listnatých líškach, tvorí mykorízu s brezou, dubom, javorom.

Russula žltá

Jedlá huba je ľahko rozpoznateľná podľa jej intenzívne žltej čiapky, niekedy v strede nazelenalej. V mladých plodniciach je polguľovitý, neskôr sa stáva plochým a lievikovitým s hladkým, zvinutým okrajom. Pokožka je lesklá, suchá alebo mierne lepkavá, hladká a dá sa odstrániť až do polovice uzáveru. Platničky sú biele, žltkasté, vekom alebo pri poškodení šednú. Noha je biela, hladká, hustá, valcovitého tvaru, na základni sivastá. Dužina je silná, biela, na krájaní a varení tmavne, má orieškovú, mierne štipľavú chuť a sladkastú vôňu. Rastie vo vlhkých lesoch, pozdĺž okrajov močiarov a plodí od polovice júla do októbra.

Russula okrová alebo citrónová

Najbežnejšia odroda russula, podmienečne jedlá huba. Farba klobúka huby je žltá alebo žltookrová, menej často zelenožltá. Koža je hladká, vlhká a oddeľuje sa len pozdĺž okraja uzáveru. Platničky sú riedke, tenké, krehké, priľnavé. Noha je 4-7 cm vysoká, rovná alebo mierne zakrivená, valcovitá, biela, hladká alebo mierne vráskavá, lysá. Dužina je krehká, biela, pod šupkou žltkastá, na zlome tmavne, chutí svieža alebo horká, na tanieroch korenistá.Rastie v máji až októbri v listnatých lesoch, dubových a brezových hájoch.

Russula, jedlá alebo jedlá

Foto jedla russula:

Jeden z najobľúbenejších druhov jedlého russula medzi hubármi. Má plochý vypuklý ružovo-biely alebo ružovo-hnedý klobúk so škvrnami, do priemeru 11 cm, s mierne lepkavým alebo matným povrchom. Platničky sú časté, biele alebo krémové, niekedy s hrdzavými škvrnami. Noha je krátka, až 4 cm dlhá, biela a časom sa stáva škvrnitá, rovnako ako platničky. Dužina je hustá, biela, s príjemnou orieškovou chuťou. Huby sa zbierajú od konca júna do októbra v ihličnatých a ihličnato-listnatých lesoch.

Russula je krásna alebo ružová

Čiapka je malá, 5-10 cm v priemere, s hladkými okrajmi. Šupka je žiarivo ružová alebo sýto červená, bledne, jemná na dotyk, zamatová, po daždi mierne slizká. Dosky sú biele alebo krémové, pripevnené na krátkej rovnej stopke, natreté bielou farbou. Niekedy s ružovkastým odtieňom. Dužina je hustá, biela, horká, bez arómy. Rastie v auguste až septembri v listnatých lesoch, často v koreňoch brezových a bukových stromov a možno ju nájsť na vápenatých alebo piesočnatých pôdach.

Russula šedivie alebo bledne

Svoje meno dostala vďaka vlastnosti, že buničina pri zošrotovaní alebo starnutím zošedne. Klobúk je mäsitý, v priemere do 12 cm, u mladých plodníc polguľovitý, u zrelých plodníc plocho vypuklý alebo vtlačený. Maľovaný je hnedočervený, hnedooranžový, žltohnedý a má hladký, suchý, matný povrch. Dosky sú časté, široké, biele u mladých jedincov a špinavo sivé u starých.Noha je okrúhla, vyrobená, do 10 cm vysoká, hladká. Niekedy pokrčené. Dužina je hustá, v prezretých hubách krehká, so sladkastou chuťou a slabou arómou. Rastie od júna do októbra vo vlhkých borovicových lesoch.

Russula Turecká

Jedlá huba s charakteristickou fialovou alebo fialovohnedou farbou klobúka. Má lesklú, hlienovú pokožku, ktorá sa po vyschnutí stáva „pocitovou“. Dosky sú biele alebo svetložlté, časté, priľnavé. Noha je valcovitá alebo kyjovitá, biela alebo ružová, vo vlhkom počasí získava žltkastý odtieň. Dužina je biela, krehká, s fialovým odtieňom pod šupkou, v zrelej hube je žltá, sladká, s výraznou ovocnou vôňou. Rastie v ihličnatých lesoch, plodnice sa objavujú v júli až októbri.

Celá russula (nádherná, dokonalá, hnedo-červená)

Farba celej čiapky russula môže byť červeno-hnedá, olivovo-žltá, čokoládová, ružovo-červená. Dosky sú husté, biele alebo krémové. Noha je rovná, smerom nadol mierne zúžená, biela s ružovkastým povlakom. Najprv má hustú štruktúru, neskôr sa stáva poréznym a potom dutým. Dužina je jemná, biela, krehká, sladká a v zrelej hube trochu korenistá. Rastie od júla do októbra v horských ihličnatých lesoch.

Russula zeleno-červená alebo kozliatka

Jedlá huba, má mäsitý, podsadený alebo guľovitý klobúk s priemerom 5-20 cm, hladký alebo mierne lemovaný okraj a fialovočervenú alebo červenohnedú farbu. Platne sú husté, priľnavé, krémové. Noha je rovná, vo vnútri celá, biela, možno s ružovkastým alebo žltkastým odtieňom. Dužina je biela, pod šupkou žltkastá a nemá výraznú chuť ani vôňu. Rastie v zmiešaných listnatých lesoch s prevahou javora a buka.

Russula mandľový alebo čerešňový vavrín

Má stredne veľkú čiapku s rebrovaným okrajom. Farba jedlej huby sa v zrelosti mení z okrovožltej na začiatku na medovohnedú. Taniere sú biele alebo béžové. Noha je pravidelného tvaru, hladká, pórovitá, krehká, na vrchu maľovaná svetlými farbami, na spodnej časti hnedá. Dužina jedlej huby je biela a krehká. Klobúk nemá výraznú chuť, zatiaľ čo stopka je horká a korenistá s mandľovou arómou. Rastie v listnatých zmiešaných lesoch, bukových a dubových hájoch, zbiera sa celé leto a jeseň.

Hodnota

Tento poddruh má veľa mien: goby, cam, sople, plačúci hríb, prasa, malé vajce. Čiapka hodnoty je do 5 cm vysoká, do 15 cm v priemere, svetlohnedej farby, má tvar pologule a rastom sa stáva plochejšia a mierne konkávna. Krémovo sfarbené pláty vylučujú číru žltkastú šťavu. Dužina je biela, krehká, má pálivú horkú chuť a nepríjemný zápach po stuchnutom oleji. Noha je rovná, dlhá, dutá, krehká. Rastie na vlhkých tienistých miestach, v zmiešaných lesoch s prevahou brezy.

Pripravia sa iba valuu uzávery, z ktorých sa odstráni horká šupka. Chutné iba nasolené alebo marinované.

Podgruzdok

V prírode existujú tri druhy záťaže – čierna, biela a sčernajúca. Ide o podmienečne jedlé huby, vhodné len na morenie po predbežnom namáčaní a varení.

Nakladač čierny

Huba má plochý vtlačený, neskôr lievikovitý klobúk s mierne lepkavým povrchom, sivastej, olivovohnedej, tmavohnedej farby.Dosky sú časté, sivasté a majú horkú chuť. Noha je krátka, hrubá, hladká, rovnakej farby ako čiapka alebo mierne svetlejšia, pri dotyku stmavne. Buničina je krehká, biela alebo sivá, sladko-korenistá.

Nakladač biely

Iným spôsobom sa nazýva aj „suchá mliečna huba“. Lievikovitý biely suchý klobúk s hnedožltými zónami v období sucha praská. Dosky sú tenké, biele alebo modrobiele, s výrazne štipľavou chuťou. Stonka je u zrelej huby krátka, biela a dutá. Buničina je hustá, s obyčajnou sviežou chuťou. Rastie v lesoch akéhokoľvek typu od júna do novembra.

Černenie nakladača

Klobúk huby je najskôr biely, ale postupne časom tmavne – stáva sa sivastým, hnedohnedým. Jeho hladký priľnavý povrch zadržiava priľnavé čiastočky nečistôt a lesného odpadu. Dosky sú hrubé, veľké, riedke, najprv biele, potom stmavnú - stávajú sa sivastými, hnedastými a dokonca čiernymi. Noha je valcová, vo vnútri pevná, hladká, suchá, matná. U mladej huby je biela, neskôr hnedá, potom čierna. Buničina je hustá, mäsitá, štipľavej chuti. Po rozbití sa najskôr zmení na červenú, potom na čiernu.

Výhody a poškodenia potravy russula

Russula je diétny produkt, ktorý vás zanechá na dlhú dobu sýty. Obsahujú bielkoviny, sacharidy, omega-3 a omega-6 polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny B, C, E, mikro- a makroprvky. Jedenie jedlého russula pomáha posilniť imunitný systém a normalizovať fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému.

Použitie jedlého russula má tiež svoje kontraindikácie. Sú ťažko stráviteľné, zaťažujú žalúdok a neodporúčajú sa konzumovať ľuďom s poruchami tráviaceho systému.Jedlá russula by sa tiež nemala zavádzať do stravy detí mladších ako 7 rokov.

Falošné dvojité jedlé russula

V lesoch a močiaroch sa vyskytujú nejedlé rusuly, ktoré sa svojím vonkajším vzhľadom môžu mýliť s jedlými. Najnebezpečnejším dvojníkom je smrteľne jedovatá huba muchotrávka. Zrelé muchotrávky so širokými klobúčikmi rôznych farieb sú často zamieňané s russulami, najmä so zelenými a zelenkavými (šupinatými) odrodami. Jedovatú hubu je možné ľahko rozlíšiť od jedlej podľa zhrubnutia na spodnej časti stonky a okrajového okraja - „sukne“ tesne pod klobúkom.

Russula jedlá si môžeme zameniť aj s nejedlými druhmi rodu Russula. Neobsahujú jed, ktorý je pre telo nebezpečný, ale majú schopnosť dráždiť sliznicu žalúdka, vyvolávať zvracanie a bolesť. Navyše ich dužina má horkú, veľmi štipľavú chuť.

Russula je žieravý (požierajúci chrobáky, emetikum)

Rozoznateľné podľa červeného klobúka s rebrovaným okrajom, zelenožltých plátov, bielej stopky žltnúcej na báze, hubovitej vlhkej dužiny s štipľavou chuťou a ovocnou vôňou. Niektorí odborníci považujú hubu za jedovatú, iní - podmienečne jedlú. Solí sa a nakladá sa po dlhom máčaní a dvojitom vare.

Russula krehká

Huba mení farbu ako rastie, jej klobúk je spočiatku ružovofialový a potom vybledne. Má priemer 3-6 cm, plochý konkávny tvar, po okraji krátke jazvy a na fialovej šupke sú miestami rozmazané sivozelenkasté škvrny. Platne sú široké, riedke, žltkasté. Noha je rovná, biela, neskôr krémová. Buničina je krehká, krehká, biela alebo žltkastá, veľmi horká a má sladkastú vôňu. Huba je podmienečne jedlá.

Russula krvavo červená

Klobúk huby je červený, ružový, šarlátový, zvlnený alebo na okrajoch rebrovaný. V suchom horúcom počasí bledne, bledne a keď je vlhký, jeho povrch sa stáva lepkavým. Noha je často sfarbená do ružova, menej často do šedej. Tento druh sa nepovažuje za jedlý.

Russula breza

Má hustú, fialovo-ružovú čiapku so žltosťou v strede, bielu krehkú dužinu štipľavej chuti. Koža huby obsahuje toxické látky, ktoré spôsobujú otravu. Jesť breza russula je možné s povinným odstránením vrchného filmu.

Russula je horká alebo štipľavá

Klobúk je fialový alebo svetlofialový, v strede tmavší, noha je rovnomerná, hladká, ružová alebo fialová. Jeho dužina má žltú farbu a ostrú, štipľavú chuť. To sa neje.

Russula Maira alebo nápadná

Klobúk huby je sfarbený do sýtočervenej farby, ktorá časom vybledne do červenoružova. Noha je veľmi hustá, na báze biela, hnedastá alebo žltkastá. Mierne jedovaté, nejedlé druhy z rodu Russulaceae.

Russula Keleová

Tmavofialová čiapka so zelenými okrajmi a fialovo-ružová noha umožňujú ľahko rozoznať a nezamieňať Russula Kele s jedlými odrodami.

Ako rozlíšiť jedlý russula

Russula jedlá má toľko podobností s nejedlými, že aj skúsení hubári robia pri výbere chyby. Radšej zbierajú odrody zelených, žltých, modrých, hnedých a hnedých odtieňov a snažia sa vyhnúť hubám, ktoré majú jasnočervenú a jedovatú fialovú farbu. Mnoho zberačov húb verí, že každá russula je jedlá, stačí vedieť, ako ju variť. Muchotrávku považujú za jedinú jedovatú „russulu“, no ľahko ju spoznáte podľa sukne na nohe. V opačnom prípade by vás počas vyšetrenia mali upozorniť nasledujúce príznaky:

• hustá buničina a hrubé platne;
• škvrny a žily na stonke;
• nepríjemný zápach;
• horká chuť;
• zmena farby počas varenia;

Ak máte pochybnosti o vzhľade alebo vôni huby, nie je potrebné ju zbierať, tým menej variť.

Kedy zbierať jedlý russula

Čas zberu jedlého russula sa líši v závislosti od druhu. Všeobecný čas na pokojný lov je júl až október. Niektoré odrody tvoria plodnice už v júni alebo pokračujú v raste až do prvého mrazu. Jedlé huby, ktorých klobúky sa ešte neotvorili, sa považujú za vhodné na zber. Neskôr prezrejú, veľmi skrehnú a prakticky nie sú vhodné na prepravu. Navyše, vekom sa v plodniciach hromadia toxické látky z prostredia. Klobúky mnohých jedlých russula majú hlienovitý, lepkavý povrch, na ktorý sa lepí tráva, pôda a iné lesné zvyšky. Musí sa odstrániť veľmi opatrne, aby sa nepoškodilo krehké telo huby.

Pravidlá pre konzumáciu jedlého russula

Napriek názvu sa jedlé druhy nejedia surové. Na prípravu si vyžadujú minimum času, stačí 15-20 minút. Ak je koža podmienečne jedlej huby horká, je potrebné ju odstrániť; ak nie, potom je lepšie s ňou variť, pomôže to zachovať integritu produktu. Podmienečne jedlé huby sa namáčajú na 2 hodiny, pravidelne vymieňajú vodu, potom sa varia 5 minút a až potom sa začne hlavný proces varenia - vyprážanie, pečenie, solenie, nakladanie. Môžu slúžiť ako príloha k mäsu alebo byť samostatným jedlom.

Záver

Russulas je veľká rodina húb, ktoré rastú v hojnosti v lesoch, na lúkach, v mestských parkoch a močiaroch. Medzi nimi sú chutné a nie veľmi chutné, ako aj veľmi horké odrody. Fotografie jedlého russula, ako aj ich horkých príbuzných, vám pomôžu naučiť sa ich rozlíšiť a vybrať si pri zhromažďovaní najlepších predstaviteľov tohto druhu.

Odporúčané príspevky

Russula huba: fotografia, popis a typy

Modrý russula: popis huby, fotografia

Russula okrová: fotografia a popis

Celá russula: popis huby, fotografia

Vidlica Russula: popis a fotografia

Zelená russula: štvorhra, fotografie, ako variť

Ako ošúpať a namočiť huby Russula

Podgrudok čierny: fotografia a popis

Marsh russula: ako variť, popis a fotografia