Obsah
Marsh Russula je jedlá huba z čeľade Russula. Toto je typický predstaviteľ rodiny, ktorý plne ospravedlňuje jeho meno - mladé huby sa môžu jesť s minimálnym tepelným spracovaním. Rozsah huby je veľmi rozsiahly, ale v rámci jeho rozsahu sa huba nedá nazvať bežnou - potreba veľkého množstva vlhkosti obmedzuje jej široké rozšírenie. Ďalším názvom tohto predstaviteľa Syroezhkov je plavák. Ďalej bude opísaná močiarna russula, bude uvedená fotografia a popis tejto huby.
Kde rastú močiarne rusuly?
Marsh Russulas sú bežné v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Možno ich nájsť v Eurázii a Severnej Amerike.
Najčastejšie rastie russula močiarna v ihličnatých lesoch, pretože vstupuje do symbiózy s koreňovým systémom borovice. V niektorých prípadoch tvorí mykózu s koreňmi trpasličieho cédra alebo smrekovca. Uprednostňuje vlhké oblasti, takže najpočetnejšie kolónie tejto huby sa nachádzajú vo vlhkých lesoch a pozdĺž brehov močiarov.
Okrem toho môžu byť naplaveniny prítomné vo veľkých množstvách na rôznych rašeliniskách a dokonca aj na piesočnatých pôdach (za predpokladu, že sú dostatočne vlhké a rastú tam borovice).
V zmiešaných lesoch je vzácny, v listnatých lesoch je takmer nemožné nájsť ruzu močiarnu.
Ako vyzerajú močiarne rusuly?
Vzhľad močiarnej ryšavky zodpovedá typickému zástupcovi čeľade hluchavkovité. Jeho plodnicu tvorí veľký klobúk a pomerne dlhá priama stonka.
Klobúk má priemer 5 až 15 cm.Ako všetky rusuly je spočiatku guľovitý, ale vekom sa mení na plochý s prehĺbenou plochou v strede. Okraj čiapky je hladký, ale na rozdiel od mnohých členov rodiny nie je zvýšený, ale mierne znížený. Ďalším charakteristickým rozdielom plaváka je hlien na koži uzáveru.
Sfarbenie čiapky môže byť z dvoch možností: jasne červená alebo červeno-oranžová. Depresívny stred môže mať hnedý alebo tmavožltý odtieň. V niektorých prípadoch je celá čiapka pokrytá veľkými škvrnami. Koža sa ľahko odstráni z uzáveru.
Zvyčajne sa to deje v zatienených oblastiach alebo tam, kde je úroveň kyslosti pôdy príliš nízka.
Noha môže dosiahnuť dĺžku až 100 mm. Jeho priemer je od 10 do 30 mm. U dospelých húb má valcovitý tvar a u mladých mierne napuchnutý na báze. Vo väčšine prípadov je v strede nohy dutina s priemerom 5 až 10 mm. Mierne lesklá stonka je u mladých plodníc biela a u starších bieloružová.
Hymenofor je lamelárny, štandardný pre Russula. Doštičky hymenoforu sú široké, tesne priliehajú k stopke. V niektorých prípadoch majú zubatý okraj; niekedy sa rozvetvujú v strede. Farba tanierov je biela, dozrievaním sa mení na žltú. Vonkajšie konce dosiek majú niekedy farbu čiapky. Výtrusy sú svetložlté.
Je možné jesť marsh russula?
Rovnako ako väčšina členov rodiny Russula, močiarne russula nie sú jedovaté. Dajú sa jesť v rôznych formách – od solených a vyprážaných až po varené a dusené.
Chuťové vlastnosti russula močiarneho
Podľa kulinárskej klasifikácie patrí plavák do druhej kategórie jedlosti. Považuje sa za dobrú, chutnú hubu. Nemá nepríjemný zápach ani chuť.
Tepelná úprava prakticky nemení chuť plaváka a konzistenciu dužiny jeho plodnice.
Výhody a škody
Výhodou močiarnej ruže je, že dokáže rýchlo doplniť silu tela a vyživiť ho celým radom užitočných látok. Russula močiarna je obzvlášť bohatá na bielkoviny a má tiež vysoký obsah kalórií, preto ich možno odporučiť na použitie v nasledujúcich podmienkach:
- únava;
- slabé stránky;
- vyčerpanie;
- prepracovanosť;
- anémia;
- nedostatok vitamínu.
Škodlivosť močiarnej rasce sa prejavuje najmä ich nekontrolovanou konzumáciou. Huby sú veľmi ťažko stráviteľné jedlo, preto sa odporúča obmedziť množstvo ich konzumácie, aby sa predišlo nepríjemným následkom.
Neodporúča sa konzumácia močiarnej rudy pre tehotné ženy, dojčiace matky a deti do 5-6 rokov.
Pravidlá zberu
Russula močiarna sa zbiera od júna do septembra. Huby, ktoré sa zbierajú, majú prehnutý alebo guľovitý klobúk s neporušenou šupkou.
Staré plodnice, ktoré majú poškodenú šupku a žlté hymenofory sa neodporúčajú zbierať, keďže sú nielen červivé, ale majú aj horkú chuť, ktorá nevymizne pri tepelnej úprave.
Huba je narezaná na samom spodku stonky.
Falošné dvojky močiarneho russula
Russula močiarna sa dá ľahko zameniť s inými členmi čeľade, ktorí majú horšie chuťové vlastnosti. Po prvé, medzi takéto huby patrí čierna russula (iný názov je čierna plienka).
Táto huba má rovnaký tvar ako plavák, jej čiapka je tiež pokrytá vrstvou hlienu a jej farba presne opakuje farbu „vyblednutých“ čiapok močiarneho russula.
Rovnako ako plavák, aj damselfish rastie v borovicových lesoch a pozdĺž brehov močiarov. Ide o podmienečne jedlú hubu, ktorá patrí do štvrtej kategórie jedlosti. Môže sa konzumovať iba v solenej forme. Pri akomkoľvek inom spôsobe spracovania je prakticky nepožívateľný – je príliš horký.
Ďalším náprotivkom plaváka je Russula bodavá alebo emetická. Je to tiež podmienečne jedlá huba, ale neodporúča sa používať ako jedlo v akejkoľvek forme.Príliš štipľavosť a nepríjemná dochuť znepríjemňujú jedenie aj nasolené.
Navonok sa táto odroda Russula podobá močiarnej, ale na čiapke je prakticky bez hlienu a jej okraj je mierne vytiahnutý.
Okrem toho sa hymenofor bodavej odrody prakticky nerozvetvuje, ale pozostáva z rovných dosiek po celej dĺžke.
Ako variť močiarnu Russula
Najjednoduchším a najčastejšie používaným spôsobom prípravy močiarnej ružienky je morenie. Huby je možné vopred zaliať iba vriacou vodou, napriek tomu sa odporúča ich trochu povariť. Recept na solené huby môže vyzerať takto:
- Russulas sa umyjú, kožky sa odstránia z čiapky a nakrájajú sa na malé kúsky.
- Pripravte soľanku - na 1 kg húb vezmite 1 liter vody a 2 polievkové lyžice soli.
- Po zovretí soľanky sa do nej ponoria huby a pridajú sa koreniny: niekoľko vavrínových listov; 2-3 hrášok nového korenia; 2-3 listy červených alebo čiernych ríbezlí; klinčeky; kôpor.
- Huby sa varia v slanom náleve 10-15 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje pena.
- Potom nalejte huby so soľankou do pohárov a pevne uzavrite.
Po 2-3 dňoch sú močiarne russula pripravené na konzumáciu.
Varenie inými metódami sa nelíši od akéhokoľvek druhu jedlých húb (napríklad šampiňónov). Malo by sa však pamätať na to, že plavák vyžaduje tepelné spracovanie vo forme varu najmenej 20 minút.
Záver
Russula močiarna je jednou z najchutnejších húb z čeľade Russula, ktorá žije v ihličnatých lesoch s vysokou vlhkosťou. Plodnica tejto odrody je veľká a zber huby je pomerne jednoduchý a rýchly.Poplavukha má všestrannosť pri spracovaní, dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi.
