Obsah
Russula celá patrí medzi jedlé huby. Medzi synonymické mená: nádherná, červeno-hnedá, bezchybná russula. Huba patrí do rovnomenného rodu.
Kde rastú celé rusuly?
Celá Russula preferuje vápenaté pôdy. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch. Často sa vyskytuje v horských oblastiach. Spravidla sa usadzuje v skupinách. Celé russulas sú najčastejšie v európskych krajinách s miernym podnebím.
Ako vyzerajú celé russulas?
Čiapka celého russula, rovnako ako jeho náprotivky, má spočiatku guľovitý tvar. Postupne sa však deformuje, stáva sa vyčerpaným, s depresívnym stredom.Povrch hornej časti huby je zvlnený. Farba je jasne červená, v strede je hnedý, hnedý, olivovo-žltý odtieň. Priemer čiapky 5-12 cm.
Čerstvá šupka je hustá, mierne slizká a lesklá. Dobre sa odstraňuje z uzáveru. Okraje sa postupne pokrývajú drážkami a ohýbajú sa nahor. Lemovanie čiapky môže byť slabo sieťované, popraskané alebo hladké.
Dosky sú široké, mäsité a riedko vysadené. Nie sú pripevnené k nohe, sú rozoklané. Spórový prášok okrovej farby.
Noha svojím vzhľadom pripomína valec. Dorastá do výšky 10 cm, hrúbky 2-3 cm.Konštrukcia je pevná, ale časom sa vo vnútri stáva hubovitá. Farba nohy je biela, so žltými škvrnami viditeľnými úplne dole. Dĺžka je často pokrytá ružovým povlakom.
Buničina je jemná, ale veľmi krehká. Mladé huby majú sladkastú chuť, zatiaľ čo prezreté exempláre majú štipľavú pachuť. Farba je biela a nemá výrazný zápach.
Je možné jesť celé rusuly?
Russula celá patrí do tretej kategórie húb. Ide o jedlý druh. Čerstvo zozbierané plodnice sa očistia od lesných zvyškov a pomerne dobre sa umyjú. Potom sa varí a dávajú potrebné tepelné postupy.
Chuťové vlastnosti húb
Celá Russula nemá zvlášť výraznú chuť. Preto sa zbierajú a varia len vtedy, ak naozaj chcete huby. Mladé exempláre sa však môžu variť, vyprážať alebo nasoliť.Korenie môže dodať príjemnú chuť a vôňu.
Výhody a poškodenie tela
Celá russula obsahuje veľa užitočných a výživných látok. Vitamíny E, PP, F, B1, B2, minerály, mastné aminokyseliny, vláknina – a to nie sú všetky prvky. Huby obsahujú bielkoviny, sacharidy a tuky. Nutričná hodnota - 19 kcal.
Do stravy ľudí na diétach sa pridáva kompletný produkt. Produkt pomáha schudnúť a bojovať proti obezite. Je to možné v dôsledku dlhotrvajúceho pocitu sýtosti a nedostatku chuti do jedla. Vhodné na čistenie tráviaceho traktu.
Vedci objavili v hubovej šťave enzým russulín, ktorý sa používa na zrážanie mlieka a výrobu fermentovaných mliečnych výrobkov.
Prípravky na starostlivosť o pokožku chodidiel sa vyrábajú z drvenej dužiny celej rusuly. Aktívne látky zjemňujú drsnú pokožku, hydratujú chodidlá a pomáhajú odstraňovať suché mozoly.
Lecitín zabraňuje výskytu cholesterolu v krvi. Denný príjem húb pre dospelého človeka je 150 g.
Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam existuje kategória ľudí, ktorí by mali jesť huby opatrne.
- Pacienti s chronickými ochoreniami pečene, obličiek a kardiovaskulárneho systému.
- Ľudia s alergickými ochoreniami alebo neznášanlivosťou látok, ktoré tvoria celý russula.
- Ak dôjde k poruchám vo fungovaní pankreasu alebo žlčníka.
- Ženy počas tehotenstva alebo laktácie.
Falošné štvorhry
Celá russula má podobný vzhľad ako predstavitelia svojho rodu, ale s menej príjemnou chuťou.
- Russula je štipľavá a štipľavá. Nejedlá odroda, dokonca jedovatá. Čiapka dorastá do priemeru 5-10 cm.Farba sa mení: v suchom počasí je huba krvavo červená, po daždi je farba bledožltá. Koža je lepkavá. Noha je hladká, aj s bielou alebo ružovou dužinou. Chuť je štipľavá, horkastá. Vôňa je príjemná ovocná.
- Russula čierna. Podmienečne jedlá huba. Priemer čiapky je do 15 cm.Tvar sa mení od zakriveného po vypuklý. Povrch je trochu lepkavý. Farba je tmavo hnedá. Výška nohy je 6 cm.Jeho štruktúra je hustá, mäsitá, ale krehká. Pri rozbití dužina stmavne. Tento druh sa často vyskytuje v borovicových lesoch pod stromami. Podľa chuťových vlastností patrí do skupiny 4. Používa sa výlučne na morenie.
Pravidlá zberu
Celé rusuly začínajú prinášať ovocie v júli. Proces trvá až do nástupu chladného počasia. Koncom septembra sa huby prestávajú objavovať. Je vhodné ich zbierať skoro ráno. Musíte si vybrať výlučne mladé, čerstvé exempláre s mierne lepkavou pokožkou. Sú najchutnejšie a najchrumkavejšie.
Stonka sa odreže nožom, takže mycélium zostane neporušené v zemi. Zozbieraná úroda sa očistí od lesných zvyškov a pôdy. Celé ovocie sa ukladá do vedra alebo košíka. Ich štruktúra je dosť krehká, pri nesprávnej preprave sa huby rýchlo zlomia.
Odporúča sa skladovať celú russula nie dlhšie ako dva dni. Je vhodné ich okamžite recyklovať. Zhnité, pokazené ovocné telá, ktoré boli udržiavané v teple, sa nedajú konzumovať.
Použite
Ak sa pripraví nesprávne, chuť hubového jedla sa môže pokaziť. Celé rusuly nie sú vhodné na sušenie. Nepoužívajú sa na polievky. Najlepší spôsob použitia je nakladanie alebo vyprážanie.
Stojí za zmienku, že sa neodporúča miešať russula s inými odrodami, pretože ich buničina je dosť jemná. Pri dlhšom varení sa rozpadajú a strácajú elastickú štruktúru.
Solenie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:
- pri suchom postupe sa plodnice neumývajú, ale tretia soľou, doba pripravenosti je 1 týždeň;
- na prechladnutie - je potrebné namočiť celú rusulu do slanej vody, pripravenú na konzumáciu po 2 týždňoch;
- na horúce morenie - varte huby pol hodiny, potom opláchnite studenou vodou, výrobok bude pripravený po 1 mesiaci.
Nasledujúce kroky sú rovnaké. Vopred pripravené huby sa umiestnia do nádoby. Každú vrstvu posypte soľou. Norma na 500 g je 1-1,5 lyžice. l. soľ. Je dôležité nezabudnúť pridať korenie: bobkový list, čierne korenie, klinčeky, nové korenie. Počas určeného času dbajte na to, aby nedošlo k plesni. Nádoba musí byť na chladnom mieste.
Existuje názor, že celý russula sa môže konzumovať surový. Avšak nie je. Dužina obsahuje veľké množstvo horkosti, ktorá sa odstraňuje tepelnou úpravou. Čerstvá huba, samozrejme, nezabije človeka, ale môže spôsobiť nepohodlie a gastrointestinálne ťažkosti.
Záver
Russula celá je jedlá huba. Odroda sa používa na morenie, nakladanie a vyprážanie. Po uvarení je chuť sladkastá a príjemná. Mali by ste však poznať všetky vonkajšie znaky, aby ste sa nemýlili s falošnými dvojníkmi.
