Obsah
Russula Morse patrí do rodiny Russula. Zástupcovia tohto rodu sa nachádzajú všade v lesoch Ruska. Objavujú sa v polovici leta. Predpokladá sa, že rod Russula predstavuje asi 47% hmotnosti všetkých lesných húb. Pre ich nedbalý vzhľad ich ľudia nazývali „nedbalými“.
Kde rastú Morse russula?
Tento druh žije v listnatých a ihličnatých húštinách. Vyberá miesta hlavne s vápencovou pôdou. Morse Russula sa často vyskytuje v lesoch Anglicka a Írska.
Huba rastie jednotlivo alebo v malých skupinách. Plodovanie začína v júli a trvá do novembra, ale čas sa môže líšiť v závislosti od poveternostných podmienok pestovateľskej oblasti.
Ako vyzerajú Morse russulas?
Hlavné vlastnosti lesnej huby:
- Čiapka dorastá do priemeru 12 cm.Keď sa objavia, mladé exempláre majú tvar kužeľa alebo gule. Následne sa uzáver vyrovná a stane sa plochým. V strede sú viditeľné plytké jamy. Farba povrchu je žltá alebo hnedožltá. Tento odtieň vytvára vzhľad špinavej, zafarbenej huby.
- Pokožka je suchá, hladká. Ľahko sa odstráni z uzáveru. Pozdĺž okraja sú lisované ťahy.
- Spodok čiapky je zdobený úzkymi, krehkými doštičkami. Sú natreté bielou alebo žltou farbou. Okraje často získajú fialový odtieň. Postupom času dosky stmavnú. Pozdĺž obrysu sa objavujú bielo-hnedé škvrny.
- Dužina je biela, avšak niekoľko hodín po rozrezaní stmavne. Charakterizovaný ostrým mandľovým zápachom.
- Noha má hladký, rovný povrch. Na spodnej časti sú pozorované zahustenia. Výška 3-8 cm, hrúbka 2-3 cm Farba nohy je biela, starnutím sa pokryje tmavými škvrnami. Buničina je hustá.
- Výtrusy sú elipsoidné a biele.
Je možné jesť Morse Russula?
Tieto huby sú klasifikované ako jedlé. Je dovolené ich jesť. Morse Russula neobsahuje jedovaté alebo toxické zložky.
Chuťové vlastnosti húb
Ako už bolo uvedené, dužina má výraznú horkú arómu mandlí. Chuť je horká, takže pred jedlom musí byť huba namočená v slanej vode niekoľko hodín. Počas varenia odstráňte šupku. Druh je vhodný na morenie.
Výhody a škody
Morse Russula má niekoľko pozitívnych vlastností:
- Dužina produkuje vitamíny skupiny B, ktoré následne pomáhajú zlepšovať metabolické procesy v tele.
- Vitamíny E, PP, F a vláknina majú priaznivý vplyv na tráviaci systém.
- Mono- a disacharidy sa podieľajú na syntéze bielkovín z aminokyselín.
- Nasýtené a nenasýtené kyseliny pomáhajú udržiavať tón a zdravý vzhľad pokožky.
- Huby sa vyznačujú protizápalovými a antibakteriálnymi vlastnosťami.
- Chemické zloženie Morse Russula zahŕňa užitočné makro a mikroelementy: sodík, fosfor, železo, vápnik, draslík, horčík.
- Plodnice sa odporúčajú konzumovať v rámci diéty. Nutričná hodnota - 20 kcal na 100 g produktu.
- Huby sa pridávajú do jedálnička ľudí trpiacich obezitou. Vďaka vyváženému obsahu bielkovín, tukov a uhľohydrátov prípravok na dlhú dobu tlmí pocit hladu.
V niektorých prípadoch môžu jedlé huby poškodiť telo. Lekári odporúčajú obmedziť konzumáciu ľuďom s chronickými ochoreniami kardiovaskulárneho systému, pečene, žlčníka a pankreasu. Pacienti trpiaci alergickými ochoreniami alebo individuálnou toleranciou by nemali zneužívať produkt lesného pôvodu. Huby sú prísne zakázané pre deti do 12 rokov. Ženy počas laktácie a tehotenstva by mali minimalizovať množstvo russula v strave alebo ich úplne vylúčiť zo stravy.
Falošné štvorhry
Aby ste sa pri zbere húb nezmiatli, musíte sa vopred oboznámiť s hlavnými znakmi falošných dvojníkov Morse russula.
- Russula bledne. Priemer čiapky sa pohybuje od 5 do 10 cm, povrchová farba je krvavo červená. Tvar mladých húb je guľovitý, staré exempláre majú sploštenú hornú časť. Pokožka je zamatová, suchá, často popraskaná. Ľahko sa oddeľuje od dužiny. Noha je biela, niekedy ružová.Huba rastie v listnatých lesoch, vedľa bukov. Tento druh nájdete aj v ihličnatých húštinách. Uprednostňuje vápencové pôdy. Pri varení nemá žiadnu zvláštnu hodnotu.
- Russula žltá. Jedlá huba, ktorú ľahko nájdete v lese pre jej žiarivo žltú farbu. Mladý exemplár vyzerá ako balón, ktorý sa po niekoľkých dňoch vyfúkne. Priemer čiapky je do 10 cm.Kupka sa na okrajoch ľahko odtrhne. Povrch huby je lesklý a lepkavý. Buničina je silná, biela. Noha je svetlá, na slnku šedne. Tento podtyp rastie v borovicovo-brezových lesoch. Miluje vlhké miesta, nachádzajúce sa v blízkosti močiarov, v machu.
Pravidlá zberu
Je lepšie ísť von na „tichý lov“ skoro ráno. Treba mať so sebou ostrý nôž, košík alebo vedierko. Neodporúča sa krútiť alebo vyťahovať huby zo zeme. Je vhodné opatrne orezať nohu nožom. Potom mycélium zostane nedotknuté. Zhromaždené plodnice sú umiestnené v koši, pretože Morse russula, rovnako ako ostatní predstavitelia tohto rodu, má pomerne krehkú štruktúru. V taške alebo batohu sa môžu ľahko rozbiť a rozpadnúť. Potom sa stanú nevhodnými na ďalšie použitie.
Čas použiteľnosti jedlých húb v chladničke nie je dlhší ako 48 hodín. Najprv ich treba očistiť od lesných zvyškov. Mladé exempláre sa používajú na jedlo.
Konzumácia Morse russula
Na prípravu Morse russula nemusíte byť skúsený kuchár. Hlavnými spôsobmi spracovania húb sú morenie, teplé a studené morenie. Všetky technologické postupy sú štandardné a nelíšia sa od morenia iných lesných húb.
Zaujímavý a nezvyčajný recept - hubový kaviár z Morse russula:
- Čerstvé mladé huby sú namočené tri dni. Vymeňte vodu trikrát denne.
- Potom sa premyjú pod tečúcou vodou a varia sa v slanom roztoku 20 minút.
- Vychladnuté ovocné korpusy prejdú cez mlynček na mäso alebo rozdrvia v mixéri.
- Cibuľa je olúpaná, jemne nakrájaná a vyprážaná na panvici s rastlinným olejom. Na ½ kg rusuly budete potrebovať 1 stredne veľkú cibuľu.
- Cibuľu skombinujte s hubami, pridajte korenie, soľ a korenie podľa chuti.
- Zmes sa dusí s pridaním malého množstva vody a rastlinného oleja asi 15 minút.
Kaviár môžete podávať ako samostatné jedlo alebo ako náplň do pita chleba, koláčikov, paradajok, baklažánov a pikantných omáčok.
Záver
Morse Russula sú chutné huby. Nie je ťažké ich pripraviť, stačí si vybrať ten správny recept. Pri zbere sa odporúča starostlivo skontrolovať huby, aby ste nezjedli falošný dvojitý.
