Obsah
Augustový šampiňón (ľudovo klások) je chutná a aromatická jedlá huba, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v ihličnatých lesoch od konca leta do polovice jesene. Toto je najväčšie zo všetkých druhov šampiňónov. Bohužiaľ to nie je ľahké nájsť. Ak sa vám však podarí naraziť na miesto, kde takáto huba rastie, bude ich spravidla viac – hubár môže mať to šťastie, že naplní polovicu košíka naraz. Fotografie a popisy augustového šampiňónu nedovolia, aby sa zamieňal s jeho jedovatými náprotivkami, najmä so šampiňónom červeným a muchotrávkou.Táto huba sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: varená, vyprážaná, dusená, nakladaná, sušená na budúce použitie a dokonca aj surová. Neodporúča sa však príliš unášať jedlá z neho – môže totiž prispieť k hromadeniu ťažkého kovu kadmia v tele.
Ako vyzerá augustový šampiňón?
Klobúk augustového šampiňónu zvyčajne dosahuje priemer 5 až 15 cm. U mladého exemplára je uzavretý a má tvar pologule, ale s vekom sa stáva vyčerpaným. Farba vonkajšieho plášťa uzáveru môže byť žltkastá alebo zlatá. Po celom jeho povrchu je veľa matných hnedých alebo oranžovo-hnedých šupín. V strede uzáveru je často viditeľný tuberkulóza.
Augustový šampiňón je najväčším zástupcom čeľade Champignon.
Vrstva nesúca výtrusy je lamelárna. Starnutím plodnice mení farbu z ružovkastej na tmavohnedú. U mladých húb sú taniere pokryté ľahkým filmom. Následne sa láme, visí v úlomkoch z okrajov klobúka a na stonke vytvára veľký zložený biely prstenec so žltkastými lupienkami.
Noha augustového šampiňónu je zvyčajne dlhá (5-10 cm) a hrubá asi 2 cm. Je hustá, biela (po stlačení však zožltne) a má drsný povrch.
Dužina huby je mäsitá a elastická. Je biely, ale po rozbití, oxidácii na vzduchu, sa stáva ružovým. Chuť dužiny je príjemná, korenistá, hubová. Vôňa jemne pripomína mandľové alebo anízové semienko.
Video stručne a informatívne hovorí o tejto hube:
Kde rastie augustový šampiňón?
Augustový šampiňón uprednostňuje rast pod smrekmi v ihličnatých lesoch, menej často v zmiešaných lesoch, pričom si vyberá hlinitú pôdu bohatú na organickú hmotu. Často sa vyskytuje v blízkosti mravenísk. Nenachádza sa často, ale zvyčajne prináša ovocie vo veľkých skupinách. Jeho zberová sezóna začína v auguste a trvá do konca septembra a začiatku októbra.
Táto huba uprednostňuje rast pod ihličnatými stromami
Je možné jesť augustové šampiňóny?
Augustový šampiňón je dobrá jedlá huba. Chuťou a nutričnou hodnotou patrí do kategórie 3. Má tiež liečivé vlastnosti - jeho zloženie je bohaté na vitamíny A, C, PP, mikroelementy (fosfor, draslík), ako aj látky s výraznými antimikrobiálnymi vlastnosťami.
Falošné štvorhry
Najnebezpečnejšia z húb, s ktorou sa dá augustový šampiňón zameniť, je čiapka smrti. Je extrémne jedovatý – otrava je často smrteľná. Mladé muchotrávky a šampiňóny majú pomerne veľa podobností: tvar a farbu čiapky, taniere a prítomnosť krúžkov na nohách. Preto je dôležité vždy pamätať na ich hlavné rozdiely medzi sebou:
- na úpätí potápky bledej je vždy volva - nevyrastené hrubé „vrecko“ pri koreňoch, do ktorého je akoby vložená noha;
- na čiapke muchotrávky nie sú šupiny;
- pri augustovom šampiňóne sa starnutím mení farba platní, zatiaľ čo v jedovatom „dvojitom“ ostávajú vždy snehobiele;
- Pri stlačení a na členitom povrchu potápka bledá nemení farbu.
Otrava muchotrávkou je smrteľná
Červený šampiňón - ďalší jedovatý „dvojník“ z augusta. Nasledujúce vlastnosti vám pomôžu rozlíšiť:
- ak odrežete stonku tejto huby na základni, okamžite získa bohatú žltú farbu;
- jeho dužina vonia silne a nepríjemne (pripomína vôňu jódu alebo „kyseliny karbolovej“);
- Veľkosť jeho jedovatého „brata“ je spravidla nižšia ako veľkosť augustového.
Červený šampiňón je jedovatý „dvojník“ augusta
Pravidlá zberu a používania
Keď idete túto sezónu do lesa na augustové šampiňóny, mali by ste mať na pamäti niekoľko dôležitých pravidiel:
- Iba ak ste si úplne istí, že je huba identifikovaná správne, môžete ju vložiť do košíka.
- Nemali by ste zbierať a jesť staré, červivé, príliš mäkké alebo zhnité exempláre.
- Pre vaše zdravie je nebezpečné ísť na „tichý lov“ na miestach v blízkosti priemyselných podnikov, tovární, skládok, diaľnic a spracovateľských zariadení. Huby sú známe svojou schopnosťou aktívne absorbovať a hromadiť škodlivé látky vo svojich plodniciach.
- Pri procese zberu sa odporúča plodnice neoberať, ale opatrne nožom narezať, aby mycélium zostalo neporušené.
Podobne ako iné jedlé šampiňóny, aj augustové huby majú všestranné kulinárske využitie. Konzumujú sa surové a tiež varené a skladované na budúce použitie takmer v akejkoľvek forme.
Záver
Fotka a popis augustového šampiňónu sa určite bude hodiť hubárovi, ktorý sa počas sezóny zíde v smrekovom lese.Je dôležité vedieť, ako rozlíšiť túto jedlú hubu od nebezpečných jedovatých „dvojníkov“, kde hľadať a ako ju správne zbierať. Augustové šampiňóny sa nehľadajú ľahko, ak však budete mať šťastie, môžete z týchto chutných, aromatických a výživných „darov lesa“ pripraviť množstvo jedál. Hlavné je nezabúdať na striedmosť v jedle, aby tieto huby prospeli vášmu zdraviu a neuškodili.
