Obsah
Zlomený rad je jedlá huba, ktorú možno zbierať aj v zime. Neskoré dozrievanie je znakom druhu. Hlavná vec je správne pripraviť zozbierané huby, poznať ich charakteristické vlastnosti.
Tam, kde rastú zlomené riadky
Zlomený rad (alebo Tricholoma batschii, horčica) rastie najmä v borovicových lesoch, ktoré sa vyznačujú vysokou úrodnosťou pôdy. Obľúbené miesta sú oblasti pokryté machom a borovicovým ihličím. Najčastejšie huby rastú v rodinách a zber je možné pozorovať od polovice jesene do februára až marca.
Ako vyzerajú prerušované riadky
Zlomený rad, ktorého fotografiu a popis nájdete nižšie, patrí medzi lamelové huby. Vzhľad plodnice je celkom chutný, pričom riadok je mimoriadne mäsitý a aromatický.
Aby sme si horkosť nezamieňali s inými druhmi, oplatí sa bližšie pozrieť na jej popis:
- Klobúk. V mladých exemplároch je polkruhový, ale časom sa stáva konvexným a položeným. Môže dosiahnuť priemer 15 cm a jeho farba je nerovnomerná. Farba vrchnej časti plodnice môže byť gaštanovočervená, hnedočervená alebo žltočervená. Povrch čiapky je hodvábne vláknitý a leštený. Takmer vždy je v strede malá priehlbina a pozdĺž okrajov môžu byť prasknuté hrbolčeky.
- Leg. Jeho priemer dosahuje 3 cm, dĺžka môže byť v rozmedzí 5 - 13 cm.Noha je hrubá a hustá, má valcový tvar, zužujúci sa na základni. Farba nad krúžkom čiapky je biela. Na povrchu spodnej časti plodnice je vločkovitý povlak. Stehno má husté mäso bohatej bielej farby, ktoré po zlomení sčervenie a vydáva práškový zápach.
Je možné jesť rozbité riadky?
Zlomený rad patrí do kategórie jedlých húb s vysokou chuťou. Pred varením je však potrebné namočiť na pomerne dlhú dobu.
Chuťové vlastnosti hubovej ryadovky rozbité
Napriek tomu, že v lámanej horčici je prítomná horkosť, je mimoriadne chutná. Hlavnou podmienkou je správne namočiť a pripraviť plodnice. Chuťové vlastnosti sa prejavia obzvlášť dobre v solených a nakladaných výrobkoch.
Výhody a poškodenie tela
Rovnako ako mnoho iných odrôd húb, zlomená horčica má množstvo prospešných vlastností. Spomedzi nich môžeme vyzdvihnúť:
- Zlepšené trávenie. Vláknina obsiahnutá v plodniciach pomáha zlepšovať činnosť tráviaceho traktu a odvádza z tela toxíny.
- Obsah vitamínu B. V prerušovanom rade je množstvo vitamínov, z ktorých hlavné miesto zaujíma skupina B.
- Používa sa na výrobu antibiotík. Výťažky z lomených radov sa využívajú vo farmakológii na výrobu liekov proti tuberkulóze.
Existuje aj zoznam faktorov, ktoré negatívne ovplyvňujú stav tela:
- Individuálna neznášanlivosť.
- Choroby žalúdka (gastritída a vredy). Veslári sú ťažké jedlo a pri prejedaní sa môžu nastať problémy s gastrointestinálnym traktom.
Vo všeobecnosti má tento druh húb viac výhod ako nevýhod. Vzhľadom na to, že čerstvé plodiny je možné zbierať koncom jesene a vitamíny v nich obsiahnuté sa pod vplyvom vysokých teplôt zachovávajú, je veslovanie cenným druhom.
Falošné štvorhry
Odroda má tiež falošné zdvojenia, ktoré môžu byť pre ľudí nebezpečné:
- Biely riadok. Má štipľavú chuť a nepríjemný zápach. Tento zástupca má konvexnú okrúhlu čiapočku, ktorá sa pri raste huby stáva plochá, jej farba je svetlošedá, mení sa na žltohnedú. Spodná časť plodnice je sfarbená do farby klobúka. Prvé biele riadky možno nájsť začiatkom augusta. Druh je nejedlé.
- Zapáchajúci riadok. Nejedlý druh, ktorý spôsobuje halucinácie. Horná časť plodového tela je belavá, dužina je svetlá, hustá a má štipľavý zápach pripomínajúci plyn. Tento druh sa vyskytuje v rôznych lesoch od začiatku septembra.Posledných zástupcov nájdete koncom októbra.
- Mydlový tricholóm. Táto huba má mydlovú vôňu s jemným ovocným nádychom. Jeho čiapka je holá, hladká, kužeľovitá, no časom nielenže mení farbu na olivovú, ale stáva sa aj plochou. Noha má tvar hladkej palice, jej farba je zelenožltá. Ako huba rastie, je pokrytá malými červenými škvrnami. Prvé plodnice možno pozorovať v auguste. Odroda nie je vhodná na ľudskú spotrebu.
- Bodkovaný rad alebo zničený. Jeho plodnica má vypuklý klobúk a hustú krátku stopku. Jedovatý pohľad.
- Špicatý. Odroda má čiapočku v tvare kužeľa, ktorá sa časom stáva plochá a v strede sa tvorí tuberkulóza. Tenká a pomerne dlhá noha sa rozširuje bližšie k základni. Farba - biela s ružovými alebo žltými škvrnami. Huba nemá vôňu, ale má štipľavú chuť. Táto odroda je klasifikovaná ako jedovatá.
- Tigrí rad. Jeho plodnica má šupinatý, guľovitý sivý klobúk. Spodná časť huby je rovná, pokrytá okrovým povlakom. Dužina má práškový zápach a pre svoje toxické vlastnosti sa neje.
Všetky falošné dvojky sú nejedlé. Niektoré z nich sú jedovaté a mimoriadne nebezpečné. Niektoré druhy môžu spôsobiť halucinogénne vízie, ktoré môžu ohroziť aj zdravie a život. Preto je konzumácia takýchto húb v akejkoľvek forme zakázaná.
Pravidlá zberu
Ako všetky huby, aj lomikameň alebo horká obyčajne rastú v ihličnatých lesoch. Preto neexistujú žiadne špeciálne pravidlá pre zber tohto druhu. Jeho plod je zvyčajne čistý a zriedka červivý. Jediné odporúčanie je nedávať lámanú horkosladkú spolu s inými druhmi.
Okrem toho by ste odrodu nemali zbierať na miestach v blízkosti priemyselných komplexov, diaľnic a skládok. Nestojí ani tichý lov v opustených baniach, pretože látky škodlivé pre zdravie a život zostávajú v zemi niekoľko storočí.
Ako variť rozbité riadky
S domácim riadkom nájdete veľa chutných receptov. Používa sa takmer v akejkoľvek forme. Gorchak je nakladaný, dusený, varený, vyprážaný a solený. Z pokrmu zároveň vychádza jemná aróma.
Jediné ošetrenie, ktoré táto odroda nemôže podstúpiť, je sušenie.
Záver
Zlomený rad je chutná a zdravá huba, na ktorej si pochutnáte aj v zime. Najväčšiu úrodu možno pozorovať koncom januára - začiatkom februára, hoci v niektorých regiónoch sa aktívny zber začína v októbri a pokračuje až do prvých jarných mesiacov. Zrážky ani nízka teplota vzduchu zároveň nezasahujú do „tichého lovu“.
