Obsah
Topoľový rad je huba, ktorá je veľmi užitočná pre obyvateľov oblastí bez stromov. Priniesli ho tam spolu s topoľmi, ktoré sa používali na vysádzanie vetrolamov medzi poliami. Výhodou veslovania je, že v jednom páse môžete získať viac vedier.
Popis húb
Čeľaď Oryadovaceae/Tricholomaceae nie je tak pomenovaná pre svoju „lásku“ ku geometricky správnym štruktúram, ale pre svoj preplnený rast. Na jednom mieste hubári nazbierajú niekedy aj 1,5 vedra. Topoľový rad nie je v tomto smere výnimkou.
Jeho latinský názov je Tricholoma populinum z rodu Tricholoma. Pri určovaní topoľového radu z fotografie a popisu je lepšie spoliehať sa na latinčinu. V regiónoch sa huba nazýva inak:
- záplavová oblasť;
- topoľ;
- subtopolevik;
- topoľový rad;
- pieskovec;
- pieskomil;
- spojlery;
- mrazovky.
Ide o rovnaký typ topoľových radov a nie o rôzne huby. Ale aj ďalší zástupcovia čeľade Tricholomaceae sa môžu nazývať pieskomily a pieskomily. Plodnice tricholómov sú často „ukryté“ pod zemou. Preto také zvláštne mená.
Ale veslári, vrátane jedovatých odrôd, možno nájsť v ihličnatých a listnatých lesoch. Skutočná podvodná rastlina patrí do skupiny podmienene jedlých rastlín.
Ako vyzerajú povodňové huby?
Topoľové rady často vyzerajú ako malé kôpky zeme. Niektorí fanúšikovia ich dokonca hľadajú pomocou gumených topánok: pod tenkou podrážkou je zreteľne cítiť tvrdú hrčku. Stredne veľká noha: 2-10 cm.Najčastejšie okolo 4 cm vysoká.Priemer (2-4 cm) je takmer rovnaký po celej dĺžke. Iba na samotnom mycéliu stonka sotva znateľne zhrubne.
Vo vnútri nohy je hustá, bez dutín, mäsitá. Konzistencia je suchá. Farba je ružovo-hnedá (stará) alebo ružovo-biela (mladá). Povrch môže byť hladký alebo vláknitý. Pokryté vločkovitými šupinami. Pri tlaku zostanú na stonke hnedé škvrny.
Mladý topiár má čiapku v tvare pologule. Okraje sú tenké a zakrivené dovnútra smerom k stonke. Ako rastie, čiapka sa narovnáva, stáva sa mäsitou a mierne zakrivenou. Šupka je ružovo-hnedá. V daždivom počasí sa stáva šmykľavým. Priemer čiapky 6-12 cm.
Hymenofor mladej korytnačky je biely, s vekom sa platničky stávajú ružovo-hnedé. Dužina je biela, ale pod šupkou klobúka má hnedastú farbu. Na zlome hnedne. Názory na vôňu sa rôznia. Referenčné knihy zvyčajne naznačujú príjemnú vôňu čerstvej múky. Niektorí hubári sa však domnievajú, že rad topoľov vonia mydlom. V skutočnosti je vysoká pravdepodobnosť, že sa topoľ zamieňa s mydlom. To posledné vonia naozaj ako ovocné mydlo.
A dôvodom nezrovnalostí je zrejme opäť zmätok.
Kde rastú záplavové oblasti?
Distribuované v južnom Rusku a na Sibíri. Vyskytujú sa aj v Európe. Žijú v symbióze s topoľmi, preto sa tento druh vyskytuje len v prirodzených topoľových hájoch a umelých vetrolamoch.
Zvláštnosťou topoľového radu je, že rastie vo veľkých skupinách a nenachádza sa v bežných listnatých lesoch. S topoľmi tvorí symbiózu a uprednostňuje piesočnatú pôdu. Ale vzhľadom na to, že skúsenosti so zberom húb sa zvyčajne odovzdávajú z generácie na generáciu, často dochádza k zámene s názvami.Takto sa objavujú rôzne „falošné záplavy“, no na fotke je v tomto prípade väčšinou vidieť iný rad. A je tiež dobré, ak je tento druh jedlý.
Musíme si uvedomiť, že tento rad topoľov je spoločníkom topoľov. Ostatné rady rastú v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Často nie menej chutné, ale nie topoľ.
Keď rastú záplavové oblasti
Čas zberu záplavových oblastí je polovica augusta - začiatok októbra. Na zber a prípravu čerstvých húb sa povodňové huby zbierajú mladé, ešte pred otvorením uzáveru. Plodnice v tomto veku sú tvrdé a neobsahujú takmer žiadne červy.
Rôzne záplavové oblasti
Presne povedané, neexistujú žiadne odrody záplavových oblastí. Existuje viac ako 2 500 druhov čeľade Ordinaceae. Niektoré z nich sa považujú za odrody tej istej huby. Pre undertopolnik je možné vziať nasledujúce riadky:
- preplnené;
- šedá;
- zemitý;
- zelená;
- hnedá;
- leopardí vzor
Keďže tieto druhy majú podobný rastový mechanizmus (takmer pod zemou), často sa mýlia s odrodami záplavových oblastí. Skutočnosť, že miesta pestovania, popisy a fotografie týchto húb sa nezhodujú s pieskomilom, nikoho nezaujíma. Nanajvýš sa budú nazývať falošným pieskomilom/riadkom.
S najväčšou pravdepodobnosťou pre vzhľad. Ale hodnota nemá ani najmenší vzťah k obyčajným: je to rodina Russula. Fotografia zobrazuje nie jeden z typov záplavových území, ale hodnotu. Je to býk. Na pochopenie rozdielu stačí odrezať plodnicu: stonka radu je hustá, zatiaľ čo stonka valuu je dutá.
Ako vyzerajú falošné záplavové územia
Keďže v skutočnosti ide len o zástupcov tej istej čeľade Tricholomaceae, jedlé a ešte cennejšie huby sa často nazývajú falošné povodňové huby.Zároveň „falošné pieskomily“, dokonca ani na fotografii, nemožno zamieňať s topoľovými radmi. V prírode je to takmer nemožné, ak viete, ku ktorému druhu stromu je „pripojený“ konkrétny typ tricholómu.
Jedlé riadky
Pomerne hodnotné huby, ktoré vo všeobecnosti rastú buď pod brezami alebo v ihličnatých lesoch, sú mylne považované za falošné nivy. Prídavné meno „nepravdivé“ môže neskúseného hubára vystrašiť z niekoľkých jedlých a chutných radov:
- šedá;
- zelená/zelená;
- preplnené;
- matsutake.
Ten je v Japonsku považovaný za pochúťku a takmer celý už bol zničený.
Veslár sivý (Tricholoma portentosum)
Ostatné mená:
- malé myši;
- borovica;
- serushka;
- riadok je šrafovaný.
Od topoľa sa líši sivou farbou klobúka a typom stromov potrebným pre mycélium. S borovicou sa tvorí mykoríza. Rastie v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Rovnako ako topoľ miluje piesok. Dá sa nájsť spolu so zelienkom.
Obdobie plodenia myší a topoľových radov sa zhoduje v septembri až októbri. Ale na juhu Ruska šedá ľalia rastie až do mrazu a nikdy sa nenachádza pod topoľmi.
Dobré video z lesa, kde nie sú nivy, ale veľa sivých radov.
Zelený veslár (Tricholoma equestre)
Ona je rovnaká:
- zelenáč;
- žltačka;
- brilantná zelená;
- zlatý;
- citrón
Rastie na piesočnatých pôdach v ihličnatých lesoch. Zmiešaným sa „páči“ menej, ale tiež sa vyskytujú. Nájdené po jednom alebo v malých skupinách 5-8 plodníc. Obdobie plodenia je od septembra do mrazov. Bežná huba na severnej pologuli.
Preplnený rad (Lyophyllum decastes)
Neplatí pre tricholómy. Je členom čeľade lilofilé. Niektoré druhy tejto čeľade sa však v každodennom živote nazývajú aj riadky.Synonymá pre názvy skupina riadok a preplnený lyofyl.
Mladé topoľové a skupinové riadky môžu byť zamenené. Majú podobný tvar a farbu. Ale lyophyllum má menšiu veľkosť. Na zámene nie je nič zlé, keďže oba druhy sú jedlé.
Matsutake (tricholoma matsutake)
Neexistujú žiadne synonymá. Názov v japončine znamená „borovicová huba“. Rastie v symbióze s ihličnatými stromami. Hlavnou podmienkou prežitia tohto druhu je neúrodná pôda. Ak sa kvalita pôdy zlepší, je tam veľké množstvo hnijúcich organických zvyškov a huba odumiera.
Distribuované v severných oblastiach Eurázie a Ameriky. Do Japonska sa dováža zo Škandinávie a Fínska.
Vonkajšie je matsutake veľmi podobný topoľovému radu, ale líši sa vôňou a chuťou. V závislosti od regiónu je vôňa húb borovicová alebo škoricová.
Nejedlé riadky
Medzi skutočnými radmi rodu Tricholoma je ich pomerne málo. Ale do rodiny Tricholomovcov patria aj rody hovorcov a medonosných húb.
V druhom z nich je najznámejšia falošná medová huba. Medzi hovorcami je veľa jedovatých druhov, ale od skutočných veslárov sa líšia svojimi konkávnymi čiapkami. Je ťažké pomýliť si hovorcov s jedlými radmi.
Ale medzi tricholómami existujú jedovaté druhy. Topoľovému radu sa najviac podobá škvrnitý. Stále je potrebné pokúsiť sa zameniť leopardiu hubu s inými druhmi húb okrem muchovníka.
Veslár škvrnitý (Tricholoma pessundatum)
Druhé meno: zničené. Mierne jedovatá huba. Pri zámene s jedlými riadkami môže spôsobiť otravu. Je nebezpečný, pretože je veľmi podobný topoľu. Klobúk je hnedý, vôňa a chuť je múčnatá, ako pri korytnačke.
Pred otravou vás zachráni to, že táto huba rastie aj v lesoch s ihličnatými stromami. V blízkosti topoľov sa vyskytuje iba vtedy, ak v blízkosti rastie borovica, smrek a iné podobné stromy. Rastie v celej Eurázii a Severnej Amerike. Obdobie plodenia je od septembra.
Leopard leopard (Tricholoma pardinum)
Je tiger a jedovatá. Je ľahké si ju pomýliť so serushkou, ale nie so subtopolevikom. Klobúk jedovatého radu rôznych variantov je šedý. Rad leoparda alebo tigra je pomenovaný podľa charakteristického vzoru čiapky, ktorý vzniká prasknutím kože počas rastu. Sieť trhlín pripomína leopardie škvrny alebo tigrované pruhy.
Rastie v ihličnatých a bukových lesoch, uprednostňuje vápenatú pôdu. Zriedka videný. Distribuované na euroázijskom a severoamerickom kontinente. Je to dosť zriedkavé. Obdobie plodenia je august - október.
Sú podtopoľnícke huby jedlé alebo nie?
Podtopolniki sú nejedovaté huby. Ak nie sú zamieňané s hnedým radom. Pre svoju horkú chuť sa považuje za jedovatú. Nikto sa zatiaľ nerozhodol urobiť experiment a zistiť, či je jedlý alebo nie.
Topole sú jedlé až po predbežnej príprave. A nejde ani tak o nepríjemnú chuť, ale o častice pôdy. Nie nadarmo sa tieto huby nazývajú pieskomily. Väčšina z nich rastie pod zemou. Pri zbere zostáva na plodniciach veľa pôdnych častíc.
Výhody a škody povodňových húb
Farmaceutický priemysel má hlavný úžitok z topoľových tricholómov. Vyrábajú sa z nich antibiotiká, ktoré dokážu bojovať s Kochovým bacilom. Topole sú bohaté na vitamíny A, C, B. Koľko je však človek schopný tieto vitamíny vstrebať, nevedno. Existuje názor, že dužina húb je slabo absorbovaná ľudským gastrointestinálnym traktom a vychádza prakticky nezmenená.Ale aj v tomto prípade sú výhody nepopierateľné: huby stimulujú činnosť čriev.
Existuje aj ďalšie presvedčenie: topoľové riadky môžu nahradiť mäso. Ale toto stanovisko platí pre celé oddelenie Basidiomycetes. A prekážka je rovnaká ako pri vitamínoch: ľudský gastrointestinálny trakt nie je schopný rozložiť a absorbovať bunky húb. Ale ak sa toto nejako podarí, tak áno, mäso sa dá nahradiť.
Topoľové riadky neškodia viac ako iné jedlé huby: sú schopné absorbovať škodlivé látky z prostredia. Záplavy nazbierané pozdĺž cesty môžu spôsobiť vážne otravy. Akékoľvek vyššie huby sa považujú za ťažké jedlo. V prípade prejedania sú možné nasledovné:
- plynatosť;
- bolesť a ťažkosť v žalúdku.
Topoľové riadky nie sú výnimkou, takže by ste ich tiež nemali preháňať.
Pravidlá zberu topoľových riadkov
Pri zbere pieskomilov v umelom topoľovom páse si treba dávať pozor na vzdialenosť od frekventovaných ciest. Treba ísť hlbšie do lesa na vzdialenosť aspoň pol kilometra. Ak sa zber uskutočňuje vo vetrolamoch, budete musieť ísť 1-1,5 km od cesty, pretože škodlivé látky sa šíria ďalej po poliach.
Topoľový rad radov je lepšie zbierať v chladnom dni po dažďoch. Potom môžete zbierať skutočne veľkú úrodu. Mali by sa odoberať iba mladé plodnice. Majú ružové hymenofóry a čiapky, ktoré sa ešte neotvorili.
Keď nájdete starý exemplár, má zmysel starostlivo preskúmať oblasť okolo neho. S najväčšou pravdepodobnosťou sa v blízkosti pod pôdou ukrývajú celé skupiny mladých topoľov.
Konzumácia topoľových húb
Podmienečne jedlé topoľové riadky nemožno použiť na varenie ihneď po zbere.Vopred sa namočia aspoň na deň do studenej vody. To pomáha vyčistiť mladé huby od častíc pôdy a odstrániť horkosť.
Voda by nemala mať viac ako 16°C, aby zozbieraná úroda nekvasila. Aby sa lepšie odstránila horkosť a zabezpečilo sa dobré opláchnutie, topoľové riadky sa pravidelne miešajú a často sa vymieňa voda. Ďalším spôsobom, ako znížiť horkú chuť, je odstránenie šupky z uzáverov.
Po 1-3 dňoch namáčania sa topoľové riadky uvaria a voda sa scedí. Po odtečení všetkej prebytočnej vody z uvarených húb je polotovar pripravený na použitie.
Topoľové veslovanie je univerzálne. To môže byť:
- smažiť;
- variť;
- marinovať;
- soľ.
Marinované a solené sa používajú na prípravu šalátov a ako občerstvenie. Môže byť použitý v akomkoľvek recepte s hubami.
Záver
Topoľ obyčajný je cenná huba, ktorú netreba hľadať v borovicových lesoch. Jeho „pripútanosť“ k topoľom chráni hubárov pred otravou jedovatými druhmi radov, ktoré môžu rásť spolu s jedlými v borovicovom alebo zmiešanom lese.
Recenzie o veslovaní na topoľoch
Topoľ obyčajný je u nás takmer jedinou hubou, ktorá sa dá nazbierať vo veľkom. Nie sú tu žiadne lesy, naokolo sú len polia s rovnakými vetrolammi. Topole sa vtedy sadili, pretože rýchlo rástli. V sezóne sa záplavy používajú vo všetkých jedlách. Ale je lepšie ho spracovať ihneď po návrate domov. A na namáčanie sú potrebné veľké nádoby.
U nás v dedine sa sušia, nakladajú, solia. Je nežiaduce zmraziť kvôli pôde. Potom ho nemôžete odstrániť zo zmrazeného riadku. Po rozmrazení sa hubové tkanivá poškodia a rozšíria.
Boli sme v pokušení ísť na topoľové riadky. Stále potrebujete niečo jesť, ale povedali, že sú veľmi dobré. A môžete písať rýchlo a veľa. Neviem, možno sme urobili niečo zle?
Nazbierali sme naozaj veľa a rýchlo. Ale keď to uvarili... tieto huby mali veľmi zvláštnu chuť. Nie zatrpknutosť, čo by sa dalo pochopiť, ale ako keby človek zjedol priveľa mydla. Voňavá toaleta. No, možno naozaj nenaverbovali topoľové, ale niektorých iných. Potom je dobré, že ste sa neotrávili.
