Obsah
- 1 Ako vyzerajú čučoriedkové huby
- 2 Kde rastie rad orgovánu?
- 3 Kedy zbierať riadky s fialovými nohami
- 4 Jedlé alebo nie lila-nohy riadok
- 5 Chuťové vlastnosti orgovánu
- 6 Výhody a poškodenie tela húb modronohých
- 7 Falošné dvojité huby modrej stonky
- 8 Pravidlá zberu húb modronohých
- 9 Ako pripraviť lila-legged riadok
- 10 Záver
Lilac-legged veslár je huba, ktorá sa môže jesť po predbežnej úprave. Jeho vzhľad je dosť nezvyčajný, ale stále sa dá pomýliť s jeho dvojníkmi, takže je potrebné dôkladne študovať vlastnosti.
Ako vyzerajú čučoriedkové huby
Z fotografie a popisu veslára orgovánového, čiže modronožca je zrejmé, že ho najľahšie spoznáte podľa nohy - sivofialovej alebo modrastej. Na výšku sa tiahne do 10 cm, v obvode dosahuje 3 cm.U mladých plodníc na stopkách si môžete všimnúť zvyšky obalu, podobné nerovným vločkám, no s pribúdajúcim vekom sa povrch stopky vyhladzuje von.
Čiapka je sploštená s miernou konvexnosťou, v tvare vankúša, v priemere do 15 cm. V hornej časti je čiapka hladká na dotyk a v spodnej časti je pokrytá tenkými širokými doskami žltkastej alebo krémovej farby. Farba samotnej čiapky je zvyčajne žltkastá s jemným fialovým odtieňom, na reze je šedofialová, sivá alebo šedohnedá. Ovocné telo má hustú dužinu s ovocnou vôňou.
Kde rastie rad orgovánu?
Modrá noha si vyberá na rast najmä južné oblasti, ale niekedy sa vyskytuje v strednom Rusku. Veslárka fialová najčastejšie rastie na pasienkových lúkach a lesných čistinkách, na úrodných pôdach v blízkosti fariem alebo v blízkosti kompostovacích jám. Menej často sa vyskytuje v pásme lesa.
Kedy zbierať riadky s fialovými nohami
Modrá noha prináša ovocie počas celého teplého obdobia. Prvýkrát ju možno vidieť v apríli a vráskavec purpurový pokračuje v raste až do polovice októbra.Preto ho môžete zbierať počas celého leta, najlepšie je ísť ho hľadať po daždivých dňoch, pretože v tomto období začínajú plodnice rásť najaktívnejšie.
Jedlé alebo nie lila-nohy riadok
Napriek neobvyklému vzhľadu modrej nohy je povolené jesť. Lilac-legged rad však patrí do kategórie podmienene jedlých, inými slovami, vyžaduje si starostlivé spracovanie pred varením.
Chuťové vlastnosti orgovánu
Modrá noha patrí iba do 4 kategórií potravín a je nižšia ako mnohé iné huby. Skúsení hubári však tvrdia, že jeho chuť je veľmi príjemná v akejkoľvek forme – vyprážaná, varená či nakladaná. Niektorí prirovnávajú chuť bluelegs k chuti šampiňónov.
Za ďalšiu výhodu možno považovať, že fialovonohý rad si pri spracovaní dobre zachováva svoj tvar a pružnosť, je príjemný na jedenie, nerozpadáva sa ani neuvoľňuje.
Výhody a poškodenie tela húb modronohých
Huba modrá má veľmi bohaté chemické zloženie. Jeho dužina obsahuje:
- vitamíny A, C, B a D;
- dôležité minerály - mangán a draslík, fosfor a železo, zinok a fosfor;
- aminokyseliny - hlavne lyzín, alanín a treonín;
- kyselina glutámová a stearová;
- proteín;
- trehalazol;
- prírodné antibiotiká - fomecín a klitocín;
- polysacharidy.
Vďaka tomuto zloženiu má rad s fialovými nohami výrazné výhody pre telo, a to:
- nasýti telo všetkými potrebnými mikroelementmi a vitamínmi;
- zlepšuje metabolizmus a posilňuje imunitný systém;
- zvyšuje vytrvalosť v dôsledku vysokého množstva bielkovín v buničine;
- má omladzujúci a protizápalový účinok;
- má dokázaný protirakovinový účinok – klitocín a fomecín majú inhibičný účinok na rakovinové bunky.
Samozrejme, pri všetkých výhodách by sme nemali zabúdať na škodlivé vlastnosti jedlého radu fialovonohého. Neodporúča sa používať:
- na chronické črevné ochorenia;
- s pankreatitídou;
- s pomalým trávením a sklonom k zápche.
Keďže bluelegs je bielkovinová potravina, ktorá je pomerne ťažko stráviteľná, je dôležité udržiavať mierne dávky produktu. Je potrebné zabezpečiť, aby bol úplne čerstvý a správne pripravený, inak sa môže vyvinúť otrava s bolesťami brucha, vracaním a hnačkou.
Falošné dvojité huby modrej stonky
Hoci má veslár fialový veľmi charakteristické vonkajšie znaky, predsa len si ho možno pomýliť s inými hubami. Lookalikes existujú jedlé aj nejedlé, preto je dôležité vedieť ich od seba v podmienkach jesenného lesa rozlíšiť.
Fialový riadok
Tieto dve odrody patria do rovnakého rodu, a preto sú si navzájom veľmi podobné veľkosťou, klobúkom a štruktúrou stonky. Modronohý fialový má však fialový odtieň iba na nohe, zatiaľ čo fialový rad sa vyznačuje jednotnou fialovou farbou. Rovnako ako samotný veslár fialový, aj jeho náprotivok patrí do kategórie podmienene jedlých.
Rad buriny
Veslár orgovánový je veľmi podobný inej hube z rodu lepista.Ale zaburinený alebo špinavý rad má niekoľko dôležitých rozdielov - celá plodnica je sfarbená do fialova a okrem toho je špinavý rad oveľa menší ako modrá noha.
Lilac lak
Lak tvarom a farbou mierne pripomína modronožku, no pomýliť si huby medzi sebou je dosť ťažké. Lila lak má oveľa menšiu veľkosť, priemer jeho čiapky v priemere dosahuje iba 5 cm.Odtieň čiapky je tmavofialový, ale noha je svetlá, belavá.
Lila-legged veslár sa líši od lila laku v tom, že tento často nie je možné vidieť na otvorenom priestranstve, ale v hustých lesoch. Môže sa jesť, ale až po spracovaní.
Fialový webový pavúk
Táto jedlá huba má svetlofialovú stonku a klobúk, v mladosti je svojou štruktúrou veľmi podobná modronožke. Odrody od seba rozoznáte farebne - v pavúkovci je rovnomerný po celej plodnici, navyše na stonke sú zvyšky šúpolia a dospelé rady majú stonku hladkú.
Biely a fialový webový pavúk
Nejedlá pavučina a neškodný veslár fialový sú si navzájom podobní plochým vypuklým tvarom a bledým odtieňom čiapky. Noha pavučiny je však zvyčajne ľahšia ako v rade a dužina je na reze mäkká a voľná. Hlavným rozlišovacím znakom nejedlých pavučín je prítomnosť výrazného plesnivého zápachu.
Kozia sieť
Táto huba môže byť zamenená s blueleg kvôli jej podobnému sfarbeniu. Ale veslár fialový má nohu tmavšej farby ako čiapka, ale pavúk kozí má zvyčajne čiapku s fialovým odtieňom a svetlejšiu nohu.Huba sa zaraďuje medzi nejedlé a nepríjemne zapácha, podľa hubárov jej aróma najviac pripomína acetylén.
Čistá mykéna
Nejedlá mykéna s halucinogénnymi vlastnosťami má sploštenú čiapočku s hrbolčekom v strede a jej čiapka a stonka sú fialovej farby. No stonka mycény je ľahšia ako klobúk a čo je najdôležitejšie, mykéna sa vyznačuje svojou miniatúrnou veľkosťou. Ak sa môže zdvihnúť 8 cm nad zem, potom priemer uzáveru najčastejšie nepresahuje 5 cm.
Pravidlá zberu húb modronohých
Hlavné ovocie bluelegs sa vyskytuje v lete, aj keď sa s ním môžete stretnúť v lese uprostred jari a zmizne bližšie k prvému mrazu. Na zber je najlepšie ísť koncom leta, keď veslárka fialová obzvlášť aktívne rastie.
Modronohy by ste mali hľadať na otvorených miestach - na čistinách, lúkach a pasienkoch. Dá sa nájsť aj v lese, ale oveľa menej často. Najväčšia úroda sa dá zozbierať, ak pôjdete na pole po silných dažďoch.
Keďže veslár fialový je podmienečne jedlá huba s mnohými podobnými druhmi, pred vložením do košíka je potrebné nález dôkladne preskúmať. Je zakázané jesť surové klobúky húb - to môže viesť k otrave jedlom, aj keď je druh huby správne identifikovaný.
Ako pripraviť lila-legged riadok
Pred konzumáciou prírodného produktu musí byť starostlivo spracovaný:
- Najprv sa odreže fialovonohý rad, odstránia sa z neho platničky so spórami, teda spodná časť čiapky.V každom prípade platničky telo nestrávi a môžu spôsobiť otravu.
- Musíte tiež odrezať nohy, zvyčajne sa nejedia ako jedlo, takže nohy môžete odstrániť nielen doma, ale aj v teréne vo fáze zberu. Navyše v tomto prípade sa do košíka zmestí viac húb.
- Pred varením hubu dôkladne namočíme do studenej osolenej vody aspoň na 40 minút.
- Potom sa riadok dvakrát premyje pod tečúcou vodou a varí sa asi pol hodiny.
- Pri varení sa odporúča pridať trochu kyseliny citrónovej - to vám umožní zachovať nezvyčajnú farbu huby a jej vôňu.
Spracované modré stehná sa dajú pripraviť akýmkoľvek základným spôsobom - recepty na veslovanie s fialovými nohami odporúčajú lahodnú hubu vyprážať, marinovať a nasoliť. Správne uvarená modrá ryba sa hodí k zelenine a polievkam, mäsovým jedlám a zemiakom a špagetám.
Záver
Veslárka fialová je chutná a celkom zdravá huba s jasnou a rozpoznateľnou farbou. Ak chcete získať dobrú úrodu modrých nôh, musíte dôkladne preštudovať jej vzhľad a vlastnosti a tiež sa pozrieť na fotografie falošných dvojníkov.
