Obsah
Bielo-hnedý rad je jedlá huba, rozšírená v strednom pásme.Z bielo-hnedého radu môžete pripraviť veľa chutných jedál, ale v prvom rade musíte pochopiť, ako ho odlíšiť od jeho falošných náprotivkov v lese.
Kde rastie hríb bielohnedý?
V celej Eurázii sa môžete stretnúť s bielohnedým veslárom alebo lahankou. Huba rastie hlavne v ihličnatých lesoch, uprednostňuje suché borovicové lesy a niekedy sa vyskytuje v zmiešaných výsadbách.
Bielo-hnedý rad sa spravidla nachádza vo veľkých skupinách a tvorí celé rady húb v tráve.
Ako vyzerá bielo-hnedý rad?
Fotografie a popisy bielo-hnedého radu ukazujú, že ho možno rozpoznať podľa plochého, natiahnutého uzáveru s malým vydutím v strede. Priemer čiapky môže dosiahnuť 10 cm, v mladom veku má pologuľovitý tvar so zvlnenými okrajmi, ale neskôr sa narovná. Pokožka na klobúku je suchá a vláknitá, s drobnými prasklinami a šupinami, v daždivom počasí je lepkavá a mierne slizká. Okraje čiapky dospelej lašanky sú hladké alebo mierne zvlnené so širokými krivkami. Farba huby je hnedá alebo gaštanovohnedá, ale smerom k okrajom klobúka je zreteľne svetlejšia. V mladom veku môžu byť na uzávere viditeľné tmavé žilky.
Bielo-hnedý rad zvyčajne stúpa 3-7 cm nad zemou. Jej stonka je valcovitého tvaru s miernym zúžením v spodnej časti u dospelých plodníc a zhrubnutím u mladých. Štruktúra nohy je hladká, niekedy vláknitá bližšie k základni, farba nohy je hnedá alebo červenohnedá, ale v mieste spojenia s čiapočkou môže byť takmer biela. Doštičky v spodnej časti čiapky sú svetlé, biele alebo mierne červenkasté, pokryté červenkastými škvrnami.
Ak rozrežete lashanku, jej dužina bude hustá, mäsitá a biela.Vôňa bielo-hnedého radu je neutrálna.
Je bielo-hnedý rad jedlý alebo nie?
Lashanka patrí do kategórie podmienene jedlých potravín. Nemôžete ju jesť surovú, ale po namočení a uvarení môžete zjesť bielohnedý rad.
Chuťové vlastnosti húb
Čerstvý bielo-hnedý rad má horkú chuť, a preto sa považuje za jedlý len podmienečne. Po spracovaní je chuť dužiny charakterizovaná ako nevýrazná a múčnatá.
Výhody a poškodenie tela
Pri správnom spracovaní a po príprave môže bielo-hnedý rad priniesť telu značné výhody. Jeho dužina obsahuje tieto látky:
- vitamíny C, A, B1 a B6, B12;
- vitamín D;
- aminokyseliny;
- veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín;
- uhľohydráty a malé množstvo tuku;
- horčík a zinok.
Bielo-hnedý rad možno považovať za diétny produkt, 100 g dužiny obsahuje iba 32 kcal.
Pri opatrnom a miernom používaní môže lashanka:
- normalizovať metabolizmus a zlepšiť vstrebávanie prospešných prvkov pochádzajúcich z potravy;
- posilniť imunitný systém a urobiť telo odolnejším voči vírusom a infekciám;
- má priaznivý vplyv na nervový a svalový systém;
- doplniť nedostatok bielkovín v tele a zabrániť anémii a anémii.
Užitočné vlastnosti jedlej huby sú neoddeliteľné od jej škodlivých vlastností. Po prvé, konzumácia lašanky sa neodporúča tehotným ženám a deťom do 7 rokov, dokonca aj mierna otrava môže pre nich viesť k veľmi vážnym následkom. Taktiež je lepšie nepoužívať bielo-hnedý rad, ak máte chronickú pankreatitídu, akútne žalúdočné ochorenia alebo sklon k zápche.
Falošné štvorhry
Bielo-hnedý rad má pomerne veľa dvojíc. Niektoré z nich sú jedlé, iné sú však úplne nevhodné na konzumáciu.
Žltohnedý rad
Podmienečne jedlá huba z tej istej rodiny je štruktúrou a veľkosťou veľmi podobná bielo-hnedému radu. Už len z názvu však uhádnete, aký je hlavný rozdiel medzi hubami. Žltohnedá odroda má svetlejší odtieň klobúka a stonky - hnedožltá alebo hnedooranžová, svetlohnedá. Jeho dužina je na reze tiež žltkastá.
Topoľový rad
Huba je farbou a tvarom veľmi podobná lahanke, ale jej odtieň je zvyčajne o niečo svetlejší a jej veľkosť je väčšia ako u bielohnedej odrody. Topoľový rad nerastie v borovicových lesoch, radšej sa usadzuje v listnatých výsadbách. Odrodu topoľa môžete jesť, chutí takmer identicky s bielohnedou odrodou.
Bodkovaný rad
Táto huba je klasifikovaná ako jedovatá a nemala by sa jesť. Je veľmi ľahké zameniť škvrnitý rad s bielo-hnedým uzáverom. Ale hlavná charakteristická črta bodkovaného radu vám zvyčajne bráni urobiť chybu - prítomnosť malých tmavých škvŕn na čiapke. Okrem toho dospelé plodnice nemajú v strede klobúka vydutie a prechod z bielej na hnedú na vrchole stonky je zvyčajne skôr hladký ako náhly.
Šupinatý rad
Jedlá huba tmavohnedá sa od bielohnedej líši nielen odtieňom farby, ale aj nápadnými šupinami na povrchu klobúka.Dokonca aj vo vlhkom počasí zostáva pokožka na vrchu matná a nezískava slizkú lepivosť.
Zlatý rad
Jedlá huba sa líši od bielo-hnedej lashanky predovšetkým svojou farbou, má žltkastý, okrový, červenkastý odtieň. Povrch klobúka a spodok stonky sú pokryté malými šupinami, ktoré sa u bielohnedej odrody nenachádzajú.
Prerušený riadok
Jedlá huba má veľmi podobnú farbu klobúka a tvarom a veľkosťou pripomína bielohnedú odrodu. Ale na stonke zlomeného radu, bližšie k základni čiapky, je tenký krúžok, ktorý oddeľuje bielu a hnedú časť stonky.
Pravidlá zberu
Na zber lašanky je potrebné ísť koncom leta, v auguste alebo dokonca začiatkom septembra. Huba sa vyskytuje až do mrazov a možno ju nájsť najmä v borovicových lesoch.
Hlavným pravidlom pri zbere je, že oblasť musí byť šetrná k životnému prostrediu, umiestnená mimo ciest a priemyselných zariadení. Keďže dužina húb akumuluje toxické látky, riasy z kontaminovaných oblastí neprinesú telu žiadny úžitok.
Ako pripraviť bielo-hnedý riadok
Pred varením sa musí lashanka dôkladne spracovať, aby sa zbavila nepríjemného práškového zápachu a horkosti. Dužina sa niekoľkokrát premyje v studenej čistej vode a potom sa varí najmenej 30 minút s pridaním nakrájanej cibule.
Ošetrený bielo-hnedý rad sa stáva univerzálnym produktom pri používaní. Huba môže byť vyprážaná a solená, nakladaná a dusená, pridaná do polievok, šalátov a príloh. Niekedy sa lashanka suší a potom sa používa vo forme prášku na prípravu aromatických omáčok.
Recepty na veslovanie biele a hnedé
Príprava bielo-hnedého radu môže byť veľmi rôznorodá, existuje veľa receptov s použitím lashanky. Huba vyžaduje krátke a jednoduché spracovanie a po opustení dužiny horkosti sa stáva veľmi chutnou. Obľúbených je najmä niekoľko receptov.
Riadok v solení
Klasickým receptom na výrobu lashanky je studené solenie. Recept vyzerá takto:
- Čerstvé bielo-hnedé riadky sa umyjú a uvaria a potom sa v malých vrstvách umiestnia do veľkej sklenenej nádoby.
- Každú vrstvu húb bohato posypte soľou.
- K zložkám sa pridávajú kôprové semená a bobkové listy.
- Ak chcete, môžete do nálevu pridať aj niekoľko listov ríbezlí.
Keď je nádoba naplnená až do konca, jej hrdlo je pokryté hustou, ale priedušnou tkaninou a na vrch je umiestnená veľká záťaž. Nádoba so solenými hubami sa umiestni na tmavé a chladné miesto, do týždňa by sa v nádobe mala objaviť soľanka, ktorá úplne zakryje huby. Bielo-hnedý riadok je potrebné soliť 2 týždne a po uplynutí tejto doby sa môže položiť na stôl.
Nakladaný bielo-hnedý rad
Ďalším jednoduchým spôsobom prípravy lashanky je marinovanie. Recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje len veľmi málo prísad:
- Asi 3 kg olúpaných lashaniek sa varí pol hodiny, potom sa voda scedí a huby sa prenesú do hrnca.
- Riadok sa naplní novou časťou vody v objeme 1 liter a privedie sa do varu.
- Do vody pridáme 2 veľké lyžice cukru, 3 veľké lyžice soli a koreniny podľa chuti.
- Varte 20 minút a potom nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice octu a nechajte na ohni ďalších 10 minút.
Keď sú huby úplne pripravené, mali by sa vložiť do niekoľkých sterilizovaných pohárov, naliať marinádu a pevne zrolovať viečka. Horúce nakladané lašanky by sa mali ochladiť v teple pod hustou prikrývkou, potom sa môžu skladovať v chladničke.
Vyprážaný riadok
Vyprážané lašanky sú veľmi obľúbené, hodia sa k zemiakom, kaši a špagetám. Smažte huby takto:
- 2 kg čerstvých húb sa očistí a uvarí, potom sa voda scedí a dužina húb sa nakrája na malé kúsky.
- Zahrejte panvicu a nalejte na ňu rastlinný olej, potom opečte 300 g cibule, kým nebude priehľadná, nakrájajte ju na pol krúžky.
- K smaženej cibuľke pridajte huby, soľ a korenie podľa chuti a varte ďalších 20 minút na strednom ohni.
Hotové vyprážané lašanky môžu byť ochutené kyslou smotanou, vďaka čomu budú huby ešte chutnejšie.
Záver
Bielohnedý rad je nie veľmi známa, ale chutná jedlá huba univerzálneho použitia. Ak správne spracujete lashanku pred varením, nespôsobí to škodu, ale prínos z nej bude významný.
