Obsah
Lak obyčajný (Laccaria laccata) patrí do rodiny Ryadovkov. Jeho ďalšie názvy: ružový lak, lakový lak. Hubu prvýkrát opísal Talian Scopoli v 18. storočí. Dostal prezývku „menič“, keďže jednotlivé exempláre sa výrazne líšia v závislosti od podmienok pestovania.
Ako vyzerajú bežné laky?
Huby nadobúdajú veľmi bizarné tvary. Sú v tvare dáždnika, so zaobleným vrcholom, rozložené, pretlačené.Zarastené bežné laky ohýbajú okraje svojich uzáverov nahor a vytvárajú lievik. Okraje kupoly sú nerovné, s prasklinami a samotný povrch je drsný. Rastú od 3 do 7 cm.Noha je vláknitá, rúrkovitá, dlhá do 14 cm.Na báze je biely povlak-okraj, farba je mierne tmavšia.
Farba uzáveru sa môže meniť v závislosti od podmienok prostredia, čo sťažuje identifikáciu. Zvyčajne je ružová a červeno-červená, takmer mrkvovitá. Obdobie sucha znamená, že farba klobúka sa zmení z ružovej na svetlo piesočnatú a počas dlhších dažďov klobúk a stonka stmavnú na svetlohnedú. Dosky na vnútornej strane sú husté a mäsité. Ich farba úplne ladí s vrchom.
Kde rastú bežné laky?
Rastie všade na severnej pologuli, s výnimkou zón permafrostu. Objavuje sa v polovici júna a rastie až do mrazov, v skupinách a jednotlivo. Často sa objavuje na plochách nových výsadieb a plochách zanesených ťažbou dreva, kde iné druhy neprežijú.
Miluje zmiešané listnaté-ihličnaté lesy. Blízkosť k stromu si vyberá veľmi vyberavo a zle znáša konkurenciu. Často sa nachádza v blízkosti kríkov. Nemá rád bažinatú a suchú pôdu. Jeho ružové čiapky vykúkajú z trávy na lesných lúkach, okrajoch lesov a starých parkoch. Ale tam to môže byť vysušené na viniči.
Je možné jesť bežný lak?
Ružový lak je jedlá rastlina. Pre svoju nízku nutričnú hodnotu nie je medzi hubármi veľmi obľúbený. Sú však obdobia, kedy dáva bohatú úrodu.
Chuťové vlastnosti varóznej huby
Kulinárska hodnota je nízka, častejšie sa používajú čiapky. Buničina je ľahká, krehká, so sotva výraznou arómou. Chuť je veľmi jemná a je skvelá pre hlavné jedlá.Najčastejšie sa ružový lak vypráža v kombinácii so zeleninou, bylinkami a korením.
Falošné štvorhry
Ružový lak je ťažké zameniť s jedovatými hubami, jeho náprotivky sú až na zriedkavé výnimky jedlé.
- Ametystový lak.
Jedlé. Štruktúrou je veľmi podobný bežnému laku a líši sa len sýtou fialovou farbou.
- Medová huba Lugovoi.
Jedlé. Od laku sa líši ružovým, rovnomerným uzáverom s malými nadýchanými škvrnami a svetlými platňami. Medové huby majú charakteristickú vôňu a farba stonky je svetlá, takmer krémová.
- Falošná medová huba.
Jedovatý. Farba jeho čiapky je v období sucha ťažko rozoznateľná od ružového laku. Ale žltá noha falošnej medovej huby to dáva preč.
Pravidlá zberu
Lak obyčajný zvyčajne rastie v skupinách, od niekoľkých exemplárov až po čistinky vyplnené súvislým kobercom s rozlohou niekoľkých metrov štvorcových. Huby by ste mali zbierať zdravé, nie plesnivé ani suché. Príliš zarastené telá tiež netreba brať.
Opatrne narežte nožom na základni bez toho, aby ste zanechali veľký pahýľ. Niekedy sa odporúča vykrútiť ho z mycélia a odstrániť celé telo. Ak sa v budúcnosti budú recyklovať iba čiapky, stonky sa môžu opatrne odlomiť a ponechať v lese.
Použite
Pred použitím na varenie musí byť bežný lak namočený v studenej vode na hodinu. Potom opláchnite.
Predvarenie
Keďže sú veľkosti malé, ružové laky môžete variť celé alebo rozrezaním čiapky na polovice.
Požadované ingrediencie:
- voda - 2 l;
- huby - 0,7 kg;
- soľ - 5 g.
Recept:
- Vložte huby do vody a priveďte do varu.
- Varte 10-20 minút.
- Precedíme cez cedník.
Produkt je pripravený na ďalšie spracovanie.
Vyprážanie
Chuť vyprážaného ružového laku je veľmi podobná perlovej pýchavke.
Požadované ingrediencie:
- ružové laky – 1 kg;
- soľ - 5 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zelenina, korenie podľa chuti;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Recept:
- Na predhriatu panvicu nalejte olej a pridajte nakrájanú cibuľu na kolieska alebo prúžky.
- Cibuľu opečte do zlatista, uvarené šampiňóny rozložte do rovnomernej vrstvy.
- Soľ, korenie, smažte 20 minút.
- 5 minút pred pripravenosťou posypte bylinkami.
Ak je to žiaduce, tento recept sa môže meniť: pridajte kyslú smotanu a omáčku z múky, paradajky, zemiaky alebo baklažán.
Solenie
Môže byť solené alebo marinované. Hoci kvôli ich krehkej štruktúre nebudú obzvlášť chutné.
Požadované ingrediencie:
- varené laky – 3 kg;
- soľ - 120 g;
- cukor - 15 g;
- čerstvý koreň chrenu – 80 g;
- chrenový list - 6 ks;
- cesnak - 1 ks;
- kôpor – 3 stonky s dáždnikmi;
- korenie - 15 ks;
- bobkový list - 6 ks.
Recept:
- Vložte do smaltovaných, sklenených alebo čistých drevených nádob v postupných vrstvách: vrstvu zelene, vrstvu húb, posypte nakrájanou cibuľou a cesnakom, soľou a cukrom, opakujte, kým sa ingrediencie neminú. Dokončite vrstvou zelene.
- Na vrch položte čistý tanier alebo obrátenú smaltovanú pokrievku a na vrch položte záťaž – pohár vody alebo fľašu.
- Hneď ako sa objaví šťava, môžete jesť.Spravidla to trvá 2-4 dni.
Môže sa tiež sušiť, aby sa vytvoril výživný prášok a po predvarení alebo vyprážaní zmraziť.
Záver
Bežný lak je rozšírený v severných zemepisných šírkach Ruska a Európy. Ako prvá sa objavuje na lúkach a v lesoch, zbierať ju možno do konca jesene, kým nepríde mráz. Jedlé, možno použiť na prípravu rôznych kulinárskych jedál, ako suchý koreniaci prášok. Je ťažké si ho pomýliť s inými druhmi, nemá žiadne jedovaté náprotivky. Pri zbere však treba postupovať opatrne a opatrne.
