Obsah
Huba, známa ako matsutake, je členom rodiny Ryadovkov. Považuje sa za delikatesu, najviac cenenú vo východných krajinách a často sa používa pri príprave ázijských jedál. Fotografia a popis obutého radu ho pomôžu odlíšiť od ostatných členov rodiny. Huba má jasnú chuť a prospešné vlastnosti.
Ako vyzerá obutý rad (matsutake)
Obutý rad alebo tricholoma caligatum, má širokú čiapočku, ktorej priemer môže dosiahnuť 20 cm.Odtieň sa môže meniť od svetlohnedej po tmavohnedú alebo živicovú. Zrelé vzorky majú praskliny umiestnené okolo uzáveru. To vám umožní preskúmať mäkké telo huby. Na povrchu čiapky je veľa šupín. Samotné šupiny sú tmavo hnedé.
Hrúbka nohy je v priemere 2,5-3 cm a jej dĺžka môže dosiahnuť 20-25 cm.Na základni je noha najširšia. Má hnedý odtieň, ostrý sklon nadol a nachádza sa pri zemi. Má na sebe aj hnedý prsteň.
Lamelové telo obutého radu je svetlej farby, na samotných platniach je malá priehlbina. U mladých exemplárov je lamelové telo skryté pod ochrannou fóliou, takže nie je nápadné. Ako huba rastie, film sa mení na krúžok v spodnej časti stonky, jeho charakteristickým znakom je prítomnosť okraja.
V radovej hube má obutá dužina na stonke biely odtieň, textúra je elastická a hustá. Výtrusy sú malej veľkosti a okrúhleho tvaru.
Kde v Rusku rastie obutý rad?
Ryadovka shod alebo matsutake rastie v krajinách ako Japonsko, Čína, Kórea, Švédsko a Rusko. Vyskytuje sa v oblastiach, kde prevláda piesčitá pôda pokrytá machom. Najčastejšie - v borovicových lesoch a ihličnatých lesoch. Niekedy sa veslovanie vyskytuje v parkoch a záhradách.
Táto huba sa považuje za pomerne vzácnu, takmer vo všetkých regiónoch krajiny je zahrnutá do regionálnych červených kníh. Rad sa nachádza na polostrove Kola v regióne Murmansk. Obutý rad sa niekedy vyskytuje v regióne Leningrad a rastie v lesoch. Za najoptimálnejší čas zberu sa považuje jeseň, hlavne október.
Niektoré odrody sa nachádzajú aj v iných oblastiach.Sivý veslár sa nachádza v moskovskom regióne v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Dá sa nájsť od augusta do prvého mrazu.
Obutý rad sa najčastejšie vyskytuje na Urale. Hlavne v regiónoch Irkutsk a Amur, ako aj na území Chabarovsk.
Ako nájsť obutý rad
Tento druh húb sa vyznačuje tým, že rastie dosť hlboko. V niektorých prípadoch sa musí rad vykopať, pretože jeho noha je umiestnená ďaleko v zemi. Voľným okom je pomerne ťažké ho odhaliť. Hubár musí opatrne nahliadnuť do zeme, pretože rad je častejšie maskovaný pod opadaným lístím alebo pod machom.
Matsutake sa väčšinou skrýva pod bielym machom, ale niekedy sa vyskytuje aj pod ihličnatými stromami alebo dubmi. Huba sa nachádza na samom úpätí stromu a rastie iba v duboch, ktoré majú najmenej 70 rokov. Rad rastie okolo kmeňa stromu a vytvára prstencový tvar.
Je potrebné hľadať v neúrodnej pôde. Keď listy opadnú, pôda sa stane najúrodnejšou a v takýchto podmienkach sa huba prestane množiť. To vysvetľuje, že rad nerodí na rovnakom mieste viac ako 8 rokov.
Matsutake rastie len za určitých klimatických podmienok. Vyskytuje sa len v oblastiach, kde denná teplota nepresiahne 26°C, pričom v noci teplota neklesne pod 15°C. Najrýchlejšie rastie v období silných dažďov.
Ďalšie informácie o zbere húb v tomto videu:
Je možné jesť veslára škvrnitého?
Škvrnitý rad sa považuje za jedlú hubu.V ázijských krajinách sa riadku venuje osobitná pozornosť, pretože je považovaný za delikatesu a používa sa na prípravu mnohých jedál.
Pozor! Medzi radmi sú aj jedovaté exempláre, ich charakteristickým znakom je ostrý nepríjemný zápach, ktorý sa pri rozbití zintenzívňuje.
Aby ste neodrezali jedovatú hubu, pri zbere by ste mali brať do úvahy charakteristické znaky súvisiace s jedlými exemplármi:
- hrubá vrstva buničiny;
- malé praskliny na okrajoch;
- mierne konvexný klobúk;
- noha má valcový tvar;
- existujú záznamy;
- vôňa je slabá.
Jedovaté a jedlé huby sa líšia nielen vôňou, ale aj vzhľadom. Jedlé matsutake má bielu dužinu, ktorá je pevná a nie vodnatá. Noha je dlhá, tmavohnedá. Ťažko sa odstraňuje z pôdy.
Chuťové vlastnosti húb
Ryadovka má jasnú chuť, jej chuť mierne pripomína hrušku a ihličie. Ich chuť sa hodí k zemiakom a opraženej cibuľke. Často sa pridávajú do rôznych šalátov v kombinácii s ryžou, paprikou, majonézou, cesnakom a paprikou. Na varenie sa používajú všetky možné spôsoby, huby sa môžu nakladať, soliť, dusiť, vyprážať a variť.
Chuť je jemne horkastá, vôňa pripomína vôňu anízu.
Výhody a poškodenie tela
Matsutake má antivírusové, antioxidačné, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Okrem toho konzumácia húb pomáha zvyšovať ochranné vlastnosti tela, pretože obsahuje veľké množstvo užitočných látok uvedených v tabuľke.
Minerály a vitamíny | Aminokyseliny |
· fosfor; · draslík; · mangán; · selén; · zinok; · železo; · sodík; · meď; · vitamíny B, C, A, PP, K, D. | · alanín; · lyzín; · treonín; · kyselina glutámová; · Kyselina stearová; · fenylanín. |
Pravidelná konzumácia ryowky pomáha zlepšovať činnosť srdca a ciev, normalizovať hladinu cukru v krvi a stabilizovať krvný tlak. Pomáha tiež znižovať nervové napätie, zlepšuje výkonnosť a zmierňuje únavu. Odstraňuje toxíny, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a pečene.
Falošné štvorhry
Jedovaté náprotivky matsutake sú pomerne zriedkavé. Jedovatú hubu je ľahké rozlíšiť od jedlej, pretože má svetlé vlastnosti. Jedovatý sivý rad sa vyznačuje vzhľadom, pretože jeho dužina má matnú šedú farbu, textúra je nerovnomerná a slizká. Jeho použitie spôsobuje vážne gastrointestinálne poruchy.
Biely jedovatý rad, napriek svojmu názvu, nemá biely odtieň. Jeho farba je nenápadná, sivobiela. Mláďatá nemajú prakticky žiadny zápach. Keď sa však zlomia, objaví sa ostrý a nepríjemný zápach. Falošné exempláre majú inú farbu klobúka, pripomína farbu leoparda a má veľké množstvo škvŕn.
Typ nepožívateľného radu je uvedený na fotografii.
Pravidlá zberu
Odporúča sa zbierať rady húb na jeseň a najväčší počet húb možno pozorovať počas prvého chladného počasia. Presné obdobie zberu závisí od konkrétnej oblasti: v niektorých regiónoch možno matsutake nájsť už v auguste. Do lesa je ale najlepšie ísť v prvých jesenných mesiacoch, keď začína opadávať lístie.
Pri zbere matsutake nemôžete hubu vytiahnuť, je opatrne odrezaná nožom, aby nedošlo k poškodeniu celého mycélia.Veslovanie je vyhľadávané na otvorených plochách, najmä v oblastiach, kde rastie veľké množstvo machu. Nachádza sa aj na úpätí stromov. Charakteristickým znakom je, že niekoľko húb tvorí celý rad.
Použite
Huby Matsutake sú podrobené tepelnému spracovaniu, sú tiež nakladané a solené. Surová spotreba je kontraindikovaná. Neodporúča sa jesť staré huby, pretože majú schopnosť akumulovať antropogénne znečistenie. Ak jete príliš veľa a príliš často, môžu sa vyskytnúť gastrointestinálne poruchy.
Tieto huby sa používajú nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii a medicíne. Na ich základe sa vyrábajú niektoré antibiotiká, lieky pre diabetikov, ale aj lieky na liečbu rakoviny. Matsutake sa používa aj na liečbu kožných ochorení: používa sa ako pleťová voda.
Ako pestovať riadkovaný riadok
Pestovanie obutých radov je pomerne zložitý proces. Algoritmus je podobný pestovaniu šampiňónov. Plodina sa vysádza v máji, ako pôdu možno použiť suchú slamu a konský hnoj alebo vtáčí trus. Môžu sa pestovať na záhradných záhonoch alebo doma. Predpokladom je dodržiavanie teplotného režimu - teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 15°C.
Po výsadbe je veľmi dôležité vytvoriť vysokú vlhkosť. Musíte pridať zeminu, ktorej priemerná hrúbka je 5 cm.Pre úspešné pestovanie musí byť dostatočná úroveň svetla, ako aj čerstvého vzduchu.
Ak chcete pestovať matsutake sami, vezmite do úvahy všetky požiadavky. Podmienky pestovania musia byť vhodné.Na tieto účely je najlepšie použiť letnú chatu, pretože doma tieto huby nemajú dostatok svetla a vzduchu, čo vedie k ich smrti.
Záver
Matsutake je vzácna huba, na jej nájdenie musíte vynaložiť veľké úsilie, čomu pomôže fotografia a popis obutého radu. Pri zbere dbajte na ich vzhľad a vôňu, keďže občas nájdete jedovatého dvojníka, ktorý na prvý pohľad vyzerá ako jedlá huba.
