Šedý riadok: fotografia a popis, príprava na zimu

Mnoho ľudí miluje huby pre ich nezvyčajnú chuť. Hubové jedlo si môžete pripraviť z produktu zakúpeného v obchode alebo môžete ísť do lesa a zbierať huby vlastnými rukami.Treba sa im však naučiť rozumieť, aby ste nebrali jedovaté exempláre a neotrávili sa nimi. Fotografia a popis šedého riadku, o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku, poskytujú predstavu o tom, ako to vyzerá.

Ako vyzerajú huby šedého radu?

Ryadovka sivá je jedným z druhov (Tricholoma portentosum) z rodu Ryadovka. Ide o lamelárne huby s výrazným (od 4 do 10 cm v priemere) mäsitým klobúkom. U mladých jedincov je konvexný a okrúhle kužeľovitý, s hrbolčekom v strede, u starších jedincov je nerovný a viac sploštený. Okraj klobúka je zvlnený, u mladých húb je otočený nahor. Ako rastie, narovnáva sa, môže sa ohýbať smerom k vrcholu a praskať. Čiapky sa pohybujú od svetlosivých až po tmavosivé tóny s olivovým alebo fialovým nádychom. Ich povrch je hladký a ak je vlhký, je pokrytý hlienom.

Dužina riadkov je biela alebo sivastá, so žltosťou na prelome. Štruktúra je hustá v klobúku, voľná a vláknitá v stonke. Stopka tejto huby je dlhá od 4 do 15 cm, hrubá 1-2 cm, je klasicky valcového tvaru, pri koreni hrubšia ako na vrchu. V priebehu času sa noha stáva dutou. Farba spodnej časti je biela so žltkastou alebo sivastou, na vrchu je práškový povlak. Zvyčajne sú nohy riadkov dobre zakorenené a umiestnené hlboko v zemi.

Popis húb sivého radu bude neúplný bez fotografie, na ktorej ich môžete jasne vidieť.

Kde rastie šrafovaný rad?

Šrafované je iný názov pre sivý riadok. Oblasť rozšírenia je mierna klimatická zóna severnej pologule. Sivý rad rastie v borovicovom alebo zmiešanom lese.Uprednostňuje piesočnaté pôdy, usadzuje sa vo vrstve opadaného lístia a ihličia, v machu. Môže sa nachádzať v jednotlivých exemplároch alebo v skupinách natiahnutých za sebou. Vedľa nej často nájdete hríb zelenkavý. Toto je ďalší rad, ale iného druhu (Tricholoma equestre), so zelenkastou farbou, ktorá zostáva aj po spracovaní.

Je možné jesť jesenný šedý veslár?

Dozrieva práve na jeseň, vtedy je jeho dužina hustá, trochu chrumkavá, ale zostáva jemná. Tieto sivé rady sú podľa hubárov najchutnejšie. Preto sa na jeseň zbierajú, potom sa predávajú na trhu. Zbierať môžete aj po mrazoch a prvom snehu. V zmrazených vzorkách sa čiapky stanú skôr hnedastými ako sivými.

Chuťové vlastnosti huby sivej

Jedná sa o jedlý druh, huby je možné spracovať: varené, vyprážané, nakladané, konzervované soľou. Odporúča sa ich však najskôr uvariť a potom smažiť alebo marinovať. Huby tak zbavíte všetkých toxínov, ktoré sa v nich mohli nahromadiť. Po uvarení zostáva dužina sivá alebo sivobiela, s jemne gaštanovým nádychom. Na jedlo sú vhodné mladé aj úplne zrelé riadky. Jedlá z mrazených exemplárov môžete pripraviť počas jesenných mrazov.

Výhody a škody šedého veslovania

Ak sivé huby uvaríte správne, sú nepochybne zdravé. Majú antimikrobiálny účinok vďaka biologicky aktívnym látkam v ich zložení, ako aj imunomodulačný účinok. Ich užívanie zlepšuje metabolizmus, odstraňuje toxíny, zvyšuje výkonnosť mozgu a celého tela. Pozitívne pôsobí aj na psychickú sféru – odstraňujú únavu a zabraňujú rozvoju depresívnych stavov.Škody spôsobené šedými veslármi môžu nastať, ak sa konzumujú surové, bez predbežnej úpravy.

Kedy zbierať sivé riadky

Plodnice sivých radov dozrievajú na jeseň a možno ich zbierať od septembra do novembra. Najviac húb nájdete v 1. polovici októbra. V južných oblastiach ich možno zbierať aj neskôr – v novembri alebo dokonca v decembri. Neskoré dozrievanie je jednou z výhod sivých radov, pretože sa dajú zbierať, keď nie sú žiadne iné huby.

Ako rozlíšiť jedlé sivé riadky

Pri zbere šedého radu si musíte uvedomiť, že ho možno zameniť s podobnými radmi, pretože v rode, do ktorého patrí, sú nielen jedlé a podmienečne jedlé, ale aj jedovaté druhy.

V lese by ste nemali zbierať:

• rad mydla (je daný vôňou mydla na pranie, jasne viditeľný na prestávke);
• špicatý rad (jedovatý sivý rad, možno rozlíšiť ostrým tuberkulom na čiapke, má pálivú chuť);
• rad je iný (má zelenkastú nohu a veľmi nepríjemný zápach);
• pruhovaný rad (nejedlý, má viac ťahov na čiapke):
• žíhaný alebo sivý falošný rad (na klobúku má veľa tmavých šupín).

Môžete tiež jesť sivú borovicu alebo rad matsutake (má lepšiu chuť ako sivá a považuje sa za vynikajúcu hubu) a zemitú (je menšia, má sivú čiapočku bez odtieňa a bez arómy).

Ako variť sivé riadky

Zozbierané exempláre je možné pripraviť okamžite alebo pripraviť na zimu. Možnosti spracovania sú rovnaké ako u ostatných húb, teda varenie, dusenie, vyprážanie, solenie, nakladanie a sušenie. Môžete si vybrať ľubovoľnú metódu v závislosti od počtu húb a zručnosti gazdinky.

Ako uvariť huby sivého radu

Všetky suroviny musia byť čerstvé, čím menej času uplynie od momentu zberu, tým lepšie. V ideálnom prípade by mali byť sivé riadky pripravené do 24 hodín po ich narezaní.

Ingrediencie:

• 1 kg produktu;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová - ¼ lyžičky;
• bobkový list a klinčeky - 2-3 ks;
• 5-8 hrášok nového korenia.

Postup prípravy:

1. Čiapky a stonky očistite od nečistôt, prilepených stebiel trávy, piesku, vyrežte zatemnené miesta. Ak je kontaminácia silná, musíte odstrániť kožu, ktorá sa ľahko odlupuje, stačí ju vybrať nožom.
2. Ošúpané huby opláchneme v studenej vode.
3. Nalejte vodu do veľkého hrnca rýchlosťou 1 liter na 1 kg, pridajte soľ (1 polievková lyžica na 1 liter) a kyselinu citrónovú. Varte vodu.
4. Šedé riadky nalejte do vriacej vody a varte ich tretinu hodiny na miernom ohni, pričom nádobu zakryte pokrievkou.
5. V polovici varenia pridajte korenie.
6. Po dokončení varenia vyberte panvicu zo sporáka, vypustite vodu a položte huby na tanier.

Varené sivé riadky možno pridávať do polievok, šalátov, omáčok, je to výborná príloha k mäsovým a zemiakovým jedlám.

Ako nakladať sivé riadky

Marinované huby sa pripravujú jednoducho a rýchlo.

Ingrediencie:

• 1 kg produktu;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 100 ml octu;
• 2 bobkové listy;
• kôprový dáždnik;
• 3 listy ríbezlí;
• 0,5-1 hlavy cesnaku;
• 5 hrášok nového korenia;
• 2-3 klinčeky.

Postup prípravy:

1. Pretrieďte sivé huby, odstráňte všetky červivé a pokazené. Zvyšné dôkladne opláchnite, aby boli zbavené nečistôt.
2. Vložte ich do hrnca, pridajte vodu a varte 10 minút.
3. Pridajte korenie, soľ a cukor, varte ďalších 10 minút. 1-2 minúty pred pripravenosťou pridajte ocot a premiešajte.
4. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a vylúhujte.

Prípravky uchovávajte v chladničke.

Sivé huby možno nakladať nielen na priamu konzumáciu, ale aj na zimné prípravy. Podľa receptu na prípravu sivých riadkov na zimu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1,5 kg produktu;
• 0,5 l vínneho octu;
• 1 cibuľa a mrkva;
• 1 polievková lyžica. l. cukor, soľ;
• 50 ml octu;
• sladký hrášok - 8 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• vavrín - 3 ks.

Postup prípravy:

1. Očistite uzávery a nožičky a dobre ich opláchnite pod tečúcou vodou. Najväčšie z nich nakrájajte na kúsky.
2. Vložte prípravky do panvice a varte 15-20 minút. Penu odstráňte hneď, ako sa objaví.
3. Pripravíme si marinádu: cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno, zalejeme vínnym octom, pridáme korenie a dusíme 10 minút.
4. Do riadkov pridáme pripravenú marinádu a spolu povaríme ešte 5 minút.
5. Zmes rozdeľte do 0,5 litrových pohárov a zrolujte. Ochlaďte poháre tak, že ich zabalíte do niečoho teplého.

Sivé huby a marinádu varte v nekovovej nádobe, aby ste predišli oxidácii. Hotové zaváraniny skladujte v chlade a tme s minimálnou vlhkosťou. Čas použiteľnosti - 1 rok.

Ako osoliť sivé riadky

Na morenie sa najlepšie hodia sivé riadky zozbierané koncom jesene. Sú hustejšie a chrumkavejšie. Na morenie sa odporúča zbierať stredne veľké huby, veľké sa stávajú drsnými.

Existuje niekoľko spôsobov, ako soliť.

Ingrediencie:

• 10 kg riadkov;
• 0,4 kg soli;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• štipľavé papriky;
• semená kôpru - 1 polievková lyžica. l.;
• chrenový list;
• 3-5 ríbezlí, čerešní a bobkových listov.

Postup prípravy:

1. Ošúpte, namočte huby a opláchnite ich.
2. Vložte do hrnca vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou a korením.Styling musíte doplniť vrstvou korenia.
3. Tlakom zatlačíme a necháme chvíľu pôsobiť, kým sa huby neusadia.
4. Ak chcete obnoviť hlasitosť, pridajte riadky.
5. Panvicu prikryte pokrievkou a položte na tmavé a chladné miesto.

Morenie bude hotové za 1,5 mesiaca.

Na zimu sa solené huby pripravujú studenými a horúcimi metódami. Ak zalejete horúcou vodou, rýchlejšie osolia a za pár dní budú hotové. Solenie studenou vodou trvá dlhšie, ale hotový výrobok je chutnejší a chrumkavejší.

Na solenie za studena budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 10 kg húb;
• 0,5 kg soli;
• cesnak, kôpor, záliv, sladký hrášok.

Postup prípravy:

1. Šedé riadky očistíme a umyjeme, najväčšie nakrájame na kúsky.
2. Vložte do hrnca a varte nie dlhšie ako 2 minúty.
3. Vychladnuté huby dáme do pohárov, posypeme korením a soľou.
4. Prikryjeme plastovými viečkami a dáme do chladničky.

Za 1,5 mesiaca bude morenie hotové a chutné.

Na horúce morenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 10 kg surovín;
• 10 litrov vody;
• 75 g soli;
• korenie - bobkový list, klinček, hrášok.

Postup prípravy sírového radu podľa tohto receptu:

1. Vo veľkom hrnci prevarte vodu.
2. Vložte do nej korenie.
3. Pridajte huby a varte 0,5 hodiny.
4. Vložte do malých pohárov a naplňte horúcim slaným roztokom.
5. Zatvorte jednoduchými viečkami.
6. Poháre umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Prípravky sa stanú slanými do týždňa, ale je lepšie ich nechať mesiac, aby dosiahli maximálnu chuť. Solené huby pripravené teplou a studenou metódou môžete skladovať až do jari.

Ako smažiť sivé riadky

Na prípravu húb podľa najjednoduchšieho receptu potrebujete iba slnečnicový olej, soľ a mleté ​​korenie.Na 3 kg nám postačí 0,2 litra oleja, korenia a soli podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Ošúpané huby umyjeme a nakrájame na plátky.
2. Varíme v osolenej tekutine 20 minút, scedíme.
3. Vložíme na suchú panvicu, opekáme, kým sa nadbytočná tekutina neodparí, pridáme olej, smažíme ešte 0,5 hodiny.
4. Korenie a soľ pridajte takmer na konci smaženia.

Ak jedlo nemôžete ihneď zjesť, uložte ho do chladničky.

Vyprážané sivé riadky v zime uzavreté v pohároch možno pridať do zemiakov, dať do polievok atď.

Ingrediencie:

• riadky - 3 kg;
• olej - 1 polievková lyžica;
• cibuľa - 0,5 kg;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička. zmes papriky.

Postupnosť vyprážania sivých húb s cibuľou na zimu:

1. Varte 20 minút a nechajte vychladnúť.
2. Najprv opečieme na panvici, aby sa odparila tekutina. Počas procesu neustále miešame.
3. Nalejte ½ časti oleja a trochu opečte.
4. Na oleji opražte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
5. Pridajte cibuľu k hubám, pridajte korenie, soľ.
6. Zmes rozdeľte do malých parených nádob a prikryte plechovými viečkami.
7. Nechajte deň vychladnúť pod prikrývkou.

Prípravky skladujte na poličke chladničky alebo, ak máte vlastný dom, v pivnici.

Záver

Fotografia a popis šedého radu pomôže tým, ktorí sa ho chcú pokúsiť zbierať v lese na vlastnú päsť. Ak potom huby správne uvaríte, stanú sa vynikajúcim predjedlom, ktoré sa môže podávať vo všedné dni a sviatky.

Odporúčané príspevky

Modronohý rad (Purple-legged): popis a foto

Nefunkčný riadok: fotografia a popis

Zdobený rad: popis a fotografia

Špicatý jedovatý riadok: popis, fotografia, ako rozlíšiť

Vodou škvrnitý rad (hnedo-žltý hovorca): kde rastie, ako vyzerá

Rad mydla: fotografia a popis

Žlto-hnedý riadok: fotografia a popis varenia

Aspen riadok: fotografia a popis

Bodkovaný riadok: popis a fotografia