Obsah
Ryadovka červená patrí do rodu Ryadovka (Tricholoma) a najväčšej čeľade Ryadovky (Tricholomaceae), ktorá obsahuje mnoho druhov z iných rodov: hovorca, lepistov, kalocybu a iné. Medzi hubármi sa vedú diskusie o chuťových vlastnostiach týchto húb, ale o užitočnosti jedlých radov niet pochýb - to dokázali vedci.
Kde rastú červené riadky?
Červená tráva (Tricholoma fulvum) má niekoľko mien:
- žltohnedá;
- hnedá;
- žltohnedá;
- červeno-hnedá;
- Tricholoma flavobrunneum.
Rastie v listnatých aj ihličnatých lesoch. V závislosti od oblasti môže vytvárať mykorízu s brezami, jedľami, borovicami a smrekmi. Zriedka sa vyskytujú samostatne, najčastejšie v skupinách, ktoré tvoria „čarodějnický kruh“ alebo rad. Ročne prináša ovocie, ale nerozširuje sa tak aktívne ako iné typy riadkov.
Okrem lesov môže rásť na okrajoch, čistinkách, pri cestách, lúkach a hájoch.
Žltohnedá huba je bežná v severných a miernych zónach Ruska, najmä na Sibíri, na Urale, na Ďalekom východe, ako aj v miernych zemepisných šírkach západnej a východnej Európy. Plody od začiatku augusta do prvých októbrových mrazov. Fotografie a popisy uvedené nižšie vám pomôžu správne identifikovať huby červeného radu.
Ako vyzerajú červené riadky
Klobúk žltohnedého radu je spočiatku kužeľovitý, okraje sú obrátené nadol. Ako dozrieva, stáva sa konvexným, potom širokým a padnutým s tuberkulom v strede a zvlnenými okrajmi. Dosahuje priemer 15 cm. Farba zodpovedá názvu, v strede hnedšia, na okrajoch žltkastá. V zamračenom počasí je klobúk hladký a lesklý, v suchom je lepkavý, šupinatý alebo vláknitý.
Dužina nie je sypká, žltá alebo biela, vôňa húb je slabo vyjadrená, pripomína skôr múku alebo kyslo-hnilobnú. Pri strihaní sa farba nemení.
Dosky sú široké, u mladých jedincov majú bohatý žltkastý odtieň, vekom sa stávajú hnedočervenými alebo červenkastými.
Noha je hladká, smerom k základni zhrubnutá, valcovitá, rovnakého odtieňa ako čiapka. Dosahuje výšku 13-15 cm a hrúbku 3 cm.Vláknitá, hustá, za vlhkého počasia lepkavá.
Je možné jesť červené borovice?
Rad červenej borovice patrí medzi podmienečne jedlé huby štvrtej kategórie.Niektorým hubárom chutí, pre iných sa však pre výraznú horkosť nedá jesť vôbec. Ak budete dodržiavať pravidlá zberu a prípravy, môžete získať chutný a zdravý doplnok k vašim pokrmom.
Žltohnedé rady sa používajú na prvý a druhý chod, predjedlá, šaláty a plnky. Sú varené, vyprážané, dusené, nakladané a solené. Pri tepelnom spracovaní riadky zošednú a získajú bohatú vôňu a chuť. Skvele sa hodí k zelenine a mäsu, najmä k smaženej cibuľke alebo zemiakom. Do šalátov a plniek sa používajú v kombinácii s ryžou, vajcami, cesnakom a sladkou paprikou.
Tento druh húb je vhodný pre vegetariánsku a diétnu výživu - chemické zloženie je blízke mäsu, ale s nízkym obsahom kalórií. Hubovú chuť neprehlušia koreniny.
Chuťové vlastnosti huby červeného radu
Ak sú červené huby správne uvarené, majú príjemnú chuť. Nekonzumujú sa surové.
Výhody a poškodenie tela
Červený veslár, rovnako ako všetky jeho jedlé náprotivky, sa považuje za cennú hubu:
- z jeho enzýmov sa vyrábajú antibakteriálne lieky proti tuberkulóze;
- obsahuje veľa mikroelementov a vitamínov C, B, A a PP;
- pomáha pri strese a únave;
- obsahuje málo kalórií, vhodné pre diétne menu;
- má antibakteriálne, imunomodulačné, antioxidačné, protizápalové a antivírusové vlastnosti;
- čistí telo toxínov, normalizuje tón čriev a žalúdka, podporuje obnovu pečeňových buniek;
- užitočné pre ľudí trpiacich reumatizmom, cukrovkou, nervovými poruchami, onkológiou, osteoporózou, chorobami kardiovaskulárneho a urogenitálneho systému.
Žltohnedá reaguje na všetko znečistenie životného prostredia, takže staré exempláre by sa nemali zbierať, najmä ak rastú v blízkosti závodu alebo diaľnice. Takéto huby neprinesú žiadne výhody.
Falošné štvorhry
Veslár červený si možno pomýliť s topoľom, ktorý rastie v skupinách v blízkosti topoľov alebo osík. Tento typ podobizní je klasifikovaný ako podmienečne jedlý.
Huba je tiež podobná bielohnedému radu, rastie v borovicových lesoch vedľa ihličnatých stromov. Je ťažké ho odhaliť, pretože huba sa skrýva v opadaných listoch alebo ihličiach. Bielo-hnedý dvojitý je podmienene jedlý a rastie v skupinách.
Pravidlá zberu
Mladé žltohnedé odrody nemajú horkú chuť, v zrelých exemplároch je výrazná. Čím je huba mladšia, tým menej horkosti obsahuje. Zber by mal prebiehať v lese, mimo rušných miest a priemyselných oblastí.
Ako variť červené riadky
Pred varením sa ryšavka očistí od nečistôt, koža sa odstráni z uzáveru, potom sa umyje a uvarí vo vode s pridaním 2 polievkových lyžíc. l. soľ a lyžice octu 9% (alebo 1 cibuľa) aspoň 30 minút, vývar scedíme. To zbaví huby horkosti.
Niektorí zberači húb namáčajú úrodu 4-5 hodín pred prvým varením, aby sa zbavili horkosti a nečistôt. Aby ste sa zbavili tekutiny, smažte riadky 10 minút a pravidelne miešajte.
Záver
Červený veslár zdravým ľuďom neublíži, nemali by ho však užívať tí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom alebo pečeňou, ak im bol odstránený žlčník alebo diagnostikovaná cholecystitída.
Ak sa vracanie, nevoľnosť, hnačka, bolesť brucha a iné príznaky otravy objavia 1-2 hodiny po jedle riadkov, musíte zavolať sanitku.
