Obsah
Vousatý rad rodu Triholoma patrí do skupiny podmienečne jedlých húb, rastie od konca leta do začiatku novembra v ihličnatých lesoch severnej pologule. Po tepelnej úprave sa môže konzumovať. Vzhľadom na nízku chuť týchto húb ich však odborníci používajú ako súčasť diétnych jedálnych jedál alebo po nakladaní s inými druhmi.
Kde rastú fúzaté rady?
Vousatý rad (z lat. Tricholoma vaccínum), patrí do oddelenia Basidomycetes, rodu Tricholoma, rastie na severnej pologuli.Táto odroda, ktorá patrí medzi podmienečne jedlé huby, je schopná tvoriť hubové korene so zástupcami ihličnatých stromov. Najčastejšie sa symbióza medzi mycéliom a koreňmi rastlín patriacich do najvyššej formy pozoruje v spojení so smrekom, jedľou a borovicou. V mokrade môže existovať partnerstvo medzi koreňmi vŕby alebo jelše a mycéliom. Bradáč sa vyskytuje koncom leta a na jeseň, sezóna tohto druhu húb je od augusta do novembra.
Ako vyzerajú bradatí veslári?
Ďalším názvom je vlnený riadok. Huba sa vyznačuje prítomnosťou šupinatej vlny, ktorá má ružovo-hnedý alebo červenkastý odtieň. Okraje majú svetlejšiu farbu v porovnaní so stredovou časťou, ktorá má tmavšiu farbu. Povrch je pokrytý veľkými vlasmi alebo vláknitými šupinami, aspoň časť „brady“ môže obsahovať zvyšky prikrývky.
Mladí predstavitelia tohto druhu majú širokú čiapočku, ktorá má kužeľovitý alebo široko konvexný tvar a veľkosti od 2,5 do 8 cm v priemere. Postupom času získava plochý konvexný tvar s malým výčnelkom v strede.
Bradaté rady majú riedko umiestnené vrúbkované priľnavé hymenoforové platničky. Farba týchto konštrukčných častí sa môže meniť medzi bielou a žltkastou, ktorá sa pri poškodení zmení na hnedú. Niekedy možno na tanieroch pozorovať škvrny hnedastého tónu.
Spórový prášok je biely.Každý z prvkov má eliptický alebo guľovitý tvar a rozmery 5,5-7 × 4-5,5 µm a štvorspórové bazídie sú charakteristické rozmermi 17-32 × 6-9 µm.
Bradatý rad má mierne stenčujúci sa smerom nadol alebo rovný tvar nohy, ktorej hrúbka je v rozmedzí 1–2 cm pri dĺžke 3–9 cm.Noha má šupinatú vláknitú štruktúru, pričom na vrchu je charakteristická bielou farbou a pri prechode k základni nadobúda hnedočervený odtieň.
Je možné jesť fúzatý riadok?
Bradatý rad patrí k podmienene jedlému druhu. To znamená, že huba nie je jedovatá a môže sa konzumovať po predbežnej príprave. Najčastejšie sa toto ošetrenie považuje za solenie spolu s inými druhmi húb, ale je prijateľné aj vyprážanie a nakladanie riadu.
Chuťové vlastnosti húb
Hustá, mäsitá dužina huby má slabo žltú alebo bielu farbu, podľa niektorých zdrojov nemá výrazný zápach. Iní hubári opisujú, že bradáč má horkastú a nevýraznú chuť s nepríjemným prašným alebo múčnym zápachom.
Podľa gastronomických kritérií nemá huba vysoké kulinárske vlastnosti. Môže sa jesť po predbežnom tepelnom spracovaní. Vzhľadom na jeho jemné chuťové vlastnosti sa však odporúča používať ho na morenie, vyprážanie alebo nakladanie spolu s inými hubami.
Výhody a poškodenie tela
Za predpokladu správnej predbežnej prípravy fúzatý rad nepoškodzuje telo. Zástupcovia tejto skupiny sú však obzvlášť cenní pri liečbe tuberkulózy.Aby ste však nepoškodili telo, je lepšie ich používať až po predchádzajúcej konzultácii s lekárom.
Falošné štvorhry
Medzi podobnými odrodami húb odborníci nazývajú šupinatý rad (Tricholoma imbricatum), ktorý sa vyznačuje absenciou „bradového“ okraja, menej nasýtenou farbou čiapky a menšími šupinami.
Použite
Po zahriatí získa huba bohatú chuť a je vhodná na použitie so zemiakmi, mäsom a smaženou cibuľou. Pri príprave šalátov sa hodí s paprikou, vajíčkami, paprikou, ryžou a majonézou.
Záver
Bradatý rad patrí k pomerne bežnému typu podmienečne jedlých húb, ktoré sa vyznačujú šupinatou textúrou a tmavočervenou farbou čiapky. Bez akejkoľvek nezávislej kulinárskej hodnoty sa v procese varenia dobre kombinujú s inými druhmi a sú vhodné pre diétne jedálne lístky. Na liečebné účely sa po predchádzajúcej dohode s ošetrujúcim lekárom môže použiť pri liečbe tuberkulózy.
