Obsah
Jednooký rad (lepista jednooký) je podmienene jedlý druh, ktorý tvorí kolónie rastúce v priamych radoch alebo v polkruhu. Lamelovitá huba patrí do čeľade rodu Lepista. Ovocné telo má dobrú chuť a jemnú vôňu.
Kde rastie rad s jedným okom?
Prvé riadky sa objavujú na jar na územiach Krasnodar a Stavropol a v južných regiónoch Rostovského regiónu.Od konca leta do polovice októbra plodí v centrálnej zóne lepista jednooký. V európskej časti sa tento druh prakticky nevyskytuje. Veslári sa radšej usadzujú na otvorených slnečných plochách medzi krátkou trávou alebo pod nízkymi kríkmi na vlhkej pôde. Hlavná akumulácia sa pozoruje na okrajoch zmiešaných lesov, v blízkosti nádrží a na okrajoch ciest. Rad nerastie jednotlivo, tvorí početné rodiny umiestnené v polkruhu alebo v rade. Sú husto osídlené oblasti, v ktorých sa klobúky plodníc javia zrastené.
Ako vyzerá jednooký lepista?
Jednooký rad je stredne veľká huba, maximálna výška dospelých jedincov je 10 cm a existujú aj nízki predstavitelia (do 5 cm).
Vonkajšie vlastnosti jednookého radu:
- Klobúk lepista mení tvar, keď rastie: u mladých jedincov má tvar kužeľa, potom plochý s výraznou konvexnosťou v strede a počas obdobia biologickej zrelosti je plochý s konkávnymi okrajmi. Priemer - 5-20 cm.
- Povrch je hladký s miernym leskom, sivej farby s hnedým nádychom. Existujú exempláre, v ktorých je hlavná farba zriedená fialovým odtieňom.
- V hornej časti sú jasne definované sústredné kruhy a zriedkavé rozptýlenie vodnatých škvŕn; táto vlastnosť dala tomuto druhu meno. Ak je nedostatok vlhkosti, škvrny môžu chýbať, ale ide o zriedkavý jav.
- Farba po okraji čiapky je o niekoľko tónov svetlejšia ako stred, vyzerá, akoby bola pokrytá námrazou.
- Dužina plodového tela je hustá, hustá, svetlošedá. Starý lepista je voľný a pri vysokej vlhkosti vzduchu sa stáva krehkým a vodnatým.
- Vôňa jednookého radu je slabá, príjemná, s ľahkými kvetinovými tónmi.Chuť je jemná, sladká, múčnatá.
- Výtrusné platničky sú veľké, riedko umiestnené, tesne zrastené s klobúkom, s plynulým prechodom do stopky. Okraje sú nerovné, mierne zvlnené. Farba je svetlošedá alebo hnedá.
- Výtrusy sú predĺžené, veľmi malé, naplnené ružovým alebo tmavo béžovým práškom.
- Dĺžka nohy je 3-10 cm, šírka je do 2 cm, tvar je valcový, zužujúci sa v hornej časti, rozšírený v blízkosti mycélia. Stonka rastie vzpriamene, s hustým usporiadaním plodníc a zakrivená. Štruktúra je pevná, vláknitá, voľná. Noha má rovnakú farbu ako taniere.
Je možné jesť jednookého veslára?
Lepista je zaradený do kategórie podmienečne jedlých druhov pre svoju neprejavenú chuť a slabý zápach. V plodnici nie sú žiadne toxíny. Huba nevyžaduje predvarenie. Prezreté riadky sa nepoužívajú na kulinárske účely. Lepista obsahuje vysoký obsah bielkovín, ktoré pri rozklade uvoľňujú pre človeka jedovaté chemické zlúčeniny.
Chuťové vlastnosti húb
Jednooký rad chuťou pripomína šampiňóny, huby sa vyznačujú vysokým gastronomickým hodnotením. Chuť je príjemná, jemne sladká. Vôňa je jemná, ovocná. Pri krájaní plodový korpus nestmavne, čo zjednodušuje spracovanie húb.
Výhody a poškodenie tela
Chemické zloženie jednookého radu obsahuje súbor vitamínov a mikroelementov, ktoré sú prospešné pre telo. Nízky obsah kalórií v spracovanom produkte umožňuje zaradiť lepistu do jedálneho lístka ľudí s nadváhou. Vysoký obsah bielkovín dopĺňa potrebnú zásobu v tele vegetariánov.
Mikroelementy a vitamíny:
- zvýšiť imunitu;
- zlepšiť fungovanie tráviaceho systému;
- lipidy v kompozícii obnovujú pečeňové tkanivo;
- normalizovať hladinu cholesterolu;
- zlepšiť stav kardiovaskulárneho systému.
Lepista jednooký je schopný absorbovať a hromadiť škodlivé látky a ťažké kovy v plodnici.
Konzumácia húb je kontraindikovaná:
- ak ste alergický na produkt;
- ak je metabolizmus narušený;
- s dysfunkciou trávenia;
- s gastritídou v akútnom štádiu.
Neodporúča sa deťom do 3 rokov, ženám počas tehotenstva a laktácie.
Falošné štvorhry
Vonkajšie sa skrútený lyofyl podobá jednookému radu.
Huba je klasifikovaná ako radová huba, ale rastie v hustých trsoch, ktoré môžu byť umiestnené v značnej vzdialenosti od seba. Čiapky dospelých jedincov sú zakrivené a majú zvlnené okraje. Nohy sú krátke a hrubé. Farba šedo-hnedá. V zložení nie sú žiadne toxické prvky, ale výrobok nemá žiadnu nutričnú hodnotu. Neodporúča sa konzumovať bez predchádzajúceho varenia. Zvyšní zástupcovia rodu Lepista sú podobného vzhľadu a majú rovnaké gastronomické vlastnosti.
Pravidlá zberu
Jednooká tráva sa zbiera na čistinách, ktoré sa nachádzajú ďaleko od priemyselných podnikov a diaľnic. Lepista nerastie v tieni lesa. Odrežte nohu nožom. Staré exempláre, ako aj pokazené plodnice, je lepšie nechať bez dozoru. Ak je to možné, okamžite očistite nohu od zvyškov pôdy a mycélia - toto opatrenie ušetrí čas na spracovanie domu.
Použite
Pred varením sa riadok namočí na 10-15 minút do osolenej vody s prídavkom octu alebo kyseliny citrónovej. Ak je v plodnici hmyz, vypláva na povrch. Z klobúka a stonky sa odstránia zvyšky suchej trávy, dosky nesúce výtrusy sa neodrežú.Po spracovaní sa riadok umyje a použije na varenie. Lepista môže byť vyprážaný, varený v polievke alebo dusený so zemiakmi. Huby sa nasolia, nakladajú a sušia, sú vhodné na zimnú prípravu.
Záver
Jednooký rad (lepista jednooký) je podmienene jedlý druh univerzálneho použitia. Ovocné telá s dobrou chuťou a slabou vôňou sa používajú na prípravu jedál a príprav na zimu. V južných oblastiach sa rad objavuje v máji, v centrálnej zóne sa zber uskutočňuje koncom leta.
