Obsah
Mliečna huba je jedným z populárnych lamelárnych druhov patriacich do čeľade Russula. Patrí do skupiny podmienečne jedlých. Medzi hubármi je veľmi žiadaný, odporúča sa na morenie alebo nakladanie.
Ako vyzerá mliečna huba?
Druh je známy pod viacerými názvami: hríb mliečny červenohnedý, mliečnik hladký, mliečik, mliečik, mliečik obyčajný, Lactarius volemus, najlepšie mlieč. Huba je tmavohnedej alebo okrovej farby. Na šrote alebo reze sa objaví biela mliečna šťava, ktorá rýchlo stmavne a zhustne.
Popis čiapky
Na začiatku vegetačného obdobia je klobúk okrúhly, konvexný s preloženými okrajmi. V priebehu času sa tvar stáva vyčerpaným, okraje stúpajú a v strede sa vytvára mierna konkávnosť.
Popis čiapky mliečnej huby zobrazenej na fotografii je nasledujúci:
- priemer - od 6 do 16 cm;
- povrch mladých húb je zamatový, potom suchý, hladký, s nedostatkom vlhkosti sa objavujú trhliny;
- sfarbenie je často jednotné, u dospelých mliečnikov môže byť stredná časť tmavšia;
- doštičky s výtrusmi sú krémovej farby, riedko umiestnené, zostupujúce na stopku, pozdĺž okraja klobúka na spodnej strane sú skrátené dosky;
- spórový prášok je svetlobéžový alebo biely;
- dužina je hustá, tvrdá, svetložltá.
Chuť je sladkastá, huba sa môže konzumovať surová, vôňa je oriešková.
Popis nohy
Fotografia huby mliečnej jasne ukazuje, že stonka je okrúhla, valcového tvaru, zužujúca sa smerom k základni.
Jej dĺžka je 10 cm Farba vrchnej časti sa nelíši od farby lamelovej vrstvy, spodná časť je o odtieň tmavšia. Štruktúra je tuhá, povrch je hladký, pokrytý jemným, hustým pubescenciou.
Kde a ako rastie
Distribučná oblasť mliečnej: od juhu Ruska po európsku časť.Prvé exempláre sa objavujú v júli, posledný zber prebieha v októbri. Milkweed je najstaršia huba svojej rodiny. Často rastie jednotlivo, menej často v malých skupinách v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Vytvára mykorízu s lieskou, smrekom alebo dubom.
Je pryšec jedlý alebo nie?
Mliečnik je jedlý, má sladkastú chuť a mliečna šťava nie je horká. Namáčanie ovocných telies pred spracovaním nie je potrebné. Špargľu pred vyprážaním uvarte, aby bola dužina stehna mäkšia. Používa sa na morenie alebo morenie. Po spracovaní získavajú huby elasticitu a vyznačujú sa vysokým gastronomickým hodnotením. Na Západe sú jedlá s mliečnou trávou považované za pochúťku.
Solenie červeno-hnedých mliečnych húb na zimu
Nádoba na mlieko je ideálna na zber na zimu. Lamelové mliečniky sú po nasolení považované za najchutnejšie. Na spracovanie vezmite mladé huby, ktoré nie sú poškodené hmyzom. Je lepšie nechať staré exempláre na morenie, pretože počas procesu morenia ovocné telo stráca svoju elasticitu a charakteristickú chrumkavosť.
Pred solením sa huby spracujú:
- Úroda sa vyleje a triedi podľa veľkosti.
- Odstráňte ochrannú fóliu z povrchu uzáveru a stopky.
- Lamelová vrstva je očistená od trávy a nečistôt.
- Umyte niekoľkokrát.
- Aby ste sa zbavili hmyzu, namočte do vody s octom a soľou. Udržujte v roztoku 2-3 hodiny.
Metóda horúceho solenia
Na prípravu húb na zimu budete potrebovať:
- huby - 5 kg;
- voda - 5 l;
- bobkový list - 10 ks;
- cesnak - 2 hlavy;
- listy ríbezlí - 15 ks;
- kôpor - 1 zväzok (voliteľné);
- soľ - 10-12 lyžíc. soľ.
Technológia varenia:
- Na prípravu soľanky prevarte vodu v smaltovanej panvici, pridajte soľ a bobkový list.
- Triedené a umyté huby sa umiestnia na 30 minút do vriacej soľanky.
- Huby sa vyberú zo soľanky a premyjú sa vodou.
- Nalejte soľ do nádoby na morenie a rozložte huby vo vrstvách. Posypeme soľou, kôprom, cesnakom.
- Vrch je pokrytý listami ríbezlí.
- Uzavrieme viečkom, ktoré stlačíme závažím.
- Po niekoľkých dňoch huby pustia šťavu, môžu sa preniesť do sterilizovaných pohárov a zavrieť na zimu.
Prípravky sú uložené v suteréne.
Liečivé vlastnosti a kontraindikácie červeno-hnedej mliečnej huby
Viaczložkové chemické zloženie mliečnika našlo uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. Prírodný produkt je cenený pre svoju schopnosť:
- blokovať zlý cholesterol;
- zlepšiť stav mikroflóry v črevách;
- pôsobí ako antioxidant;
V prípade exacerbácie peptických vredov alebo gastritídy alebo alergií sa mliečnica konzumuje v obmedzenom množstve.
Dvojky a ich rozdiely
Mliečnik má taký farebný vzhľad, že si ho len ťažko pomýlite s inými. Euphorbia nemá žiadne jedovaté náprotivky. Hygroforoidný mliečnik je vágne podobný mliečnikovi.
V dvojke je farba čiapky nerovnomerná, so stredovými kruhmi a málokedy je suchá. Mliečna šťava pri kontakte s kyslíkom nemení farbu. Dosky sú rozmiestnené menej často ako na mliečnej. Druhy sú identické vo výživovej hodnote.
Záver
Huba mliečna rastie od polovice leta a objavuje sa v zmiešaných a ihličnatých lesoch ako jeden z prvých laticiferov. Svetlohnedý spurge sa používa na morenie alebo morenie. Priaznivé zloženie plodnice našlo uplatnenie v receptoch tradičnej medicíny.
