Obsah
Kráľovstvo húb je mimoriadne rozsiahle a medzi týmto množstvom sú skutočne úžasné druhy, ktorým bežní hubári často jednoducho nevenujú pozornosť. Medzitým sú mnohé z týchto exemplárov nielen úžasne krásne, ale aj jedlé. Medzi tieto druhy patria hríby rohaté, ktorých kolónie veľmi pripomínajú morské koraly.
Vlastnosti rohatých húb
Väčšina hubárov pozná hríby rohaté pod názvom „jelení rohy“ alebo „hríby ježkovia“. Niektorí ich pre podobný vzhľad nazývajú lesné koraly. Rohaté huby sa vo všeobecnosti málo podobajú hubám v ich tradičnej podobe. Chýba im klobúk a stonka, plodnica je jeden výrastok vo forme kríka alebo samostatných výhonkov.
Rogatiki sú výrazné saprofyty, žijú na starom zhnitom dreve alebo lesnom odpade. Niektoré druhy týchto húb sú jedlé a celkom príjemné na chuť, no veľká väčšina hubárov sa k nim správa podozrievavo a nepovažuje ich za objekt pokojného lovu.
Druhy rohatých húb
Čeľaď húb Hornataceae (lat. Clavariaceae) zahŕňa podľa rôznych klasifikácií asi 120 rôznych druhov. Tu sú fotografie a popisy niektorých z najvýraznejších predstaviteľov rohatých húb:
- Alloclavaria purpurea (Clavaria purpurea). Huba je jedna podlhovastá plodnica valcovitého tvaru, vysoká až 10-15 cm, so špičatými alebo zaoblenými špičkami. Ich farba je svetlofialová, vekom sa stáva svetlohnedou, niekedy okrovou, hlinenou alebo béžovou. Zvyčajne rastú v hustých skupinách, z ktorých každá môže obsahovať až 20 kusov. Clavaria purpurea rastie najmä v ihličnatých lesoch. Podľa niektorých zdrojov tvorí mykorízu s koreňmi ihličnatých stromov a machov. Hlavným biotopom je Severná Amerika, ale nachádza sa v miernom pásme Ruska a Európy, ako aj v Číne a Škandinávii. Neexistujú žiadne údaje o požívateľnosti huby, ani o jej toxicite.
- Clavulina coralliformes (Rogatik hrebeň). Vytvára huňatú plodnicu s množstvom drobných výhonkov. Výška kríka môže dosiahnuť 10 cm, vrcholy plodníc sú ploché, hrebeňovité a špicaté. Farba huby je biela, mliečna, niekedy jemne žltkastá alebo krémová, dužina je krehká a biela. Rastie od júla do októbra v zmiešaných alebo ihličnatých lesoch, na pôde alebo podstielke spadnutých lesných zvyškov. Môže rásť buď ako jeden bod alebo vo veľkých skupinách. Huba nie je jedovatá, ale zvyčajne sa neje pre jej horkú chuť. Niektorým milovníkom kulinárskych experimentov to však nebráni v jeho vyskúšaní, o čom svedčia dostupné recenzie.
- Ramaria žltá (roh žltý, rohy jeleňov). Ide o pomerne veľkú hubu, môže dosiahnuť výšku 20 cm, pričom jej priemer môže dosahovať až 16 cm.Plodnica je mohutná stredná časť bielej farby, pripomínajúca stonku kapusty, z ktorej vyrastajú početné výhonky rôzne smery, mierne podobné rozvetveným jeleňovým parohom (odtiaľ názov - jelenie rohy). Ich farba je žltá, svetlejšia bližšie k základni, na periférii sa stáva jasnejšou. Po stlačení sa farba huby zmení na koňakovú. Rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch s najvyšším rastom koncom leta a začiatkom jesene. Široko distribuovaný v lesoch Karélie, nachádza sa na Kaukaze, v západnej a strednej Európe. Patrí medzi jedlé huby, ale žlutorohatá huba sa zbiera iba v mladom veku, pretože dospelé exempláre začínajú byť veľmi horké. Predtým, než sa pustíte do prípravy ramárie žltej, treba plodnice huby namočiť a tepelne spracovať.
- Ramaria je krásna (Rogatik je krásna). Tvar sa podobá hustému kríku s výškou a priemerom do 20 cm. Pozostáva z masívnej nohy jasne ružovej farby, ktorá sa vekom stáva bielou, ako aj z početných žltých konárov so žlto-ružovými špičkami. Po stlačení sa zmení na červenú. Vekom strácajú plodnice jas a hnednú. Vyskytuje sa v listnatých lesoch, rastie na pôde alebo starých zhnitých listoch. Nekonzumuje sa ako jedlo, pretože pri požití môže spôsobiť vážne črevné poruchy.
- Clavulina ametyst (Rogatik ametyst). Má predĺžené rozvetvené plodnice zrastené na báze veľmi nezvyčajnej fialovej farby. Dužina je biela s fialovým odtieňom. Hubový krík môže dosiahnuť výšku 5-7 cm.Rastie prevažne v listnatých lesoch, s vrcholným rastom v septembri. Často sa vyskytuje vo veľkých kolóniách. Ametystový sršeň je napriek svojej nezvyčajnej „chemickej“ farbe celkom jedlý, ale jeho vyprážanie sa neodporúča kvôli jeho zvláštnej chuti. Najlepšie sa používa na sušenie, varenie alebo prípravu hubovej omáčky.
Krátke video o tom, ako rastú sršne vo voľnej prírode:
Požívateľnosť rohatých húb
Ako je uvedené vyššie, medzi rohatými zvieratami nie sú žiadne jedovaté druhy. Hubári sú však voči tejto rodine opatrní, jej predstavitelia majú príliš nezvyčajný vzhľad. Medzi nimi je pomerne veľké množstvo jedlých, podľa celoruskej klasifikácie húb podľa nutričnej hodnoty patria do IV, poslednej skupiny, do ktorej patria napríklad medové huby a hlivy ustricové. V tabuľke sú uvedené hlavné typy sršňov podľa ich požívateľnosti:
Jedlé | Nejedlé |
Ametyst žltá v tvare trsu Reed Zlatý Skrátené | Fusiform Hrebeň Rovno Pistilát Bledá žltá Dudchaty Fialová |
Nejedlosť rožkov určuje ich horkastá chuť alebo štipľavá dochuť. Niektoré druhy majú silný, nepríjemný zápach. Všetky jedlé druhy je možné po tepelnej úprave konzumovať.
Kolónie rohatých húb sú zvyčajne pomerne veľké, takže si môžete nazbierať kôš týchto húb bez toho, aby ste doslova opustili miesto. Ďalšou nepochybnou výhodou je, že je ťažké ich zameniť s niečím iným, nemajú jedovaté náprotivky. Veľkou výhodou týchto húb je, že nie sú nikdy červivé. To všetko otvára široké možnosti ich využitia pri varení.
Výhody a škody rohatých húb
Horntails nemajú žiadnu špeciálnu nutričnú hodnotu, ale môžu byť použité na liečebné účely. Môžu za to prírodné látky skupiny tryptamín, ktoré sú súčasťou plodnice. Existujú dôkazy o tom, že pomocou extraktov z rohovca sa úspešne liečia choroby ako Crockerov sarkóm a Ehrlichov karcinóm.
Škody spôsobené požitím sršňov môžu byť spojené iba s poruchami trávenia alebo nepríjemnými chuťovými vnemami. Neexistujú žiadne informácie o závažnej otrave týmito hubami, ktorá viedla k vážnym následkom pre telo.
Pravidlá zberu
Pri zbere prakov na jedlo si musíte pamätať, že by ste mali brať iba mladé exempláre, čím je huba staršia, tým je horkejšia. Okrem toho sa oplatí dodržiavať všeobecné pravidlá pre všetkých milovníkov „tichého lovu“:
- Huby sú schopné hromadiť ťažké kovy a rádionuklidy. Nemôžete teda zobrať exempláre rastúce pozdĺž železníc, frekventovaných diaľnic alebo rastúce na území opustených vojenských objektov či priemyselných zón.
- Ak si nie ste 100% istí, že huba je jedlá, nemali by ste ju brať.
Ako variť rohaté huby
Vzhľadom na štrukturálne vlastnosti huby sa medzi plodnicami hromadí pomerne veľa nečistôt a nečistôt. Preto ich pred varením treba dlho a dôkladne umývať v tečúcej vode. Potom sa orobinca varí pol hodiny vo vode s pridanou soľou. Voda sa scedí, huby sa umyjú a znovu povaria v osolenej vode ďalších 15-20 minút. Potom sa voda vypustí.
Teraz sa môžu jesť.Zvyčajne sa vyprážajú so zeleninou, niekedy sa používajú ako prísada do hubovej polievky alebo omáčky.
Záver
Húbovité huby sú veľmi zaujímavými predstaviteľmi húbovej ríše. Napriek jedlám niektorých druhov nie sú medzi hubármi obľúbené. Početné pozitívne recenzie o týchto hubách však naznačujú, že situácia sa môže zmeniť a jedlá z rohatých húb čoskoro zaujmú svoje právoplatné miesto v kuchárskych knihách.
