Obsah
Hríb rohatý je jedlá a veľmi chutná huba, ale je ťažké ju odlíšiť od jej jedovatých druhov. Ide o ohrozený druh, preto sa neodporúča zbierať cenné exempláre.
Kde rastie rohaté hrozno?
Rogatik boniformný patrí do oddelenia Basidiomycota, čeľade Gomphaceae, rodu Ramaria.
Má množstvo ďalších mien:
- hrozno Ramaria;
- kuracie nohy;
- Clavaria alebo Corallium botrytis.
Ide o veľmi vzácny druh, ktorý rastie jednotlivo alebo v kolóniách. Pre aktívny vývoj si huba v tvare klastra vyžaduje špeciálne podmienky prostredia: teplota vzduchu nie nižšia ako +15 °C, pôda zahriata na +18 °C.
Vinič vinič rastie v priaznivých podmienkach v listnatých, borovicových alebo zmiešaných lesoch a plodí od júla do októbra. Najčastejšie sa huba vyskytuje pri bukoch, duboch a brezách.
Pozorovaný v lesoch Karélie, Ďalekého východu a Kaukazu, západnej a východnej Sibíri a na Kryme. Miluje vlhký, zatienený, kopcovitý a hornatý terén a vápenaté pôdy.
Ako vyzerá rohaté hrozno?
Vzorky v tvare zhluku vyzerajú ako podvodný koral alebo hlava karfiolu: pozostávajú z veľkého počtu výhonkov so špičatými špičkami vychádzajúcimi z jednej základne - širokej a hustej stopky svetlo béžovej farby.
Dorastajú do výšky 20 cm a do obvodu 15 cm. Hrúbka každého konára dosahuje 1 cm.Farba konárikov v mladom veku je bledožltá, postupom času prechádza do hnedožltej, v staršom veku je farba okrová alebo červenoružová. Hroty procesov sú vždy tmavšie ako základňa. Dužina rohovca je svetložltá, huba je krehká a mierne vodnatá. Má príjemnú bylinkovú alebo ovocnú vôňu.
Okrovo sfarbené oválne olejové spóry sú umiestnené na celom povrchu, čo dáva drsnosť orobinca.
Výška nohy nie je väčšia ako 4 cm, priemer do 7 cm.
Je možné jesť rohaté hrozno?
Hliva klasovitá z hľadiska nutričnej hodnoty je zaradená do štvrtej triedy a sú tam zaradené aj hlivy ustricové a medonosné.
Hroznové sršne sa neodporúča predvariť kvôli prejavom horkosti, preto sa vyprážajú napr. ako v Taliansku – celé.
Chuťové vlastnosti huby rohatej
Rohaté hrozno je podľa hubárov najchutnejšie zo svojej rodiny, s príjemnou vôňou. Nevyžaduje tepelné spracovanie.Pridáva sa do šalátov, príloh, polievok, konzumuje sa vyprážaný.
Nebude možné ho pripraviť na zimu - rožkatá huba stráca chuť a stáva sa horkastou a gumovou hmotou už po 4-5 dňoch.
Jedia sa len mladé huby, staré sú aj horké. Rohaté huby sa po upražení stanú elastickými a chutia ako medové huby. Huby sa nečervujú.
Výhody a poškodenie tela
V prírodných podmienkach je veľmi zriedkavé nájsť orobinca rohatého. Ale huby sa pestujú v priemyselnom meradle v Japonsku, Kórei a Nepále.
Kórejskí vedci zistili, že vďaka niektorým látkam vo svojom zložení dokáže rohatá tráva obnoviť poškodenú pečeň. Lekári v Nepále používajú hroznovú hubu na bolesť svalov.
Okrem vysokej nutričnej hodnoty má nevädza aj silné antibakteriálne a protizápalové vlastnosti a je silným antioxidantom. Extrakt z nej môže zastaviť rast nádorov: Ehrlichov karcinóm a sarkóm-180 (Crocker).
Škody spôsobené konzumáciou hrozna spočívajú v individuálnej neznášanlivosti zložiek, konzumácia môže spôsobiť mierne tráviace ťažkosti. Neboli zaznamenané žiadne prípady ťažkej otravy týmito hubami.
Falošné štvorhry
Dospelí zoborožci majú podobný vzhľad ako tieto druhy:
- Krásna (Krásna) Romaria, nejedlé, do 20 cm vysoké s hrubou ružovou stonkou a žltými výhonkami s ružovožltými špičkami. Dužina po stlačení sčervenie. S vekom sa stáva hnedou. Pri požití huba spôsobuje črevné ťažkosti.
- Clavulina koralový (hrebeň), nejedlé, trpkej chuti.Dodáva sa v bielej alebo žltej farbe. Dorastá do výšky 10 cm.
- Ramaria žltá (Rogatik žltá, Jelenie rohy). Dorastá do výšky 20 cm, je svetložltá na báze a jasne slnečná na špičkách. Keď stlačíte hubu, stmavne. Odroda je jedlá, ale na jedlo sa používa až po namáčaní a tepelnej úprave.
Medzi inými hubami nie sú žiadne jedovaté náprotivky.
Pravidlá zberu
Zbierajú sa iba mladé exempláre rohovca. Staré huby sú veľmi horké a chuť sa po namáčaní a varení nezlepší.
Huby by ste nemali zbierať v blízkosti priemyselných a vojenských objektov, železníc a diaľnic, pretože sú schopné akumulovať rádionuklidy a ťažké kovy. Na územiach prírodných rezervácií a parkov je zakázaný zber orobinca.
Ak existujú pochybnosti o požívateľnosti exempláru v tvare hrozna, je lepšie ho nebrať.
Použite
Huba má zložitú štruktúru, výhonky je potrebné dôkladne očistiť od konárov a zvyškov, to sa robí pod tečúcou vodou. Ak sú praky predvarené (15 minút so soľou), tekutinu treba scediť a nikde nepoužívať.
Typicky sa grapefruit vypráža s rôznymi druhmi zeleniny alebo sa používa na omáčky, polievky, šaláty a prílohy.
Na hubovú polievku budete potrebovať:
- 1 kg zemiakov;
- 1 veľká mrkva;
- 1 stredná cibuľa;
- 1/2 veľkej papriky;
- 15 g masla;
- soľ podľa chuti;
- 200 g rohatého hrozna.
Proces varenia:
- Všetku zeleninu ošúpeme a nakrájame.
- Zemiaky zalejeme vodou a varíme do polovice.
- Opečte cibuľu do zlatista, pridajte mrkvu a papriku, smažte 10 minút.
- Pridajte huby do cibule a zeleniny, smažte 10 minút.
- Do panvice so zemiakmi pridáme huby so zeleninou a maslo.
- Po prevarení dosolíme podľa chuti a varíme ešte 15 minút.
Pri podávaní do hotovej polievky pridáme čerstvý kôpor a lyžicu kyslej smotany.
Huby môžete smažiť samotné alebo so zeleninou a podávať ako prídavok do zemiakovej kaše alebo kaše.
Aby boli jedlá z húb chutné, musíte ich uvariť ihneď po zbere, nemarinovať ani nekonzervovať a pokrmy nekoreniť.
Záver
Hríb rožkatý sa môže neskúsenému hubárovi zdať pre svoj nezvyčajný vzhľad jedovatý, a preto nie je obľúbený. Vzhľadom na to, že huba je na pokraji vyhynutia, je lepšie ju odmietnuť zbierať.
