Obsah
Nepravá mliečna huba je bežný názov pre množstvo húb, ktoré vzhľadom pripomínajú skutočné mliečne huby alebo pravé mliečne huby. Nie všetky sú pri používaní nebezpečné, no je potrebné vedieť ich rozlíšiť, aby nedošlo k nepríjemnej chybe.
Existujú falošné mliečne huby?
Medzi zberačmi húb sa slovo „nepravdivé“ zvyčajne používa na označenie nie jedného konkrétneho druhu, ale mnohých odrôd, ktoré sa tak či onak podobajú skutočnej mliečnej tráve. Kategória zahŕňa plodnice, ktoré sú navonok podobné, ako aj druhy príbuzné mliečnym hubám so slabšími nutričnými vlastnosťami.
Existuje obrovské množstvo odrôd falošných prsníkov
Falošná huba je teda taká, ktorú možno zameniť so skutočnou na základe jednej alebo druhej charakteristiky. Môže byť jedlé aj nejedlé, bez chuti, dokonca existujú aj jedovaté mliečne huby.Aby ste sa naučili pochopiť rozdiel, musíte si pozorne preštudovať fotografie a popisy plodníc.
Ako rozpoznať bielu mliečnu hubu
Samozrejme, že jedlý a najchutnejší je hríb mliečny laločnatý, alebo pravý mliečnik so splošteným klobúkom do priemeru 20 cm. Je žltkastej alebo mliečnej farby, s malou lievikovitou priehlbinou. Jeho pláty sú tiež mliečne alebo žltkastokrémové, dužina je svetlá a na vzduchu rýchlo žltne.
Huby, ktoré vyzerajú ako biele mliečne huby
V zmiešaných a listnatých výsadbách, najčastejšie pri duboch, nájdete dvojníky pravého mliečnika. Vo vzhľade sú veľmi podobné, ale skutočné a falošné mliečne huby nie je také ťažké rozlíšiť.
Topoľová huba biela
Tento druh rastie na rovnakých miestach ako ten skutočný. Má podobné veľkosti nôh a čiapky a rovnakú žltkastú alebo mliečnu farbu. Môžete ho však rozlíšiť podľa jedného znaku – topoľu bielemu chýba na čiapke malá nadýchaná ofina.
Rozlišujú sa aj podľa chuti, aj keď to pri zbere nie je zrejmé. Topoľ biely je jedlý, má však väčšiu horkosť, ktorá po namáčaní nezmizne.
Biely nakladač
Ďalší falošný dvojník rastie aj v zmiešaných výsadbách, zvyčajne vedľa dubov alebo borovíc. Vzhľadom, farbou a vôňou úplne kopíruje skutočnú mliečnu trávu. Málo rozdielov je v tom, že na okrajoch čiapky nie sú žiadne strapce a dužina na prestávke nevylučuje horkú mliečnu šťavu. Biely náklad je jedlý.
Ostatné huby podobné mliečnym hubám
Okrem uvedených druhov má pravá mliečnica mnoho ďalších falošných náprotivkov. Každý z nich si zaslúži podrobnejšie zváženie.
Ako rozlíšiť mliečne huby od vŕzgajúcich
Skripun, alebo husle, je huba z rodu Mlechnikov, často rastúca v skupinách v ihličnatých výsadbách a listnatých lesoch Ruska. Skripun má široký lievikovitý klobúk do 20 cm s vlnitým okrajom. Fotografia bielej huby mliečnej ukazuje, že šupka huby piskľavej je suchá s miernym ochlpením, v mladosti belavá a v dospelosti mierne bledá. Dužina je biela a hustá, s bohatou mliečnou šťavou a šťava a dužina postupne žltnú pri kontakte so vzduchom.
Fotografia a popis nepravej bielej mliečnej huby uvádza, že je vhodná na konzumáciu a používa sa na solenie a nakladanie, hoci si to vyžaduje namočenie. Druhy sa od seba dajú rozlíšiť najmä podľa odtieňa – pravé dospelé mliečniky si zachovávajú belavú alebo žltkastú farbu, no piskľavá stmavne.
Od horkosti
Bitterweed, alebo bitterweed, rastie hlavne v severných oblastiach vo vlhkých lesoch, listnatých aj zmiešaných. Klobúk je stredne veľký, do 8 cm, a najprv má plochý konvexný tvar a potom sa stáva lievikom s malým tuberkulom v strednej časti. Farba čiapky je červenohnedá, suchá a hodvábna na dotyk. Dužina horčiny je belavá, prípadne hnedastá bez výrazného zápachu a mliečna šťava je veľmi štipľavá a horká.
Bielu mliečnu hubu od falošnej rozoznáte podľa farby – skutočný typ je oveľa svetlejší. Na morenie je tiež prípustné použiť horčicu, ale najprv ju musíte namočiť, prevariť a až potom konzervovať.
Od mliekara
Mliečna huba alebo hladká huba je lamelárna, veľmi podobná tej skutočnej. Mliečnik má veľkú sploštenú čiapočku s priemerom až 15 cm, farba sa mení od hnedej po fialovú alebo takmer fialovú.Na dotyk je povrch klobúka hladký a mierne slizký, dužina je žltkastá, s bielou šťavou, ktorá na vzduchu zelene.
Nepravý mliečnik od pravého rozoznáte podľa farby, je oveľa tmavšia. Okrem toho pri nepravej mliečnici sa mliečna šťava na prestávke stáva skôr zelenkavou ako žltou. Mliečnik sa považuje za jedlý, po spracovaní sa často používa pri morení a konzervovaní.
Z papriky
Pepper huba z čeľade Russula zvyčajne rastie v listnatých lesoch na vlhkých a zatienených miestach. Paprika nepravá, podobná tej pravej, má mierne konkávny, sploštený klobúk krémovej farby, k okrajom svetlejší. Dužina nepravej papriky je svetlá, s horkou šťavou.
Odrodu papriky od tej pravej rozoznáte najmä podľa mliečnej šťavy. V tej skutočnej rýchlo zožltne, no vo falošnej paprike nadobudne olivový alebo mierne modrastý nádych.
Ako jedlo sa niekedy používa falošné korenie, ktoré sa po dlhom namáčaní solí. V opačnom prípade zostane príliš horká na konzumáciu.
Zo suchého
Medzi fotografiami a popismi húb podobných mliečnym hubám je suchá falošná laktikaria, má veľkú širokú čiapočku konkávneho tvaru a belavo-krémovú farbu s hnedými kruhmi. Jeho dužina je tiež krémová a hustá, s štipľavou chuťou. V suchom počasí často praská na čiapke, odtiaľ pochádza aj jej názov.
Suchú falošnú formu rozoznáte od skutočnej podľa hladkej čiapočky bez mierneho dospievania. Huba je jedlá a je veľmi cenená pri varení.
Zo smrekového radu
Smrek obyčajný rastie najmä pri boroviciach, no v praxi sa s ním tak často nestretávame. Jeho čiapočka je malá, do 10 cm, na dotyk lepkavá a vláknitá, poloprehnutého tvaru.Farba huby sa mení od svetlej po tmavosivú s jemným fialovým odtieňom, pričom farba je tmavšia smerom k stredu klobúka.
Smrekovec je síce jedlý, no aj tak ho treba odlíšiť od pravého mliečnika. Rozdiel medzi hubami spočíva vo farbe – biely pravý druh sa vyznačuje skôr krémovými ako sivými odtieňmi. Navyše dužina riadku pri lámaní nežltne a vydáva výraznú múčnu vôňu.
Od prasaťa
Prasa tiež patrí k falošným dvojníkom, pretože má sploštenú lievikovitú čiapku šírky až 20 cm, s okrajom vtiahnutým dovnútra a zamatovým povrchom. Farba ošípanej je žltohnedá, niekedy mierne olivová, so svetlohnedou dužinou.
Nepravú mliečnu hubu od pravej rozoznáte nielen podľa odtieňa farby. Dužina dvojníka je hnedastá a na reze stmavne, čo umožňuje odlíšiť ju od bielej dužiny hríbu mliečneho, ktorý na vzduchu žltne.
Z vĺn bielych
Biela vlna alebo síh má malú lievikovitú čiapočku, len 6 cm širokú, našuchorenú a hodvábnu na dotyk, s chlpatým, zvinutým okrajom. Na prestávke je vlna ružovkastá, s horkastou a štipľavou šťavou.
Odrody od seba rozoznáte a bielu mliečnu hubu presne identifikujete podľa dužiny, po rozbití nemá ružovkastý odtieň. Okrem toho je oveľa väčšia a farba je skôr žltkasto-okrová ako ružová. Môžete jesť bielu trávu, ale až po namočení.
Z muchotrávky
Mliečnik pravý si môžete dokonca pomýliť s jedovatou potápkou bledou.Smrtiaca huba má sploštenú širokú čiapočku s doštičkami pod bielou alebo mliečno-zelenkastou a mliečno-žltkastou farbou.
Hlavná vec, ktorá pomáha rozlíšiť muchotrávku, je prítomnosť vajcovitého tesnenia v hornej časti nohy. Klobúk muchotrávky tiež nie je pokrytý svetlými chĺpkami, ako má jedlý biely mliečnik. Jesť muchotrávku je prísne zakázaná, spôsobuje smrteľnú otravu.
Z gáforu
Gáfor mliečnik, ktorý je falošným dvojčaťom, rastie na vlhkých pôdach najmä v ihličnatých lesoch. Jeho klobúk je malý, do 6 cm, štandardne lievikovitý so zvlnenými okrajmi. Štruktúra klobúka je lesklá, farba červenohnedá, dužina tehlovohnedej farby s nepríjemným gáfrovým zápachom.
Hoci oba druhy vylučujú bielu mliečnu šťavu, je veľmi ľahké rozlíšiť gáforový typ od fotografie falošnej mliečnej huby. Falošná huba je tmavšia a jej dužina je tiež tmavá. Falošný gáfor nie je jedlý, je horký a spracovaním sa tento nedostatok neodstráni.
Nejedlé a jedovaté huby podobné mliečnym hubám
Medzi fotografiami a popismi falošných mliečnych húb a dvojíc možno identifikovať druhy, ktoré sú úplne nevhodné na konzumáciu potravín.
- Čiapka smrti - druh je smrteľne jedovatý a absolútne nie je vhodný na potravu.
- Gáfor mliečnik - tento druh, podrobne preskúmaný, chutí príliš horko. Nie je jedovatá, ale nejedlá.
- Zlatožltý mliečnik - druh s jasnozlatou farbou možno od pravej odrody odlíšiť podľa farby. Chutí veľmi horko, preto sa zaraďuje medzi nejedlé.
Záver
Falošné huby majú mnoho podôb a názvov; toto je názov pre viac ako tucet rôznych húb, ktoré sa tvarom, farbou a dužinou podobajú skutočným druhom. Nie všetci doppelgängeri sú nebezpeční pre ľudí, ale niektorí z nich sú jedovatí, takže je nevyhnutné vedieť ich rozlíšiť.
