Obsah
Prsia a podgrudki sa navzájom nelíšia príliš jasne. Obe huby sú veľké, majú takmer rovnakú farbu a podobný tvar. Obe sú jedlé, ale existujú rozdiely v spôsobe prípravy, takže je užitočné vedieť, ako rozlíšiť jednu odrodu od druhej.
Ako rozlíšiť mliečnu hubu od podgruzdky
Na presné odlíšenie huby od huby podľa vzhľadu stačí poznať niekoľko základných charakteristík týchto predstaviteľov húbovej ríše. Vo všetkých častiach huby existujú rozdiely.
Ako vyzerá prsník a prsník: rozdiely vo vzhľade
Pravé (biele) materské mlieko patrí do rodu mliečnikov. Ide o veľkú, aj keď nízko rastúcu hubu, ktorej klobúk môže dorásť až do priemeru 20 cm. Najprv je vypuklý, veľmi svetlý, časom nadobúda tvar lievika, jeho okraj s miernym ochlpením sa stáča dovnútra, na povrchu sa môžu objaviť hnedasté škvrny. Koža je mokrá a slizká.
Dosky sú široké, často rozmiestnené, krémovo sfarbené so žltkastým odtieňom. S vekom získavajú výraznejšiu žltosť.
Noha nepresahuje výšku 7 cm, je hladká, valcovitého tvaru, u dospelých jedincov je na reze dutá.
Dužina je hustá, krehká, so špecifickou vôňou podobnou vôni ovocia. Pri poškodení sa hojne uvoľňuje mliečna šťava, ktorá na vzduchu stmavne.
Biely prsník je vzhľadom veľmi podobný skutočnému prsníku. Hoci títo predstavitelia kráľovstva patria do rodiny Russula, prvý je laticifer a druhý patrí do rodu Russula.
Jeho čiapka môže dosiahnuť priemer 25-30 cm, hoci najčastejšie je toto číslo 15-20 cm.Povrch je plochý-konvexný, s malou priehlbinou v strede. Šupka má hrubú textúru pripomínajúcu plsť. Okraj je hladký, bez strapcov. Čím je jedinec mladší, tým je čiapka ľahšia. Po čase sa na jej povrchu môže objaviť žltohnedý povlak, u starších jedincov sa farba zmení na hnedú. Noha je silná, ľahká, smerom nahor sa trochu zužuje.
Dosky sú úzke, najčastejšie svetlo krémové, no v niektorých prípadoch môžu byť modrozelené alebo tyrkysové.
Napriek veľkej vonkajšej podobnosti týchto odrôd sú medzi nimi značné rozdiely:
- pravá mliečna huba má mokrú slizničnú čiapku, kým čiapočka mliečnej je vždy suchá;
- okraje klobúka mliečnej huby majú vláknitý strapec, ktorý huba mliečna nemá;
- mliečna huba má širšie taniere ako jej náprotivok;
- staré laticifery sa stávajú žltohnedými a struky hnednú;
- rez prvého vyžaruje mliečnu šťavu, zatiaľ čo dužina druhého je vždy suchá.
Aký je rozdiel medzi mliečnymi hubami a nákladmi z fotografie?
Biele mliečne huby a mliečne huby vyzerajú rovnako len na prvý pohľad - ak poznáte ich znaky a rozdiely, môžete ich identifikovať aj podľa fotografie.
Charakteristickými znakmi mliečnych húb sú biela farba klobúka, ochlpenie na okrajoch a vlhký slizničný povrch.
Biela mliečna huba sa od mliečnej líši vylučovaním mliečnej šťavy. Toto je hlavná vlastnosť, ktorá umožňuje jeho identifikáciu.
Plniaci uzáver je suchý, s hladkým okrajom. Pod ním sú úzke platne.
Stonka sa smerom nahor zužuje a na reze sa neuvoľňuje žiadna mliečna šťava.
Rozdiely v spôsobe prípravy húb z bieleho mlieka a húb z mlieka
Vďaka svojej horkej dužine sú mliečne huby klasifikované ako podmienečne jedlé huby. Je najlepší v tejto kategórii, nie nadarmo ho len na Rusi považovali za vhodný na morenie. A teraz sú tieto huby solené. Aby sa zbavili horkosti, namočia sa na 24 hodín, pričom z času na čas vymieňajú vodu. Potom sa dôkladne umyjú a opäť nechajú jeden deň vo vode. Tieto džbány na mlieko sú solené korením.
Uhorky môžu byť použité ako samostatné občerstvenie alebo ako súčasť prípravy iných jedál - šalátov, koláčových náplní atď.
Menej populárne je použitie týchto húb na varenie polievky, dusenie, vyprážanie a nakladanie.
Podgruzki sú tiež jedlé, na rozdiel od mliečnikov sú menej hodnotné. Nemajú výraznú chuť, preto sú zaradené do 4. kategórie požívateľnosti. Môžu sa aj posoliť, ale netreba ich najskôr namáčať. Pred solením sa dôkladne umyjú a uvaria.
Niektorí fanúšikovia knedle dusia, vyprážajú alebo marinujú a tiež ich zmrazujú pre budúce použitie. Vo všetkých týchto prípadoch ich treba najskôr uvariť, jemne osoliť a potom umyť v studenej tečúcej vode, aby nestmavli.Je potrebné pripomenúť, že chuťové vlastnosti týchto predstaviteľov húbovej ríše nemajú veľkú nutričnú hodnotu, preto je lepšie ich používať ako súčasť zmesí s ušľachtilejšími hubami.
Čierny podgrudok a čierne prsia: rozdiel vo fotografii a popise
Čierny podgrudok a čierne prsia sú ďalšie dve odrody, medzi ktorými je užitočné poznať rozdiely.
Čierna mliečna huba sa vyznačuje špeciálnou olivovo-čiernou čiapočkou. U mladých jedincov je jej povrch hlienovitý a lesklý, u dospelých sa stáva suchým a drsným. Dosky sú špinavé krémové. Podobne ako iné laticifery, pri poškodení tela huby sa uvoľňuje mliečna šťava a čerstvo narezaná biela dužina na vzduchu rýchlo stmavne.
Čierna čiapka má hnedú čiapočku, ktorá vekom tmavne. Povrch je trochu lepkavý a lesklý. Platne sú úzke, rôznej dĺžky. Pri poškodení sa buničina zmení na šedo-ružovú, potom získa šedý odtieň. Neexistuje žiadna mliečna šťava.
Záver
Mliečne prsia a podgrudki sa líšia nielen vonkajšími charakteristikami. Aj keď sú obaja veľmi obľúbení medzi milovníkmi „tichého lovu“, prvý je na rozdiel od druhého hodnotený vyššie. Napriek vonkajšej podobnosti nie je ťažké ich od seba odlíšiť podľa charakteristických znakov.
