Obsah
Nežné prsia sú priradené rodine Syroezhkov, rodu Mliečnej dráhy. Názov tohto druhu má množstvo názvov: mliečnik zakrpatený, mliečnik zakrpatený, lactifluus tabidus a lactarius theiogalus.
Kde rastie jemná mliečna huba?
Najčastejšie sa tento druh vyskytuje v miernom klimatickom pásme. Rastie v zmiešaných a listnatých lesoch, obľubuje vlhké a machové miesta. Optimálny čas na vývoj je obdobie od júla do septembra, za priaznivých podmienok sa jemné mliečne huby vyskytujú v októbri.
Ako vyzerá zakrpatená huba lacticaria?
Najčastejšie sa tento druh vyskytuje na vlhkých a machových miestach.
Telo plodu pozostáva z klobúka a stopky s týmito vlastnosťami:
- Čiapočka zakrpateného mliečnika (lactarius tabidus) je spočiatku konvexná, ale s vekom nadobúda prepadnutý, zapustený tvar s tuberkulózou umiestnenou v strede. Veľkosť sa pohybuje od 3 do 5 cm v priemere. Povrch je hladký, na dotyk suchý, lakovaný do červenkastých alebo okrovo-tehlových odtieňov.
- Dosky sú riedke, klesajú na stonku. Ich farba ladí s čiapočkou, niekedy môže byť o niečo svetlejšia.
- Spórový prášok sú krémové častice vajcovitého tvaru so zdobeným povrchom.
- Noha je valcovitá, v základni rozšírená. Dosahuje výšku 5 cm a hrúbku nie väčšiu ako 0,8 cm v priemere. Konzistencia je sypká, staré huby tvoria vo vnútri dutiny. Farba je blízka farbe čiapky.
- Mliečna huba má jemne korenistú chuť. Mliečna šťava, ktorá sa z nej uvoľňuje, nie je príliš bohatá. Spočiatku maľované biele, po určitom čase získava žltkastý tón.
Je možné jesť jemné mliečne huby?
Tento druh je klasifikovaný ako podmienečne jedlé huby. Pre svoju korenistú chuť a zdĺhavé spracovanie sa pri varení často nepoužíva. Predpokladá sa však, že po namáčaní sú dobré, keď sú nasolené.
Falošné štvorhry
Huba má horkú chuť, ktorá sa dá odstrániť namáčaním
Jemné materské mlieko má podobný vzhľad ako tieto lesné dary:
- Redneck. Tiež známy ako sladký mliečnik. Spoznáte ho podľa červenkasto-červeného uzáveru s okrajmi zahnutými dovnútra. Dužina dvojníka vylučuje hojnú belavú mliečnu šťavu, ktorá zostáva nezmenená pod vplyvom atmosférického vzduchu.
- Gorkushka – podmienečne jedlá huba 4. kategórie potravín. Tvar a veľkosť klobúka je podobná jemnej mliečnej hube.Farba plodnice dvojníka je však červenohnedá so svetlejšími okrajmi, čo je výrazný znak. Navyše mliečna šťava tohto druhu je biela a nemení svoju farbu. Uprednostňuje rast v kyslých pôdach a usadzuje sa pod ihličnatými alebo listnatými stromami.
Pravidlá zberu a používania
Pri hľadaní lesných darov by mal hubár poznať nasledujúce pravidlá:
- Jemné mliečne huby sa odporúča zbierať v suchom počasí, pretože pri silných dažďoch sa môžu rýchlejšie pokaziť.
- Neodporúča sa rezať vzorky nožom, pretože existuje možnosť poškodenia mycélia. Je lepšie ich odstrániť zo zeme krútením alebo kývaním.
- Mal by byť umiestnený v dobre vetranej nádobe.
Na nakladanie sa najlepšie hodí jemné materské mlieko. Pred varením je potrebné spracovať dary lesa. Za týmto účelom sa plody očistia od trosiek, nechajú sa len čiapky a namočia sa na 24 hodín. Vylúhovaná voda by sa mala vymeniť aspoň 2 krát. Na horúce morenie musia byť huby varené asi 10 minút.
Záver
Huby z jemného mlieka, ako väčšina mliečnych húb, sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby a sú jedlé až po predbežnom spracovaní. V Európe sa tento exemplár necení a považuje sa za mierne jedovatý. V Rusku sa však často používa na kulinárske účely, tradične sa v krajine považuje za „nakladanie“.
