Obsah
Huba papilárna mliečna (Lactárius mammósus) je lamelárna huba rodu Mlechnikov, čeľade Russula, klasifikovaná ako podmienene jedlá pre obsah mliečnej šťavy, ktorá dodáva plodniciam horkú chuť. Tento druh, rovnako ako iné jedlé odrody mliečnej, je veľmi obľúbený v tradičnej ruskej kuchyni.
Popis papilárneho prsníka
Papilárna mliečna huba je pomerne veľká lamelárna huba na stopke. Mnoho milovníkov „tichého lovu“ verí, že má obyčajný vzhľad, ale jeho čiapka môže mať krásnu farbu kvôli prítomnosti neobvyklých odtieňov.
Papilárna mliečna huba patrí medzi mliečne druhy. Jeho mliečna šťava sa nevylučuje hojne, chutí sladko, ale zanecháva horkú pachuť. Na vzduchu nemení farbu. U starých prezretých jedincov prakticky chýba.
Popis čiapky
Klobúk papilárnej mliečnej huby má rôznu hrúbku: v niektorých oblastiach je tenký, v iných je mäsitý. Jeho priemer je 30-90 mm. U mladých jedincov sú okraje čiapky ohnuté, ale časom nadobudne natiahnutý plochý alebo zakrivený tvar s výrazným tuberkulom v strede.
Papilárny prsník má šedú čiapočku s odtieňmi iných farieb: modrá, hnedá, fialová, hnedá alebo dokonca ružová. S vekom čiapka vybledne, vyschne a zožltne. Na čiapočke dospelých jedincov sú viditeľné hubové vlákna a šupiny. Buničina je biela, po odstránení šupky stmavne.
Doštičky sú časté, úzke, belavej farby a časom sčervenajú.
Popis nohy
Noha mliečnej huby je valcovitá, hladká, u mladých predstaviteľov biela, má dĺžku 30–70 mm a hrúbku 8–20 mm. Vekom sa stáva dutým, tmavne a získava farbu čiapky. Hustá, krehká dužina stehna je bez zápachu a má sladkastú chuť.
Kde a ako rastie
Obdobie plodenia mliečnych húb je krátke - sezóna zvyčajne pripadá na august až september, ale v závislosti od počasia a klimatických podmienok môže byť toto obdobie dlhšie. Rastie vždy v skupinách, jednotlivé exempláre sa takmer nikdy nenachádzajú. Vyskytuje sa v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch na piesočnatých pôdach alebo kyslých vlhkých pôdach. Rastie v severných oblastiach mierneho pásma. Väčšina laticiferov tohto druhu sa zhromažďuje na Sibíri, na Urale a v strednom regióne Ruska.
Je huba jedlá alebo nie?
Tento druh húb je klasifikovaný ako podmienene jedlý.
Ako pripraviť papilárne mliečne huby
Aby sa zbavili horkej chuti, mliečne huby sa namočia na tri dni do vody, pričom voda sa vymieňa dvakrát denne. Najobľúbenejšie sú slané alebo nakladané mliečne huby. Existujú dôkazy, že v Rusku sa slaná mliečna huba dokonca nazývala „kráľovská huba“. Po nakysnutí sa dá pripraviť aj inak: pridávať do polievok, vyprážať, dusiť atď.
Liečivé vlastnosti papilárnych mliečnych húb
V ľudovom liečiteľstve sa mliečne huby oddávna používali na liečbu ochorení obličiek a pečene a ako diuretikum. Zistilo sa, že ich použitie výrazne znižuje pravdepodobnosť ukladania solí a tvorby kameňov. Moderné výskumy ukazujú, že dužina mliečnych húb obsahuje látku, ktorá má antibakteriálne vlastnosti, preto sa táto huba používa v medicíne ako pomocná látka pri liečbe tuberkulózy a iných pľúcnych ochorení. Používa sa aj na urýchlenie hojenia rán.
Ako protizápalové činidlo vykazujú najväčšiu účinnosť solené papilárne mliečne huby. Na liečbu rôznych druhov zápalov sa ich jedia každé 3 dni 250 g.Pravidelná konzumácia tohto druhu mliečnika pomáha posilňovať imunitný systém.
Pre vysoký obsah vitamínov skupiny B sa tieto huby využívajú pri liečbe duševných porúch. Sú súčasťou liekov na posilnenie nervového systému a prevenciu neuróz a depresií.
Aplikácia v kozmeteológii
Papilárne mliečne huby sú jedinečným produktom, ktorý našiel uplatnenie aj v kozmeteológii. Vitamín D, ktorý je jeho súčasťou, priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov. Nachádza sa v živočíšnych produktoch a vyrába sa pod vplyvom slnka, ale ak z nejakého dôvodu tieto zdroje nie sú dostupné, mliečne huby sú celkom schopné doplniť nedostatok tohto základného vitamínu.
V kozmeteológii sa používajú aj odvary a výťažky z plodníc. Vďaka svojim baktericídnym vlastnostiam posilňujú vlasy a čistia pokožku pri vonkajšom použití.
Medzi ľuďmi sa huby tohto typu často používajú na odstránenie bradavíc. Za týmto účelom priložte na výrastok čiapku z osolenej mliečnej huby a nechajte ju nejaký čas pôsobiť. Postup sa opakuje, kým sa nedosiahne výsledok.
Výhody papilárnych mliečnych húb na chudnutie
Výživová hodnota bielkovín týchto húb nie je nižšia ako bielkoviny živočíšneho pôvodu, takže mliečne huby slúžia ako vynikajúci zdroj tejto základnej látky pre tých, ktorí nejedia mäso. Samotný produkt má pomerne vysoký obsah kalórií, ale proteín prakticky netvorí tukové usadeniny, ale umožňuje vám dosiahnuť rýchle nasýtenie.Jeho hodnota spočíva v tom, že dodáva energiu bez tukov a sacharidov. Hlavným prvkom plodnice je vláknina, ktorá je potrebná pre správne trávenie.
Aminokyseliny, ktoré tvoria tieto mliečniky, sú dobre absorbované telom a vitamíny A, E, PP, kyselina askorbová a minerály vám umožňujú získať potrebné mikroelementy v dostatočnom množstve, čo je pri diétnej výžive veľmi dôležité. Diuretický účinok spočíva v odstránení prebytočnej tekutiny a toxínov z tela.
Dvojky a ich rozdiely
Najnebezpečnejším náprotivkom tohto druhu húb je nepravá huba (gáfor mliečnik), ktorý, aj keď je klasifikovaný ako podmienečne jedlý, môže spôsobiť vážnu otravu. Vekom sa v ňom hromadí látka, ktorá sa tepelnou úpravou nerozkladá a vo veľkom množstve je pre telo nebezpečná, preto odborníci odporúčajú odopierať jej zber.
Aby ste si nezamieňali gáfrový mliečnik s cennejšími mliečnymi hubami, venujte pozornosť nasledujúcim znakom:
- mladé nepravé mliečne huby majú výraznú vôňu gáfru, ale vekom ich dužina získava aj vôňu kokosových vločiek, takže tento znak nemožno považovať za absolútny;
- farba čiapky nejedlého dvojitého je tmavohnedá, s fialovými odtieňmi, ale ak huba rastie na okrajoch osvetlených slnkom, jej čiapka môže vyblednúť a získať svetlohnedý odtieň;
- dužina nohy gáfrového mliečnika je červenkastá;
- Najspoľahlivejším znakom falošného dvojníka je výskyt tmavohnedej škvrny pri stlačení uzáveru, ktorá sa okamžite zmení na okrovú.
Podobá sa papilárnej mliečnej hube a je to podmienečne jedlý mliečnik, ktorý je aromatický. Môžete ho rozlíšiť podľa čiapky: v dvojitom je mierne dospievajúci a jeho odtieň je svetlejší - okrovo-sivý alebo fialovo-sivý. Stred čiapky, spravidla bez tuberkulózy - je trochu depresívny. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch pod brezami. Čerstvá dužina aromatického mliečnika má výraznú kokosovú vôňu.
Mliečnik dubový je ďalším druhom podobným papilárnym. Patrí tiež k podmienečne jedlým zástupcom húbovej ríše. Jeho červená alebo oranžovo-žltá čiapočka je lievikovitá a na okrajoch zahnutá dovnútra. Dubové mliečne huby tvoria mykorízu s bukom, dubom a hrabom.
Záver
Papilárna huba je huba dobre známa skúseným milovníkom „tichého lovu“. Jedinečné chemické zloženie z neho robí nielen cenný potravinový produkt, ale určuje aj jeho liečivé, dietetické a kozmetické vlastnosti.
